Couve-Flor Gratinada

Este é um prato delicado, quase um suflê, acompanha muito bem carnes assadas, peixes, filés. Comê-lo sozinho quando se quer um jantar leve, também é delicioso e nutritivo.

Ingredientes:

• 1 couve-flor média
• 3 xícaras (chá) de leite desnatado
• 3 ovos separados (clara e gema)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (3 para o creme e 2 para o polvilho);
• 100g de queijo mussarela light em fatias
• 1 colher (sopa) de margarina light
• Sal, pimenta do reino moída na hora à gosto (eu uso o mix de pimentas - rosa,branca e preta), 1/2 colher (chá) de noz moscada.

Modo de Preparo:

• Cozinhar a couve-flor no vapor, deixar al dente. Não deixe amolecer demais.
• Fazer um creme: Numa panela coloque uma colher (sopa) de margarina light, um colher (chá) de pasta de alho, frite só um pouquinho (15s), acrescente 2 xícaras de leite já misturado com as gemas (não se esqueça de tirar a película da gema), na outra xícara de leite, dissolva o amido de milho e acrescente ao restante dos ingredientes na panela. A partir daí não pare de mexer até ferver. Coloque um pouco de sal, pimenta, e a noz moscada. Deixe amornar.
• Untar uma travessa com a margarina light e colocar a couve-flor e intercalar fatias de queijo mussarela light entre os pedaços de couve-flor.
• Bater as claras em neve, misturar metade ao creme e reservar a outra metade.
• Espalhar o creme por cima da couve-flor, e sobre ele a última camada só de claras em neve. Polvilhar o queijo ralado. Colocar no forno, modo grill, até dourar. Ou forno bem quente para quem não tem o grill. Na foto abaixo polvilhei um pouquino de noz moscada.

Receita da Claudia, do blog Doces Encontros