o rei da quinzena

receita vencedora - Castanha Portuguesa

2009-01-24T15:24:00.000-08:00

quem conquistou os leitores desta vez foi a estreiante Anna do blog Dicas da Anna com seus Aperitivos de Castanhas.

ela nos apresentou uma receita simpels mas super charmosa que sua avó muito fazia. Obrigada Anna por compartilhar essa receita familiar conosco.

bjos

Laila, Valentina e Miki.

votação do reinado Castanha Portuguesa

2009-01-05T16:59:00.000-08:00

a Majestade Castanha Portuguesa recebeu deliciosas contribuições.

Podemos conferir versões salgadas e doces, em pure ou inteiras, mas um há um fator comum a todas as participações: a certeza do delicioso resultado.

Só para esclarecer as participações das organizadoras, Valentina, Miki e Laila, não participam da votação, participamos pelo prazer do desafio!

Confiram as fantasticas participações:

1. Bacalhau com Castanhas e Leite da Risonha da Cozinha da Risonha

2. Aperitivos de Castanha da Anna do blog Dicas da Anna

3. Pudim de Castanhas Portuguesas da Neyma do blog Vó Mindoca

4. Castanhas Guisadas com Legumes da Susana do blog Menos Calorias Mais Vida

5. Carne Assada com Castanhas da Patanisca do blog As Receitas da Patanisca

6. Doce de Castanhas da Alcina do blog Artes Viagens e Sabores

7. Tagliarini di marrone da Nina do Gourmandise

8. Mousse di Marrone da Nina do blog Gourmandise

9. Bolo de Castanhas da Karla do blog O meu Almoço

Gostariamos que a rainha tivesse ganhado mais participações, mas entendemos a correria que é o final do ano, não deixem de votar em sua receita favorita e aguardem o proximo reinado!

um maravilhoso 2009 cheio de reinados e colaborações!

beijos,

Valentina, Laila e Miki.

biscotti reais

2009-01-01T09:47:00.000-08:00

A Laila contribuiu com mais uma receita de castanhas.Por sinal fantástica.

200g de açúcar

2 ovos

1/2 xíc de manteiga derretida

2 colh (café) de canela em pó

300g de farinha de trigo

1 colh (sopa) de fermento em pó

1 1/2 xíc de castanha portuguesa inteiras

Pré-aquecer o forno à 180°C.

Bater os ovos, o açúcar, a manteiga e a canela num recipiente. Incorporar a farinha peneirada, quando a massa estiver uniforme junte as castanhas picadas. Misturar bem, mas com delicadeza.

Espalhe um pouco de farinha no local de trabalho e divida a massa em duas partes iguais. Passe farinha nas mãos e forme dois rolinhos de 30 cm de comprimento. Coloque os rolinhos numa assadeira ligeiramente untada e asse por 25 minutos.

Depois dos 25 minutos, retire do forno e deixe descansar durante 10 minutos.

Abaixe a temperatura do forno para 140-150°C. Com a ajuda de uma faca para pão, corte os rolinhos em fatias de 1 cm de largura. Coloque as fatias na assadeira, uma ao lado da outra, e leve ao forno por mais 25 minutos. Virando as fatias na metade do tempo. Retire do forno e deixe esfriar.

Os biscoitos podem ser guardados durante 4 semanas num recipiente hermético. Não podem ser congelados.

mas aqui serão degustados mais tardinha compondo uma deliciosa sobremesa para a virada do ano!

Marrone

2009-01-01T08:47:00.000-08:00

A Nina do blog Gourmandise nos traz não uma mas duas maravilhosas receitas. Cheque só:

Eu havia guardado a Farina di marrone (farinha de castanha portuguesa) que o Marcel trouxe da Itália. Guardei com tanto carinho que quase me esqueci dela!Resolvi usar em duas produções: uma pasta e um doce.

Tagliarini di marrone:
130g de farina di marrone
100g de farinha de trigo durum
20g de farinha de trigo
100g de ovos caipiras
1,5g de sal marinho
40g de azeite
água gelada

Peneire as farinhas juntas e proceda como massa de macarrão. Deixe descansar por 30 minutos coberta em temperatura ambiente. Abra no cilindro, corte e deixe secar.Ferva água com sal grosso e cozinhe o tagliarini em porções.Servimos com um molho à base de camarão e funghi secchi (cebola, alho, vinho branco seco e sal).

O sabor intenso e adocicado equilibrou o aroma intenso dos camarões.

Unindo a Marronata (crème au marrons) à Farina di marrone para fazer uma mousse.

Mousse di marrone:

Génoise:

150g de ovos caipiras

76g de açúcar

1/2 tsp de extrato de baunilha

45g de farinha de trigo

45g de farina di marrone

Bata os ovos com açúcar por 15 minutos na batedeira. Una essência. Fold secos. Asse à 190ºC por 18 minutos. Desenforme e esfrie.

Mousse:

200g de marronata (creme de castanha portuguesa com baunilha)
125g de creme de leite fresco

60g de clara de ovo caipira

24g de açúcar

Aqueça as claras com açúcar no banho-maria, mexendo, até 46,5ºC. Retire e bata até esfriar. Incorpore a marronata. Incopore o creme montado. Monte, alternando camadas de mousse e génoise. Gele até firmar. Antes de servir, espalhe uma camada fina de marronata.

Uma sobremesa de sabor e textura delicados.

Aproveito para participar do Colher de Tacho.

Marron Glacê

2008-12-29T19:29:00.001-08:00

Esta receita deliciosa é da Laila.
quem não preparou nada para o reinado do Colher da vez está perdendo a chance de se apaixonar pelas castanhas.

verdade seja dita, é quase impossivel come-las de outra forma que nao seja assada ou cozida...são tão perfumadas, macias e lindas que todas acabam num piscar de olhos... e para não correr esse risco, desta vez assei-as quando estava sozinha em casa, coloquei para esfriar no freezer, bem escondidinhas e fui descasca-las longe dos olhos gulosos da família.

mais um clássico, sem mistérios e cheio de encanto.. rendam-se ao verdadeiro marron glacê!

Marron Glacé
adaptado do blog: not quite nigella

500g de castanhas portuguesas(procure as maiores)
300g de açúcar
1 1/2 xíc de xícara de água
1fava de baunilha

Lave as castanhas, seque-as e as coloque numa assadeira. Leve ao forno a200C até que comecem a estourar(a casca irá rachar pelo vapor interno). Deixe-as amornar e comece então a descascá-las(achei mais fácil quando estavam já bem geladinhas). Não esqueça de tirar a menbrana que as envolve(consegui cerca 320g de polpa).

Coloque a água, o açúcar e a baunilha cortada numa panela e ferva por cerca de 15 minutos, até formar uma calda grossa. Coloque as castanhas na calda e cozinhe em fogo lento por mais 10 minutos.

Passe para um vidro limpo e seco, feche e deixe-o esfriar de ponta cabeça(o calor fará com que a boracha expanda e o vidro estará vedado).

Aproveitem o verdadeiro marron glacé e façam maravilhas com a castanha!bjs

Doce de castanhas

2008-12-29T18:43:00.000-08:00

A Alcina divide com a gente esta deliciosa receita com castanhas. Ela escreve o blog Artes Viagens e Sabores.

Doce de castanhas

Fiz este doce de castanhas para os tradicionais jantares de natal, tão comuns nesta época, com os amigos.

A receita foi uma prima que me deu, e como eu adoro castanhas, e os restantes ingredientes achei que a combinação seria excelente, mas revelou-se ser muito pouco apropriado para esta época em que se come demais!!!

E já que o rei da quinzena é a castanha vou aproveitar para participar pela primeira vez.

Uma embalagem de castanhas congeladas
Leite q.b.
1 colher de sopa de açúcar em pó
1 colher de sopa de margarina
1 pacote de natas
Açúcar a gosto.
Doce de ovos q.b.

Praliné a gosto.

Levar as castanhas a cozer num bocadinho de leite só o suficiente para cobrir as castanhas.
Depois de bem cozidas junta-se uma colher de manteiga e uma colher de açúcar em pó e tritura-se, mais fino ou mais grosso, para quem gosta de encontrar uns pedacinhos.
Reservar.

Bater as natas em chantilly com açúcar a gosto.

Fazer doce de ovos em quantidade suficiente.

Transferir o creme de castanhas para uma taça ou fazer uma pirâmide num tabuleiro, para isto tem que estar bem consistente, eu não fiz esta pirâmide, meti numa taça, porque foi para levar para casa de amigos.

Em cima e de preferência com um bico de pasteleiro decorar com o chantilly e por ultimo deitar o doce de ovos por cima do chantilly.

Por fim para terminar polvilhar com praliné moído.Fica uma verdadeira bomba calórica, muito forte para servir como sobremesa em refeições em que já se come muito, mas o sabor excelente!!!

Carne Assada com Castanhas

2008-12-29T18:32:00.001-08:00

Esta ótima receita é contribuição da Patanisca do blog As Receitas da Patanisca.

Resolvi finalmente participar no desafio do Colher de Tacho. Aqui vai a minha contribuição para o desafio do mês de Dezembro, sobre a castanha portuguesa.

(para 5 pessoas)

1 lombo de porco com 1,600kg

1/2 kg de castanhas

20 batatas novas para assar

1 cebola grande

Alecrim

Louro

1 cabeça de alhos

3 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa de massa de pimentão

Sal, pimenta

Azeite

5 colheres de sopa de vinho branco

3 colheres de sopa de Moscatel

1 concha de caldo de carne (usei este)

1 colher de chá de geleia de marmelo

1 colher de chá de manteiga de alho

Na véspera, tempere a carne com a massa de pimentão, o sal, a pimenta, o louro, os alhos, o alecrim, a pimenta e os vinhos. No dia seguinte, coloque na panela de pressão o azeite. Quando estiver bem quente coloque cuidadosamente o lombo e vá virando até selar em volta toda a carne. Retire a carne e reserve. Junte a esse azeite a cebola cortada em rodelas, o tomate, a geleia e a marinada da carne. Quando estiver a ferver, junte novamente a carne, tape a panela e deixe cozer durante 1 hora. Retire a carne para um pirex e coza levemente as batatas no molho que ficou na panela (com a panela aberta, para apurar o molho). Retire as batatas e junte-as à carne. Junte também as castanhas cozidas e descascadas (que podem ser congeladas). Barre a carne com o molho e depois com manteiga de alho, rectifique os temperos e leve ao forno no grill até que as batatas fiquem completamente cozidas.

bolo de castanhas

2008-12-29T17:58:00.000-08:00

A Karla do blog O meu almoço fez um lindo bolo de castanhas. Veja só:

Esta vai ser a minha primeira participação no Rei da Quinzena.É uma receita que já tenho fotografada há algum tempo. Fiz este bolinho para a participação do Forúm da Amizade, em que são feitos pares entre as participantes e depois trocam receitas entre si e postam em conjunto no dia combinado.A minha amiga do forúm foi a Anabela Tereso que me enviou esta receita. Agora que vi o tema do Rei da Quinzena não quis deixar passar a oportunidade de mostrar mais uma vez este bolo.
Ingredientes:
-500g de castanhas cozidas e reduzidas a puré;
- 250g de açúcar;
- 125g de margarina derretida;
-5 ovos;
-2 colheres de chá de fermento em pó;

Preparação:
Cozem-se as castanhas e reduzem-se a puré com a varinha mágica. À parte batem-se as 5 claras em castelo. Reserva-se. Misturam-se as gemas, o açúcar e a margarina. Por fim envolve-se o puré de castanhas, o fermento e as claras. Vai ao forno em forma untada durante cerca de 30m.Bom apetite!

A Karla do blog O meu almoço fez um lindo bolo de castanhas. Veja só:

Castanhas Guisadas com Legumes

2008-12-29T14:30:00.000-08:00

Esta receita é contribuição da Susana do blog Menos Calorias, Mais Vidas ,e alguém que tem um número imenso de receitas com castanhas por ser mais uma apaixonada por elas.Costumo comer castanhas com muita frequência. Tenho por hábito cozê-las a vapor e adicioná-las a saladas ou como acompanhamento do prato principal. Como o Rei da Vez, ou direi melhor, a Rainha da Vez, desta quinzena, na desafio do Colher de Tacho, é a Castanha resolvi fazer umas experiências novas.
No sábado fiz este guisado de castanhas e legumes para acompanhar um bifinho grelhado. É muito fácil de fazer, é nutritivo, diferente e muito saboroso. Experimentem.

Calorias: +/- 144 Kcal por porção.

Tempo de Preparação: 30 min.

Quantidade: 4 porções.

Ingredientes

250g de castanhas congeladas (pode utilizar castanhas não congeladas, mas terá de as cozer previamente e descascar)

1 cebola

1 tomate

1 cenoura

1 copo de ervilhas congeladas

150g de couves de bruxelas

1 colher de sopa de azeite

200ml de caldo de legumes

1 raminho de salsa

Sal e Pimenta q.b.

Preparação

1. Corte o tomate em quadrados. Pique a cebola e a cenoura.

2. Num tacho coloque o azeite a aquecer e junte os legumes que picou. Adicione também as ervilhas. Deixe refogar durante 5 minutos.

3. Adicione o caldo de legumes e deixe cozer durante 5 minutos.

4. Acrescente as castanhas e as couves-de-bruxelas. Tape e deixe cozer durante 10 minutos ou até as castanhas estarem cozidas. É importante não deixar cozer demais porque as castanhas tendem a desfazer-se.

5. Polvilhe com salsa picada e verifique os temperos antes de retirar do lume. Se necessário, junte sal e pimenta

Apreciação: Mais uma óptima experiência com castanhas. Excelente acompanhamento.

Fonte de Inspiração: Petiscos.comCas

2008-12-27T16:33:00.000-08:00

Castanhas para mim são sinal de que o Natal está chegando. Isto é porque sempre lembro dos arranjos de Natal que mamãe fazia. Sempre havia uma bandeja com nozes, avelãs, e castanhas faziam parte da mesma bandeja. Tenho lembranças delas sendo cozidas. Se as comia de outra forma não lembro. Depois que me mudei para a Inglaterra as castanhas sempre marcaram a chegada do outono. Gosto muito de comprá-las assadas, de vendedores na rua. Nos festejos de Guy Folks, em novembro, umas das coisas que mais gosto de comer são castanhas assadas.
Quando fomos escolher o último rei do Colher para o ano de 2008 escolhemos castanhas. E resolvi que ia procurar novas receitas para explorar outras formas de prepará-las. Esta decisão foi muito influenciada por uma revista que ganhei da Marizé e que tem um especial de Doces com Castanhas. Como o rei vai até o dia 31 de dezembro tenho preparado várias receitas para dar a minha participação. Desta vez temos pastéis de castanhas. Não pastéis como os do Brasil, mas pastéis como se prepara em Portugal – para nós brasileiros são como tortas. Usei purê de castanha comprado pronto, mas coloco uma receita de preparo caseiro no final do post caso você não encontre o purê pronto.Quanto à massa, a receita recomenda massa folhada. Usei pâte brisée pois era o que tinha em casa. Acho que massa de empadinha também pode ser usada.

Pastéis de castanhas com amêndoa
a receita original dizia que rendia 12 unidades, mas não sei qual o tamanho das formas aos quais se referia. Usei formas de empadinha e fiz meia receita somente mas rendeu 15 unidades

Ingredientes:
500g purê de castanhas**
400g massa folhada
300g açúcar
125g de amêndoa moída
5 gemas
1 colher de chá de canela em pó
200ml de água
Açúcar em pó para polvilhar
Preparo:
Ponha o açúcar em uma panela de fundo pesado, junte a água, dê uma mexida e leve ao fogo. Deixe ferver em fogo médio por uns 5 minutos. Retire do fogo, junte o purê de castanha e mexa bem para que a mistura se incorpore, sem parar. Deixe esfriar;
Ligue o forno – 180oC. Abra a massa folhada e forre as forminhas com ela.
Acrescente a amêndoa moída às castanhas, assim como a canela, os ovos e mexa bem para ficar com uma mistura homogênea;
Arrume as forminhas numa assadeira rasa e divida o recheio igualmente entre as forminhas;
Asse por uns 25 minutos. Recomendo que você cheque aos 20 minutos fazendo o teste do palito;
Retire do forno, deixe esfriar e polvilhe com açúcar antes de servir**

Para fazer o purê de castanha : pegue 500g de castanhas assadas no forno, ponha numa panela com água e um pouquinho de açúcar, e leve ao ponto de fervura.Se quiser acrescente uma ½ colher de chá de extrato de baunilha. Assim que ferver baixe o fogo e deixe cozinhar até que a água seque quase toda. Retire do fogo, e ponha no processador.

Pudim de Castanhas Portuguesas

2008-12-27T16:25:00.000-08:00

Esta receita é uma ótima participação da Neyma do blog Vó Mindoca. Mais uma delícia de desta época de festas.

Como podem reparar pelos ultimos posts, preparei muitos doces neste Natal, fora os bolinhos do dia do vizinho, fiz ainda um total de 5 sobremesas: Tiramisu de panetone, Pudim de castanhas portuguesa, Torta quente de maçã com panetone, Mousse de maracujá e Mousse.de.chocolate .
Primeiro porque queria cumprir alguns desafios, como do Natale Italiano e do Rei da quinzena, segundo porque estava curiosa com relação a algumas receitas e em terceiro para agradar a todos os convidados. Bem foi tudo um sucesso!!
Quanto ao Pudim de castanhas, receita que encontrei aqui ,foi um deliciosa surpresa, pois não gosto delas e adorei este pudim!!
Fiz algumas mudanças na receita original, que levava 1 xícara de castanhas e coloquei 2, acrescentei uma lata de leite e ao invés das 6 gemas e 4 ovos, coloquei apenas 3 ovos e 5 gemas que sobraram das claras batidas do Tiramisu. Bem, acho que deu para entender.
O importante é que ficou DELICIOSO!!!
Gostaria de aproveitar e pedir desculpas as amigas que tem me visitado e deixado comentários muito queridos, por não estar podendo visita-las e responde-las, pois meus convidados só foram embora ontem e só tenho tirado uns minutinhos para ler o que me enviam e postar rapidamente as receitinhas. Bem...hoje é dia de faxina e amanha viajamos para Uberlândia (interior de Minas Gerais), pois vamos passar o Reveillon com meus pais e retornamos no dia 2 de janeiro.
Vim então deixar minha participação do Desafio do Rei da quinzena, mas prometo que a partir de janeiro vou voltar a visita-las, estou morrendo de saudade!!
Mil desculpas...e um Ano Novo com muito amor no coração!!!

Ingredientes:
2 xícaras de chá de puré de castanhas cozidas
1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de leite
1 colher de café de canela
5 gemas
3 ovos
125 g de açúcar para a calda
Modo de preparo:Com o açúcar prepare um caramelo claro e forre com ele o interior de uma forma.No liquidificador bata o leite condensado com o puré de castanhas, o leite, a canela, os ovos e as gemas, e deite na forma.Leve a cozer, cerca de 40 minutos em forno médio, verifique se está cozido espetando um palito, retire e deixe esfriar.

Aperitivos de Castanha

2008-12-23T12:00:00.000-08:00

Triturar a castanha no mini-processador com o leite condensado, depois de cozinhá-las

Acrescente as 3 C S de chocolate.

Anna do blog Fale com a Anna dividi aqui uma receita de família. Leia a participação dela abaixo:
Resolvi participar do evento da colherdetacho:
Você tem que fazer uma receita com o ingrediente que é o rei/rainha da quinzena.
Desta vez é a castanha portuguesa (comecei com este ingrediente).
Minha avó fazia muito:

Castanhas Portuguesas
Coloque as castanhas em um recipiente e lave. ( Usei 400 g)
Faça um corte em cruz ou tire um pedaço da ponta, com uma faca afiada, na base das castanhas.

Coloque as castanhas numa panela grande e cubra com água, pode colocar erva doce na água para dar um toque especial.
Leve a panela ao fogo alto e espere ferver. Deixe cozinhá-las bem.
Retire as castanhas da panela e descasque.

A película marrom que fica entre a casca e a castanha também deve ser retirada.
Amasse bem ou misture em um mini processador (é mais fácil).

Volte com as castanhas para a panela e acrescente 3 CS de leite condensado (usei l colher para cada processada, totalizando 3CS ) até formar uma pasta. Coloque chocolate em pó(3 C S ).
Cozinhe até começar a obter um creme espesso.
Depois que se formou uma pasta, corte os figos, ameixas sem caroço ou damascos secos ao meio e coloque o recheio.

Pode servir assim ou coloque no forno para dar uma aquecida.

Bacalhau com Castanhas e Leite

2008-12-23T06:24:00.000-08:00

A Risonha do blog Cozinha da Risonha, nos presenteia com uma maravilhosa receita que mistura dois elementos bem natalinos: a Rainha castanha e o maravilhos bacalhau.

Vi no outro dia que tinha começado um novo desafio no Rei da Colher, cuja protagonista desta vez era a portuguesa castanha. Ora se a castanha é bem portuguesa, o que dizer do bacalhau? Deixo aqui a minha participação no "Rei da Quinzena", sendo que esta é uma boa sugestão para a servir o bacalhau na ceia de Natal de uma forma diferente.A receita foi tirada de um livro que as minhas colegas me ofereceram já há alguns anos: o livro de receitas do Herman José. Espero que gostem...
4 postas altas de bacalhau
1kg de castanhas (frescas ou congeladas)
2 dentes de alho
200ml de azeite
500gr de batatas pequenas
1 colher de chá de erva-doce
1 ramo de salsa
1 chávena de leite
sal e pimenta q.b.

Coza as castanhas em água com sal e erva-doce (eu usei congeladas e dê-lhes apenas uma fervura na água temperada como indicado acima) e escorra. Ferva também as batatas.Coloque as postas de bacalhau dentro de um tabuleiro de ir ao forno, com os dentes de alho cortados em rodelas, o azeite e um pouco de pimenta.Acrescente as batatas e as castanhas. Regue com o leite e leve ao forno.Sirva quando o bacalhau abrir lascas e as batatas e as castanhas estiverem cozidas e douradas.Decore com a salsa picada.

A rainha Castanha Portuguesa

2008-12-15T05:34:00.000-08:00

Este será o último reinado de 2008 do Colher. E pensamos que algo festivo seria mais adequado. E não há nada mais fantástico do que castanhas. Cara de final de ano, cara de Natal. Para este desafio a castanha tem que ser atriz principal, não co-adjuvante. Pode ser usada na forma de farinha também.
Nós temos já uma lista que postaremos ao longo deste reinado. Enquanto isso ai vão uns fatos para lhe animar:
· Os gregos e romanos colocavam castanhas em ânforas cheias de mel silvestre para que ficassem bem conservadas.
· Os romanos usavam castanhas nos seus banquetes
· Na Idade Média os mosteiros e abadias, monges e freiras, utilizavam castanhas nas suas receitas
· Já na Idade média se usava castanhas para fazer farinha

Ficamos aguardando a sua receita. Desta vez vamos colocando as receitas aqui à medida em que as recebermos. Estando de férias significa que tempo é algo que tenho de sobra.

receita ganhadora do Rei Agrião

2008-12-14T23:59:00.000-08:00

a doce Laurinha tem se empenhado bastante nos reinados do colher e vem agradando aos leitores...

anunciamos com muito prazer que mais uma vez a querida Laura fez eleger a receita prefreida, o Sanduiche de Agrião com Queijo Branco Fresco.

muito obrigada a todos os participantes, a todas as pessoas que votaram...

e que venha o novo reinado!

bjs

valentina, miki e laila.

obs: gostariamos de salientar que não contabilizamos votos anônimos para que não haja nenhuma injustiça.

Receitas para o Rei Agrião

2008-11-30T11:08:00.000-08:00

Nesse reinado tivemos grandes surpresas, com muita criatividade os participantes nos apresentam diversas possibilidades deliciosas para o agrião.

Não deixem de conferir e apreciar todas as opções e depois deixe um comentário votando em sua versão preferida!

1. Queijo coalho com cebola roxa flambada, mini-agrião e azeite com limão do Leo, no Trivial ou enm tanto, num menu degustação de queijo coalho o Leo usou do agrião para deixar ainda mais charmoso seu prato.

2. Sanduiche de Agrião com Queijo Branco Fresco da Laurinha, Pitadinhas, preparou uma deliciosa opção de lanche, leve e fresca.

3. Patê de Agrião da Susana, Menos Calorias Mais Vida!, com uma base nada gordurosa a Susana nos mostrou pmais uma vez como é possível comer bem e uma saborosa maneira.

4. Omelete de Agrião da Leila, Delishville, mesmo na correria prestes a viajar a Leila preparou fez uma linda omelete com o agrião e ianda dá dicas de outros ingredienets a agregar.

5. Creme de Agrião da Débora, Mirepoix, fez um delicado creme com estas ricas folhas.

6. Salada mista com quinoa e molho cítrico da Cris, From our home to yours. A Cris mesclou belissimas folhas, fez um molhinho caprichado e ainda juntou uns segredinhos que ela revela em seu post.

7. Bolo de Agrião da Neyma, Vó Mindoca. Após algumas pesquisas a Neyma resolveu sair do caminho convencional e assou um bolinho todo especial.

8. Picadinho da Vó Native, do Leo, Tá Bem Bom. O Leo nos conta deliciosas recordações e dá pitaco da receita da avó querida. 9. Bolo de Agrião, da Pimenta Rosa, do Pimenta Verde. A querida Pimenta também quis inovar e bateu outro bolinho... vejam bem...eu seguirei essa moda!
Prestigiem quem participou deste reinado, passem por seus blogs e votem aqui nos comentários!

Domingo que vêm um novo rei aparecerá por aqui!

Obrigada a todos,

Laila, Valentina e Miki.

Rei Agrião

2008-11-23T17:15:00.000-08:00

Se você pensava que o agrião era bom apenas para curar aquela tosse, estava enganado.

Esta verdura de folhas pequenas, verde-escuras, com sabor levemente picante, pode crescer em terra ou n'água, tem pouquíssimas calorias (fornece 22 calorias em cada 100 gramas), ajuda no funcionamento da tireóide, na formação de ossos e evita fadiga mental....

E o Santo, ops... o Rei Agrião ainda promete prevenir o câncer(confira matéria aqui). Aproveite-se de sua crocancia e frescor em ricas saladas, seu picante pronuncsiado ao refogá-lo ou melhor ainda... inove!

Não espere para participar deste reinado... basta postar uma receita dentro do período do reinado ou fazer uma repostagem com o logo do evento e nos enviar para o email colherdetacho@gmail.com

Este reinado será só de duas semanas pois queremos fazer mais um antes do Natal, o último do ano.

Esperamos sua participação!

bjos

Laila, Miki e Valentina.

Receita Vencedora do Rei Coentro

2008-11-23T17:14:00.000-08:00

a disputa foi acirrada, voto a voto... também pudera com 2 receitas delicosas quem não fica indeciso.

agora temos a decisão, por fim parace que vocês queriam que ambas ganhassem...

e é isso que aconteceu! temos 2 vencedoras para um rei só... esse Rei está poderoso!

parabens a Laurinha e a Téia que capricharam nas produções!

bjs

desempate rei coentro

2008-11-21T17:33:00.000-08:00

a votação do ultimo reinado foi extendida já quem não haviamos um vencedor... mas como os votos não aumentaram pedimos a vocês que decidam agora quem leva o reinado do Coentro:

Pão de Polenta, coco e coentro da Laurinha, Pitadinhas, ou
Camarão tailandês com coentro e risoto de Coco da Téia, Banquetes e Lanchinhos.

Domingo encerraremos por vez essa votação e lançamos o proximo!

aguardem!

bjs

Rei Coentro e as receitas maravilhosas

2008-11-04T14:07:00.000-08:00

Sabiamos que esta quinzena seria um desafio até maior. Muita gente não gosta de coentro e nem quer provar. Há várias formas de ceontro: fresco, em pó, em sementes. Muita gente não gosta do fresco e resolve não tentar nenhuma forma. Livre arbítreo. A vocês que apresentaram grandes receitas, inovadoras, quero lhes dizer 'Parabéns'. A vocês o mundo se apresenta bem mais interessante. Esta quinzena foi bárbara. Lindas receitas. E a votação comecou. Acho que não pudemos publicar só duas fotos, mas todos os posts que recebemos estão aqui. Nos contate rapidamente caso isto nao seja verdade.
No domingo teremos um novo rei mas a votaçao se extenderá até o dia 16 de novembro pois este post está atrasado.

20. A Mari arrasou com esta criação de panquecas de coentro. Já contei até para a minha mãe pois em casa de nordestino o coentro é rei. Passe na Mari's Kitchen para ver.

19. A Téia caprichou no menu e homenageou seu querido amigo com o delicioso Camarão tailandês com coentro e risoto de Coco, confiram que maravilha de receita!

18. a Neyma do Vó Mindoca colocou o tico e teco pra funcionar e preparou um inusitado prato, Fettucine de coentro com molho de carne seca, passem lá pra ver a gostosura!

17. Passe pelo Agdah para ver a linda receita postada - aquele toque indiano charmosíssimo da Agda. Desta vez o coentro vem em um curry branco de panir e amêndoas.16. A Cris do From Our Home to Yours simplesmente tocou no espírito dos nordestinos(as) com uma moqueca fantástica. O coentro faz uma festa aqui ,e levanta o astral. 15. A Geórgia fez um pargo com requeijão e coentro de dar água na boca. Está tudo lá no Vida Prática. 14. A Susana usou coentro numa receita deliciosa e também extremamente saudável,e com um super acompanhamento.Deu fome. Passe no Menos Calorias, Mais vida para checar.

13. Claudia do Magia na Cozinha surpreendeu com este lindo bolo que leva coentro em pó. Vou fazer com certeza. Aconselho checar a receita dela. E para mim tem cara de fim de ano também.

12. Tô aqui maravilhada com duas contribuições do Leo do Tá bem bom, umas alcachofras divinas e um espaguete ao vongole. De dar água na boca. E a narrativa é deliciosa. 11. Ana Lucia, Brotas, Brotos, Brotoejas é o seu blog, vem de coentro a oriental e até homenageia a Miki de lambuja. 10 Mais da Ana Lucia do Brotas, Brotos, Brotoejas que agora vem de frango, grão de bico e coentro. Ai, ela é das minhas. 9. A Mariana do Caos na Cozinha pegou uma abóbora muito especial e preparou uma sopa cheia de especiarias. Fiquei até imaginando o sabor desta sopa..e perfume. Vale conferir.8. A senhora Pitadinha, a Laurinha, simplesmente surpreendeu a todos - incluindo ela mesma, e preparou um pão maravilhoso com coentro - Pão de Polentra, coco e coentro . Ja anotei a receita pois esta é realmente maravilhosa. 7. Estes cones de camarão com coentros do Mundo da Alice me deixaram encantada. São ótimos para receber os amigos e jogar papo fora. Confira. Obrigada Alice!6. A Elvira nos traz coentros com o toque asiático, num lombinho. Receita muito charmosa e que me ganhou o estômago. Ou será coração? Passe no Elvira's Bistrot para checar o que ela preparou. 5. O Léo lá do blog Trivial ou nem tanto - que não tem nada de trivial pois é um show, nos presenteia com um Trio de Caranguejo, ovas e creme azedo com redução de basâmico. Tem que ser conferida pois na minha opinião é um luxo.
4. A Viviane Peçanha nos traz um lindo guacamole - sei que sou suspeita pois amo este danando. Dá uma olhada aqui no post do blog dela, o Com Amor e Tempero.

3. A Luna do Quiche de Macaxeira absolutamente fecho com esta receita super original e que para mim casa duas coisas bem da nossa terra: queijo coalho e coentro fresco. O sabor do coentro é bem sutil, e bom para os que tem preconceito. Vamos lá experimentar.

2. A Aline do blog Moqueca com Pimenta nos presenteia com esta delícia de moqueca que tem o delicioso coentro nela. Eu fiquei louca de vontade de fazê-la.

1. Rose Oliveira do Blog Cozinha e Compania faz uma soja com coentro, coco ralado e dendê. E ensina um truque para se preparar a soja. Vcs tem que checar. Delícia de receita.

Rei Coentro

2008-10-13T17:40:00.000-07:00

Acreditamos que algumas pessoas olharão um tanto desconfiadas para o novo rei, não são todos que gostam do Coentro.

Mas aqui promovemos desafios, então talvez essa a hora de provar com mente aberta essa "erva polêmica", não é?

no nordeste do Brasil ele é vanglorizado, no sul de Portugal também... ele poderá temperar um arroz, pratos com pescados, legumes, em saldas eonde mais você permitir!

para os mais reciosos, aconselho o uso moderado, treine o paladar, vá aos poucos acostumando com sua presença marcante, e prove também as sementes do Coentro, parecem grãozinhos de pimenta do reino, mas o sabor... é maravilhoso!

e nosso Rei ainda tem propriedades digestivas, anti-térmicas e sedativas!

Esperamos sua participação!

bjos

Laila, Miki e Valentina.

Resultado Votação- Rei Mamão

2008-10-09T17:10:00.001-07:00

permitam-me um trocadilho!? ... as organizadores deste blog andam um tanto desorganizadas, muito trabalho a todas e alguns blogs a administrar...por isso peço desculpas pelo atraso e venho hoje anunciar o vencedor do reinado do Mamão.

queremos agradecer por mostrarem tantas possibilidades para quem, até então, só reinava no café da manhã. Agora podemos aproveitar todo seu sabor e propriedades em todas as refeições.

e a receita que conquistou mais fãs foi a Sopa de Mamão com Molho de Limão da Téia, a querida dona do Banquetes e Lanchinhos está de parabéns pelo lindo prato!

quando nos organizarmos de fato postamos o próximo rei, ok?

bjos a todos,

Laila, Miki e Valentina.

Receitas para o Rei Mamão

2008-09-29T19:13:00.000-07:00

As participações nesse reinado foram surpreendentes... tão belos pratos, sabores novos ou velhos conhecidos com outra roupagem.

Gostariamos de agradecer a todos que participaram de amis uma quinzena e convidá-los agora a votar em sua receita preferida. Se puderem passem pelos blogs e acompanhem as postagens completas, garanto que vale a pena!

1. Salada Tailandesa de Papaya Verde da Miau do Cozinha & Coisinhas

2. Geléia de Mamão, Mexerica e Cravo da Fer do Sabor

3. Sobremesa Relâmpago da Elisabete do Receitas de Todos os Dias 4. Flan de Papaia com Calda de Cassis da Luciana do Cafezinho das Cinco

5. Polenta de Mamão com Molho de Shitake da Neyma do Vó Mindoca

6. Delícia de Mamão e Romã da Claudia Lima do Magia na Cozinha

7. Papaia com Mousse de Morango da Gina do Naco Zinha

8. Salada de Atum e Mamão com Curry da Bia do L’ Amour Dans L’Assiette

9. Sorbet de Papaya com Tangerina da Glau do Madames na Cozinha

10. Carpaccio de Mamão com Castanha do Pará e Hortelã da Mirella do Mix de Pimentas

11. Mamão com Porto da Susana do Menos Calorias Mais Vida

12. Gelado de Papaia da Goreti do Discípula na Cozinha

13. Sorbet de Papaya com gengibre, hortelã e cardamomo da Viviane Peçanha do Com Amor e Tempero

14. Sopa de Mamão ao Molho de Limão da Téia do Banquetes e Lanchinhos

15. Cestinha de Camarão ao Curry com Mamão Verde da Renata do Geléia de Rosas

16- Canapé de Mamão, Carambola e Ceviche de Salmão da Rita Palita

Até dia 03 de outubro receberemos os votos através dos comentários, e no dia 04, quando anunciarmos o vencedor vocês conhecerão o novo rei!

Aguardem!

Rei Mamão

2008-09-07T17:47:00.000-07:00

Muitas vezes é esquecido, fica ali, reservado apenas para o café da manhã, não aproveitando toda sua capacidade e propriedades que são tão benéficas.

Nativo da América Central, o fruto é calmante, é digestivo e laxativo , fornece vitamina C(mais que laranja e limão) , possui alta concentração de beta-caroteno e papaína.

Além de toda sua funcionalidade é delicioso in natura, assado, em pratos doces e salgados, pode ser usado verde ou maduro e nasce em qualquer pedacinho de terra.

Prepare uma receita em que reine o Mamão e nos envie até dia 28 de Setembro para colherdetacho@gmail.com .

Obrigada e um beijos a todos
Valentina, Miki e Laila.

fonte: Pousada Jardim do Edem e Agrícola e Pecuária

Resultado Votação - Rainha Beterraba

2008-09-07T17:45:00.001-07:00

Nossa a votação foi difícil... tantas belas receitas deixou o pessoal dividido.
Mas quem ganhou foi a Odete com seu Napoleão de Beterraba.

Em segundo ficaram empatadas a Fabrícia, a Claudia, a Cris e a Pimenta Rosa...

Parabéns a Odete e a todas as participantes.

Receitas para Rainha Beterraba

2008-08-27T18:45:00.000-07:00

a Rainha Beterraba agradou a mulherada que tratou de preparar cuidadosamente maravilhosos pratos.

Para essa quinzena recebemos sugestões criativas, inusitadas e reconfortantes, provas de que há muito o que se fazer com esse tubérculo, muitas vezes esquecido.

Sugerimos que você passe por todos os blogs que aqui contribuiram, pois além dessas apetitosas produções há muita comida boa nesses cantinhos!!

1. Geléia de Beterraba da Ana do Brotas, Brotos e Brotoejas : a Ana fez uma deliciosa geléia que leva banana, que disfarça o sabor terroso da beterraba.

2. Salada de Beterraba com Sashimi de Salmão da Viviane do Com Amor e Tempero : Viviane uniu todo o sabor do salmão a uma tradicioanl saladinha de beterraba.3. Salada de Roxos da Letícia do No Calor do Fogão : Letícia uniu a rainha a ouros parceiros de cor, criou uma linda e chamativa salada.4. Beterraba com Farinha da Ana do Brotas, Brotos e Brotoejas : Ana gostou do desafio e aproveitou totalmente a beterraba de uma maenira simples e saborosa.5. Sopa de Beterraba Fria da Márcia do Ideias a la Carte : a Márcia fez a tradicional Borscht, que é maravilhosa. 6. Tartare de Beterraba da Aline do Moqueca com Pimenta : a Aline propos uma apresentação divertida e inusitada da rainha.7- Dip de Beterraba da Fabrícia do Sopa Vermelha : Fabrícia preparou uma bela pasta para receber seus amigos em seu aniversário.8- Coleslaw com Beterrabas da Cris do From our home to yours : a Cris aproveitou-se da salada clássica americana, deu seus toques e ainda criou 2 molhos pra você se deliciar.9- Salada de Frango com Beterraba da Risonha do Cozinha da Risonha : a Risonha diz que participou de maneira simploria, mas sua salada é recheada com gostosuras.10- Salada Marroquina de Beterraba, Canela e Salsa da Claudia do Doces Encontros : já a Cláudia, uniu à rainha, a perfumada canela e a fresca salsa numa bela salada.

11- Salada de Beterraba e Maçã da Claudia Lima do Magia na Cozinha : essa saladinha da Claudia leva maçã e seu crocante...ficou linda.
12- Gaspacho com Beterraba e Sésamo da Elvira do Elvira's Bistrot : olhem o tom rosado que a Elvira conseguiu fazendo o tradicional gaspacho com a rainha, delicado.13- Bolo de Chocolate com Beterraba da Pimenta Rosa do Pimenta Verde : fazia tempos que a Pimenta Rosa queria fazer esse bolo, aproveitou o reinado e testou.

14- Sopa Cremosa de Beterraba da Flavinha do Mudando Sempre: a Flavinha estréia aqui no Colher com uam receita que ela criou, contanto com seus instintos e receitas amigas. Leva gengibre e parece deliciosa.

15. Beet Napoleon ( Napoleão de Beterraba): A Odete nos apresenta com uma linda receita, imponente. Só o visual já nos deixa com vontade de comer.

Agora é a hora de olhar para todas essas belas opções e votar em qual você prefere.

Deixe seu voto no campo de comentários e vale lembrar que é um voto por pessoa.

Agradecemos o todas que participaram e fiquem atenta porque domingo que vem, quando anunciarmos o vencedor da quinzena, contamos o próximo Rei!

beijos,

valentina, miki e laila.

Rainha Beterraba

2008-08-17T15:38:00.000-07:00

O novo rei é a beterraba. Tem coisa mais linda do que uma beterraba? E versátil?

Vai bem em saladas, bolos, sucos, sobremesas. Você pode usar o seu líquido para tingir..

Vamos ver se você prepara uma receita ainda não publicada, e digna de aplausos. Aguardamos a sua contribuição.

Rainha Macaxeira - Resultado da votação

2008-08-17T15:30:00.000-07:00

Esta votação ficou bem apertadinha. Mas temos uma vencedora: a Eliana com o seu pão de mandioca.

A Ana veio em segundo lugar. Dois votos para o seu post dos brigadeiros, e um voto para o trio de receitas. Como o voto conta por receita o pão de mandioca é o vencedor.

Obrigada a todos por suas receitas maravilhosas. E já vem o novo rei.

Receitas para Rainha Macaxeira

2008-08-06T05:13:00.000-07:00

Aqui está a lista de contribuições que recebemos. Receitas ótimas, todas com um jeitinho único. A votação fica aberta até domingo que vem - 17 de agosto. Deixe o seu voto aqui nos comentários deste post por favor. E no mesmo dia em que anunciaremos o vencedor postaremos o novo rei.

1-Trio de Mandioca(frita, escondidinho com carne moída e sagu) da Ana do blog Brotas, Brotos e Brotoejas : A Ana dá um show neste post, mostrando ser uma grande amante e conhecedora da macaxeira. Nos traz 3 variações:

2-Escondidinho de Mandioca com Carne Moída da Letícia do blog Cozinha Magia: A Letícia nos faz um escondidinho com muito jogo de cintura e excelente resultado.3-Pão de Maxeira e Linguiça da Claudia Lima do blog Magia na Cozinha: A Cláudia resolveu quebrar uma tradição de família em que a macaxeira/aipim não era muito usada por ela ou por sua mãe, e fez um pão lindo com recheio de linguiça calabresa.

4-Bolinho de Mandioca com Camarão da Goreti do blog Discípulas na Cozinha :A Goretti participa com uns bolinhos fantásticos de mandioca com recheio de camarão. Ela deu um toque seu a uns bolinhos comidos anteriormente mas com um outro recheio. Que bom que ela se aventurou pois os bolinhos são show!
5-Escondidinho de Macaxeira em Ramequins da Leila do blog Delishville : A Leila está contribuindo com um escondidinho aveludado servido em lindos ramekins. Dá só para imaginar o sabor deste escondidinho.
6-Pudim de Tapioca da Elvira do blog Elvira's Bistrot: A Elvira nos traz um delicioso pudim de tapioca e o apresenta de forma maravilhosa pois foi preparado num molde representando um símbolo céltico, o triskell. 7-Pão de macaxeira recheado com nozes e coco da Dani do blog Casa de Farinha : A Dani pega uma receita de macaxeira e nos mostra várias formas de enrolar este pão. Não dá para perder este show.

8 - Costela com mandioca da Fabi do blog Casa da Fabi: A Fabi está participando com uma deliciosa costela cozida com macaxeira bem molinha - a vulga vaca atolada. De lamber os beiços.

9. Bolo Pudim de Macaxeira da Simone do Chocolatria: A Simone nos apresenta este delicioso pudim de macaxeira que não leva farinha, ficando com uma textura mais de bom bocado. Não dá vontade de comer?
10. Bobó de macaxeira com frango e milho da Téia do Banquetes e Lanchinhos: A Téia mostra a sua versão do bobó tradicional e nos delicia com sua narrativa gostosa. 11.Um escondidinho diferente da Letícia do blog No Calor do Fogão: A Letícia nos surpreende com este pão recheado com escondidinho. Uma receita bárbara pois foi fruto de muito trabalho da Letícia assim como muita imaginação. E o produto final ficou um absurdo de lindo.

12. Gratin de macaxeira e alho porró da Laila do Comidinhas do Bem: A Laila gratinou nesta quinzena do Rei. A receita é gostosa e bem prática. Pode ser feita em formas de muffin ou mesmo em ramekins.

13. Creme de mandioca e bobó de camarão da Cris do From our home to yours: A Cris preparou um lindo bobó de camarão e uma delícia de creme de mandioca. O creme tem um toque de norte da África.Vale a pena conferir.

14.Brioche de macaxeira da Dani do blog Casa da Farinha: A Dani se animou com a macaxeira e fez mais uma receita. E pelo que ela comenta não passa feio e é tão bom quanto os que se compra na padaria. Vale ver. 15. Brigadeiro com mandicoa da Ana do blog Brotas, Brotos e Brotoejas: A segunda receita da Ana é uma receita inusitada e que mostra como a mandioca é versátil. Vale super a pena dar uma olhada no post dela.

16. Bolo de Mandioca com Coco da Cláudia do blog Doces Encontros : A Cláudia adiocionou uma cobertura de coco ralado a um bolo de mandioca ralada que não leva farinha e fica super molhadinho. Confiram lá.17. Pão de Mandioca da Lica do blog Sabores da Lica : a Lica fez um pão macio recheado com queijo, presunto e tomate seco, que está lindo!18. Mingau de tapioca e banana da Renata do blog Geléia de Rosas: A Renata fez uma receita bem na estação, um mingau para confortar no dia friozinho. E usa farinha de tapioca em flocos.

Rainha Macaxeira

2008-07-28T20:24:00.000-07:00

Macaxeira, Mandioca, Aipim, possui vários nomes, inúmeros derivados(fécula, polvilho azedo, farinha, farinha torrada, tucupí, tapioca) além de ser versátil e deliciosa!

A macaxeira amarela possui mais vitaminas e proteínas que a branca, mas todas as variedades são livres de glúten. Produz maravilhosos pães, sopas cremosas, um purê aveludado... e quem resiste a um bom escondidinho ou bobó de camarão?

Prepare então sua receita com esse tubérculo que tanto nos encanta e mande para nosso email: colherdetacho@gmail.com .

E a partir deste reinado teremos mudanças aqui no Colher de Tacho. Continuaremos recebendo as receitas através de nosso email, mas faremos um único post no final do reinado com link para todas as receitas que nos forem enviadas ao email. E neste mesmo post vocês já poderão votar.

A Cris nos deu a dica e nós achamos por bem aceitá-la, esperamos que isso facilite para vocês, participantes e leitores do Colher, acompanharem e votarem em suas receitas favoritas!

Obrigada e um beijos a todos

Valentina, Miki e Laila.

Rei Morango – Resultado da Votação

2008-07-28T15:42:00.001-07:00

Tenho dó de quem votou para este rei pois com tantas receitas bárbaras foi realmente dureza.
Queremos anunciar com o maior prazer que a receita vencedora foi a da Mariana do blog Caos na Cozinha. Ela nos presentou com uma linda galette de morango com creme de manjericão. É só clicar no título da receita acima para ser levado(a) até ela.

Mariana, parabéns!

Obrigada a todos.

Miki, Laila e Valentina

Rei Morango Votação

2008-07-08T04:12:00.001-07:00

Mais um reinado chegou ao fim...esse era docinho e charmoso e consquistou bastantes adeptos.

Agora cehgou a hora de escolher se preferido, sei que a terefa é dificil, tem muita coisa boa nesta listinha, mas lembre-se que até dia 13 poderás votar, depois tem novo rei no Colher!

1-Geléia de Morango da Cássia Baptista

2-Morangos 4X4 da Donna Dani do Casa de Farinha

3-Tempurá de Morango e Banana da Letícia do Cozinha Magia

4-Morangos Macerados da Nina do Goumandise

5-Rocambole de Morango da Claudia Lima do Magia na Cozinha

6-Galette de Morango com Creme de Manjericão da Mariana do Caos na Cozinha

7-Cuca de Morango da Talula do Pra Ver e Comer

8-Bolo recheado com Doce de Leite e Geléia de Morangos da Bia do Trivial ou nem Tanto

9-Doce de Morango da Laranja com Canela do Cinco Quartos de Laranja

10-Bolo Surpresa de Morango da Elisabete Carvalho

11-Arroz Doce com Coulis de Morango e Cardamomo da Simone do Chocolatria

12-Rocambole de Morangos da Marcia do Ideias a la Carte

13-Creme de Baunilha com Morangos e Hortelã da Fernando do Manga com Pimenta

14-Muffins de MOrango com Cobertura Estaladiça da Claudia do Doces Encontros

15-Cookies de Chá Verde e Geléia de MOrango da Akemi do Pecado da Gula

16-Muffins de Morango e Aveia da Filipa Leitão

17-Creme de Morangos ao perfume de alecrim e balsâmico da Renata do Geléia de Rosas

18-Morangos à Romanoff da Luciana do Cafezinho das Cinco

19-Wheat-Free Chocolate and Strawberry Tartlets da Leila do Delishville

20-Charlote de Morango

21-Risoto Doce com Morango da Goreti do Discipula na Cozinha

22-Mousse de Chocolate da Nigella com Morangos do Victor Hugo do Prato Fundo

esperamos seu voto!

Mousse de Chocolate da Nigella com Morangos

2008-07-06T02:17:00.000-07:00

Receita do Vitor Hugo do blog Prato Fundo

Precisava de uma receita que usasse morangos, pois havia comprado duas bandejas. Estava com vontade de comer morangos, o detalhe da coisa toda é: eu nem gosto tanto assim de morangos, mas tudo bem.
Enrolei, enrolei até chegar num preço bacana. Ainda bem que esperei: paguei r$1,98 em cada! :D Isso que uma semana atrás queriam me cobrar o absurdo de r$2,98, duas semanas eram r$3,99 por cada. Mão de vaquice ao extremo, não? uhauahuaha :)
Acabei dando sorte de novo, pois assim poderei participar do Colher de Tacho mais uma vez, e foi totalmente por acaso. Nem sabia que o Rei da vez eram morangos. Tudo bem que o morango na receita não é bem o ator principal, espero que a Valentina (do Trem Bom) não fique brava. :)
A referência principal da receita é a Nigella (vídeo), a minha mexida foi na tirada de um ingrediente e o acréscimo dos morangos, somente. Desde que vi ela fazendo este mousse fiquei com vontade de fazer por vários motivos, sendo: 1) é estupidamente fácil; 2) não leva ovos crus; 3) usa marshmallow para dar liga.
Puristas não me olhem assim, o resultado final é excelente! :D Vai fazer bonito e vão achar que demorou horas para ficar pronto, pois sem brincadeira nenhuma, em 30 minutos já dá para comer. Isso que são 10 para fazer, e 20 para gelar (se a geladeira for boa).
Além da Nigella, tive como base outras duas receitas de mousse, uma de um livro (o mesmo do sorvete, vou falar dele, logo, logo) e do Cook (almost) Anything at Least Once (no post “Dark Chocolate and Raspberry Mousse“) que usava framboesa. Só troquei a berries, hehehe.

Ingredientes

200mL de creme de leite gelado (fresco, pasteurizado ou de caixinha próprio para chantilly)
200g de chocolate amargo picado (usei 100g de chocolate amargo 85% e 100g de chocolate meio amargo)
2 xícaras de mini marshmallow (cerca de 100g)
4 colheres (sopa) de água
20 morangos picados
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1/4 de fava de baunilha (opcional)

Utensílios: 2 panelas, batedeira.

Modo: numa panela coloque o açúcar mascavo, deixe começar a derrter em fogo baixo, então, junte os morangos picados. Caso use a fava, acrescente também. Deixe cozinhar rapidamente, o suficiente para glacear os morangos. Reserve.
Na outra panela, em fogo baixo, junte marshmallow, chocolate e a água. Deixe derreter, cuidado para não deixar queimar o chocolate. Os marshmallows são os últimos a derreter, se ficar algum pedacinho não tem problema. Reserve.
Enquanto, a base de chocolate esfria um pouco. Bata o creme de leite e pare antes de virar chantilly. Junte a base de chocolate ao creme de leite batido e misture para homogeneizar bem.
Para montar é fácil, coloque uma camada dos morangos (não esqueça de tirar a fava) no fundo dos potinhos/taças (ou onde desejar servir) e por cima coloque a mousse. Leve para gelar por 20 minutos… e tá pronto. :D Para dar uma frufruzada, pode colocar um morango em cada um dos potinhos e polvilhar com raspas de chocolate branco.
Com a quantidade dessa receita é possível servir 4 pessoas, no ponto. Mas isso vai depender do tamanho dos seus recipientes. Em casa, consegui 3 porções individuais. Entretanto, uma delas foi mais generosa do que as demais devido ao tamanho, dava para dividir em dois numa boa.

Risotto Dolce con Fragole //Risoto Doce com Morango

2008-07-05T10:44:00.000-07:00

Receita da Goreti do blog Discipula na Cozinha.

Ufa!!! Essa foi por pouco, quase não dá tempo de participar do evento, mas aí vai.Essa receita foi inspirada ao assistir um dos programas "Em casa com Jamie" , inspirada pois fiz várias mudanças, entre elas a forma de preparo, a dele era um arroz doce tradicional, eu preferi fazê-la como risoto.

RISOTO DOCE COM MORANGO

ngredientes:
1 1/2 litro de leite;
1/2 xícara de açúcar cristal;
1 fava de baunilha;
1 1 /2 colher de sopa de manteiga sem sal;
3 vagens de cardamono levemente amassadas;
1 xícara de arroz arbóreo;
3/4 de xícara de vinho branco seco.

Ferver o leite com o açúcar e a fava de baunilha(abrir a fava e retirar as sementes, colocar no leite fava e sementes), reservar;
Na panela derreter a manteiga, adicionar o cardamono, quando desprender o aroma, acrescentar o arroz, refogar e adicionar o vinho;
Quando secar, agregar aos poucos o leite reservado, sempre mexendo, até atingir o ponto desejado.

CALDA DE MORANGO

500 grs. de morango;

100 gras de açúcar

suco de 1/4 de limão

Levar ao fogo médio por uns 30 minutos, retirar a espuma que se formar na superfície;
Quando servir, regar com um fio de vinagre balsâmico.

Tomara que dê tempo!!!

Charlote de Morango

2008-07-05T10:38:00.000-07:00

Sempre gostei muito de morangos e de tudo que se pode preparar com ele. Mas agora sabendo de todos estes benefícios, gosto muito mais. Que maravilha esta fruta!
Preparei este Charlote de Morangos, que é muito saboroso e fácil de fazer. Só que fiz com a gelatina branca. Era a que eu tinha (a gente sempre tem a branca porque é a que usamos mais). Mas com a gelatina vermelha a cor do Charlote vai ficar mais bonita.

Charlote de Morango

1 envelope de gelatina
1/4 de xicara de água fria (para hidratar a gelatina)
250 ml de leite
1 xicara de chá de açucar
2 gemas
1 caixa de morangos
200 ml de creme de leite para chantilly

Modo de Fazer
Hidrate a gelatina (reserve) leve o leite ao fogo com metade do açucar e deixe ferver.
Bata as gemas com a outra metade do açucar, junte o leite em fio nas gemas e leve ao fogo novamente, mas não deixe ferver.Retire do fogo.
Coloque a gelatina e os morangos triturados como polpa(reserve alguns morangos pra decorar). Junte o chantilly ao creme frio.Forre uma fôrma de bolo inglês com papel alumínio e encha com o creme. Leve para o freezer até ficar firme.
Decore com o chantilly e chocolate a gosto.

Wheat-Free Chocolate and Strawberry Tartlets

2008-07-05T10:25:00.000-07:00

Receita da Leila do blog Delishville.

Durante essas últimas 3 semanas tenho testado diversas receitas usando diferentes tipos de farinhas para substitir a farinha de trigo e confesso que tenho me surpreendido com o resultado.Essa receita não tinha a intenção de ir para o rei da quizena mas como não tive tempo para fazer algo mais específico, e, sendo hoje o último dia e, ainda com uma casa inteira para limpar depois de voltar do médico e do trabalho bem cansada, decidi que esta será a minha receita para o rei da vez, o Morango.

A receita da massa vem desse maravilhso blog e foi a primeira vez que usei quinoa na minha vida.Rendeu 7 tortinhas pequenas.Para a massa: (deverá ser feita 3 horas antes ou um dia antes)1/3 xíc de farinha de arroz1/3 xíc + 1 colher de sopa de farinha de quinoa ( como não tinha a farinha, bati bem os grãos no liquidificador e depois peneirei bem)1/3 xíc de maizena1/3 xíc de açúcar de confeiteiro2 colheres de sopa chocolate em pó sem ser adocicado6 colheres de sopa de manteiga gelada e em cubos1 ovo
Adicione todos os ingredientes secos numa bacia e misture bem.
Adicione a manteiga e mexa bem até ficar uma farofa.
Adicione o ovo e misture bem até formar uma bola. Se ficar mole, acrescente mais um pouco de farinha de arroz. Enrrole num plástico e coloque na geladeira por 3 horas no mínimo ou uma noite.

Retire e forre a parte interna das forminhas com a massa, deixando um furo no meio para colocar o recheio. Leve para o freezer por 30 minutos.

Aqueça o forno a 180C, cubra a tartles com um pedaço de papel manteiga e grãos de arroz ou as bolinhas de cerâmica. Asse por 10 minutos. Retire o papel e os grãos e deixe assar por mais 4-5 minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar numa grade.

Para o recheio eu queria usar leite condensado mas não tinha e adaptei a quantidade e eu usei esse creme chocolate branco que fiz aqui, mas como estava com pressa, me descuidei um pouco nas quantidades, ele acabou ficando um pouco mole.

Coloquei o recheio nas tortinhas e cobri com morangos e polvilhei com coco ralado.

Morangos à Romanoff

2008-07-05T10:15:00.000-07:00

Receita da Luciana Macêdo do blog Cafezinho das Cinco

Morangos à Romanoff
Ingredientes:
1 litro de sorvete de creme
1/4 de xícara (chá) de suco de laranja concentrado
2kg de morangos cortados ao meio
5 colheres (sopa) de açúcar de confeteiro
5 colheres (sopa) de licor de laranja
1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
1 laranja cortada em rodelas

Modo de Fazer:
Misture bem o sorvete com o suco de laranja e leve ao freezer.
Numa tigela, misture os morangos com 4 colheres (sopa) de açúcar de confeteiro junto com 4 colheres (sopa) do licor de laranja. Cubra e leve à geladeira. Bata o creme de leite, numa tigela gelada, até obter picos moles. Junte o açúcar e o licor restantes. Leve à geladeira por 2 horas.
Na hora de servir, coloque uma bola de sorvete em cada prato. Em volta distribua os morangos temperados e, por último decore com o creme de leite fresco batido e as rodelas de laranja.
Rendimento, 8 porções.
Notas:
Fonte de inspiração revista Claudia Cozinha.
Preparei meia receita.

Creme de Morangos ao perfume de alecrim e balsâmico

2008-07-05T09:59:00.000-07:00

Morangos são incríveis... são lindos, coloridos, delicados e muito cheirosos.

Gosto de morango é gosto de infância, acho que por causa da torta de morango que mamãe fazia quando eramos pequenas ou dos morangos picados com creme de leite e açúcar que finalizaram tantos almoços da mamãe com suas meninas...

E por isso a mamãe e um das meninas foram convidadas para "atacar" a sobremesa feita especialmente para a participação no Colher de Tacho em homenagem ao Rei Morango. E quando eu digo atacar é literalmente... finalizados os potinhos, a menina passou a lamber o liquidificador, de repente estava praticamente dentro dele... Eu não disse que comer morangos é voltar à infância?

Quer saber se estava bom?Nas palavras da menina, que além de atacar também fotografou, estava delicado e sofisticado, uma das melhores coisas que ela já comeu na vida...

A receita é uma adaptação minha à da Revista Menu.

Receita da Renata do blog Geléia de Rosas

- folhas de 2 ramos de alecrim
- 2 bandejinhas de morangos
- 2 colheres (sopa) açúcar
- 2 colheres (chá) de aceto balsâmico
- 1/2 pote de sorvete de creme

Coloque numa panela os morangos lavados (sem os cabinhos), as folhinhas de alecrim, o açúcar e o aceto balsâmico. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que os morangos amoleçam bem e se forme uma caldinha (+- 15min). Aproveite para curtir o cheiro que exala do morango e do alecrim...
Retire do fogo, coloque em uma tigela e leve ao congelador por 20 minutos (quente mesmo).
Em seguida bata no liquificador com o sorvete de creme, coloque em potinhos individuais e sirva imediatamente.
Opcionalmente pode-se acrescentar um fio de vinho do porto para dar um toque especial.
Rende 6 potinhos e uma raspa de liquidificador.
POST DEDICADO À OUTRA MENINA QUE MORA NO RIO
Buen Provecho!

Muffins de morango e aveia

2008-07-05T09:50:00.000-07:00

Receita da Filipa Leitão

Muffins de morango e aveia

Ingredientes:

2 ovos
1 chávena e ¼ de chávena de chá de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
meia chávena de chá de manteiga à temperatura ambiente
2 chávenas de chá de açúcar
meia chávena de chá de leite
meia chávena de chá de flocos de aveia
1 chávena e meia de chá de morangos cortados em pedaços pequenos

Preparação:

Numa tigela misture a farinha, o fermento e uma pitada de sal. Numa outra tigela coloque a manteiga e o açúcar, bata e adicione os ovos, um a um e batendo entre cada adição. Junte alternadamente o leite e a mistura da farinha e mexa bem. Adicione os flocos de aveia e por último os morangos, envolvendo apenas. Distribua a massa por forminhas de muffins e leve ao forno a cozer durante aproximadamente 20 a 30 minutos. Espere que arrefeça um pouco, desenforme e sirva.

Cookies de chá verde e geléia de morango

2008-07-04T01:27:00.000-07:00

Receita da Clarice Akemi do blog Pecado da Gula

Já faz um bom tempo que não participo do Colher de Tacho. Não há desculpas plausíveis para tamanha falta, mas desta vez não podia ficar de fora, afinal o rei da vez é uma das frutas de que mais gosto: morango! O problema é que, adivinhem, estamos fora da época! Pensei até em participar com uma receita antiga mas, lembrei-me da receita destes cookies que foram apresentados neste programa e usei geléia de morangos.Resolvido o caso, o problema seguinte é que estamos a meses com falta de manteiga, acreditam? Tem margarina mas para certas receitas, eu acho que o sabor e a textura da manteiga são imbatíveis. Toda santa semana ia checar na prateleira dos mercados e nada da bendita manteiga. Só uma plaquinha chata onde o gerente se desculpava pela falta do produto. Uns dizem que, por causa do aumento geral das coisas, os produtores estão dando preferência apenas à produção de leite, outros dizem que está faltando um fermento necessário para a fabricação de manteiga. O certo mesmo não sei mas domingo passado, finalmente, achei nesta farmácia (yes, aqui vende-se de tudo na farmácia! rsss). Cada pessoa só podia levar um tablete de 200g. Bom, era melhor do que nada.

Com tudo em mãos, enfim parti para a receita, já quase nos últimos minutos do segundo tempo do evento. Ufa!!! Estes cookies são muito delicados e saborosos! São adoráveis com chá verde ou mesmo um cafézinho. Visualmente são bem interessantes e mesmo quem não gosta de chá verde vai querer repetir porque o sabor fica bem suave! Se mesmo assim o chá verde não é a sua praia, use outro tipo de chá (bem moidinho no pilão) ou mesmo omita, assim como pode substituir por outras geléias de sua preferência! ;-)

Cookies de chá verde e geléia de morango

80g de manteiga sem sal amolecida

40g de açúcar de confeiteiro

1/2 gema (inacreditável, não? rss)

120g de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de fermento em pó

5g de chá verde moído

50g de geléia de morango peneirada (para mim foi insuficiente, usei quase o dobro)

Peneirar a farinha com o fermento.

Bater a manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar e bata mais um pouco, só para incorporar. Junte a gema e misture rapidamente. Peneire a farinha mais uma vez sobre a mistura mais o chá e misture tudo com uma espátula.

Abra a massa entre dois filmes plásticos até atingir um quadrado (cerca de 20cm) com espessura de 3mm.

Acerte as beiradas, cortando com uma faca. Espalhe a geléia deixando 3 cm no final da massa sem nada. Não coloque muita geléia porque na hora de enrolar vai atrapalhar e sair para fora. Caso a massa esteja muito mole, deixe uns 10 ou 15 minutos na geladeira. Enrole como rocambole e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 170oC.

Corte em rodelas de 5mm e disponha na assadeira forrada com papel manteiga. Deixe um espaço entre os cookies. Mesmo que eles fiquem achatados na hora de cortar, não precisa ficar ajeitando porque quando assarem, eles ficarão arredondados.

Asse por uns 15 a 20 minutos ou até que as bordas fiquem levemente coradas. Não asse demais para que não se perca o perfume do chá verde. Tire do forno e deixe esfriando na assadeira mesmo.

Muffins de Morango com Cobertura estaladiça

2008-07-04T01:25:00.001-07:00

Receita da Cláudia do blog Doces Encontros

A cobertura estaladiça muito apreciada, dá um toque especial a este muffim. O morango pode ser substituído por qualquer outra fruta ou baga fresca ou congelada. A receita original é com framboesas, mas tive a idéia de substituí-la por morangos frescos. E não é que depois vi que era uma sugestão do chef!

Ingredientes:
Rend. 12 muffins médios
225 g de farinha com fermento para bolos
150 g de farinha sem fermento
115 g de açúcar mascavado
150 g de morangos frescos picados
2 ovos
250 ml de leite
125 g de manteiga sem sal derretida
Cobertura Estaladiça
50 g de farinha sem fermento
30 g de manteiga sem sal refrigerada e cortada em cubos
2 colheres (sopa) de açúcar mascavado (usei demerara) na cobertura

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 210º. Unte a forma para muffins com manteiga derretida ou óleo (eu usei forminhas para muffins). Peneire as farinhas para dentro de uma tigela grande, misture com o açúcar e os morangos picados e faça uma cova no centro.
Bata os ovos com o leite em outra vasilha e deite na cova que fez nos ingredientes secos, juntamente com a manteiga. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos. Encha as forminhas até cerca de 3/4 de massa.
Para fazer a cobertura, ponha manteiga, o açúcar e a farinha numa pequena tigela e esfregue com as mãos até obter uma mistura com a aparência de migalhas de pão. Espalhe sobre os muffins crus e comprima ligeiramente.
Asse durante 20 minutos ou até que um palito introduzido no centro de um bolinho saia limpo. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os retirar para uma grade, para esfriar.
Sugestão do Chef: Pode substituir as framboesas ( a receita original), por qualquer outro tipo de baga ou fruta, por exemplo: amoras, mirtilos ou morangos. No caso dos morangos, deve cortá-los em pedaços. Se estiver a usar framboesas congeladas, não as deixe descongelar, pois poderão alterar a cor da massa dos muffins.
Fonte: LE CORDON BLEU, Receita Caseiras - MUFFINS

Creme de baunilha com Molho de Morango e Hortelã

2008-07-04T01:18:00.000-07:00

Receita da Fernanda do blog Manga com Pimenta

Morango tá na época e como sempre não pode faltar na minha cozinha!Essa sobremesa foi feita conforme os meus dias: na correria, correria e mais correria!Não é fácil acordar cedo, trabalhar, estressar, trânsito de uma cidade grande e no final fazer um jantar especial para o cliente vip.

Creme de baunilha com Molho de Morango e Hortelã

Ingredientes

Creme vapt-vupt

1 caixa de flã de baunilha

Molho de Morango e Hortelã

1 caixa de morangos

hortelã e açúcar ao seu gosto

Modo de fazer

Segui conforme está escrito na caixa: misturar com 500 ml de leite e fogo baixo até engrossar.

Coloquei nas taças e deixei esfriar.

Lavei os morangos, deixei de molho e tirei os cabinhos.

No liquidificador juntei os morangos, hortelã e o açúcar, bati até ficar liquido e coloquei em cima do creme de baunilha.

Mais uma hora de geladeira para gelar e decorei com um morango em cada taça.

Servi para o meu marido depois de comermos um creme de queijo com camarões acompanhado com um belo pão italiano.

Clarooo que não faltou o vinho (e nem bebo! Mas com esse jantar, merecia uma taça para brindarmos).Essa sobremesa é ideal para aquelas visitas que aparecem sem avisar no final do dia para atrapalhar a sua correria.

Ah, aonde cheguei com toda essa correria?Em lugar nenhum!Mas ganhei muitos beijinhos do meu marido e essa receita prática para postar aqui no meu cantinho especialmente para vocês!

Rocambole de morango para o rei

2008-07-01T15:22:00.000-07:00

Receita da Marcia do blog Idéias a la Carte

Tenho péssima reputação como doceira ou boleira.

No domingo, ouvi aqui em casa, tudo delicioso, mas você precisa fazer umas coisas doces também. Desafio.

Desafio por desafio, resolvi encarar o rei Morango na casa dele.Ando testando muito a massa de pastel pronta no forno desde que encontrei esta receita no blog, pois jamais me atreveria a fritar pastéis. Mas gosto muito deles.

A idéia de usar esta massa em algo doce, já vinha me perseguindo.

Fiz assim:

Lavei 10 morangos e deixei escorrendo em peneira.

Amassei bem 100 g de ricota com mel e creme de tamarindo, até ficar parecendo uma farofa grossa.

Triturei (aqui em Rifaina uns dizem torturei), um punhado de amêndoas.

Cortei uns 20 cm de massa pronta, suficiente para dar uma volta, caso contrário, não fica crocante.

Coloquei sobre um pano de prato (não foi necessário utiliza-lo para enrolar).

Pincelei a massa toda com geléia de framboesa.Coloquei a farofa de ricota na extensão da massa.

Logo após, as amêndoas torturadas.

Distribui os morangos e enrolei o rocambole.

Pincelei com um pouco da geléia, forrei uma assadeira com papel antiaderente, cobri com papel alumínio e está no forno por 20minutos.Já estou sentindo o aroma.

Vou lá ver.Ainda não, tirei o papel alumínio e marquei mais 5 minutos para dourar bem a parte de cima.

Pronto.
Agora espero por cobaias para provar, o cheirinho está doce, ótimo.

Arroz Doce com Coulis de Morango e Cardamomo

2008-07-01T15:17:00.000-07:00

Receita da Simone Izumi do blog Chocolatria

É a primeira vez que participo do Rei da Vez, organizado quinzenalmente pelo grupo Colher de Tacho. A idéia é desenvolver receitas que envolvam o ingrediente promovido e mostrar o seu potencial da melhor forma e não tão óbvia possível

O morango é o rei da vez e são tantas receitas aplicáveis que pensei,pensei,pensei ...até optar pela sua utilização de forma simples e natural: um coulis feito com morango amassados e adoçados com calda de cardamomo que proporcionou um frescor bem-vindo ao meu arroz doce, feito com leite de côco. A idéia inicial era adorná-lo com chips de morangos. Aprontei uma assadeira gigante de morangos fatiados que "hibernaram-para-todo-sempre" no forno e acabaram queimando ao invés de desidratar. Enfim, um fiasco.
A base da receita de arroz doce com leite de côco veio daqui, onde apenas substituí o leite de vaca por leite de côco.

Ingredientes do Arroz Doce:
1 xicara de chá de arroz lavado e escorrido
2 xícaras de chá de água
casca de meio limão
300 ml de leite de côco
1/2 lata de leite condensado

Modo de Fazer:

Leve ao fogo o arroz, a água e a casca de limão. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe a água secar. Retire o limão. Adicione o leite de côco e o leite condensado e mexa sem parar até o arroz ficar bem cremoso. Retire do fogo e deixe esfriar.

Coulis de morango:

Para cerca de 2 xícaras de morangos amassados com um garfo, adicione cerca de 4 colheres de calda de cardamomo (ou adoce a gosto).

Calda de Cardamomo:

3/4 xícara de água

3/4 xícara de açúcar refinado

3-4 cardamomos levemente batidos com uma faca

Modo de Fazer:

Misture o açúcar , a água e o cardamomo em uma panela e leve ao fogo . Ferva sem mexer por cerca de 4 minutos ou até virar uma calda fina. Peneire e deixe esfriar.

Bolo Surpresa de Morango

2008-07-01T15:14:00.001-07:00

Receita da Elisabete M de Carvalho, leitora do Colher

Bolo Surpresa de Morango
Ingredientes para o
bolo:
1 xícara (chá) de maizena
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1 colher (café) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de margarina
1 1/2 xícara de açúcar
2 gemas
1/2 xícara (chá) de iogurte
1 colher (chá) de casca de limão ralada
2 claras batidas em neve
açúcar de confeiteiro

Ingrdientes para a
cobertura:
2 xícaras (chá) de creme de leite batido
1/4 de xícara (chá) de Grand Marnier ( é um conhecido licor feito à base de laranja e conhaque envelhecido durante vários meses em casca de carvalho. Famoso pela sua qualidade e muito apreciado em culinaria).
Morangos para enfeitar

Preparo do bolo:
Peneire os ingredientes secos e reserve. Bata a margarina, até ficar cremosa. Junte o açúcar, as gemas, o iogurte e a casca de limão ralada. Bata novamente, até misturar bem. Adicione os ingredientes secos reservados e depois as claras batidas em neve. Despeje em uma forma de buraco no meio, untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno médio (180º), cerca de 35 a 45 minutos. Desenforme depois de frio.

Preparo do mousse:
Misture o purê de morangos com o açúcar. Amoleça a gelatina no suco de limão e dissolva em banho maria. Misture a gelatina com o purê. Bata as claras em neve e acrescente à mistura de morangos. Leve tudo ao congelador. Quando estiver começando a congelar, cerca de 45 minutos a 1 hora depois, retire do congelador e bata no liquidificador até a misturaficar um tom rosa claro. Transfira para uma tijela e adicione o creme de leite.

Montgem do bolo:
Corte uma fatia horizontal de 2,5 cm do bolo. Retire o miolo, deixando uma parede de 2,5 cm dos lados e no fundo.Coloque num prato e recheie o bolo com o mousse. Cubra com a fatia já cortada e use o miolo para rechear o buraco do meio do bolo.

Cobertura:
Bata o creme de leite com o Grand Marnier.Cubra o bolo com o creme e enfeite com morang

Nota: Se não quiser um bolo tão trabalhado assim, use só a receita do bolo e coloque o recheio que preferir. Esse bolo fica muito gostoso, eu mesma já fiz só o bolo sem recheio para comer com acompanhado de um café quentinho ou chá.

Bjs! espero que goste da receita.

Recheio de bolo
De morango
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
200 g de chocolate branco picado
400 g de morangos picados

Modo de preparo
Misture o leite condensado, as gemas e o amido de
milho dissolvido no leite. Leve ao fogo, mexendo
sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente
o chocolate picado e misture até que o chocolate se
dissolva. Por último, junte os morangos picados.

Rendimento: 4 xícaras

Geléia fácil de morango

Ingredientes:
1 caixinha de morangos
maduros
1 1/2 de açúcar
1 pedaço de canela em pau

Preparo:
Lave bem os morangos e retire as folhas,coloque em uma panela com o açúcar e a canela.
Leve ao fogo, mexendo eventualmente com umacolher de pau. Ao subir a fervura, abaixe o fogo.
Quando os morangos estiverem macios, retire a panela do fogo. Bata noliquidificador. Volte tudo
a panela . Deixe apurar até o ponto de geléia. Pingue meia colher (chá) da geléia na ponta de um
prato na posição vertical e verifique se escorreaté a metade do prato. É o ponto de geléia.
Coloque ainda quente em vidros esterilizados. Deixeum pequeno espaço de expansão e vede com tampas também esterilizadas.

Transformar nosso coração e mente é compreender
como funcionam os pensamentos e as emoções."
Dalai Lama

Doce de Morango

2008-07-01T15:09:00.000-07:00

Receita da Laranja com Canela do blog Cinco Quartos de Laranja

Morangos? Quem é que resiste a este fruto vermelhinho?
É uma das frutas que acho mais bonitas e cheirosas. Um morango bem maduro sabe e cheira tão bem.

Os morangos sabem bem com quase tudo. Simples, com natas, com chocolate, em bolos, em mousses, cortados em salada, etc.O morango foi o ingrediente escolhido para esta quinzena no Rei da Colher. E que boa escolha!

Para participar resolvi fazer esta sobremesa que aprendi com a minha prima Sofia. É rápida, simples e a calda de morango faz a diferença neste doce.

Ingredientes:

1 embalagem de leite condensado

2 pacotes de natas (4 dl)

8 folhas de gelatina vermelha

açúcar

morangos

1. Bater as natas em chantilly.

2. Demolhar a gelatina. Escorrer e levar ao microondas uns segundos para derreter.

3. Envolver a gelatina com o leite condensado.

4. Adicionar o preparado anterior às natas batidas. Colocar numa forma e levar ao frigorífico umas horas.

5. Triturar morangos com um pouco de açúcar. Servir o doce com esta calda.

P.S. Bati as ntas com 5 colheres de sopa de açúcar. Para a calda triturei 10 morangos com duas colheres de sopa de açúcar.

Bolo recheado com doce de leite e geléia de morango

2008-06-30T14:39:00.000-07:00

minha estréia no Rei da Quinzena será esse bolo que fez o maior sucesso aqui em casa no final de semana. A massa branca eu tirei daqui e foi um grande achado.

Receita da Beatriz do blog Trivial ( ou Nem tanto)

Ingredientes:
Massa:
240ml de leite, em temperatura ambiente
6 claras
1 colher (chá) de extrato de amêndoa - tb usei essência
1 colher (chá) de extrato de baunilha - tb usei essência
315g de farinha de trigo
350g de açúcar
4 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
170g de manteiga, amolecida

Geléia:
uma caixa de morango (reserve uns três para enfeitar)
1/3 de xícara de açucar
1 e 1/2 xic. de água
1 pedaço de casca de limão
1 col. de sopa de maisena (dissolvida em um pouco de água)

Doce de leite:
1 lata de leite condensado

Calda:
2 col. açucar
8 col. de leite
2 col. da geléia de morango depois de pronta

Acabamento:
Um pacote de massa folhada
gemas para pincelar

Modo de preparo:
Massa:
Pré-aqueça o forno a 175ºC. Untei uma forma redonda e forrei o fundo com papel manteiga também untado. Polvilhe tudo com farinha de trigo. Misture levemente o leite, as claras (sem bater, mesmo) e as essências (usei um fouet). Reserve.
Coloque a farinha, o açúcar, o fermento e o sal na batedeira e junte a manteiga e até obter uma textura parecida com areia úmida. Adicione a mistura de leite, reservando 120ml, e bata em velocidade média por 1 minuto e meio. Acrescente o restante da mistura de leite e bata em velocidade alta por 30 segundos - não bata demais. Asse até que fiquem dourados e passem no teste do palito (no meu forno foi uns 45 minutos). Os bolos ficam bem amarelinhos por cima e mais branquinhos por dentro.
Deixe esfriar por 15 minutos na forma e depois coloque em grelhas para esfriar completamente antes de confeitar.
Geléia:
Lave bem e pique os morangos em cubinhos. Coloque o açucar, a água, a maisena e a casca do limão e leve ao fogo médio até ferver. Depois baixe e deixe cozinhar bem, reduzir o líquido e criar a textura ideal. Deixe esfriar antes de usar.
Doce de leite:
Coloque a lata de leite moça numa panela de pressão e cubra com água. Deixe cozinhar por 45 minutos. Retire e deixe esfriar completamente antes de abrir.
Calda:
Misture todos os ingredientes num copo. E pronto
Massa folhada:
Abra a massa sobre uma superfície lisa e dobre-as ao meio, duplicando–a. Corte em tiras mais ou menos da altura do bolo, coloque numa assadeira untada e pincele tudo com gema. Deixe dourar e retire do forno.
Montagem:
Abra o bolo no meio. Retire a parte de cima com uma espátula ou com facas grandes. Transfira a parte de baixo para o prato em que você vai servir o bolo, umedeça com a calda. Cuidado para não molhar demais e amolecer o bolo. Passe uma camada fina da geléia de morango. Cubra essa camada com parte do doce de leite, mas seja generesoa, já que você vai precisar de mais apenas para cobrir a parte de cima do bolo. Use aqui mais ou menos dois terços da lata. Umedeça a parte de cima do bolo que vai ficar em contato com o recheio com a calda. Coloque-a sobre o bolo e apare qualquer recheio que tenha vazado. Cubra com o doce de leite. Eu fiz pequenas cavidades usando a parte de trás de uma colher. Passe geléia por toda a lateral do bolo para grudar os "biscoitos" de massa folhada. Para o acabemento final, faça no centro um círculo com a geléia por cima do doce de leite, decore com morangos e ponha no meio um coração feito com a massa folhada (Usei um cortador de biscoito comum).
Receita da Beatriz do blog Trivial ( ou Nem tanto)

Cuca de morangos

2008-06-30T14:31:00.000-07:00

Já contei aqui que cresci em uma cidade de colonização alemã, e lá não come-se simplesmente bem, lá come-se divinamente bem.Pois lá em Santa Cruz é possível comprar cucas em supermercados, padarias, armazéns e por aí vai. Quando saí de casa pra estudar, achei que continuaria encontrando as deliciosas cucas por todos lados, só que eu só encontrava uns bolos altos, cuja massa era bem parecida, mas o resto não tinha comparação.Eis que eu descubro que minha sogra, além de fazer filhos lindos e talentosos, sabia fazer também a tradicional cuca alemã, que lá em Santa Cruz é comida com linguiça. As coberturas mais comuns são de laranja, açúcar, uva e côco, mas eu quis dar uma inventada e cá está minha contribuição para o Colher de Tacho:

Receita da Talula do blog Pra Ver e Comer.

Ingredientes:

2 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
150g de manteiga
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de fermento

Farofa:

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga

Cobertura:

3 xícaras de morangos
1 xícara de açúcar
5 colheres de sopa de água

Preparo:

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até dobrar de volume. Acrescente, alternadamente a farinha e o leite. À parte, bata as claras em neve, junte à mistura anterior e acrescente, por último, o fermento. Coloque em fôrma untada e enfarinhada.

Misture bem o açúcar, a farinha e a manteiga, até obter uma farofa. Cubra a massa.

E, pro final, leve ao fogo duas xícaras de morangos picados, a água e o açúcar, até desmanchar. Use os morangos restantes para decorar.Asse por aproximadamente 40 minutos.

E se te apetecer, acompanhe com linguiça. Pra maioria das pessoas soa estranho, mas é a tradição e eu confesso que adoro!

Galette de morango com creme de manjericão

2008-06-30T14:17:00.000-07:00

Receita da Mariana do blog Caos na Cozinha.

Aproveitei um jantar com amigos como desculpa e pus mãos à obra. A receita é do site da Martha Stewart e está aqui.

Galette de morango com creme de manjericão

Creme de manjericão

3/4 medida de natas (heavy cream - usei creme fraiche)
1/3 medida de manjericão fresco picado
2 colheres sopa açúcar
3/4 medida de queijo mascarpone

Numa vasilha resistente ao calor, em banho-maria, misture as natas, o manjericão e o açúcar. Mexa ligeiramente até que o açúcar dissolva (aproximadamente 4min). Cubra com película aderente e leve ao frigorífico por, pelo menos, 1 hora (ou até 2 horas, para um sabor a manjericão mais pronunciado). Coe num passador de grelha fina. Junte o mascarpone e com um batedor de varas bata até formar picos médios. Cubra e leve ao frigorífico até à hora de servir (até 2 horas).

Massa:

2 e 1/2 medidas de farinha de trigo (mais para polvilhar as superfícies)
1 e 1/8 colher chá sal
1 colher chá açúcar
1 medida de manteiga sem sal gelada (aproximadamente 110g) cortada em pequenos cubos
1/3 medida + 2 colheres sopa água gelada (eu só usei 1/3 medida)

Num processador, pulse a farinha, o sal e o açúcar, para os misturar bem. Junte a manteiga, bem gelada e em cubos, e pulse até a mistura ter o aspecto de migalhas grosseiras. Adicione a água gelada, aos poucos, e vá pulsando até combinar (a massa deverá manter o aspecto de migalhas). Dê-lhe forma de um disco grosseiro, embrulhe em plástico e leve ao frigorífico por pelo menos 1 hora (ou até durante a noite).

Galette:

1/2 quilo de morangos
1/4 medida + 1 colher sopa açúcar
2 colheres sopa amido de milho (maizena)
1 gema
1 colher sopa água
1 colher sopa de manteiga sem sal, gelada, cortada em pedacinhos

Estenda a massa, com ajuda de um rolo, numa superfície enfarinhada (se conseguir estendê-la directamente sobre a superfície onde a vai assar, melhor). Dê-lhe uma forma arredondada, sem se preocupar excessivamente com a perfeição (a graça da galette é o seu ar rústico).

Corte os morangos em fatias de 1/2cm de espessura. Quando cortados, misture-os com o 1/4 medida de açúcar e o amido de milho e disponha-os imediatamente, em círculos, ligeiramente sobrepostos, sobre a massa, deixando uma beira de 1 a 2 cm. Depois de todos os morangos estarem arranjados, dobre o excesso de massa sobre a fruta e leve ao frigorífico por 15 minutos (eu não levei).

Misture a gema e a água. Pincele a massa com esta mistura e polvilhe com 1 colher sopa açúcar. Ponha bolinhas de manteiga sobre os morangos. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos ou até a massa estar dourada. Sirva morno, com o creme de manjericão.

A galette é muito saborosa, sobretudo feita com morangos bem madurinhos, que lhe acrescentam a doçura que lhe falta, pela pouca quantidade de açúcar que leva. O creme é forte mas com um sabor muito interessante e dividiu as opiniões: houve quem gostasse muito e quem não gostasse nada. Eu, que nem sequer gosto de queijo, gostei muito. Achei a combinação extremamente interessante.

A tradução acima não é exacta. A receita foi retirada do site da Martha Stewart mas seguida sem muita exactidão. Esta foi a que eu fiz e resultou muito bem. Gostei mais desta galette do que desta e acho que para o ano a farei novamente!

Rocambole de Morango

2008-06-28T11:02:00.000-07:00

Receita da Claudia Lima do blog Magia na Cozinha

Esta é minha primeira participação no Rei da Quinzena do Colher de Tacho. Fiquei super feliz ao ver que o morango, minha fruta favorita, foi escolhido desta vez. Muito apropriado, já que estamos na estação dos morangos e temos ao nosso dispor tantas receitas deliciosas.Eu sempre tive o hábito de comer morangos ao natural, no máximo com um chantilly ou creme de leite por cima. Mas agora tenho tido o interesse de pesquisar outras formas criativas de utilizá-lo.

Eu sempre quiz fazer rocambole, mas sempre tive medo porque achava que não iria acertar. Resolvi encarar e tentar. Fiz e foi uma das experiências mais agradáveis que já tive na cozinha!

Tudo deu certo: Desde a escolha da receita para a massa e recheio, até a confecção e degustação, a melhor parte. A massa ficou fofissíma e o recheio um deleite. Fiz questão de fugir um pouco do esquema tradicional de se utilizar geléia como recheio e não me arrependi.

Para a massa utilizei a sugestão do livro Receitas Práticas com Morango de Cyanéa T. de Freitas da Editora Melhoramentos, que ganhei de presente da minha mãe há algum tempo. Para o receheio usei uma sugestão da revista americana Woman's Day.

Como somos só duas pessoas em casa o rocambole só durou dois dias e no segundo dia estava ainda mais gostoso e úmido. Mal acabou e meu marido já queria que eu fizesse outro. Em seguida terei que repetir a dose!

Ingredientes:

Massa:

6 ovos separados

6 colheres sopa de açúcar

6 colheres sopa de farinha de trigo peneiradas

1 pitada de sal (adicionei por conta às claras)

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

1) Pre-aquecer o forno a 180ºC (350ºF).

2) Bater as claras em neve com uma 1 pitada de sal. Reservar.
3) Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Adicionar as claras em neve, misturando delicadamente.4) Adicionar a farinha de trigo, misturando delicadamente sem bater.
5) Colocar a massa numa assadeira retangular de 25 X 35 cm (usei uma de 44 X 28,4 cm) bem untada com manteiga e forrada com papel vegetal também untado com manteiga.
6) Levar para assar até que a massa fique levemente dourada (para mim levou 12 minutos).
7) Retirar o massa do forno e desenformar sobre um pano de pratos polvilhado com açúcar. Remover delicadamente o papel vegetal. Espalhar uniformemente o recheio sobre a massa, deixando uma pequena borda de cada lado. Enrolar a massa firme e delicadamente com a ajuda do próprio pano de pratos. Deixar a extremidade voltada para baixo. Aparar com uma faca as extremidades do rocambole. Colocar o rocambole num prato de serviço e polvilhar com açúcar de confeiteiro. Manter refrigerado.

Recheio de Morango:

Ingredientes:

1 xícara de heavy whipping cream OU creme de leite sem soro

1/4 xícara (4 colheres sopa) de açúcar

180g de morangos frescos, sendo a metade picado grosseiramente

Modo de Preparar:
Bater na batedeira, em velocidade alta, o creme, o açúcar e os morangos inteiros até formar um creme. Fora da batedeira, acrescentar o restante dos morangos e misturar sem bater. Utilizar.

Notas:
Passei as gemas por uma peneira para evitar um cheiro forte de ovos na massa.
O morango pode ser substituído por outras frutas a gosto.
Refrigerei o rocambole um pouco antes de ser servido para assentar o receheio.
O rocambole depois de pronto pode ser colocado dentro de um cano plástico, limpo e apenas utilizado para este fim, a fim de que fique perfeitamente redondo na hora de ser servido. Esta é uma dica da querida Nana do Manga com Pimenta.

Morangos Macerados

2008-06-28T10:59:00.000-07:00

Receita da Nina Moori do blog Gourmandise

Macere morangos frescos fatiados com um fio de mel e um pouco de aceto balsâmico por 15 minutos. Polvilhe pimenta do reino branca e sirva. Para paladares mais adocicados, uma quenelle de sorvete de baunilha por cima.

Tempurá de morango e banana

2008-06-28T10:53:00.000-07:00

Receita da Letícia do blog Cozinha Magia

Pensei nesta receita primeiro porque o nosso rei é o morango, uma fruta maravilhosa, com a qual se pode fazer uma infinidade de preparações. Mas eu queria algo diferente e ao mesmo tempo gostoso. Além disso estamos em tempo de comemorar os 100 anos da imigração japonesa e nada melhor para homenagear a colônia que fazer um prato típico, mas com ingredientes diferentes. Pode parecer esquisito, mas a mistura dos sabores é algo surpreendente. Até pensei que não fosse dar certo, mas me enganei, ficou muito bom.

Tempurá de morango e banana

Ingredientes:(porção para duas pessoas)

1 banana prata cortada em 6 fatias

4 morango lavados, secos e com a folhinha

Óleo para fritar(massa)

1/4 xícara (chá) de amido de milho

1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

1 pitada de fermento em pó (a ponta da colher de café)

Água gelada o suficiente

(molho)1/2 colher (sopa) de mel

Gengibre ralado a gosto

Gotas de limão

2 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de shoyu

Preparo: (molho) - misture todos os ingredientes em uma panelinha e leve ao fogo para reduzir um pouco. Deve ficar como um caramelo fino. Prepare antes.

(massa) - colocar a farinha, o amido de milho e o fermento em uma travessa e misturar. Juntar a água aos poucos. Teste o ponto: coloque a ponta do seu dedo na massa e ele deve ficar levemente coberto.(montagem) - Passar as frutas pela massa e fritar rapidamente, a massa não pode escurecer. Para testar o óleo, jogue um pouco da massa, ela deve fritar rapidamente. Monte o tempurá nos pratos e sirva imediatamente com o molho.

Degustando os Sabores-Morango

2008-06-28T10:48:00.000-07:00

Receita da Donna Dani do blog Casa de Farinha

Inventei esta receita no sábado, ficou muito gostosa e achei que ficou linda a apresentação. Nunca preparei a gelatina com a própria fruta e o resultado foi fantástico!! Esta sobremesa se desdobra em quatro, a Gelatina, a Mousse, o Creme de frutas vermelhas e a Calda de morango. A receita rende 4 porções.

Morangos 4 x 4

Ingredientes

500gr de morango

300 ml de água

6 colheres de sopa açúcar

2 gelatinas incolor em pó

1 Cream Cheese Philadelphia light

1 colher de sopa Geléia de laranja Queensberry

3 colher de sopa Geléia frutas vermelhas Queensberry

Suco de uma laranja

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o morango com a água e passe em uma peneira (o bagaço com a espuma que se forma coloque em uma panelinha a parte que será usada para fazer a calda).

Use 500 ml desta polpa de morango passada na peneira (o restante da polpa vai para a panelinha com o bagaço para a calda e reserve) coloque em uma panela e junte 3 colheres de sopa de açúcar e misture os dois saquinhos de gelatina incolor mexendo bem e leve ao fogo mexendo sem parar até ferver.

Coloque esta mistura da Gelatina em quatro recipientes retangulares e leve a geladeira.

O restante que sobrou na panela misture o cream cheese e o suco de laranja e bata no liquidificador para formar a Mousse e reserve.

Faça a calda: pegue a panela reservada com o bagaço e o restante da polpa, acrescente 3 colheres de sopa de açúcar e a colher de sopa de geléia de laranja e uma colher de geléia de frutas vermelhas (essa para dar cor). Levante fervura umas três vezes mexendo bem com misturador e ao ferver cuidado para não derramar. Deixe esfriar e leve a geladeira.

Faça o creme de frutas vermelhas: Junte as duas colheres de sopa de Geléia de frutas vermelhas e misture com quatro colheres de sopa da calda preparada acima, misture bem até dissolver bem a geléia e reserve.Pegue quatro taças bacanas, coloque o creme de frutas vermelhas e por cima despeje cuidadosamente o mousse e leve a geladeira.

Montagem

Em um prato ou uma bandeja branca coloque a taça da Mousse e por cima enfeite com uma colher de café de geléia de laranja.Desenforme a gelatina.

Dica: com um pouquinho de água gelada fica mais fácil desenformar passando a faca a volta, com um papel toalha absorva cuidadosamente o excesso de água.Coloque a gelatina e por cima enfeite com uma colher de café de geléia vermelha e morangos.Em um recipiente acrescente a calda reservada na geladeira e no outro chantilly.

Geléia de morango

2008-06-28T10:45:00.000-07:00

Receita da Cássia Baptistella, leitora do Colher

Receita de sua mãe, que ela fez questão e compartilhar.

Geléia de morango

3 caixas de morangos lavados e picados.
500 gs de açucar refinado.
1/2 cx de gelatina de morango.

Coloque os morangos picados em uma panela e acrescente o açucar.Deixe cozinhar até que o morango se desmanche e forme uma calda rala.Desligue o fogo e acrescente a gelatina fazendo uma chuvinha com o pó para nao empelotar,misture bem e coloque em potinhos com tampa.
Essa geléia pode ser congelada, e nao altera nem um pouco o sabor.

Rei Morango

2008-06-23T15:45:00.000-07:00

O novo rei é parente das rosáceas, talvez por isso agrade tanto as pessoas, em especial as mulheres.

O que nem todos sabem é que o morango é uma rica fonte de vitamina C, além de colaborar para a resistência dos ossos e tecidos, na formação dos dentes, ajuda a cicatrizar ferimentos, evita hemorragias e atua eficazmente contra infecções.

Com todas essas qualidades não há porque não participar desta quinzena. Aguardamos sua receita, mas lembrem-se de enviar para o e-mil colherdetacho@gmail.com

Beijos,

Valentina, Miki e Laila

Mousse de Pimenta com Biscoito e Chocolate

2008-06-18T04:42:00.000-07:00

Receita da Lilian do blog Brincando de Casinha

Faça deste jeitinho...

Coloque 70 gramas de biscoito no processador.

Em seguida, misture a farofa de biscoito com 1 colher e 1/2 de sopa de manteiga

Leve a farofinha para o forno (180 graus durante 10 minutos). Reserve.

Ferva 80 mL de leite com 3/4 de uma pimenta dedo-de-moça picada. Coe. Espere esfriar e reserve.

Bata no liquidificador ou batedeira, os seguintes ingredientes:

- 1 lata de creme de leite,

- 1/2 lata de leite condensado (um pouquinho menos que 1/2 lata),

- o leite com sabor de pimenta

- 150 gramas de chocolate meio-amargo derretido (não muito quente).

- a farofa de biscoito

Depois de bem batido, misture 1/2 pacote de gelatina sem sabor, previamente hidratada. Bata mais um pouco, o suficiente para misturar, e adicione nas cumbucas.

Geladeira e mesa. Ótima opção para um dia frio....

Bem, a história da sobremesa não tinha este fim.

Baseada na famosa torta de chocolate com limão do Rainhas , ia testar a pimenta no lugar do limão. Mas deslizes e mais deslizes na hora da confecção, me levaram a bater todos ingredientes e compor uma mousse! Que ficou ótima, por sinal. A proporção de chocolate e pimenta casou muito bem e o biscoito deu uma encorpada na consistência.

**update** por engano unico e exclusivo meu(Laila) a receita da Lilian nao havia sido postado, peço desculpas !!

Rei Pimenta- Vote em sua receita favorita

2008-06-14T17:30:00.000-07:00

O rei, ou melhor rainha, da vez foi bem populista, deliciosas, inusitadas e "calientes" receitas foram destinadas ao Colher. Olhem só as delicias que cuidadosamente foram preparadas para o evento e vote em sua preferida. A votação ficará aberta até 20 de junho.

1-Chocolate Quente com Pimenta da Laurinha do Pitadinhas

2-Pasta de Pimenta da Iliane do Cozinha da Iliane

3-Salada de Noodles Tailandesa da Pimenta Rosa do Pimenta Verde

4-Salada de Manga com Pimenta Biquinho da Silvia do Doce Casinha

5-Caril de Salmão com Tamarindo da Elvira do Elvira´s Bistrot

6-Geléia de Pimentas da Márcia do Idéias a la Carte

7-Pêra em infusão de jasmim e pimenta da Nina do Gourmandise

8-Iscas de Filé com Champignon ao molho de Gorgonzola e perfume de Pimenta Rosa da Aline do Moqueca com Pimenta

9-Frango Cremoso com Vinagrete de Coentro e Arroz de Coco e Piemnta da Renata G. do Geléia de Rosas

10-Geléia de morango com pimenta e mini-muffin de chocolate com pimenta da Fer Ayer do Sabor

11-Miniquiche de Pimenta Biquinho da Luciana M. do Cafezinho das Cinco

12-Peixe, Pimenta, Alho e Salsa da Mariana do Caos na Cozinha

13-Creme de Chocolate com Pimenta da Talula do Pra ver e comer

14-Vinagerte de Abobrinha da Cris do From our home to yours

15-Fatayer (esfirra) da Agdá do Agdá

16-Tagliatelle com Salmão e Pimenta Rosa da Laranja com Canela do Cinco Quartos de Laranja

17-Pimenta Marinada na Cachaça recheada com Chocolate da Leila do Delishville

18-Torta de Verdinhos da Letícia Medeiros do Cozinha Magia

19-Sardella da Cláudia do Doces Encontros

20-Geléia de Pimenta da Axly do Cozinha Temperada

21-Sorvete de Pimenta da Nani do Cantinho da Nani

22-Sorvete de Chocolate com Pimenta e Hortelã da Fabrícia do Sopa Vermelha

23-Geléia de Pimenta com toque de Maracujá da Dani do Casa de farinha

24-Mousse de Pimenta com Chocolate e Biscoitos da Lilian do Brincando de Casinha

e a partir do dia 21 teremos um novo reinado...aguardem!

Geléia de Pimenta com toque de maracujá

2008-06-14T17:15:00.000-07:00

Receita da Dani do blog Casa de Farinha

Criei esta receita correndo para o concurso Colher de Tacho, vi que estava na reta final e espero que dê tempo de participar.Ficou ótima essa combinação com o maracujá e o pimentão vermelho aviva a cor num vermelho intenso e o limão além de dar o ponto deixa mais brilhante.
Agora, a Pimenta sim é o principal ingrediente para dar aquele sabor apimentado aos pratos e os tornando mais saborosos.

Geléia de Pimenta com toque de maracujá

Ingredientes

100 grs de pimenta dedo de moça

100 grs de pimentão vermelho (1 grande)

Polpa de um maracujá

250 gra de açúcar

Suco de dois limões

Modo de Preparo

Lave bem as pimentas e o pimentão, retire as sementes e a parte branca.

Corte em pedaços e bata no processador até formar uma pasta grossa sem desmanchar totalmente.Coloque em uma panela inox o açúcar, a pasta de pimenta e pimentão e leve ao fogo até levantar fervura. Acrescente o suco de limão e a polpa do maracujá.

Ferva até atingir o ponto de geléia.

sorvete de chocolate com pimenta e hortelã

2008-06-14T16:47:00.000-07:00

Receita da Fabrícia do blog Sopa Vermelha

Essa é minha receitoca para o Rei da quinzena da vez: sorvete de chocolate com pimenta. Como minha sorveteira está numa produção super intensiva de sorvete, sorbets, iogurtes e afins fiquei convencida em colocar em prática essa receitoca de sorvete com pimenta. Claro que deu aquele medinho... pimenta...muito ardido e tal mas resolvi arriscar fazendo 1/3 da receita original. Olha que o resultado foi muito bom....a consistência ficou perfeita. O sorvete é um pouco trabalhoso mas com a ajuda da cunhada que está aqui de férias foi bem rapidinho. Quando colocamos na boca sentimos o sabor suave e doce do chocolate, seguido do hortelã e finalizamos com o sabor picante da pimenta......miam, miam. Para quem gosta de pimenta está aprovadíssimo......

sorvete de chocolate com pimenta e hortelã
quantidades para preparar 1/3 da receita original

- 125 ml de leite
- 167 ml de creme de leite fresco (usei em lata)
- 1 pimenta vermelha seca (optei por pimenta malagueta seca sem as sementes....usei uma pequena)
- 1 bastão de canela
- 2 gemas de ovo levemente batidas
- 62 g de açúcar
- 65 g de chocolate meio amargo de boa qualidade
- algumas folhinhas de hortelã seco ou fresco

Numa panela colocar o açúcar, o leite, o creme de leite, a pimenta e o bastão de canela. Levar ao fogo médio mexendo sempre até levantar fervura. Retirar do fogo e deixar descansar 15 minutinhos. Reaquecer a mistura lentamente. Em seguida, incorporar 60 ml da mistura morna com as gemas. Mexer bem e adicionar o restante da mistura. Colocar tudo numa panela limpa e retornar ao fogo, mexendo sempre durante 8 minutos. Não deixar ferver. Já fora do fogo, retirar a pimenta e a canela e acrescentar o chocolate. Mexer bem até o chocolate derreter e a mistura estiver bem lisa e homogênea. Deixar esfriar e levar à geladeira por 2 horas. Colocar a mistura na sorveteira (conforme as instruções do fabricante) e nos 5 minutos finais acrescentar o hortelã. Deixar no freezer por pelo menos 2 horas antes de servir.
obs: Quando retirei o sorvete da sorveteira a consistência já estava perfeita para servir.....

Sorvete de pimenta

2008-06-11T17:49:00.000-07:00

Receita da Nani do blog Cantinho da Nani

Para participar do rei da quinzena resolvi fazer uma sobremesa picante, sorvete de pimenta! É uma receita muito fácil, podendo ser usado a calda de morango como eu fiz ou de chocolate e podendo variar também a qualidade da pimenta.

Ingredientes

Calda de morango

1 xícara (chá) de morangos

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

2 colheres (sopa) de açúcar

30ml de vodka

Sorvete

2 bolas de sorvete de creme

1 colher (café) de pimenta dedo de moça ( ou a que você desejar), eu ainda piquei uns pedacinhos sem a semente e coloquei para ficar bonito

Modo de fazer

Calda de Morango

Lave bem os morangos e retire os cabinhos.Corte os morangos ao meio.Coloque-os num escorredor.Coloque a manteiga numa frigideira grande e leve ao fogo baixo.Assim que a manteiga derreter, junte o açúcar.Mexa por 1 minuto e acrescente os morangos. Misture bem os morangos com a manteiga e o açúcar por 1 minuto e acrescente a vodka, deixe ferver mais 30 segundos.

Sorvete

Coloque 2 bolas de sorvete de creme numa tigela.Deixe derreter um pouco. Junte a pimenta, e misture muito bem.Cubra a tigela com papel filme e volte o sorvete para o congelador até a hora de usar.

Montagem

Faça uma cama para os morangos em uma taça de servir. Coloque a bola ou as bolas de sorvete picante e regue com a caldinha que restou na frigideira, sirva imediatamente. Eu gosto de usar a calda ainda morna que é pro sorvete ficar meio derretido.

Geléia de Pimenta

2008-06-11T17:39:00.000-07:00

Receita da Axly do blog Cozinha Temperada

Oie gente!Mais uma semana corrida na minha vida, se às vezes eu dou uma sumida é apenas por isso, mas eu sempre volto!E a receita dessa vez, foi imaginada para participar do Rei da Quinzena, no Colher de Tacho.Já vi por lá algumas geléias de pimentas, mas não poderia deixar de postar a minha também, como sempre, ela tem uma história.

E lá vai ela...

Meu pai sempre gostou muito de plantar coisas no quintal, de árvores frutíferas à verduras. Aqui em casa tem muita coisa que ele plantou, goiaba, limão, acerola, romã, coco, mamão, algumas verduras e muuuuuuuuuuuitas pimenteiras. E nosso quintal tem uns 30 m² se muito...

Há 9 meses ele faleceu, de um jeito muito estúpido, num acidente de moto. Sinto muita saudades dele, pois o amava muito, apesar de não ser uma pessoa fácil, eu o amava.

Ele gostava muito de pimentas, muito mesmo! E eu herdei esse gosto dele, mas infelizmente não aprendi a fazer as conservas de pimenta que ele fazia, por pura bobagem. A gente às vezes não lembra que um dia todos nós vamos embora daqui, é assim que acontece.

E eu não aprendi. Ele tinha um toque especial, nunca uma conserva de pimenta dele, por mais velha que estivesse ficava rançosa, com gosto ruim, nunca se estragava.

Ai um dia, vi todas as pimenteiras dele com frutos, fiquei com dó de deixar elas secarem e morrer, ele cuidava tão bem delas.

Pedi pra mamãe colher, e juntei todas e resolvi fazer uma geléia de pimenta. Procurei na net alguma receita, encontrei muitas, mas todas com pimenta-dedo-de-moça.

As que tinham aqui eram malaguetas. Mas olhei e olhei e resolvi fazer assim mesmo.

Todas as receitas pediam para usar luvas enquanto se tirava as sementes delas. Eu não tinha aqui em casa, mas queria fazer, nem liguei.Ah arrependimento!Como eram muitas e pequenas, devo ter ficado umas três horas limpado-as, não senti nada.

Mas quando fui lavar as mãos, acho que houve alguma reação com o detergente, começou a queimar minhas mãos, parecia que estavam em fogo! E desse modo foi a noite toda, não consegui dormir aquele dia, só parava um pouco de doer quando mergulhava as mãos em água gelada, mas era só esquentar a água que voltava a queimar. Até quando o dia começou a clarear a ardência diminuiu um pouco e o cansaço era tanto que eu dormi.Então, nunca se esqueçam, quando for mexer com pimentas USEM LUVAS, e não façam como eu.

Depois que fiz, achei extremamente ardida a geléia, era quase impossível comer e olha que eu como pimenta tranqüilamente.Então pensei bastante e resolvi fazer uma geléia de maçã, que tem um sabor mais neutro e diluiria a geléia de pimenta. E deu certo!Rendeu quatro vezes mais, ficou muito mais suave e deliciosa! Com carne, com queijo, com pão fica divino! Mas para pessoas muuuuuuuito sensíveis pode-se usar a pimenta-dedo-de-moça ou dobrar a quantidade de geléia de maçã.Presenteie uma querida amiga, que sempre me dizia que tinha adorado uma vez que experimentou em Gramado, ai dei um potinho pra ela, que ficou toda faceira, né Batatinha^^É isso gente, em homenagem ao meu querido paizinho que posto hoje essa receita, que apesar de um pouco desastrosa, ficou deliciosa no fim!

Pai, te amo, onde você estiver, te amo muito, saudades!Kisss à todos^^

Geléia de Pimenta*

xícara de 200 ml

Ingredientes:

1º Geléia:

1 xícara de pimenta malagueta

4 xícaras de água

Suco de 2 limões

3 xícaras de açúcar cristal

2º Geléia:

4 maçãs grandes cortadas em cubos, com casca

3 xícaras de água

2 xícaras de açúcar cristal

Modo de fazer

1º Geléia: Usando luvas (atenção, isso é imprescindível, se não tiver luvas não faça!), corte as pimentas, tirando as sementes e a parte branca. Bati no liquidificador com a água e o limão.Em uma panela não reagente, usei de inox, coloquei a pimenta batida e o açúcar, levei ao fogo baixo, cozinhando até chegar ao ponto de geléia mole.

2º Geléia: Coloquei todos os ingredientes em uma panela não reagente e deixei no fogo baixo até a maçã ficar bem mole. Ainda quente, passei por uma peneira, desprezei a casca e voltei com o purê que se formou ao fogo, com mais uma xícara de água.Quando chegou ao ponto de geléia mole, misturei a geléia de pimenta e deixei apurar mais uns 10 minutos, sempre em fogo baixo.Coloquei em vidros esterelizados (fervi esses vidros e suas tampas numa panela com água que os cobrisse por 40 minutos), tampei e coloquei em uma panela com água já quente, sem estar fervendo e deixei ali por 50 minutos.Tire da água, com cuidado e deixe esfriar.

Sardella da Paula

2008-06-11T17:36:00.000-07:00

Receita da Claudia do blog Doces Encontros.
A receita deste delicioso antepasto é de minha querida amiga e vizinha Paula, exímia chef de cozinha de seu lar. Ela já participou do meu blog com o Molho Pesto de Abobrinha, que foi um sucesso. Mas nada dela virar blogueira, até já falei que eu faço tudo para ela, menos cozinhar. Ela cozinharia e eu fotografaria e publicaria em seu nome, num blog só dela....hehe, mas enquanto ela não se decide, vou roubando as delícias que ela faz e publico aqui, com os devidos créditos! Foi ela quem fez esta sardella e me presenteou. Amizade assim não tem preço!

Ingredientes e Modo de Preparo:

1/2 kg de tomates maduros sem semente
1/2 kg de pimentão vermelho sem sementes
2 dentes de alho e um pouquinho de sal, que deverá ser acertado no final

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar numa panela, mexendo sempre até aparecer o fundo e ficar na consistência de massa de tomate. Retire e coloque numa tigela, deixe esfriar. (Não pode temperar com a mistura quente, pois ficará amargo o sabor da sardella).´
Após esfriar, temperar com:
noz-moscada ralada na hora( uma boa pitada)
2 latinhas de filé de anchovas
pimenta do reino a gosto
1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
molho de pimenta vermelha (tabasco ou malagueta ou dedo de moça) a gosto
1 pitadinha de louro em pó
Misture bem, deixe descansar por uns 20 minutos para pegar bem o sabor e sirva com torradas, pão italiano, ou outro de sua preferência. Eu havia feito um pão com um toque de cardamomo que ficou divino e caiu muito bem com esta sardella.

Torta de Verdinhos

2008-06-11T17:34:00.000-07:00

Receita da Leticia Medeiros do Cozinha MagiaAinda estou na onda dos verdinhos...Hoje fiz uma torta de vegetais com massa integral, diferente (segundo meu marido), boa para vegetarianos e não vegetarianos.

Torta de Verdinhos

Ingredientes:(massa)

100g de farinha de trigo integral

50g de farinha de trigo

120g de manteiga gelada

1/2 colher (chá) de sal de ervas

5 colheres (sobremesa) de água fria

1 colher (sopa) de farinha de linhaça - (linhaça triturada no liquidificador)

(recheio)

2 ramas de folhas de cenoura (talos separados)

1/2 maço de espinafre (talos e folhas separados)

1 cebola pequena, picada

1 colher (sopa) de manteiga

1/a colher (sopa) de óleo

1/2 colher (sopa) de azeite

1 tomate sem pele e sem sementes, picado

3 folhas de acelga, picadas

1 cenoura ralada

3 colheres (sopa) de funghi porcini

1 colher (sopa) de shoyu

4 pimentas biquinho sem sementes, picadas

Sal e noz - moscada a gosto

(cobertura)

1 caixinha de creme de leite light

2 ovos

50g de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de leite

Sal e noz - moscada à gosto(para polvilhar)

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

Preparo:(massa) - Colocar as farinhas, a linhaça e o sal em uma tigela, fazer uma cova no centro e adicionar a manteiga e misturar com a ponta dos dedo até obter uma farofa. Adicionar a água aos poucos e misturar até que a massa fique homogênea. Forme uma bola e embrulhe em filme plástico. Leve para descansar por 1 hora na geladeira. Após esse tempo abra a massa entre dois plásticos. Forre uma forma para quiche (com aro removível). Acerte as laterais. Fure o fundo da forma com um garfo. Cubra a massa com uma folha de papel-manteiga e coloque feijões por cima da folha. Coloque a forma de aro sobre uma outra forma (por exemplo de pizza). Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 15 minutos. Retire do forno, retire o papel com os feijões, coloque o recheio e a cobertura, polvilhe com o parmesão e leve novamente ao forno até dourar a cobertura(recheio) - Aqueça água e coloque o funghi de molho por 5 minutos. Retire da água e pique bem fininho.Pique separadamente os talos e as folhas. Refogue a cebola, junte os talos e a cenoura ralada e refogue por 5 minutos. Coloque o tomate e refogue por mais 2 minutos. Junte as folhas picadas, o funghi, o shoyu, a pimenta e tempere com sal e noz-moscada a gosto. Desligue o fogo e escorra o recheio (colocar sobre uma peneira) para evitar que fique muito úmido e molhe a massa. Enquanto escorre, prepare a cobertura, misturando todos os ingredientes em um recipiente. Utilize.

Pimenta marinada na cachaça recheada com chocolate

2008-06-09T17:35:00.001-07:00

Receita da Leila do blog Delishville

Eu não gosto de pimenta mas não ueria deixar de participar do desafio do colher de tacho dessa quinzena cujo rei é a pimenta. Também não queria investir muito numa receita que não fosse comer direito pois nem mesmo meu marido gosta de pimenta.

Folheando o livro green&black’s chocolate recipes encontrei uma receita de Vodka Chilli chocolates e achei que seria legal já que poderia fazer apenas duas ou três unidades sem gastar muito. Foi o que fiz.

Na receita pedia vodka mas como não tinha em casa, usei cachaça.

Usei apenas 3 pimentas vermelhas

150ml de cachaça ou vodka

50g de chocolate amargo ou chocolate branco para rechear as pimentas

Pimenta preta moída na hora

50g de chocolate amargo para mergulhar as pimentas

Açúcar de confeiteiro

Lave as pimentas e faça um corte lateral para poder retirar as sementes e as mebranas. Ferva as pimentas por dois minutos numa panela com água para poder tirar um pouco da ardência.

Mergulhe as pimentas na cachaça e deixe marinando por no mínimo 12 horas.

Para fazer o recheio, derreta 50g de chocolate branco ou amargo em banho maria. Retire do fogo e acrescente uma colher de chá de cachaça ao chocolate. Mexa bem. Recheie as pimentas com o chocolate, coloque num recipiente e leve ao freezer para congelar.

Polvilhe um prato com açúcar de confeiteiro e pimenta moida na hora.

Derreta o resto do chocolate em banho maria e mergulhe metade da pimenta nele. Coloque a pimenta no prato com açúcar polvilhado e sirva aos corajosos.

O ideal é ter bastante chocolate e poder mergulhar bem a pimenta mas como não queria desperdicar chocolate acabei derretendo pouco e por isso não ficou muito bonita. Como ela estava congelada o chocolate endureceu rapidinho.

Eu comi o chocolate por fora e abri a pimenta para comer apenas o recheio. Não tive coragem de morder mas confesso que a parte do chocolate que teve contato com a pimenta ficou bem ardida, imagina se tivesse mordido.Essa é minha receita simples para não passar em branco no desafio deste mês.

Tagliatelle com salmão e pimenta rosa

2008-06-09T17:29:00.000-07:00

Receita da Laranja com Canela do blog Cinco Quartos de Laranja

Eu adoro massas. E desde que se encontram com facilidade nos supermercados várias massas frescas, ainda me tornei mais fã.

Pensei em fazer esta receita para participar no evento promovido pelo blogue Colher de Tacho, que esta quinzena é dedicada à pimenta.

Ingredientes:

400 g de lombos de salmão

sumo de limãopimenta preta

azeite

2 dl de natas

1 lata pequena de cogumelos laminados (185 g)

250 g de massa tagliatelle fresca

sal e pimenta preta

queijo parmesão ralado

pimenta rosa

coentros picados

1. Temperar os lombos de salmão com sumo de limão, pimenta preta acabada de moer e sal. Deixar a marinar durante 30 minutos.

2. Cortar os lombos de salmão em cubos.

3. Colocar 3 dentes de alho picados numa frigideira com 3 colheres de sopa de azeite. Levar ao lume. Assim que o alho começar a dar sinais que está quente, juntar o salmão. Deixar cozinhar um pouco.

4. Adicionar os cogumelos, previamente escorridos. Mexer e deixar cozinhar mais um pouco.4. Por fim, adicionar as natas e deixar cozinhar 1 a 2 minutos. Servir logo.

5. Ao mesmo tempo, introduzir a massa na água a ferver e deixar cozinhar durante 3 minutos.

6. Servir a massa com o salmão, com queijo parmesão ralado e coentros. Salpicar com pimenta rosa.

Este prato fica muito saboroso. A pimenta rosa dá-lhe um toque especial.

Fatayer, ou simplesmente, Esfirra

2008-06-09T17:22:00.000-07:00

Receita da Agdá do blog Agdá

Em Salvador, eu tinha uma colega de origem árabe. Por intermédio dela, conheci condimentos e sabores diferentes, provei homus, tabule e outras tantas iguarias. A velha e conhecida esfirra, que ela chamava de "fatayer", era a minha preferida.

Os recheios e formatos de Olívia eram desse jeito. Cada um mais delicioso que o outro. Minha adaptação, nada tradicional, leva carne de soja e bastante pimenta.

Metade da receita é suficiente para nós aqui e sempre uso a panificadora para sovar a massa. Depois de recheados e fechados, deixo que os "fatayers" descansem e cresçam por alguns minutos. Eu adoro quando ficam infladinhos, como pequenas almofadas.

Essa é minha contribuição para o Rei da Quinzena.

Fatayer

Massa

2 xícaras (chá) de água morna

2 colheres (sopa) de fermento p/ pão

4 colheres (sopa) de açúcar

5 xícaras (chá) de farinha de trigo

1\4 xícara (chá) de óleo

2 colheres (chá) de sal

Misture a água, o fermento, o açúcar e metade da farinha. Cubra e deixe descansar por 10 minutos. Após esse tempo, junte os outros ingredientes e sove por 1o min na batedeira, com o gancho apropriado para massas. Separe as porções, faça bolotas e forme os discos para rechear. Use o recheio frio. Asse em forno preaquecido 180º C por 15 minutos ou até que dourem.

Recheio (Quantidades aproximadas)

3 xícaras (chá) de carne de soja (cozida e pronta para usar)

Cebola picada a gosto (eu uso bastante)

Alho amassado e picado a gosto (quanto mais melhor)

Pimenta vermelha (ou pimentão vermelho como alternativa menos picante)

Tomates picados a gosto

1 xícara (chá) de espinafre picado a gosto

1 colher (sopa) de sumac

1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

1 colher (chá) de baharat ou pimenta síria

1/4 xícara (chá) de suco de limão (não usei)

Azeite de oliva a gosto

Sal a gosto

Aqueça o óleo, doure a cebola e em seguida, o alho. Adicione a pimenta e o tomate. Mexa e deixe secar um pouco. Coloque os condimentos. Agregue a carne de soja e o espinafre. Misture bem e retire do fogo quando pronto (o tempo dependerá do tipo de carne de soja utilizado). Acrescente o suco de limão, se usar.

Vinagrete de Abobrinha

2008-06-08T19:17:00.000-07:00

Receita da Cris do blog From our home to yours

Esta receita causa impacto... porque é feita com abobrinha crua! Sim, ela fica crocante e deliciosa, não deixe de experimentar um dia este "legume" cru bem temperado em uma salada (sabia que abobrinha é um fruto?).

Esta receita vai para o evento Rei da Quinzena, que desta vez elegeu a pimenta como rainha de nossa cozinha! Usei pimenta chili em pó para conferir um sabor mexicano ao prato e abobrinhas orgânicas do sítio de meus sogros.A pimenta entrou na nossa vida depois que moramos no exterior, hoje meu armário tem uma cestinha com pimentas de várias partes do mundo, muitas são presentes de amigos. Você vai se acostumando ao sabor e quando percebe ela já faz parte de sua vida.
Qual sua pimenta favorita? As minhas são harissa (tunisiana), dedo-de-moça (popular no Brasil) e chili (mexicana).

Vinagrete de Abobrinha

Da revista Woman and Home que ganhei da Valentina

2 tomates maduros, sem sementes, picados em pequenos cubos

1 abobrinha (ou courgette) pequena, finamente picada (lâminas ou cubos)

1 colher (sopa) cebolinha picada

1 cebola pequena, picadinha

suco e raspas de 1 limão (prefiro vinagre)

1 punhado de manjericão picado

1 a 3 colheres (chá) de molho de pimenta (chili, tabasco, de-cheiro, harissa etc)

1/4 colher (chá) de sal marinho

1) Misture todos os ingredientes. Se não usar o molho de pimenta acrescente uma pitada de açúcar.

Sirva como aperitivo com doritos, tortillas, como guarnição de carnes assadas ou grelhadas, molho para saladas ou mesmo num churrasco, com pão francês no lugar do vinagrete comum.

Com frango empanado ou molho para salada

Creme de Chocolate com Pimenta

2008-06-08T18:19:00.000-07:00

Receita da Talula do blog Pra Ver e Comer

Confesso que sempre tive vontade de participar do Rei da Vez, lá do Colher de Tacho , só que eu tenho muitas qualidades, mas ser uma boa fotógrafa não está entre elas e aí eu ficava meio tímida. Mas já que dessa vez o rei era uma rainha, e eu amo pimenta, decidi me jogar!

Creme de chocolate com pimenta

3 gemas
1/3 de xícara de açúcar
1 xícara de creme de leite fresco
100g de chocolate meio amargo picado
1/2 pimenta vermelha picada bem fininho

Para cobertura

2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de amendoas sem pele, picadas grosseiramente
3 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Preparo

Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa. Reserve. Leve o chocolate, a pimenta e o creme de leite ao fogo médio, mexendo sempre, até o chocolate derreter completamente. Retire do fogo, junte as gemas, mexendo sempre. Volte ao fogo e cozinhe em fogo baixo, por 1 minuto, mexendo sem parar.Coloque em taças, cubra com filme plástico e leve à geladeira enquanto prepara a cobertura.

Cobertura

Misture todos os ingredienes com a ponta dos dedos, aé obter uma farofa grossa. Coloque em uma frigideira e leve ao fogo mexendo sempre por 5 minutos.Cubra o creme com a farofa e deixe na geladeira até o momento de servir.

Peixe, pimenta, alho e salsa

2008-06-08T18:12:00.000-07:00

Receita da Mariana Fidalgo do blog Caos na Cozinha

Há muitos anos, vi num programa do Rick Stein, nos tempos em que o People&Arts ainda dava programação culinária (e boa!), uma receita de pasta com peixe. Era do mais simples possível e ele fazia-a para alimentar mais de 10 pessoas, numa imensa frigideira, sobre um churrasco ou um fogão de viagem (não me lembro bem). Os ingredientes eram básicos: peixe com boa consistência, alho, malagueta, spaguetti e muita salsa.

Na semana passada, ao folhear um dos livros que o Zé me trouxe de Sydney, encontrei uma receita igualzinha, pela mão do Bill Granger, o chef aussie do momento. Para ajudar à festa, o Rei da Quinzena, esta quinzena, é a pimenta. Estava decidido. É desta que participo e é desta que faço a dita receita

As coisas começaram a não correr tão bem quando vi que estava um bocado limitada nos ingredientes e que não ia ter tempo de passar no supermercado. Mas tudo bem, a improvisação é mãe da criatividade e por isso decidi ir em frente.

Não segui a receita do Bill Granger à risca. A do Rick Stein menos ainda, uma vez que a memória já lhe deve ter dado tantas voltas que mesmo que quisesse não conseguiria. Mas mantive (quase) todos os ingredientes-base. Digo quase porque não havia salsa. A substituição por manjericão resultou num sabor agradável, mas completamente diferente do esperado. Por isso eu não aconselho a substituição e vou falar da receita sempre com salsa.
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Peixe, pimenta, alho e salsa

Ingredientes
(para duas pessoas)

200g peixe (peixe branco e carnudo: tamboril, cherne, filetes de pescada)
150g camarão descascado (ou miolo de camarão)
2 ou 3 malaguetas (piri-piri)
2 ou 3 dentes de alho
250ml de vinho branco
150ml caldo de legumes
1 colher sopa polpa de tomate
azeite
sal
salsa

Numa panela, aloure um dente de alho e uma malagueta, picados. Junte 150ml de vinho e o peixe e deixe cozinhar. Quando o peixe estiver quase pronto, junte os camarões. Quando ambos estiverem cozinhados mas ainda com boa consistência (o peixe não deve começar a desfazer-se), retire-os com uma escumadeira. Leve a panela novamente ao lume. Junte aos líquidos sobrantes o caldo de legumes e a polpa de tomate. Reduza até ficar com um molho mais espesso (vai obter uma pequena quantidade de molho, mas a ideia é mesmo essa).

À parte, coza a pasta. Deve ser spaguetti ou linguini, massa fina e comprida. Quando esta estiver quase no ponto, leve ao lume uma frigideira com azeite e aloure dois dentes de alho em lâminas muito finas e duas malaguetas em pedaços (estas sem sementes), tendo o cuidado de não deixar queimar o alho. Junte o peixe e os camarões reservados e, em seguida, o restante vinho branco. Deixe apurar, com cuidado para não cozer demasiado. Junte o molho reduzido, a pasta escorrida e misture bem. Deixe que os sabores envolvam a pasta e, quase no fim, junte uma mão bem cheia de salsa picada (de preferência, em chiffonade). Sirva imediatamente.

Eu, como já disse, não tinha salsa. Mas este prato tem de ser feito com salsa. Além disso, a falta de hábito no uso de malagueta na comida fez com que eu exagerasse um bocadinho e ficássemos com a boca em chamas durante boa parte da noite. Na receita já reduzi a quantidade, mas isto fica, obviamente, ao gosto de cada um. Pode ser feito com peixe fresco ou congelado, o mesmo se aplicando ao camarão. Claro que o uso de produtos frescos é muito melhor para a saúde e garante muito mais sabor, mas isso nem sempre é possível.

Apesar destes pequenos problemas, resultou num prato muito agradável, leve (porque não tem praticamente molho ou gordura) e simples de fazer. Foi a minha primeira participação no Rei da Quinzena, espero que gostem!

Já agora, partilho com vocês o segredo que me ensinou o senhor que me vendeu as malaguetas (que é o mesmo que me vendeu as favas): para as conservar melhor e mais tempo, o ideal não é secá-las. É guardá-las no congelador, na gaveta do gelo. Quando se precisa de uma, é só tirar, sem descongelar nem nada, e usar! Olhem as minhas tão bonitinhas! Até a Nina resolveu ir espreitar!

Miniquiche de Pimenta Biquinho

2008-06-08T18:03:00.000-07:00

Receita da Luciana do blog Cafezinho das Cinco

A pimenta é apreciada por alguns e temida por muitos. Nunca passa despercebida seja pelo seu aroma ou sabor.

Usar a pimenta na culinária exige prudência devido ao sabor que ela imprime ao prato, podendo ser do suave ao intenso.
Você já imaginou degustar uma pimenta que não tem ardor? Uma pimenta suave que pode ser saboreada até mesmo como aperitivo?
Esta é a Pimenta Biquinho, a que escolhi para participar do Rei da Quinzena.
De sabor suave e sem picância provoca o paladar conferindo ao prato personalidade e sem desagradar os mais receosos.
Experimente você não vai se arrepender. Miniquiche de Pimenta Biquinho

Massa
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 ovo
2 colheres (sopa) de água
1/2 colher (chá) de sal

Recheio
Ingredientes:
8 fatias de bacon picado
100g de queijo parmesão ralado
3 ovos ligeiramente batidos
200ml de creme de leite fresco
100ml de leite
3 colheres (chá) de orégano seco
1 xícara (chá) de pimenta biquinho
1/2 colher (chá) de sal

Modo de Fazer:
Massa:
Em uma tigela junte todos os ingredientes.Transfira para uma superfície polvilhada com farinha e amasse até a massa ficar homogênea. Se necessário acrescente mais farinha de trigo. Leve ao refrigerador por 30 minuots. Passado este tempo, divida a massa em 3 porções e, com cada uma delas, forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível de 12cms de diâmetro. Apare a borda com uma faca. Com um garfo, faça furinhos na superfície das três miniquiches. Forre cada uma delas com papel alumínio e preencha com grãos de feijão crus. Leve ao forno moderado pré-aquecido por 15 minutos. Retire o papel e asse por mais 5 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Retire as formas e mantenha o forno ligado.

Recheio:
Em uma frigideira, frite o bacon até ficar crocante. Coloque sobre papel absorvente para escorrer a gordura e esfriar. Reserve.
Em uma tigela misture os demais ingredientes menos a pimenta e o bacon.
Recheie a massa com esta mistura e arrume o bacon sobre ela. Leve as miniquiches ao forno por 8 minutos ou até que o recheio comece a firmar. Retire e distribua as pimentas sobre as miniquiches e volte-as ao forno até que o recheio fique firme nas bordas e cremoso no centro. Sirva quente.
Fonte de inspiração:Miniquiches de Pimenta Biquinho, Revista Cláudia Cozinha de fevereiro de 2007

Geléia de morango e pimenta com mini-muffin de chocolate e pimenta

2008-06-06T13:52:00.000-07:00

Receita da Fer do blog Sabor.

Hoje faço minha primeira participação no rei da quinzena e como queria participar há algum tempo e aqui em casa ninguém gosta de Robalo, eu tinha ficado esperando este desafio ansiosa.

Então quis participar em grande estilo e fiz 2 receitas com pimenta para se complementar que ficaram bem picantes, mas uma delícia.

Geléia de morango com pimenta e mini-muffin de chocolate com pimenta.A idéia da geléia de pimenta eu tirei daqui e inclui a pimenta, então amassei uma caixa de morangos, devidamente lavada e usei a mesma quantidade de morangos de açúcar com baunilha (deu cerca de 1 xícara de cada) e a tudo isso juntei 2 pimentas dedo de moça (esta da foto) sem sementes e processadas bem pequena.

Coloquei tudo numa panela em fogo baixo e fui mexendo sempre por cerca de 14 minutos até dar ponto de estar desgrudando da panela e ficou numa consistência divina e bem agri-doce.Já os muffins eu usei a receita da Cinara (porque tinha uma encomenda, mas não uso o chocolate branco porque não achei para comprar aqui então completo com chocolate preto mesmo) e aproveitei o final da massa para colocar um pouco da mesma pimenta processada, misturei na massa e coloquei na forminha de mini-muffins para assar.

Ficou uma sobremesa doce e picante, bem diferente do que estamos acostumados, bem gostoso mesmo (para quem gosta de pimenta).

Frango Cremoso ao Vinagrete de Coentro e Arroz de coco e Pimenta

2008-06-03T16:50:00.001-07:00

Receita da Renata Gaeta do blog Geléia de Rosas

Aqui vai minha primeira participação no Colher de Tacho , onde está sendo coroado o REI PIMENTA.
Fiquei super em dúvida sobre qual receita escolher porque simplesmente adoro pimentas e as uso em muitas preparações... mas seguramente, nessa o REI estará bem representado.

Optei por esse prato por ser incrivelmente simples e incrivelmente delicioso. Agrada muito no dia-a-dia e faz bem bonito em reuniões com amigos... os meus que o digam...
A receita do frango é uma adaptação minha a uma receita do chef Allan e o arroz é uma união by myself de coisas que adoro: coco e pimenta...

FRANGO CREMOSO AO VINAGRETE DE COENTRO
- 650g de peito de frango
- 2 tabletes de caldo de frango
- 1 pacote de sopa de cebola
- 1 lata de creme de leite (com soro)
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- um punhado de coentro picado
- azeite para refogar
- colorau a gosto
- pimenta-do-reino branca a gosto
- cominho a gosto
- noz moscada a gosto
- 100g de queijo prato ou mussarela em fatias
- 50g de parmesão ralado

Pique a cebola e o alho e refogue no azeite. Adicione o frango cortado em pedaços pequenos e refogue até ficar douradinho. Acrescente os 2 tabletes de caldo e um pouco de água e deixe cozinhar até amolecer. Se quiser desfie o frango após cozido, particularmente eu prefiro. Adicione os tomates e o coentro. Tempere com noz moscada, cominho, pimenta do reino e colorau (OJO: colorau só dá cor, não muda o sabor). Coloque a sopa de cebola e um pouco de água e deixe apurar um pouquinho. Misture o creme de leite e desligue o fogo (OJO: não deixe o creme de leite ferver).

A consistência é um pouco mais grossa que a de Strogonoff porque na hora de ir para o forno ele vai se misturar ao vinagrete... hummm

VINAGRETE DE COENTRO
- 1 cebola picada

- 1 tomate picado
- coentro picado

- suco de 1 limão

- 1/4 de xícara de água

- azeite e sal a gosto

Misture todos os ingredientes e reserve.

MONTAGEM:
Em um refratário despeje o vinagrete. Coloque por cima o frango. Cubra com as fatias de queijo e polvilhe parmesão ralado. Coloque no forno para gratinar.

ARROZ DE COCO E PIMENTA
- 1 xícara de arroz
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- 5 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadas
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher chá de açúcar (opcional)
- sal e azeite

Refogue a cebola e o alho no azeite e acrescente o arroz. Refogue mais um pouco. Adicione as pimentas picadas. Refogue um pouco mais e acrescente o leite de coco e 1 1/2 xícara de água. Acrescente o sal. OJO: Se quiser menos ardido coloque o açúcar. Deixe cozinhar até secar. Se precisar coloque um pouco mais de água.

Sirva um com o outro... são como Romeu e Julieta... perfeitos juntos...E para dar uma "crocânci" (como diria o Claude Troigros)... batata palha...Buen Provecho!

Espaguete com frutos do mar, pimenta e alho

2008-06-03T16:42:00.000-07:00

Receita da Valentina do blog Trem Bom, idealizadora e membro

Queria fazer um espagueta a vongole com pimenta. Gosto muuito de pimenta e o novo rei da quinzena só me deu mais uma desculpa para fazer um prato novo. Bendita Laila que teve idéia deste rei apimentado.

Infelizmente não achei os moluscos. Aparentemente não estão na estação. Mas a vontade de fazer o prato foi tão grande que resolvi comprar uma mistura de lulas, camarões e mexilhões para preparar uma versão adaptada. Caso você não goste de muita pimenta retire as sementes, pois este fica bem ardidinho. Como eu gosto.

Acho que este prato fica ótimo servido com um bom vinho branco.

Ingredientes

Espaguete para 4 pessoas

1 kg de frutos do mar pré cozidos
2 dentes de alho picadinhos
1 pimenta grande cortada fininha com sementes
Sal marinho e pimenta do reino moída na hora
Paço de salsinha picadinha
110ml de vinho branco
2 colheres de sopa de óleo vegetal

Preparo

Ponha a água para ferver. Jogue a massa e um pouco de sal dentro da panela.Retire do fogo quando estiver al dente, com aproximadamente 2 minutos do ponto. Deve acabar de cozinhar junto com os frutos do mar.

Esquente uma frigideira em fogo médio para baixo, acrescente o óleo, a pimenta e o alho. Deixe o alho amaciar sem queimar. Jogue os frutos do mar e o vinho. Deixe o vinho evaporar. Por fim jogue a massa dentro da frigideira e cozinhe por mais um minuto e meio.

Sirva com a salsinha picadinha salpicada por cima.

Iscas de Filé com champignon ao molho gorgonzola e perfume de pimenta rosa

2008-06-03T16:37:00.001-07:00

Receita de Aline Neme do blog Moqueca com Pimenta

Ô nome grande meu pai... mas a receita é bem simples... garanto!!! E combina muiiitttooo bem com aquela Teresópolis bem gelada.. hehehe

Corte 400 gramas de filé mignon em tiras, tempere com sal e pimenta do reino. Na frigideira, aqueça duas colheres de sopa de azeite e frite as tiras de filé até ficarem bem douradinhos, acrescente meia xícara de champignons fatiados, acerte o sal e reserve.

Para o molho de gorgonzola, misture na panela 200 ml de leite, uma colher de sopa de amido de milho, 500 gramas de queijo gorgonzola amassado com um garfo, sal e noz moscada a gosto. Mexa bem até atingir a consistência desejada.

Para a montagem do prato, primeiro disponha as iscas de filé, por cima o molho de gorgonzola, e depois coroe com pimenta rosa. Sirva com pão italiano fatiado e decore com salsinha.

Viu... não falei que era fácil?!:)))

Pêra em infusão de jasmim e pimenta

2008-06-03T16:32:00.000-07:00

Receita da Nina do blog Gourmandise
Estou na fase de desfazer e organizar tudo.

Um terço das minhas roupas e 3/4 dos sapatos foram doados.

Papeladas, catálogos, anotações e outros papéis que não sei porque guardei!

Ainda faltam os livros (confesso que é a parte mais complicada).

Mas o que isso tem a ver com o tema do Gourmandise?!

No feriado aproveitei para dar uma geral nos armários da cozinha e geladeira. Fiz uma lista de todos os ingredientes que estavam armazenados (demorei muuuito tempo).Joguei poucos ingredientes fora (ufa! - sem desperdício). Listei tudo de acordo com a validade.Tinha uma massa phyllo no fundo do congelador, jasmin seco (ok - sei que chás e infusões devem ser consumidos o quanto antes) e muitas especiarias (nem imaginava que tinha tantas), entre elas, pimenta da Jamaica.Algumas pêras willians há duas semanas na geladeira.Somando tudo...

Pêra em infusão de jasmim e pimenta:

3 pêras sem casca e semente cortadas ao meio

750ml de água4tsp de jasmin seco

6 pimentas da Jamaica (ou mais)

50g de açúcar refinado (pode acrescentar mais)

Faça uma infusão com água e jasmin por 15 minutos. Coe e una açúcar e pimenta.

Cozinhe até dissolver o açúcar.

Adicione as frutas e cozinhe em fogo baixo até tornar tenra.Retire as frutas e deixe a calda reduzir para metade.

Esfrie tudo e volte as pêras para a infusão levemente picante e adocicada.

Acompanhamento:

massa phyllo

manteiga derretida

açúcar cristal orgânico

Corte a massa em tiras longas, pincele manteiga, dobre, polvilhe açúcar e asse à 220ºC até dourar.

Sirva a pêra com a infusão e um pedaço da phyllo (só para agregar uma crocância).

Geléia para o Rei Pimenta

2008-06-03T16:23:00.000-07:00

Receita da Marcia do blog Idéias a la Carte

Geléia de pimenta para acompanhar grelhados, assados, queijo brie ou torradas.

Ingredientes:
1 envelope de gelatina de algas agar-agar
1 maçã
2 fatias de abacaxi (ananas)1 c. sobremesa de gengibre ralado
outra colher de hortelã picado
1 pimenta jalapena
2 pimentas dedo de moça
2 c. sopa de açucar
2 copos de água mineral

Dissolva a gelatina conforme as instruções. Geralmente 1 pacotinho para 2 copos de água, dissolva e leve a fogo brando mexendo até levantar fervura, deixe cozinhar mais 3 minutos mexendo de vez em quando.

Bata no liquidificador o restante dos ingredientes, mas deixe algumas rodelinhas de pimenta dedo de moça bem fininhas reservadas .

Peneire e junte à gelatina. Misture as rodelinhas de pimenta para dar um colorido à geléia.
Não é necessário levar à geladeira (frigorífico) para que fique com a consistência desejada. Pode ser armazenado em potes esterilizados, mas não por muito tempo.

Porque usei a gelatina de algas em vez da gelatina convencional?

Porque tinha em casa e acho que é bem saudável, mas pode a receita pode ser elaborada com a gelatina convencional.

O agar-agar é uma gelatina constituída por agarose e agaropectina, extraída de várias espécies de algas marinhas. As algas assimilam grandes quantidades de minerais contidos na água do mar; o agar-agar, por conseqüência, é rico em iodo, sais minerais e fósforo. É indicado em dietas que exijam grande valor alimentício, com baixo teor de calorias.Tem papel importante no combate à flacidez .

Caril de salmão com tamarindo

2008-05-30T13:38:00.000-07:00

Até dia 13 de Junho, a pimenta - ou piri-piri, malagueta - é o ingrediente rei no Colher de Tacho. Para participar, escolhi um prato de peixe delicioso e bem exótico, típico da culinária tradicional indiana onde esse vegetal picante tem lugar de destaque... Uma explosão magnífica de sabores e de aromas.

Receita da Elvira do blog Elvira's Bistrot dentre muitos outros.

Ingredientes para 4 pessoas

- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 2 dentes de alho picados finamente
- 2 colheres (chá) de sementes de cominhos
- 1 colher (chá) de sementes de nigela
- 1 colher (chá) de grãos de mostarda preta
- 1 colher (chá) de sementes de coentros moídas
- 10-12 folhas de caril
- 750 g de lombos de salmão cortados em cubos
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1 colher (café) de açúcar mascavado
- 1 colher (chá) de garam massala*
- 1 colher (chá) de cominhos moídos
- 6 colheres (sopa) de folhas de coentros
- 1 malagueta vermelha fresca cortada em rodelas finas
- 1 colher (chá) de pasta de tamarindo
- 250 ml de leite de coco
- sal
- folhas de coentros e sementes de nigela para guarnecer

* Garam Masala ou Massala é um termo genérico originalmente utilizado na cozinha indiana para descrever a mistura de várias especiarias. Por exemplo, tipicamente, se mescla anis, cardamomo, pimenta-do-reino, canela, cravo, noz moscada, gengibre, e várias outras para fazer um garam massala.

Nota : todos os ingredientes mais raros e exóticos usados nesta receita foram comprados no supermercado Exotic Asia Market de Sacavém.

Preparação

Aquecer o óleo num wok ou numa frigideira grande. Juntar o alho picado, as sementes de cominhos, a nigela, a mostarda e os grãos de coentros. Torrar por um minuto.

Adicionar as folhas de caril e os cubos de salmão. Saltear em lume forte por 5 minutos, sem parar de mexer.

Numa tigela, misturar muito bem a polpa de tomate com os cominhos moídos, o açúcar, o garam massala, as folhas de coentros, a malagueta, a pasta de tamarindo e o leite de coco. Juntar a mistura ao preparado de salmão e envolver.

Baixar o lume e cozinhar por mais 5 minutos em lume médio, mexendo com frequência. Temperar com sal e guarnecer com folhas de coentros e sementes de nigela. Servir de imediato, acompanhando com arroz basmati cozido ao vapor.

Ver aqui uma receita semelhante da Agdá

2008-05-30T13:19:00.000-07:00

Receita da Laila do blog Comidinhas do bem e membro do Colher.

Muitos temem a pimenta mas na grande maioria das vezes depois passamos a amá-la. Acontece que alguns cozinheiros amedrontam com tanta pimenta, exageram e como tudo em demasia, acaba estragando o prato. O meu medo já passou e hoje sou absurdamente louca por pimentas, mas há boquinhas aqui receosas ainda com as "ardidas". Esse frango apesar de levar 5 tipos de pimentas ficou leve e não precisou ser comido junto a quilos de arroz.Quem me ensinou essa receita foi a Néia, moça que trabalha aqui em casa, e realmente o detalhe do caramelado é fundamental. Para quem não conhece a pimenta cambucy, ela é pequena, parece um mini pimentão, de leve ardor e varia das tonalidades verde, laranja e vermelha, são as da foto logo a cima.e com essa receita colaboro com o Colher de Tacho, e seu Rei Pimenta!

Frango Caramelado com Pimentas

para 3 aventureiros

4 sobrecoxas com coxas, desossadas

vinagre

2 colh de sopa de suco de limão

1/2 colh de sopa de harissa** em pasta(mix de pimentas-tempero tunisiano)

sal e mix de pimentas para moer(pimenta do reino branca, preta e verde)

2 dentes de alho picados

2 colh de sopa de açúcar

1 colh de sopa de azeite

8 pimentas cambucy, cortadas ao meio e sem sementes(para suavizar, mas pode colocar com sementes)

100grs de cebola em pétalas

1/2 colh de sopa de amido de milho

Limpe os pedaços de frango, tire a pele e o excesso de gordura. Lave bem e deixe 5 minutos imerso em água com vinagre. Lave novamente e despreze a água com vinagre.

Tempere o frango com harissa, suco do limão, metade do alho picado, sal e pimenta do reino(usei o mix de pimentas). Tampe e leve a geladeira por 1-2 horas.

Numa grande panela de fundo grosso coloque o açúcar e deixe-o caramelar, mas cuidado para não queimar, assim que começar a ganhar um tom dourado acrescente o azeite e doure o alho, disponha os pedaços de frango, de modo que não se sobreponham. Quando estiverem dourados deste lado, vire-os, jogue o líquido da marinada dentro da panela, tampe e abaixe o fogo. Fique atenta e na hora que o líquido se consumir coloque 1/2 copo de água mineral, tampe novamente e abafe. Após essa água ser absorvida, coloque os pedaços de pimenta cambucy e as pétalas de cebola, junte mais 1/4 copo de água mineral, tampe e espere que os vegetais murchem. Retire os pedaços de frango da panela assim como os vegetias. Some ao molho restante o amido de milho, dissolva-o bem. Volte ao fogo e espere engrossar. Sirva o molho separa do frango com pimentas.

** quem quiser saber mais sobre a Harissa, visite o blog da Fabrícia e se encantará om muitas informações e belas fotos!

Salada de manga com pimenta biquinho

2008-05-30T13:14:00.000-07:00

Receita da Silvia do blog Doce Casinha.

Outra sugestão (saborosa e chique) para a ceia de Natal ou Ano Novo. Esta salada de manga com pimenta biquinho agrada aqueles que gostam de algo picante (como eu) e da mistura de sabores exóticos.Quando for prepará-la, tempere pelo menos uma hora antes para que os temperos se agreguem bem à fruta e às cebolas picadas.

Ingredientes
- 2 mangas grandes, desacascadas e picadas em cubinhos (firmes, sem fiapo)
- 1 cebola grande bem picadinha
- Cheiro-verde a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Uma pitada de pimenta calabresa seca (cuidado, arde!)
- Meia xícara de pimenta biquinho (vendida em supermercados, preste atenção e veja se no rótulo está escrito "sabor suave)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão

Modo de fazer
Junte todos os ingredientes, misture bem e tempere com a pimenta calabresa, sal, limão, azeite e pimenta do reino.
Fonte: O Grande Livro de Receitas de Cláudia

Salada de noodles tailandesa

2008-05-30T13:10:00.000-07:00

Receita da Pimenta Rosa do blog Pimenta Verde.

Quando vi quem era o rei desta quinzena no colher de tacho tive mesmo que concorrer, quem tem um blog com o nome de pimenta verde e se chama pimenta rosa, não ia dizer que não à pimenta!A dificuldade foi mesmo em escolher a receita, acabei por optar por esta salada deliciosa e exótica.

Ingredientes:
100 gr de noodles,
1 ch. leite de coco,
1/2 ch. couve vermelha fatiada,
1/4 ch. de alho francês picado,
1/4 ch. de amendoins torrados picados,
1 c. (sopa) cebolinho picado,
1 c. (sopa) molho de soja,
1/4 ch. de sumo de lima,
1 c. (café) alho em pó,
1 c. (café) canela,
1 c. (sobremesa) raspa de limão,
1 c. (café) pimenta (piri-piri),
sal

Aquecer água numa panela grande e cozinhar a massa. Escorre-la e juntar de imediato o leite de coco para evitar que cole.Adicionar os restantes ingredientes e misturar.

pasta de pimenta

2008-05-30T13:00:00.000-07:00

Receita da Iliane do blog Cozinha da Iliane.

Os ingredientes para um quilo de pasta de pimenta são:
1 quilo de pimenta dedo-de-moça
1 quilo de tomate
200 gramas de cebola
20 gramas de sal
2 gramas de ácido cítrico
20 mls vinagre balsâmico
30 mls azeite de oliva
cheiro-verde a gosto

põe o azeite na panela e refoga a cebola. No liquidificador, vão os tomates com um pouquinho de água, só para bater. Então, acrescente a pimenta. Deve-se triturar até que fique bem desmanchada. Pegue essa pasta e coloque junto com a cebola refogada. Leve ao fogo e quando levantar fervura, acrescente o sal e o ácido cítrico. Mexa bem, até a mistura ficar pastosa. Então, acrescente o cheiro-verde e o vinagre. E está pronta a pasta de pimenta, que pode ser consumida sobre pães, bolachas ou até mesmo com a comida.
como eu acordo muito cêdo..vejo todos os dias o (Globo Rural)e na semana passada vi essa materia..e..achei super interessante:..o fazer.!!.. e ela comeu ....o reporter tambem!! com bolacha e pão de fôrma..pensei:meu Deus..isso deve arder e muito!!!arde sim..mas..não tanto assim e fica super saborosa...para comer em comida mais ainda...fiz a metade de tudo..e..dá muita pasta de pimenta!!gostei muito...a reportagem e a receita é esta aqui

Chocolate Quente com Pimenta

2008-05-28T14:38:00.000-07:00

Quando eu vi o Rei da Vez, gelei!
Gelei porquê pimenta não é, definitivamente, meu forte.
Mas me lembrei que nada melhor para aquecer do que um chocolate quente, com pimenta!Esta é então minha sugestão para participar de O Rei da Quinzena, Rei Pimenta!

Para 1 porção
60 ml creme de leite fresco85 g chocolate meio amargo, picado180 ml leiteuma lasquinha de gengibre fresco
1 pimenta dedo-de-moça, cortada ao longo sem sementes1 colher (chá) conhaqueEm uma jarra refratária, coloque o creme de leite, e leve para aquecer no microondas; junte o chocolate picado, e misture até o chocolate se dissolver e formar um creme homogêneo. Reserve.
Em outra jarra refratária, coloque o leite, o gengibre e a pimenta e leve para ferver no microondas. Retire a pimenta e o gengibre, junte o creme de chocolate e o conhaque, misture bem e sirva a seguir, com um pauzinho de canela para aromatizar..
Observações:
- para quem quiser o chocolate quente MAIS QUENTE, pode ser feito com pimenta malagueta - piri-piri .... mas sempre com chocolate meio amargo, não com chocolate ao leite;- para um total de 240ml de líquido, altere as quantidades de creme de leite e leite, à gosto;
- ao invés do conhaque, use licor de cacau;
- a bebida alcoólica é opcional.

Rei Pimenta

2008-05-24T11:40:00.000-07:00

Aqui vai mais um rei.Desculpem o atraso. A pimenta vai de média, só com um ardidinho, até o super ardido. Dizem que as grandes são menos fortes que as menores. Elas são nativas da américa central e do sul, assim como do Caribe. Cristóvão Colombo levou pimenta de volta para a Europa, mais precisamente Espanha.

Aguardamos a sua receita. São três semanas de reinado..

Rei Robalo-Vote na sua receita preferida!

2008-05-10T19:35:00.000-07:00

o imponente Robalo parece que amedrontou os candidatos, mas quem se aventurou contribuiu com lindas criações, tem para todos os gostos e ocasiões... vamos lá, vote no seu preferido!

1-Lasanha de Peixe e Vegetais da Elvira do Elvira´s Bistrô

2-Robalo com Crosta de Castanha do Pará com Creme de Manga da Laurinha do Pitadinhas

3-Robalo com Pesto de Laranja da Marcia do Idéias a la Carte

4-Robalo com Coentro e Ameijoas da Goretti do Mal-Cozinhado

5-Robalo Glaceado da Fabi do Cozinha da Fabi

6-Filé de Robalo com Puré de Batata ao Molho de Manteiga e Ervilhas da Leila do Delishville

7. Brochetes de Robalo com Salsa de Avocado da Laia do Comidinhas do Bem

A votação será encerrada no dia 16 de maio quando o novo rei assumirá o posto!

Filé de robalo com purê de batata ao molho de manteiga e ervilhas

2008-04-11T09:17:00.000-07:00

Finalmente consegui preparar o meu dish para participar do Colher de Tacho, onde o rei desta quinzena é o Robalo. É a primeira vez que participo e estou achando o máximo. Achei que não iria conseguir fazer a tempo pois minha semana foi uma loucura. Trabalhei muito mesmo.

Decidi fazer algo simples, leve mas gostoso. Não tinha nenhuma receita em mente e decidi juntar partes de várias receitas numa só e o resultado foi esse aqui.

Eu usei apenas um filé até porque estava sozinha em casa no almoço mas fiz a receita completa do molho de ervilhas para usar no jantar com um filé de frango, que meu marido adora.

Ingredientes:

1 filé de robalo ( sea bass aqui na Inglaterra)

1 fio de azeite de oliva
1 colher de sopa de tapenade ( vou colocar a receita abaixo. Eu tinha uma latinha pronta em casa e usei aquela)

Salsa para decorar

Tapenade de azeitonas pretas

Eu usei com azeitonas verdes e essa receita da para ser usada em 5 ou 6 filés

250g azeitonas pretas picadas

50g de filés de anchova enlatados. Não use o óleo.

1 1/2 dente de alho amassado

25g alcaparras

5 folhas de manjericão

2 colheres de chá de azeite de oliva

Para o purê de batata

200g de batata descascada e cozida na água com sal

1 colher de sopa de manjericão fresco

15g de azeitonas verdes sem caroço e bem picadinhas ( eu usei azeitona preta)

1 colher se sopa de azeite de oliva

1 cubinho de manteiga

Para o molho de manteiga com ervilhas ( este molho serve 4 pessoas)

85ml de vinho branco ( eu usei chardonnay)

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

200g de manteiga cortada em cubinhos

1 colher de sopa de creme de leite

150g de ervilhas congeladas, não use ervilhas enlatadas.

Pimenta moída na hora

1 pitada de sal

Para fazer a tapenade:

Eu não gosto de anchovas e por isso compro sempre a tapenade pronta e faço de conta que não leva anchovas pois nem sinto o gosto.

Coloque as azeitonas, filés de anchovas, o alho, alcaparras, o manjericão e o azeite de oliva no processador ou liquidificador e bata bem até formar uma pasta. Está pronta a tapenade.

Espalhe um pouco de tapenade em cada filé, somente no lado que tem a pele prateada. Reserve.

Para o purê de batatas:

Amasse as batatas ainda quente e junte os demais ingredientes. Misture bem. Corrija o sal.

Para o creme de manteiga com ervilhas

Numa panela, coloque o vinho e o vinagre e leve para ferver. Reduza a temperatura e aos poucos acrescente a manteiga em cubos, mexendo sempre. Depois de ter acrescentado toda a manteiga, junte uma colher de creme de leite e mexa. Adicione as ervilhas congeladas e deixe cozinhando por uns 3-4 minutos. Corrija o sal e a pimenta. Reserve.

Coloque a frigideira anti-aderente para esquentar com um fio de azeite de oliva e frite o filé de robalo com a pele e a tapenade virada para baixo. Frite por uns 5 minutos. Salpique um pouco de sal na parte branca do peixe ( opcional). Vire o filé deixando a parte branca para baixo até dourar.

No prato para servir, coloque o purê de batata, o filé de robalo e derrame o molho de manteiga com ervilhas por cima. Decore com salsinha.

Bon appetit e qualquer dúvida, entre em contato por email.

Robalo Glaceado

2008-04-10T19:58:00.000-07:00

Tardei mas não falhei. Sempre quis participar do Rei da Quinzena do Colher de Tach o! Finalmente participei. Adorei! Quero participar sempre que possível!

Por coincidência eu tinha acabado de ver uma receita de Robalo no Cybercook que muito me agradou! Diferente, com um toque oriental... Resolvi colocar em prática!

Comprei um robalo fresco enorme! Que peixão lindo! Fiz um pouco e congelei o resto. Não curto nada congelado, principalmente peixe. Mas lá em casa como somos só dois - isso de FDS né, porque durante a semana eu fico totally alone - eu sempre tenho que congelar alguma coisa que sobra.

Bom, vamos à receita já com as minhas adaptações. Super simples, rápida e delícia.

Robalo Glaceado

2 filés de robalo
2 colheres de sopa de missô
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de saquê
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de óleo de gergelim

Tempere os filés à gosto. Eu usei limão e um envelopinho de Hondashi (tempero japonês). Misture o missô, o mel, o saquê e o limão. Unte a frigideira com o óleo de gergelim e coloque os filés e grelhe por 1 minuto. Vire os filês e passe a pasta de missô. Repita a operação do outro lado.

Confesso que quando estava executando a dita cuja da receita, não botei muita fé... Achei que não ia ficar bom, aquela pasta de missô super salgada... Mas depois que foi pra frigideira o resultado me surpreendeu. O peixe fica caramelado, excelente! Um sabor agridoce muito bom, o mel bem suave. Aprovado!

O único cuidado é para não queimar o mel. Se bobear, torra tudo e fica aquela crosta preta. O segundo filé não ficou tão bonito, deu uma tostadinha no mel, mas ainda excelente.

Salpiquei gergelim torrado por cima. Servi com purê de batatas com wasabi e camarões ao molho de ostra, que postarei outro dia.Não curti o purê de batatas com wasabi. Prefiro o de mandioca ou mandioquinha. Acho que de batatas só o do Atala fica bom... O meu ficou meia-boca, mas foi!!

Robalo com Coentro (e Ameijoas)

2008-04-09T19:09:00.000-07:00

Com este prato vou participar no Colher de Tacho, uma iniciativa que gosto muito, embora raramente dê o meu contributo. E apesar de muito simples, o peixe cozinhado desta forma fica muito saboroso. As ameijosas estão entre parênteses, porque não é um dos ingredientes obrigatórios, embora dê um bom gosto ao robalo. Pode usar outros peixes ao seu gosto.

Aí vai:

Colocar o peixe numa folha de alumínio e, por cima, colocar bastante cebola em juliana fina, dentes de alho picados e um generoso molho de coentros picado. Temperar com sal, regar com azeite e fechar como se fosse um embrulho. Levar ao forno pré-aquecido (200º) 20 a 25 minutos. Cinco a dez minutos antes de estar pronto, abrir a folha de alumínio, colocar as ameijoas, voltar a fechar e levar novamente ao forno. Quando as ameijoas abrirem, servir. Mesmo sem ameijoas, fica muito bom.

Bom apetite!

Robalo com Pesto de Laranja

2008-04-06T18:46:00.000-07:00

Para o rei robalo do Colher de Tacho , envio uma receita simples e muito fácil e rápida. Um coringa se você tiver um robalo ou filés de robalo no freezer e alguma visita chegar de surpresa.

Ingredientes:

1 robalo de 500 g, cortado no sentido do comprimento. Praticamente, 2 filés grossos, temperados com pouco sal grosso (usei flor de sal)

Vai para assadeira untada em azeite e em forno pré aquecido por 15 minutos ou até a carne ficar branca e tenra, mas não desmanchando.

Pesto:

1 xíc. de caldo de laranja

1 xícara de manjericão picadinho

5 dentes de alho

azeite q.b.

Misturar tudo em liquidificador, deixando o azeite cair até obter a consistência desejada

Opcional, mas delicioso e fica bonito:

aioli de laranja (raspas de laranja e suco batidos com 1 dente de alho) misturado a uma colher de sopa de shoyo forte. Colocar por baixo do peixe.

Acompanhamento:

Pirão de milho verde

1 lata de milho verde, passado no liquidificador e peneirado.

1/2 cebola picadinha

1 tabl. de caldo de legumes

farinha de mandioca

q.b.azeite

Dourar a cebola, juntar o suco do milho e o caldo de legumes, juntar farinha de mandioca até obter consistência de pirão.

Robalo com Crosta de Castanha-do-Pará com Creme de Manga

2008-04-06T17:59:00.000-07:00

Esta é a minha primeira participação no Colher de Tacho. Estava ansiosa... na semana passada fui à banca de peixe na feira, mas 'ele' não estava com uma cara muito boa... voltei frustada para casa. Ontem, fui à outra feira e voltei feliz da vida com meu robalo para casa. Já tinha elaborado a receita - parti desta e depois divaguei, até chegar ao resultado final.
Gosto demais de frutas com peixe, já postei um Badejo com Melão, que ficou ótimo.
E desta vez, a escolhida foi a manga.Aqui em casa foi aprovado, espero que gostem!

Para 2 porções

1 fatia de pão de forma

2 colheres (sopa) castanha-do-pará, triturada

Fio de azeite extra virgem

Pitadinha de Lemon & Pepper

Pitadinha de sal

2 postas de robalo

Pitadinha de Lemon & Pepper

Pitadinha de sal

Dill a gosto

1 colher (sopa) azeite extra virgem

1 dente de alho, fatiado

½ manga, em purê

2 colheres (sopa) creme de leite fresco

Pitadinha de sal

Suco de ½ limão

Faça a farofa: Esfarele o pão, bem pequenino. Junte a castanha-do-pará, um fiozinho de azeite, sal e Lemon & Pepper. Reserve.Tempere o peixe com sal, Lemon & Pepper e dill. Reserve por 10 minutos.

Aqueça uma frigideira, coloque metade do alho e em seguida o peixe, deixando 1 minuto de cada lado. Retire o peixe e o alho da frigideira e faça o mesmo com a outra posta.Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa assadeira untada com azeite, coloque o peixe e cubra com a farofa de pão e leve ao forno até estar assado e a crosta durinha e tostadinha.

Enquanto o peixe estiver no forno, coloque a manga, o creme de leite, sal e suco de limão num refratário, e leve ao banho-maria, mexendo sempre até encorpar.

Sirva o peixe numa caminha de creme de manga.

Lasanha de Peixe e Vegetais

2008-04-06T17:53:00.000-07:00

Até dia 11 de Abril, o robalo é o ingrediente rei do portal Colher de Tacho. Para participar, escondi esse nobre peixe numa lasanha muito saborosa...

Ingredientes para 4 pessoas

- 1 alho-francês (parte branca) cortado em rodelas finas

- 1 cebola picada finamente

- 1 dente de alho picado finamente

- 1 cenoura grande cortada em cubinhos

- 1 talo de aipo (sem a rama) cortado em cubinhos

- 2 colheres (sopa) de azeite

- sal & pimenta

- 1 colher (chá) de caril em pó

- 1 colher (sopa) de salsa e cebolinho picados

- 500 ml de molho bechamel

- 250 g de robalo cozinhado desfiado (ou outro peixe à gosto)

- 150 g de queijo emmental ralado em fios

- 6 folhas de lasanha (que não necessitam de cozedura prévia)

Preparação

Ligar o forno a 180ºC. Preparar o molho bechamel como explicado aqui. Reservar.

Aquecer o azeite numa frigideira. Refogar a cebola juntamente com o alho e as rodelas de alho-francês até ficar tudo macio, mexendo com frequência.

Juntar os cubinhos de cenoura e de aipo. Refogar mais um pouco. Temperar com sal, pimenta e o caril. Adicionar o peixe desfiado e as ervas picadas. Envolver e retirar a frigideira do lume.

Misturar o preparado anterior com o molho bechamel.

Colocar uma camada de preparado no fundo de uma pequena assadeira quadrada ou rectangular. Polvilhar com um pouco de queijo ralado e cobrir com 2-3 folhas de lasanha, dependendo do formato da assadeira.

Sobrepor uma camada de preparado de peixe e vegetais, mais queijo ralado, folhas de lasanha, etc. e repetir a operação até os ingredientes esgotarem, terminando com uma camada de preparado de peixe e vegetais polvilhada de queijo ralado.

Levar ao forno por 35-40 minutos, a 180ºC. Retirar a assadeira do forno e deixar repousar por 5-10 minutos antes de servir.

Brochetes de Robalo com Salsa de Avocado

2008-04-06T17:48:00.000-07:00

fiquei tão empolgada com o rei da vez, não sei se é porque amo robalo, se porque eu ajudei a eleger ou por tudo isso junto... eu queria logo postar alguma boa ideia.

a primeira dificuldade foi encontrar o danado por aqui(cidade pequena é duro), fiz a encomenda na peixaria e hoje consegui pegar o peixe, de destino incerto. Não sabia o que fazer, pensei, pensei e nada, então comprei alguns ingredientes que acreditava que funcionariam bem e fui para a cozinha, acabei mudando de planos varias vezes, mas o resultado final muito me agradou, achei charmoso, saboroso...há um picante não exagerado, a casquinha e o centro úmido, e o molho de avocado não deve ser omitido, dá toda uma graça.

Brochetes de Robalo com Salsa de Avocado
~20 bolinhas, para servir como entrada para 4-5 pessoas 200 grs de robalo, em postas, limpo e sem pele
1 colh de sopa de limão
1 colh de sopa de azeite
1/2 colh de chá de pasta de pimenta(usei harissa)
1 1/2 col de sopa de salsa e cebolinha picados
2 colh de sopa de amido de milho
8 colh de sopa de farinha de rosca
sal

crosta:
3 colh de sopa de sementes de papoula
1 1/2 colh de sopa de sementes de mostarda escura

salsa:
100 grs de avocado
2 colh de chá de pimenta dedo de moça picada
2 colh de chá de azeite
3 colh de chá de limão
sal

Pique o robalo, em pequeninhos pedaços, o menor possível(ou use o processador).
Junte os temperos(sal, pimenta, cheiro verde, limão e azeite), some ainda o amido de milho e aos poucos vá acrescentando a farinha de rosca(como usei um peixe congelado, acabei usando mais farinha do que o normal), você deve sentir a textura, que deve ser suficientemente consistente para poder moldar bolinhas(atenção q o excesso deixará as bolinhas secas, a minha massa grudava nas mãos ainda).

Modele com a ajuda de uma colher de chá, para ficarem uniformes, leve as bolinhas ao congelador por 10-12 minutos.

Durante o período que as bolinhas estiverem no congelador faça a salsa, amasse grosseiramente o avocado, tempere e leve à geladeira.

Tire as bolinhas do congelador e passe-as pela mescla de sementes (papoula+mostarda), como empanar bifes. Frite-as em fogo baixo, numa frigideira anti aderente com um fio de azeite, evite virar muitas vezes apar nao prder a crosta. Sirva-as quente com a salsa gelada.

Rei Robalo

2008-03-25T13:07:00.001-07:00

Rei Robalo.

Este é o ingrediente escolhido para a nova quinzena. Trata-se de um termo utilizado para mais de 12 espécies de peixes teleósteos. São conhecidos por vários nomes como Robalo Flexa, Robalão, Furão, Camorim açu, Camury açu.

Peixes de escamas, corpo alongado e comprimido. Vive em ambiente marinho, salobro e também em água doce. O Rei Prateado possui carne firme e saborosa, se prestando a várias preparações.

Prepare então a sua receita e a mande para o e-mail colherdetacho@gmail.com .

Você tem até o dia 11 de abril para enviar sua receita!

Pesto de coentro com castanha-do-pará!

2008-02-02T15:45:00.000-08:00

Essa foi a escolha para minha participação no rei da quinzena com o tema CALOR! Quando o tempo está muito quente eu dou preferência a utilizar mais o grill e pouco o fogão, por isso a massa é sempre uma boa saída e quando pede um acompanhamento geralmente grelho algo no grill e está feito a festa. Mas quando a Valentina lançou esse rei fiquei na dúvida (tanto que minha participação está sendo no último minuto do segundo tempo) risos. Tem coisas que simplesmente amo comer no verão, tipo saladas que levem frutas, cesta de abobrinha com peito de peru, couscous marroquino e massas.Então acabei escolhendo uma massa super simples. Apenas cozinhei a massa até ficar al dente e reservei. Num copo alto juntei uma boa quantidade de azeite, queijo parmesão, castanha-do-pará e muitas folhinhas de coentro fresco e algumas bolinhas de pimenta-do-reino e processei com a ajuda do mix, se achar necessário corrija o sal. Coloquei sobre a massa quente e polvilhei mais parmesão, simples assim sem muitos utensílios ou mesmo ingredientes eu tive um almoço fresco e delícioso! Espero que vocês gostem da minha participação.*Fonte: Chef - Andréia Tinoco, por quem ultimamente eu ando caindo de amores, quanto mais leio e vejo o trabalho dela mas me apaixono, uma pessoa carinhosa, inteligente e que transmite um carinho enorme quando cozinha.

Salada de Frutos do Mar

2008-02-02T15:24:00.000-08:00

O Rei da Quinzena do Colher de Tacho tem como tema "Comidinhas para dias de muito calor", fiquei com vontade de dar minha contribuição e escolhi uma salada de frutos do mar. Leve, delicada e rica em sabores. Mar... calor, combinação perfeita

Salada de Frutos do Mar

Ingredientes:

camarões médios, descascados e limpos

lulas em anéis, pequenas

mariscos sem cascas já cozidos

tentáculo de polvo cozido e cortado

tomate cereja

alface crespa

suco do limão siciliano

azeite extra virgem

pimenta

cebolinha picadinha

Modo de Fazer:

Limpe e lave os frutos do mar em água corrente. Numa frigideira, aqueça o azeite e adicione as lulas e os camarões. Cozinhe por 3 minutos. Junte o polvo e os mariscos e cozinhe por mais 3 minutos. Tempere com o sal e a pimenta. Tire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio tempere com suco de limão siciliano e azeite, se necessário ponha mais sal.Ponha a folha da alface no prato, como uma cama, e monte a salada sobre ela. Coloque os frutos do mar e os tamatinhos cereja temperados, salpique a cebolinha verde para enfeitar.Nota:A quantidade dos ingredientes deve ser calculada de acordo com o número de pessoas.

Parafuso Tricolore à Marguerita

2008-02-02T15:19:00.000-08:00

Aqui em casa todos adoram massas e para a felicidade geral da família, as massas de verão também são bem vindas, como este macarrão parafuso frio. Pode ser uma salada de macarrão ou se preferir um prato único para o almoço naqueles dias quentes em que não dá vontade de comer uma refeição substancial e sim algo leve e saboroso.

Ingredientes:

300g de massa curta tricolore de sua preferência cozida "al dente"
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) bem cheia de alho triturado ou pasta de alho sem sal
2 xícaras de tomatinhos cereja picados em 2 ou 4 partes
2 xícaras de queijo minas frescal cortado em cubinhos
manjericão à gosto (eu usei o roxo)
Salsinha picada à gosto
Sal à gosto, pimenta moída na hora à gosto (opcional)
1 colher (sobremesa) de sementes de mostarda

Modo de Fazer:

Numa panela coloque o azeite e refogue o alho rapidamente, sem deixar queimar. Acrescente o macarrão cozido e misture para ficar um macarrão "alio i oleo", acrescente o sal. Passe o macarrão para uma travessa maior e acrescente os outros ingredientes, mexendo com delicadeza para não desmancharem. Deixe a massa esfriar na temperatura ambiente, ou se preferir coloque 30 minutos na geladeira e sirva em seguida. Acrescente mais um pouco de azeite extra-virgem na hora de servir.

Salada Romana

2008-02-02T15:14:00.000-08:00

Como esta salada com freqüência em um restaurante de shopping aqui de Porto Alegre, a Petiskeira. É ótima para refrescar, por isso eu a escolhi para participar do Rei da Quinzena do Colher de Tacho.

Ingredientes:

folhas alface americana (se não tiver, serve outra)

damascos secos cortados em tiras

queijo gran padano ralado ou cortado em pedaços maiores, como eu prefiro (também dá para usar parmesão)

azeite de olivasal

Modo de fazer:

1. Rasgue as folhas de alface com as mãos, acrescente os outros ingredientes e regue com azeite.Bom apetite!

Sopa de Abóbora com Erva doce e Chilli

2008-02-02T15:07:00.000-08:00

O verão deu uma trégua, faz uma semana que não temos um dia bonito, só dias cinzentos e frescos, mesmo assim quis participar do evento da Valentina( para quem não conhece este eventos, dê um pulo no colher de tacho e se encantará com a proposta!).
pensei numa salada, mas que coisa mais óbvia! sem falar que já mandaram várias idéias fenomenais...
verão... só penso em vegetais, frutas, pimenta e no máximo um peixinho...cores vibrantes e plimmm já tive a idéia! uma sopa gelada, bemmm gelada, de abóbora...sim!!! mas queria algo inusitado...erva doce com chilli, perfeito! na cabeça tudo estava definido, fui para a execução. fiz da maneira mais simples possível, usei o mínimo de utensílios(pensando numa casa de praia despreparada) e tudo para a branquela! e não é que eu adorei! ficou melhor do que eu esperava! com certeza um prato pros dias insuportáveis de calor!
vamos a sopa!

Sopa de Abóbora com Erva doce e Chilli
para 4 famintos de refrescância

700 grs de abóbora descacada(usei a kabotchá, a japonesa com casaca verde escura)
1 L de caldo de galinha(usei feito em casa, mas se for usar o industrializado prefira o de vegetais)
4 colh de sopa de azeite de oliva
1 colh de sopa de açúcar mascavo
sal a gosto
5 talos de erva doce(em fatias bem fininhas)
1 pimenta chilli(em fatias igualmente finas)
2 colh de sopa de suco de limão
Corte a abóbora em pedaços pequenos.

Esquente uma panela grossa, coloque 2 colh de azeite e então o açúcar, deixe-o derreter. Adicione a abóbora, em fogo alto, e espere que ela comece a caramelizar. Quando estiver bem dourada, coloque 500 ml de caldo quente, tampe a panela e abaixe o fogo. Cozinhe até que esteja macia, cerca de 20 minutos. Então amasse a abóbora e junte o restante do caldo. Passe por uma peneira, apertanto a abóbora com ajuda de uma colher(ou se preferir bata no liquidificador). Acerte o sal e leve para gelar.
Aqueça sua panela, já limpinha, junte o restante do azeite e refogue ai a erva doce e o cilli, em fogo baixo para murchar a erva doce. Quando ela estiver molinha, desligue o fogo, junte o suco do limão. Deixe esfriar.
Na hora de servir coloque um montinho de erva doce no centro de cada prato de sopa e aproveite! eu servi a parte as sementes da abóbora lavadas, secas e torradas numa frigideira sem óleo. Ficou uma delícia!

espero que gostem!

Macarrão rápido para dias de preguiça

2008-02-02T14:58:00.000-08:00

Ontem quando cheguei a casa apetecia-me tudo menos cozinhar... é que não me apetecia nada.Em primeiro lugar tinha ido almoçar fora com as minhas colegas, para celebrar o aniversário de uma delas, tínhamos almoçado uma magnífica açorda de marisco e eu ainda tinha o estômago cheio.Em segundo lugar, à tarde, na hora do lanche, a colega aniversariante apareceu com um bolo delcioso para cantarmos os parabéns.... lá foi mais uma fatia de bolo e um copo de champanhe.E em terceiro lugar... porque estava deprimida e não me apetecia cozinhar... juro que não me apetecia... nem sei porque é que estava deprimida (deve ser do tempo, está sueste e eu com o sueste fico estranha) mas o que é certo é que a minha gente tinha que jantar, certo?Para o Sr. Risonho ia fazer bacalhau à brás, que é uma coisa que nem dá muito trabalho. Mas, e para a Risonha Júnior? Ela detesta bacalhau.... mas a míuda tinha que jantar, não é?

Macarrão rápido para dias de preguiça

Num recipiente próprio para microondas coloquei

cerca de 250gr de macarrão,

água,

um fio de azeite

e um pouco de sal,

e levei ao microondas por 10 minutos, mexendo a meio do tempo.Entretanto cortei em tiras fiambre de porco e fiambre de frango e aproveitei também um pouco de milho doce que tinha no frigorífico.Juntei os fiambres e o milho ao macarrão e levei novamente ao microondas por mais 5 minutos.Escorri a água, deitei um pouco de margarina e envolvi bem.Juntei cubos de queijo flamengo, polvilhei com oregãos, misturei tudo e levei ao microondas por mais 3 minutos, apenas para o queijo derreter.Servi polvilhado com mais um pouco de oregãos.

Gelatina com iogurte (imitação danoninho)

2008-02-02T14:50:00.000-08:00

Essa é uma receita muitoooo gostosa e que pode ser feita tanto com a gelatina quanto fazer o iogurte sozinho, esse iogurte tem a consistência do danoninho e lembra muito o mesmo.
Aproveito para participar com essa receita do rei da quinzena.

Ingredientes
1 caixa de gelatina sabor morango
Para o iogurte (danoninho)
1 lata de leite condensado
1 iogurte natural
2 caixinhas de creme de leite
1 suco tang sabor morango ( sempre uso o tang, acredito que possa usar qualquer suco de boa qualidade em pó)

Modo de fazer

Prepare a gelatina conforme embalagem e leve a geladeira, enquanto isso bata no liquidificador os demais ingredientes. Se você quiser o iogurte no meio da gelatina( foto ao lado e 2 sendo apenas iogurte) coloque agora o iogurte sobre a mesma ainda liquida, se quiser uma camada de gelatina e outra de iogurte espere a gelatina endurecer um pouco e só então coloque o iogurte.
Como eu havia tido se não quiser com gelatina faça apenas o iogurte.
Eu coloco na maioria das vezes minhas sobremesas em potinhos individuais como estes da foto, eles são encontrados em casa de embalagens e são descartáveis, é muito prático assim, tenho de 250mL e 100mL.

2008-02-02T14:32:00.000-08:00

Esta é uma das minhas 20 sobremesas favoritas… é que doces é mesmo comigo, adoro fazê-los e ainda mais comê-los… A receita original, retirada d’ O Livro Doce da Nestlé, é feita com rodelas de ananás e framboesas para enfeitar mas segui a sugestão da minha amiga Pipoka (que é muito sofisticada) e passei a utilizar os frutos silvestres… pois se a tarte já era gulosa, agora garanto que fica irresistível!!! Para as nossas amigas que estão em férias de Verão é uma óptima sugestão a experimentar...

Ingredientes (massa):

2 colheres de sopa de leite condensado

225 g de farinha

1 gema

30 g de açúcar

1 pitada de sal

100 g de margarina

Amassa-se a farinha com a gema, o sal, o açúcar, o leite condensado e a margarina cortada aos pedaços. Tapa-se e coloca-se no frigorífico a repousar durante 1 hora. Aquece-se o forno a 200º, unta-se a forma com margarina e forra-se com a massa previamente estendida com o rolo. Vai ao forno durante 20 minutos. Deixa-se arrefecer e começa-se a preparar o recheio.

Ingredientes (recheio):

Resto do leite condensado (embalagem de 250 g)

2 iogurtes naturais

2 colheres de sopa de sumo de limão

Raspa de ½ limão

5 folhas de gelatina incolor

2 dl de natas

6 colheres de sopa de água (para dissolver as folhas de gelatina)

Demolha-se as folhas de gelatina. Mistura-se aos iogurtes o leite condensado, a raspa e sumo de limão. Aquece-se a água e dissolvem-se as folhas de gelatina, junta-se à mistura do iogurte e mexe-se muito bem. Coloca-se no frigorífico para solidificar um pouco. Bate-se as natas que se misturam ao preparado que esteve no frigorífico. Coloca-se o recheio na base da tarte arrefecida e volta-se a colocar no frigorífico.

Quando a tarte estiver solidificada (pelo menos 3 a 4 horas) prepara-se a cobertura com os frutos silvestres (a quantidade é a gosto), cerca de 250 g com 5 colheres de açúcar. Coloca-se os frutos silvestres com o açúcar numa panela, até dissolver o açúcar e ganhar sabor (não deixar ferver o preparado para não desfazer os frutos). Após arrefecer, dispõe-se este preparado sobre a tarte e já está!!!