Gelado de Abacate

Receita da Andreia do blog Delícias do Mar.

Com o calor que tem feito aqui em Portugal, a vontade é a de só comer gelados a toda a hora! Por isso aproveitei e juntei o útil ao agradável, e a isso acrescentei a curiosidade de saber como ficaria um gelado de abacate, que até á data nunca tinha experimentado. Gostei muito do resultado!

Ingredientes:
1 Abacate grande
250g de Leite
90g de Açúcar
2 Gemas de Ovo
250g de Natas
1 pacotinho de Açúcar Baunilhado
1 pitada de Sal

Preparação:
Retire a polpa ao abacate e triture-a.
Misture todos os ingredientes e leve-os ao lume em banho-maria durante 5 minutos.
Deite o preparado numa forma e leve ao congelador, de preferência de um dia para o outro.
Enfeite a gosto com chantilly e nozes picadas.

Abacate-Philadelphia-Sésamo

Esta receita é do João Pedro do blog Ardeu a Padaria.

Para mim e para a maioria das pessoas abacate é guacamole. O máximo que se pode fazer por um abacate é isso, mas essa ideia ao mesmo tempo parece injusta. Ao contrário de outros, eu adoro abacate, olho para eles e apetecem-me, a untuosidade que têm quando maduros, o sabor suave que brilha ao lado de sabores fortes e mesmo picantes, a forma como se harmonizam com o camarão, a sua memória de nozes de outros planetas …

Por tudo isto queria fazer qualquer coisa especial. Tentei o sushi de abacate e pepino, o ura-maki, com o arroz por fora, e passado por caju moído. Ficou bom de sabor mas mal enrolado. Fiz outro sushi com abacate, queijo fresco e coentros picados, este já com a alga do lado de fora. Também ficou bom mas sofreu do mesmo problema ao enrolar. Fiz uma tempura de abacate que ficou super, mas era apenas isso, tempura.

Dias depois a passar os olhos por blogs vi no papilles et pupilles, umas uvas, envoltas em creme de queijo fresco e cobertas com sementes de papoila. Foi aí que fui “roubar” a ideia, e o mais que fiz foi usar o abacate no lugar das uvas.

Descasquei o abacate e cobri-o com queijo Philadelphia. Levei ao frio para consolidar e depois colei umas sementes de sésamo preto (que antes tostara) no queijo. Cortei em fatias e comi. Fiquei contente com os sabores, o queijo combina bem com o abacate, mas é complicado dar “aquilo” um aspecto decente…

Sorvete chinês de abacate e limão

Receita da Sheila do blog Entre Erros e Acertos.

Essa é a minha 1ª participação no evento Rei da Quinzena, e confesso que adorei o ingrediente da vez!

Quando vi o Rei Abacate ali, tão convidativo, lembrei na hora de um livro com receitas chinesas que tenho em casa e sempre uso porque tem dicas ótimas. E o melhor, tem a receita perfeita para esta quinzena!

Corri comprar o abacate e me aventurei nessa delícia. Na boa, é uma delícia mesmo! Ainda mais nesse calor que tá fazendo aqui em Campinas, foi uma ótima idéia para refrescar nossa noite!

Ingredientes:

4 gemas de ovo

300ml de creme de leite fresco

1/2 xícara de açúcar

2 abacates maduros

Suco e casca ralada de 1 limão

4 claras batidas em neve

Modo de fazer:

Bata as gemas de ovo em um recipiente refratário. Aqueça o creme numa panela juntamente com o açúcar, mexendo até que fique totalmente dissolvido.

Assim que o creme ferver e subir até a borda, tire do fogo e acrescente as gemas batidas (aos poucos e mexendo sempre) a uma boa altura acima da panela, formando um fio, isso evita que o creme talhe. Deixe esfriar e mexa de vez em quando. Depois de frio, leve a geladeira.

Amasse a polpa dos abacates e junte ao creme gelado batendo bem. Junte a casca e o suco do limão. Coloque tudo num recipiente raso e leve ao freezer até que esteja parcialmente congelado. Retire do freezer e mexa bem, repetindo esta operação por duas/três vezes a fim de evitar a formação de grandes cristais de gelo.

Por ultimo, bata as claras em neve e adicione à mistura do sorvete e leve ao freezer para congelar completamente.

Eu servi com mel e castanha de caju moída. Ficou 10!

Sanduíche "California Roll"

Receita da Agdá do blog Agdá.

Embora o tempo tenha passado rapidíssimo, os dias de folga foram ótimos. Visitamos muitos amigos, familiares e lugares que nos trazem muitas recordações. Como hoje é o último dia para participar do Rei da Quinzena, postarei a receita e falarei sobre as férias depois.

Essa variação foi inspirada no California roll. O molho de wasabi (raiz forte) deve ser feito primeiro, pois precisa ser refrigerado. Depois, é só montar o sanduíche, usando tomates, pepinos, kani kama (eu prefiro marcas que não contêm glutamato monossódico) e abacates fatiados. Alguns acrescentam gari, picles de gengibre, eu uso somente os brotos de alfafa e acho que fica muito bom assim.

Maionese de Wasabi

2 colheres (sopa) de wasabi em pó ou pasta (adoraria usar o in-natura)

1 1/2 colher (sopa) de água

1/2 xícara (chá) de maionese (usei iogurte grego desnatado e escorrido)

Misture o pó de wasabi e a água. Junte à maionese aos poucos. (Fui dosando até ficar a gosto. Não usei tudo). Misture bem, cubra e refrigere por no mínimo 30 minutos. Fonte: Epicurious

Salada de abacate com molho de laranja e salsinha

Receita da Eliana do blog Sabores da Lica.

No ultimo minuto eis minha participação no rei da quinzena. Escolhi algo bem simples, para ser degustado num dia de calor que o filho passou a manhã inteira na piscina e por ser feriado não queria muito trabalho. De forma que quem está atras de uma receita perfumada, muito saborosa com uma aprensentação bonita e que seja bem simples está aí a dica. Valentina querida é sempre uma honra pra mim participar do colher de tacho!

8 pedaços de massa folhada laminada (10cm x 10cm)
1/2 xícara (chá) de salsinha picadinha
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Rúcula lavada e seca
1/2 abacate pequeno picado em cubos
Tomate cereja cortado ao meio

Sal e pimenta do reino a gostoColoque as massas de duas em duas, uma sober a outra. Na de cima, elimine a parte central com um cortador de 6cm de diâmetro. Disponha numa assadeira e leve ao forno médio (200 graus) preaquecido por 20 minutos, ou até dourar. Reserve.Leve ao baixo uma panela com a salsinha, o suco de laranja, o azeite e o sal. Cozinhe até reduzir um pouco e retire do fogo. Distribua os quadrados de massa nos pratos e disponha no centro a salada (rúcula, tomates e abacate) salpique pimenta do reino, regue com o molho e sirva em seguida.

*Fonte: Revista Menu

Creme de Abacate

Receita da Silvana que não tem blog.

Nos anos 70, tive uma amigona cuja mãe era professora de culinária. Foi com ela que experimentei esse creme que eu adoro.Bem fácil,diferente e delicioso!

500g de abacate maduro
150ml de vinho do Porto
1 xícara de açúcar
200 ml de creme de leite

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque em um recipiente e polvilhe chocolate meio amargo.
Servir geladíssimo!!!!

Salada de abacate, marisco e toranja

Receita da Carla do blog Carpe Diem.

A minha contribuição para o Rei da quinzena é uma Salada de abacate, marisco e toranja. Esta receita é deliciosa para este tempo mais quente!

Abacate com camarão

Receita do Cravo da Índia do blog Cravo da Índia.

Às vezes tem alface. Às vezes tem manga... ou o molho é diferente. Com mais isto ou menos aquilo, vejo esta entrada bastantes vezes. Habitualmente chamam-lhe cocktail de camarão, mas eu – não sei porquê – não vou à bola com o nome.

Resolvi então experimentar fazê-la. É simples, fresca e boa. Não é mais do que abacate, maionese (com ketchup, apenas um pouquinho, o suficiente para lhe dar um tom e um sabor mais rosados), pinhões, passas, camarão cozido em ága com sal e cebolinho fresco picado.

Experimentei duas formas de o compor no prato: uma dentro da casca do abacate, tendo o miolo sido previamente retirado, cortado em cubinhos e misturado com a maionese; e a outra com os ingredientes no prato, simplesmente dispostos por camadas. Serve-se frio, claro.

Lassi de Avocado

Receita da Cris do blog From our home to yours.

Lassi é um refresco típico da Índia feito com iogurte e frutas, geralmente a manga. No meu caso, criei uma receita com abacate para participar do evento Rei da quinzena que a Valentina promove. Usei o avocado, uma variedade do abacate, originária da Califórnia, que concentra grande quantidade de vitaminas antioxidantes como A, C e E, além de combater o colesterol,

conforme informações do produtor.

Lassi de avocado

1 avocado (ou meio abacate)

1 xícara de iogurte (1 pote de 200 g + água ou leite para completar)

2 colheres de mel

folhas de hortelã ou melissa

1 xícara de gelo (opcional)

1) Descasque o avocado e bata a polpa no liquidificador com o iogurte, a hortelã e o mel.

2) Acrescente o gelo e bata novamente. Sirva em taças. Dobrei a receita, acrescentei geléia de morango em algumas taças e também improvisei as próprias cascas como pequenas tigelas.

Flan de salmao com Creme de abacate

Receita da Bia do blog L'amour dans l'assiette

Esta é a minha participaçao para o rei da quinzena o Abacate, que adaptei de uma receita de L. Salomon. O tempero usado para o creme de abacate é o panch phoron, um curry sem pimenta proveniente da regiāo de Bengala na India, e é uma mistura de feno-grego, nigella, grāos de mostarda, funcho e cominho. Este prato é super leve e delicioso, para degustar sem culpa. Quis fazer metade da receita, mas como as quantidades dos ingredientes eram minimas, só diminui o salmão.

Para 6 pessoas

Para o flan:

300 g de salmāo (usei 150 g)

50 ml de iogurte natural

1 ovo (clara e gema separadas)

1/2 colher de cha de araruta

1/4 de colher de cha de grãos de aneto

sal

Para o creme de abacate:

1 e 1/2 abacate pequeno

1/2 dente de alho

60 ml de iogurte natural

1 colher de cha de suco de limão

1/4 de colher de cha de Panch Phoronsal

Para finalizar:

salmão defumado

aneto

Cozinhar o file de saumão no vapor alguns minutos.Desfie o salmão e coloque no recipiente do mixer.Junte todos os outros ingredientes menos a clara e a erva doce.Bater em neve a clara e juntar à mistura anterior com os grãos de erva-doce.Colocar em forminha de silicone (ou outra que vai ter que ser untada) e levar ao forno pré-aquecido à 160°C por 15 minutos.Reserve.Para o creme, coloque a polpa do abacate no recipiente do mixer com todos os outros ingredientes. Bata até formar um creme liso.

Monte o prato, com fatias de salmão defumado, coloque um pouco do creme e coloque o flan sobre o creme. Como fiz em forminhas esféricas e pequenas, coloquei entao o creme entre dois flans e fiz uma especie de "sanduiche". Enfeite com o aneto.

Lacinhos com Pesto de Abacate e Nozes

Receita da Colher de Pau do blog Colher de Pau

Curioso é que só recentemente comecei a utilizar abacate na minha cozinha, mas já me tornei uma fã incondicional desta fruta/legume, altamente versátil.
O que saiu desta vez da minha cozinha, deixou-me bastante satisfeita...achei que a massa estava deliciosa. O mesmo não se pode dizer do M., que detestou!

Ingredientes para 2 pessoas:

200gr de massa de lacinhos tricolores
1 abacate pequeno maduro
1 cebola pequena
tabasco q.b.
sumo de lima
sal q.b.
100gr de nozes
Preparação:

Leve uma panela ao lume com água e sal. Logo que começe a ferver coza aí a massa, até ficar al dente.
Entretanto descasque o abacate e coloque-o no robot de cozinha juntamente com a cebola cortada em pedaços, o sal, o tabasco, o sumo de lima, e 2/3 das nozes. Deixe triturar bem, até obter uma pasta homogénea. Misture as restantes nozes partidas grosseiramente e reserve.
Escorra depois a massa e passe-a por água fria, para parar a cozedura.
Junte o "pesto"de abacate à massa mexendo bem.
Bom Apetite!

Salada Crocante de Abacate e Frango

Receita da Valentina do blog Trem Bom.

A quinzena do rei tem o abacate como majestade. Aprendi a gostar muito de abacate em saladas, e tenho até um repertório variado. Adoro a textura dele.

Esta semana resolvi que queria uma salada crocante de abacate. Meio difícil de imaginar pois não tem nada mais cremoso que abacate. Tinha um resto de pão francês meio adormecido, então resolvi fazer uns croutons com ele. Cortei os cubinhos, pus todos numa cumbuquinha e reguei com azeite de oliva e óregano desidratado – só um pouquinho. Fica também muito gostoso quando a gente pega e esfrega alho nos cubinhos. Levei os croutons para tostar no forno. Tinha uns peitos de frango e os cortei em tiras. Esquentei a grelha e salpiquei com sal grosso. Bem simples. Usei umas folhas de salada: rúcula, mostarda, e espinafre.

De resto foi só montar: as folhas como base, o abacate cortado em fatias, o frango e por fim os croutons. O molho que fiz foi só de azeite, limão tahiti e um pouquinho de sal. O que mais me encanta são as texturas presentes nesta salada.

Sanduíche Colorido

Receita da Elvira do blog Elvira's Bistrot.

Devo confessar que não fiquei muito entusiasmada com a escolha do abacate como rei da quinzena do portal Colher de Tacho... Cozinho abacate com frequência, mas sem grande convicção, pois acho que é bastante enjoativo e insípido. E no entanto, tenho sempre abacate no frigórifico para o meu marido, grande amador dessa fruta que tanto se presta à receitas salgados com à receitas doces. A inspiração não surgiu de imediato, até que finalmente me veio esta ideia de sanduíche colorido ao estilo americano, completo e vitaminado, perfeito para um almoço leve e equilibrado de Verão... E desta vez, até não desgostei.

Sanduíche Colorido

Ingredientes para 2 unidades

- 1 abacate maduro

- 2 porções de queijo fundido (tipo Vaca que Ri)

- 1 pitada de malagueta em pó

- sal & pimenta

- 1 cenoura ralada grosseiramente

- 1 fio de azeite

- 1 colher (sopa) de salsa picada

- 4 cebolinhas em vinagre picadas finamente (pickles)

- 4 fatias finas de queijo flamengo

- 4 fatias finas de fiambre

- manteiga q.b.

- 8 fatias de pão de forma integral

Preparação

Cortar o abacate em metades no sentido longitudinal. Eliminar o caroço. Retirar a polpa da casca com o auxílio de uma colher de chá. Colocar a polpa numa tigela e juntar as porções de queijo fundido. Temperar com sal, pimenta e malagueta moída. Esmagar com um garfo até obter uma pasta homogénea. Reservar.

Misturar muito bem a cenoura ralada com o azeite, as cebolinhas picadas, a salsa, sal e pimenta. Reservar.

Torrar ligeiramente as fatias de pão. Barrar duas das fatias de pão com a pasta de abacate. Cobrir com fatias de pão e barrar estas com manteiga.

Sobrepor as fatias de queijo flamengo e as fatias de fiambre. Cobrir com mais fatias de pão. Espalhar a mistura de cenoura por cima e fechar com as fatias de pão restantes. Cortar os sanduíches em triângulos antes de servir.

Mousse de abacate

Receita da Conceição do blog Baú da Conceição

Esta é a minha contribuição para o rei da quinzena colher de tacho

2 abacates maduros
sumo de 1/2 limão
1 cebolinha picada
2 colheres sopa de vinho do porto
1 dl de natas
sal, pimenta,
camarões descascados

Lave e corte ao meio os abacates. Tire-lhes os caroços e escave a polpa cuidadosamente com a ajuda de uma colher.

Regue a polpa com o sumo de limão, junte a cebolinha. Passe pela varinha magica até ficar um puré fino. Junte ao puré o vinho e as natas previamente batidas. Tempere de sal e pimenta.

Leve ao frigorifico durante 1 hora.

Divida a mousse pelas cascas dos abacates, decore com os camarões.

Muffins integrais de abacate

Receita da Clarice do blog Pecado da Gula.

Pensar em abacate logo imagino um copo de vitamina ou senão comer os pedaços com açúcar e limão. Só de lembrar dos abacatões do nosso Brasil já me vem uma grande saudade! Aqui dispomos apenas de uma variedade cujo tamanho equivaleria ao caroço do abacate brasileiro! Em compensação, ele é bem mais amanteigado e firme que a fruta nacional. Por isso mesmo, foi um grande desafio escolher uma receita diferente para para o rei desta quinzena.

Pesquisando, descobri várias receitas de pães americanos e resolvi fazer uma experiência com alguns ingredientes que me vieram à cabeça: algo gostoso mas que fosse saudável. Conforme a resenha do Colher de Tacho, a gordura do abacate é muito similiar ao azeite de oliva e portanto super benéfico à saúde. Pensando nisto, decidi acrescentar, além do azeite, tofu! O resultado não foi dos piores. O cheiro do abacate que estava bem forte na massa crua, praticamente desapareceu depois de assada. Quem não tiver visto o preparo, nem vai desconfiar da presença do tofu também.

Foi um alívio verificar que os muffins cresceram bem no forno e não ficaram ressecados ou duros como esperava. Ficaram extremamente macios com a crosta crocante devido ao açúcar mascavo. Quanto ao sabor, serei sincera, não vou dizer que é aqueeeeeeeeeeela delícia, não. Como diria o Luiz, "é comestível"rsss. É um daqueles bolinhos para se consumir pensando em todos os benefícios que cada um dos ingredientes estará trazendo para sua saúde!

Muffins integrais de abacate

* xícara de 240ml1 xícara de farinha de trigo comum

1 xicara de farinha de trigo integral

3/4 xícar de açúcar mascavo

2 ovos médios

100ml de azeite de oliva

85g de abacate (já sem casca e caroço, equivale a 1 abacate daqui)

150g de tofu de textura leve leite desnatado se necessário

3 colheres (sopa) de mel

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato em pó

1 colher (sobremesa) de canela em pó

1 pitada de allspices

1 pitade de sal

1/2 xícara de uvas passas

Preaquecer o forno a 180oC.

Colocar forminhas de papel na forma de muffins.

Peneirar as farinhas com o fermento numa tigela grande. Junte o açúcar mascavo, o sal e as especiarias. Misture tudo muito bem e faça um buraco no meio.

No copo do liquidificador, coloque os ovos, o azeite, o tofu, o abacate picado grosseiramente, o mel e o limão. Bata até ficar tudo homogêneo. Caso o liquidificador não consiga misturar, junte um pouco de leite´, apenas para formar um redemoinho no centro e termine de bater. Despeje esta mistura no centro dos ingredientes secos. Junte as passas. Misture com um garfo apenas para agregar os ingredientes. Distribua a massa nas forminhas e polvilhe açúcar mascavo por cima. Leve ao forno para assar por 20 a 25 minutos ou até ficarem levemente corados.

Abacate

Receitas da Nina Moori do blog Gourmandise.

Para participar do "Colher de tacho" fiz duas receitinhas fáceis de preparar: "smoothie de abacate e frozen yogurt" e "crème brûlée de abacate".
Smoothie:
Amasse 220g de abacate com 150mg de
vitamina C (moa até virar pó), coe e congele.
Caso tenha um mixer de milk shake use, caso contrário (como eu) liquidifique o abacate, adicionando 160g de frozen yogurt,
aos pouco, batendo até ficar aerado.
Sirva na hora em copo com canudo.

Crème brûlée:
Ferva 187ml de creme de leite fresco e verta sobre 4 gemas batidas com 63g de açúcar. Volte ao fogo até ponto napê (engrossa bem de leve). Esfrie. Una 187g de abacate amassado 100mg de vitamina C e peneirado. Para não perder a cor linda do abacate, eu usei uma gota de corante alimentício verde. Coloque em 4 potinhos e asse no banho-Maria à 140ºC por 40 minutos. Esfrie e gele. Polvilhe açúcar e queime com maçarico.

Rei Verde II

Receita da Laila do blog Comidinhas do Bem.

adoro os desafios propostos pela Valentina, sempre fico matutando o que fazer, mas dessa vez foi o acaso que trouxe a ideia, estava comprando uns prodda utos naturebas, quando avistei um pacotinho de farinha de centeio, a luzinha acendou e blummm: Pão de abacate com centeio.

Hoje inspiradíssima(leia-se explodindo de felicidade, pq consegui arrumar a câmera), fui a tarde pra cozinha, desprovida de receitas, hiper confiante de que me pão fosse dar certo, afinal prestava tanta atenção às aulas de panificação que alguma coisa tinha que ter aprendido. Ansiosa aguardei o pão crescer em dois estágio, aguarde assar bem, mas não resisti e roubei um quentinho, tirei uma lasca de manteiga e deliciei, na beira do fogão.

Ficou bem fofinho, só não criou crostinha como eu queria, a receita é tamanho família, o sabor do abacate é perceptível, mas nada escandaloso, elegante emprega sua cor saudável e o perfume, ah esse sim denuncia a base do pão, o coadjuvante garante a textura delicada e alivia a consciencia, você está comendo pão, mas é de centeio!
Então vamos ao dito cujo:

Pão de abacate com centeio
10 filhotinhos de 65 grs + 1 mãe de 500 grs

300 grs de polpa de abacate(usei um pequeninho e dei essa quantia)
suco de 1 limão(usei do caipira)
350 grs de farinha de trigo170 grs de farinha de centeio, fina
40 grs de açúcar mascavo
10 grs de sal
10 grs de fermento biológico instantâneo
2 colh de sopa de azeite de oliva
raspinhas de limão(coloquei de 1 inteiro e achei forte, colocaria um pouco menos na próxima vez)
70 ml de água
farinha de centeio para trabalhar a massa, coisa pouca, 1 punhadinho.
Amasse a polpa de abacate e misture ao suco de limão, reserve.
Peneire junto todos os secos, se estiver empolgadíssima repita o peneirar por mais 1 ou 2 vezes.
Faça uma cavidade central ao monte de secos e coloque o azeite e a polpa de abacate(se quiser trabalhe com o gancho de pão da batedeira). Mexa bem para incorporar a polpa aos secos.
Agora aos poucos coloque a água e continue trabalhando a massa, que ficará um pouco grudenta, mas conforme for sovando ela vai melhorar.

Trabalhe por uns 5 minutinhos a massa numa superficie enfarinhada com centeio. Faça uma bola com a massa e unte-a com azeite, isso evitará a formação de crostas na sua linda massa.

Cubra-a com um pano, e coloque no forno, na parte

inferior do forno coloque uma assadeira com água quente,

isso ajudará a crescer.

Depois de 1 hora, ela estará inchadona, levinha, levinha.

Agora divida a massa para moldar os pães, eu fiz 10 bolinhas e coloque em assadeiras de muffins untadas e um grandão, também posto numa assadeira untada. Borrife água sobre a massa, pouquinha, e deixe crescer novamente, até dobrar de tamanho.

Aqueça o forno a 290º por 10 minutos, enquanto o forno atinge a temperatura faça cortes com uma
faca de leve sobre a superficie, jogue um pouquinho

de farinha e leve a assar.

Os meus petiticos demoraram 25 minutos

pra assar e o grande 30.


Omiti o fato de ser feito com abacate(o povo aqui não curte muito) e eles acreditaram sre só de centeio com limão, comeram um montão, ou ver como o pão se comporta amanhã, se ficar duro ou algo assim eu aviso! bjos

Guacamole

Receita da Cinara do blog Cinara's Place.

Existem várias receitas de guacamole, e creio que esta seja uma das mais simples. É do meu bom e velho "New Cook Book". Foi a primeira receita de guacamole que fiz, e que continuo fazendo até hoje. O curioso é que eu não gosto de abacate puro e nem em doces, mas acho que ele fica perfeito em pratos salgados! Mais uma prova de que devo ter algum antepassado mexicano... :o)

Guacamole

2 abacates médios e bem maduros
1 cebola pequena
1/2 colher (chá) de molho de pimenta
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de suco de limão
1 dente de alho
1/4 colher (chá) de sal
1 tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos (opcional)

No liquidificador ou no processador de alimentos, bata todos os ingredientes até obter um creme liso, limpando as laterais da tigela, se necessário. Se preferir um guacamole menos cremoso (com pedacinhos de abacate), processe os ingredientes por menos tempo, usando a tecla "pulsar", ou pique-os bem e depois amasse com um garfo. Sirva gelado ou em temperatura ambiente, acompanhando tacos e outros pratos mexicanos.

Abacate rei - Temaki

Receita da Marcia do blog Idéias a la Carte

Aproveitando a fase asiática de todos , apresento para o rei da quinzena do Colher de Tacho, um TEMAKI COM ABACATE:O Temaki é um sushi enrolado na mão, usando meia folha de alga que ficará com formato de cone.
Preparo do arroz:
1 medida de arroz próprio para sushi, c
ozinhar, misturar 1/4 da medida de tempero ( 1,1/2 parte de vinagre (uso de maçã) para 1 de açucar, 1/10 de sal e 1/2 de saque; ou compre pronto que é mais fácil).

Misture todos os ingredientes do tempero e, depois do arroz esfriar, misture delicadamente.

Temaki: Use 1/2 folha de alga. Espalhe o arroz temperado (Shari) na metade esquerda da folha de alga (que está na sua mão esquerda). Coloque na diagonal, sobre o shari, da parte baixa/direita para alta/esquerda fatias finas de abacate, kani, pepino e alface cortada em tiras. Passe um pouquinho de wassabi (se quizer) no kani. Enrole de modo a ter o cone.Shoyu para temperar.Consumir (comer) imediatamente, assim é eque fica bom.

Guacamole

Receita da Cláudia do blog Doces Encontros

Aqui no Brasil, culturalmente, comemos o abacate amassadinho com açúcar e limão. Lembro-me do meu avô materno, que tinha uma chácara e sempre trazia frutas de lá. Na casa de minha avó sempre tinha abacate. Lembro-me deles se deliciando, comendo na própria casca. Eu gostava batido no liquidificador com leite, açúcar sem limão.
Tempos depois, vi que em outros países, o abacate era muito comum em saladas, com sal e limão. Resolvi experimentar numa bela salada de alface com abacate cortado em canoas e sal e limão. Desse dia em diante, eu adoro abacate, seja doce ou salgado ou apimentadinho como o guacamole.

Eu faço assim:

1 abacate maduro, mas não muito mole. (no ponto, macio e verde por dentro)
1 cebola pequena picadinha
1 tomate picadinho sem as sementes
2 colheres (chá) de coentro (uso o seco), mas pode usar o fresco também
1 /2 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limão fresco
2 colheres (sopa) de salsinha fresca (opcional, mais brasileiro)
Sal e pimenta vermelha (dedo de moça, malagueta) ou jalapenho a gosto
Amasse o abacate com o garfo deixando-o cremoso mas com alguns pedacinhos e misture todos os ingredientes restantes. Coloque numa cumbuca e sirva com dippas, pães, torradinhas. O que quiser. Fica ótimo também em sanduíches com folhas e tomate, no lugar da maionese.