Sericaia

Ingredientes:

6 ovos
250 açúcar
75 g farinha
0,5 l leite
canela em pó
1 pau de canela
casca de limão

Batem-se as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. À parte, dissolve-se a farinha com o leite que foi previamente fervido com o pau de
canela, a casca de limão e o sal.
Adiciona-se o creme de gemas e açúcar e mexe-se. Leva-se a engrossar sobre lume brando até se ver o fundo do tacho. Retira-se do calor
e deixa-se arrefecer.
Batem-se as claras em castelo bem firme e cuidadosamente junta-se ao preparado anterior. Nessa altura o creme deve estar frio ou ligeiramente
morno.
Num prato de estanho ou barro (ou outro que possa ir ao forno) deita-se o doce às colheradas, começando do lado de fora para o centro.
Polvilha-se o doce abundantemente com CANELA (deve ficar bem castanho) e leva-se a cozer em forno muito quente.
O doce ao cozer deverá abrir fendas.

Moussaka

Moussaka , de origem grega, mas numa interpretação bem pessoal. Faço este prato com bastante frequência com muito sucesso, todos sempre perguntam o que é aquele “gostinho diferente” e se espantam quando digo que é canela, espero que vcs gostem da minha participação.... lá vai:

INGREDIENTES

3 berinjelas grandes, em rodelas grandes, com casa
Azeite temperado com sal e pimenta para pincelar

1 kg de carne moída bem fino (eu uso patinho)
2 cebolas grandes, picadas
3-4 dentes de alho picadinhos
1 colher de sopa de orégano
1 colher de chá (rasa) de canela em pó
½ xícara de salsa picada
1 lata de tomates pelados italianos ou 6 tomates frescos picadinhos
Azeite para refogar
Sal e pimenta do reino a gosto


Bechamel com iogurte

½ cebola picadinha
2 colheres de sopa rasas de manteiga
2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
2 copinhos de iogurte natural
1 copinho de leite quente (uso o do iogurte como medida)
½ xícara de parmesão ralado grosso (originalmente usava a mesma medida de feta esmigalhado ou pecorino ralado)

MODO DE FAZER

Aqueça o forno em temperatura média-alta e leve as berinjelas para dourar (em uma assadeira forrada com alumínio pra não fazer muita sujeira, em uma só camada).

Enquanto a berinjela está no forno, prepare a carne: refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o orégano e a canela , sal e pimenta, mexendo bem e adicione a carne. Deixe que a carne moída cozinhe e seque e só então adicione os tomates. Cozinhe os tomates até obter um ragu espesso e só após desligar o fogo é que junto a salsinha picada. Reserve.

Enquanto o molho de carne apura, prepare o bechamel: derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola até que fique transparente. Adicione a farinha de trigo e cozinhe esta mistura em fogo baixo por uns 4-5 minutos , mexendo sempre. Adicione o leite quente aos poucos para não empelotar, mexendo sempre com um fouet/batedor de arame/whisk até obter um creme bem liso e espesso e só então adicione o iogurte. Mexa bem para incorporar os ingredientes e desligue. Adicione o parmesão e reserve.



MONTAGEM

Monte em um refratário fundo camadas alternadas de carne (em primeiro lugar, no fundo) e berinjela. Use algumas colheradas do bechamel sobre a carne mas deixe o suficiente para cobrir a moussaka. Termine com o bechamel e polvilhe com um pouquinho de parmesão. Leve ao forno para dourar e sirva com uma saladinha verde e arroz, se quiser.

Salada de Laranja com Canela

Herdei de meu pai, o Babbo, uma paciência incrível para descascar laranjas. Faço-o com maestria, sem bagunça nem chacina, nem pareço eu!
A técnica consiste em retirar a casca toda de uma só vez, formando uma linda espiral. Depois, retira-se com velocidade de prestidigitador, toda a pele branca e amarga, penúltimo vestígio da interface da laranja com o mundo.
Deixa-se intacta a membrana fina que reveste os gomos, podendo-se retirar as sementes com um golpe certeiro da faca afiada ou, numa versão mais selvagem, com uma mordida voraz.
A salada a seguir foi preparada para o evento da Colher de Tacho e pode ser montada aos gomos, cubos ou rodelas, mas confesso que prefiro essas últimas.

Ingredientes: (por porção)

1 laranja-pera bem madura, suculenta e geladinha
1 colher de chá de açúcar (não deixe de usar, eu que não gosto de açúcar, aprovei)
1/2 colher de sopa de água de flor de laranjeira (encontrada em supermercados e lojas de produtos árabes)
canela a gosto

Como fazer:
Descasque a laranja retirando toda a pele branca e corte-a em rodelas. Retire as sementes.
Disponha as fatias sobre um prato raso, preferencialmente sem sobrepô-las, pois elas deverão estar livres para receber a festa de sabor que vem a seguir.
Polvilhe as fatias com o açúcar. Não exagere, use somente a quantidade indicada para não mascarar os outros sabores.
Regue a laranja com a água de flor de laranjeira, cuidando para que cada fatia receba sua porção dessa chuvinha mágica. Aqui, também, um exagero pode tornar a salada repugnante, enjoativa.
Polvilhe tudo com canela a gosto e sirva. Não espere muito tempo, pois a laranja oxida rápido e nada se compara ao frescor da fruta recém-cortada!
Para baixar um vídeo com outra técnica de descascar laranja, clique aqui.

Bolachinhas de canela

1 ovo * 250 g de margarina * 1 copo de açúcar em pó * 1 copo de amido de milho * 1 colher de sopa de fermento * 4 copos de farinha


Para a decoração:
3 colheres de sopa de açúcar * 2 colheres de sopa de canela

Bata muito bem a margarina (deverá estar à temperatura ambiente) com os ovos e o açúcar. Adicione o amido de milho, a farinha e o fermento e continue a bater. Estenda a massa com o rolo até obter 0,5 cm de espessura. Corte, dando a forma que desejar. Unte e polvilhe um tabuleiro e leve as bolachinhas ao forno pré-aquecido a 180º durante 15-20 minutos. Misture num prato o açúcar com a canela. Retire as bolachinhas do forno e passe-as pelo açúcar e canela.

Panquecas de canela

Quando vi que o “Rei da Quinzena” do Colher de Tacho era canela fiquei pra lá de empolgada – minhas queridas leitoras sabem o quanto amo este ingrediente!A receita que eu tinha em mente não deu certo, mas não vou desistir – tentarei prepará-la novamente antes do deadline.Enquanto isso, participo com as panquequinhas abaixo – absolutamente deliciosas!!Mas cuidado: o sabor da canela é marcante, só recomendo mesmo a quem gosta da danada. A Nic diz para servir com maple syrup – eu as comi com mel e ficaram sensacionais.

Panquecas de canela

140g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

¼ colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de canela

240ml de leite – usei semi-desnatado

1 ovo

1 colher (sopa) de manteiga derretida – opcional, eu usei

Peneire a farinha e o fermento em uma tigela média, junte a canela, o sal e o açúcar.

Em uma outra tigelinha, misture bem o ovo, o leite e a manteiga (se decidir usar). Despeje os ingredientes líquidos nos secos e mexa – a mistura vai ficar com algumas pelotinhas, mas não tem problema.Aqueça uma frigideira anti-aderente em fogo médio/alto – preferi fazer em fogo baixo.

Despeje porções de massa na frigideira – usei minha colher medida com capacidade para 1 ½ colher de sopa e fiz panquequinhas – e deixe fritar. Quando as bordas estiverem secas e bolhas se formarem na superfície da panquecas, vire-as e deixe dourar o outro lado.Sirva imediatamente com maple syrup ou mel.

Bolo de canela com passas de uva

ste é o meu contributo para a Quinzena da Canela promovida pelo novo blog de partilhas culinárias da querida Valentina (também autora do já famoso Trem Bom), o Colher de Tacho. Escolhi confeccionar um bolo muito aromático e fofinho, típico da tradição natalícia portuguesa. Todavia, acompanhada com café ou chá, esta doce especialidade sabe bem em qualquer altura do ano...!
Ingredientes para 4-6 pessoas

- 1 copinho de vinho do Porto
- 50 g de passas de uva
- 100 g de manteiga amolecida
- 150 g de açúcar
- 200 g de farinha para bolos com fermento*
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 2 ovos
- 1 dl de leite
- manteiga para untar


* ou 200 g de farinha de trigo + 2 colheres (sopa) de fermento

Preparação

Colocar as passas de uva numa tigelinha e regar com o vinho do Porto. Deixar macerar por pelo menos 30 minutos. Escorrer as passas, reservando o vinho do Porto.

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar uma forma redonda (sem buraco) não muito grande com manteiga. Forrar com papel vegetal também untado e reservar.

Bater a manteiga juntamente com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar os ovos um por um, batendo entre cada adição.

Peneirar a farinha com a canela (e o fermento, se isso for necessário). Juntar a farinha ao preparado anterior, alternando com o vinho do Porto e o leite, sem parar de bater.

Bater muito bem até a massa se apresentar lisa e homogénea. Acrescentar as passas de uva e misturar delicadamente.

Transferir a massa para a forma e levar a cozer a 200ºC por 10 minutos. Baixar a temperatura do forno para 180ºC e deixar cozer por mais 20-25 minutos.

Deixar amornar e desenformar. Servir o bolo levemente morno ou frio.

Rosca recheada

Bom fiquei pensando em qual receita fazer pra participar da chamada do novo empreendimento da Valentina e da Miki que são duas fofas! O Colher de tacho está na quinzena da canela e a receita eleita foi essa rosca maravilhosa que perfumou todo meu apartamento e é realmente uma delícia eu recomendo, a receita foi retirada de uma revista Claudia Cozinha de 1992 é bem antiga.Massa
3 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
30 g de fermento para pão fresco
1/2 xícara (chá) de leite morno
2 ovos
1/4 xícara (chá) manteiga derretida
1/3 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de casca de limão raladaPara o recheio
100 g de amêndoas moídas sem pele
150 g de nozes moídas
2 claras
1/3 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de canela em pó (se gostar mais forte coloque um pouco mais)Para pincelar
1 gema ligeiramente batida (eu não usei)
1/4 xícara (chá) de geléia de damascoPara decorar
50 g de amêndoas cortadas em lascas e torradas

1- Peneire a farinha numa superfície lisa. Faça uma depressão no meio e coloque o fermento esmigalhado. Por cima despeje o leite e misture delicadamente, com um garfo, para dissolver o fermento e misrar com um pouco da farinha. Deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente. Junte os ovos batidos com a manteiga e acrescente o restante dos ingredientes da massa. Misture com um garfo, fazendo movimentos circulares, e depois amasse. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha. Forme uma bola, polvilhe com farinha, e cubra com um pano. Deixe descansar por 1 a 2 horas, até a massa dobrar de volume.2- Abaixe a massa e amasse novamente. Deixe descansar por mais 30 minutos.

3- Prepare o recheio: misture todos ingredientes e reserve.4- Abra a massa num retângulo de 35x40cm. Espalhe o recheio deixando um espaço de uns 3cm nas bordas. Pincele as bordas com a gema e enrole no sentido do comprimento.5- Corte com uma faca, no sentido do comprimento, separando em duas partes iguais.

6- Coloque as duas partes da massa uma ao lado da outra (com a parte cortada para fora). Una duas pontas (pinceladas previamente com a gema) e comece a entrelaçar, apertando bem. Una as duas pontas finais pincelando com a gema. Coloque numa assadeira untada, cubra com um pano e deixe crescer por uns 40 minutos, até dobrar de volume. Leve ao forno quente (200graus), e asse por uns 40 minutos até dourar. Pincele ainda quente com a geléia derretida rapidamente em fogo baixo e cubra com as lascas de amêndoas.

Muffins de Primavera

Fiquei dividida entre prato doce ou salgado para o primeiro Rei da Quinzena, mas no final, conclui que o doce é mais comum para a canela no nosso contexto. Minha mãe aprendeu a fazer esses bolinhos em um programa de televisão e não lembra exatamente qual deles. Eu não gosto muito de muffins, mas esses são bastante delicados. A calda perfuma e confere um delicado toque cítrico. Acho excelentes para meredar e até mesmo no café-da-manhã, acompanhados de geléia de laranja.

Bolinhos "Muffins" de Primavera

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento
½ colher de chá de canela em pó (eu usei 1 inteira)
¼ colher (chá) de gengibre ralado
½ xícara (chá) de cenoura ralada (passei no processador)
½ xícara (chá) de passas
½ xícara (chá)de aveia em flocos
½ xícara (chá)de Castanha do Pará (opcional)
1 laranja sem casca ou pele cortada em cubinhos
2 ovos
½ xícara (chá) de manteiga derretida (usei azeite doce)
1 xícara (chá) de leite (usei desnatado)
1 colher (chá) de baunilha

Calda:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá)de água
1 colher (chá) de essência de laranja
Licor de laranja (opcional)

Misture a farinha, o açúcar, o fermento, a canela e o gengibre. Reserve. Em vasilha separada, ponha a cenoura, passas, aveia e a Castanha do Pará. Reserve. Em outro vasilhame, junte a laranja picada, os ovos, a manteiga derretida e a baunilha. Mexa bem. Junte as três misturas na ordem em que foram separadas, misturando bem. Coloque em forminhas untadas, leve ao forno em temperatura média até ficarem bem dourados. Prepare a calda: Misture o açúcar, a água e o licor (se estiver usando), leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos. Apague o fogo, adicione a essência e empregue. Retire os bolinhos do forno, derrame a calda por cima devagar para que seja absorvida e deixe que esfriem bem para depois servir.

Bolo de Canela

Vai receber amigos e não sabe o que fazer, este bolo fica delicioso e com um cheirinho de comida apetitosa.

Se prefere ao mastigar sentir os pedacinhos de nozes, não triture muito, assim fica bem melhor...

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 ovo
250mL de iogurte
100g de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de nozes picadas
150g de chocolate meio amargo picado
açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE FAZER:

Em um recipiente, coloque a farinha, o açúcar (peneirado), a canela (peneirada), a manteiga, o ovo levemente batido e o iogurte. Misture.

Adicione as nozes e o chocolate picado. Mexa para se agregarem. Incorpore o fermento em pó. Coloque a massa obtida em forma de buraco no meio, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido (200°C) por aproximadamente 20 minutos.

Retire do forno e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Para decorar usei pauzinhos de canela.

Bolo de Maçã e Especiarias

Ingredientes:

4 maçãs pequenas descascadas

4 ovos1 copo amareicano de óleo

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

Canela em pó, cravo da índia, nós moscada a gosto

1 colher de pó royal

Preparo:

Bater as cascas da maçã com os ovos e o óleo no
liquidificador.

Colocar em uma tigela o açúcar, a farinha de trigo, a canela, o cravo, a nós moscada a maçã cortada em quadradinhos e despejar o ingrediente do liquidificador.

Misturar tudo e levar ao forno médio por mais ou menos 30 minutos.

Bolinhos de Canela

Neste momento está a decorrer a quinzena da canela aqui. Segue a minha primeira contribuição:


Para 25 bolinhos:

125 g de manteiga
300 g de farinha
100 g de açúcar
1 ovo
canela q.b.
manteiga e farinha para untar e polvilhar

Numa tigela misture o açúcar com a manteiga, o ovo e a farinha.

Molde depois bolinhos e polvilhe-os com canela.Disponha num tabuleiro ligeiramente untado e polvilhado.

Leve a cozer, cerca de 25 minutos, em forno médio, até alourarem.Retire e deixe arrefecer.

Custard de Canela assada no forno e bolo de maçã

Tenho que começar pedindo desculpas pelo título em inglês: ‘custard’. Não sei o que seja custard em português e por isso deixo na língua original. Se alguem souber deixe um comentario aqui. Em geral a custard e feita so no fogo. Esta aqui tem um charme pois e levada ao forno, como creme brulee.Esta combinação também fica ótima numa sobremesa de um almoço destes de domingo, em que se come tarde e provavelmente não se janta. Neste caso prepare a custard em tigelas pequenas para que as porções fiquem mais delicadas. Confesso que calculei mal o tamanho das cumbucas usadas e ficamos com porções gigantescas. Estas foram consumidas no chá da tarde – e não rolou jantar. A ‘custard’ de canela embora tenha o sabor acanelado (ainda bem), não o tem de forma excessiva. Na verdade é até bem sutil. E a custard e o bolo de maça juntos formam um belo par. Só recomendaria diminuir a quantidade de açúcar do bolo – talvez só ¾ de xícara. Digo isso pois a calda de vinho já é bem doce. Achei que ficou um pouco doce de mais.

Já quanto aos recipientes para se assar os bolinhos, é importante que você use forminhas que comportem 180ml de massa líquida. E respeite também o peso das maças. Eu, por exemplo, tive que cortar rodelas das minhas para que o peso total delas fosse o indicado. Lembre-se de que estas maças tem que caber nas forminhas.Quanto ao creme de leite gostaria de dizer que na receita original se pde 'single cream' que tem somente 18% de gordura e de textura bem mais liquida. Nao conheco equivalente no Brasil e por isso sugeri as duas colheres de sopa extras de leite. Se quiser saber mais sobre os diferentes tipos de creme por aqui clique aqui.

Custard de Canela
⅔ xícara de leite mais 2 colheres de sopa
⅔ creme de leite com soro
5 paus de canela
2 ovos
½ xícara de açúcar
1 col.her de chá de extrato de baunilha
Pre-aqueça o forno – 150oC. Coloque o leite, creme de leite e a canela numa panelinha e leve ao fogo, deixando esquentar mais não ferver. Enquanto isso coloque as gemas, o açúcar e a baunilha numa vasilha e mexa bem com um fouet para que todos os ingredientes se combinem bem. Voltando à mistura com o leite, antes que ferva retire do fogo, remova a canela e derrame a mistura com o ovo gradualmente, mexendo com um fouet. Distribua a mistura igualmente entre tigelinhas, usando uma peneira no processo. Ponha todas as tigelinhas numa assadeira. Ponha água fervente na assadeira até que chegue à metade de cada tigela. Leve a assadeira ao forno por 25 minutos ou até que a ‘custard’ tenha se firmado.
De canja aqui vai a receita de bolinhos de maça com calda de vinho tinto
¾ xícara de vinho tinto
1 ½ xícaras de açúcar ( 270 g )
3 x 120g maças , cortadas na metade no sentido longitudinal
75g de manteiga derretida
⅔ xícara de avelãs moídas bem fininhas (70g)
½ xícara de farinha de trigo ( 60g)
1 xícara de açúcar de confeiteiro (125g)
¼ xícara de fermento de bolo
3 claras
1 colher de chá de extrato de baunilha

Pre-aqueça o forno – 180oC.
Primeiro faça a calda: coloque o vinho e o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente. Só então aumente a temperatura e deixe a calda ferver por 15 minutos. Ao fim deste tempo ponha as metades de maça dentro, baixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Enquanto isso unte 6 formas pequenas de capacidade para 180ml. Retire as maças e ponha uma metade em cada forminha. Leve ao forno por 10 minutos.
Pegue a farinha de trigo, avelãs moídas, fermento e açúcar de confeiteiro e ponha tudo numa tigela, misturando rapidamente com uma colher de pau. Acrescente a manteiga derretida, a baunilha e as claras. Misture bem. Quando as maças ficarem prontas retire do forno e distribua a massa igualmente entre as 6 formas.Leve ao forno novamente, desta vez por 20 minutos. Quando ficarem prontas retire do forno e desinforme imediatamente. Esquente a calda, regue cada bolinho com um pouco de calda e sirva acompanhando a custard.

Sorvete de Canela e Mascarpone

Namorava esta receita há mais ou menos um ano quando finalmente a fiz e publiquei no trembom. Já faz mais de um ano. Talvez a vontade de fazer esta receita tenha sido por ser louca por canela, e sorvete é algo que me fascina pois dá tanto prazer às pessoas. Você não pode imaginar a minha alegria ao prová-lo depois de pronto. A receita é de uma livro da Marie Claire intituado 'Flavours'- 'Sabores'. O livro é dividido em receitas de acordo com os ingredientes listados aqui, cada um e um capítulo: baunilha, limão, gengibre, pimenta, alho & cebola, chocolate, sal & pimenta, manjericão & menta, canela & especiarias. E um livro muito interessante.

Eis a receita:

1 ½ xícaras de açúcar

1 ¾ xícaras de água

2 colheres de chá de canela em pó

450g de mascarpone

½ xícara de creme de leite sem soro

Coloque o açúcar e a água numa panela e leve a fogo baixo, mexendo até que o açúcar se dissolva. Deixe em ponto de fervura por 3 minutos e retire do fogo logo em seguida.Acrescente a canela e deixe esfriar.

Numa outra vasilha coloque o mascarpone e creme de leite e misture.Em seguida acrescente a calda de açúcar, água e canela. Coloque na máquina de fazer sorvete e siga as instruções do manual até que o sorvete esteja no ponto. Caso você não tenha máquina de sorvete, coloque a mistura numa tigela inox e congele. A cada hora retire do congelador e de uma batida.Faça isso até que o sorvete esteja na consistência desejada.

Caso você não tenha mascarpone disponível substitua por 225g de cream cheese e mais 225g de creme de leite sem soro.

Petit Gâteau de Canela

Com o intuito de participar do rei da quinzena do Colher de Tacho, adaptei uma receita básica de petit gâteau que eu tinha (sem fonte) pra utilizar a canela. Geralmente essa especiaria é coadjuvante, portanto quis forçar um pouquinho a barra para que ela ganhasse o papel principal e acho que o resultado é bem interessante para quem gosta dela. Sou sempre exagerada no que diz respeito a canela, daí eu ter usado bastante para preparar esses bolinhos quentes. Quem quiser tentar reproduzir - as quantidades são ótimas para testar - pode usar menos, como eu sugiro na receita, ou mesmo a gosto. Eu mesma tentarei com menos numa próxima: apesar de eu ter achado uma delícia, muita canela pode ser enjoativo. Pena que eu não tinha sorvete em casa.

Ingredientes (para 4 bolinhos):
2 ovos
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de leite em pó (usei integral)
1 colher (chá) de canela em pó ou a gosto (usei 1/2 de sopa)

Pré-aqueça o forno na temperatura mais quente (deixei o meu em mais ou menos 250°). Unte forminhas pequenas (usei de muffins) com manteiga e reserve (se quiser pode polvilhar com farinha de trigo). Com um fouet ou uma colher de pau, bata os ovos com o açúcar ligeiramente, só para misturar. Adicione o leite em pó e a canela e misture até a massa ficar homogênea. Distribua a massa nas forminhas deixando um pouquinho de espaço para ela crescer. Leve ao forno e conte 5 minutos: estará pronto quando as bordas estiverem assadas e o centro do bolinho ainda estiver mole.

na cozinha de lunalestrie on Domingo, Março 04, 2007 às 16:49 | link

Wafers

Olá!
Esta foi a minha primeira vez a fazer waffers e a enviar fotos das
minhas experiências culinárias.Bom...o aspecto poderia ser
melhor,talvez.Mas o sabor é delicioso.E utilizei o nosso rei da
semana,a canela,claro.
A receita vinha na máquina, que adquiri recentemente, mas utilizei
rapadura em vez de açúcar refinado.Achei que ficaram mais moles do que
eu esperava mas provavelmente seria da abóbora e do mel.Ou da
máquina.Ou até mesmo da cozinheira :) Mas muito bons!


Para 9 unidades:
150 g polpa abóbora
2 ovos
80 g açúcar
2 colheres sopa sumo de limão
2 colheres de sopa de mel
1/2 colher chá canela em pó
100g farinha

Bati os ovos com o açúcar,sumo de limão,mel e a canela e adicionei de
seguida a abóbora(já desfeita em puré). Juntei a farinha, fui
colocando esta massa na máquina e já está! A minha cobaia mais
exigente( Maria, de 1 ano, adorou!).
Beijos e mais uma vez parabéns pelo conceito do blog.Adorei!
Cravo e canela

Mini rolos de canela

Gente querida: esta semana estive meio atarefada, por isso pouco tempo pro bloguinho dediquei. Mas, não posso deixar de participar do novo emprendimento de Valentina, o Colher de Tacho ! Assim que de um livrinho velho de receitas que tenho achei esta que chamei, mini rolos de canela. Na verdade, da receita original fazem duas roscas grandes - e se chama Rosca de Canela, mas achei que pequeno ficava mais mimoso. A foto ficou feia, fora de foco, mas foi a única que pude resgatar. Tenho que cambiar de câmara urgente!! Um beijão pra todos! Ahhh na foto ainda não tinha passado o glacê!


2 colheres de sopa de fermento de pão - usei o granulado
1/4 xícara de água morna
3/4 xícara de leite morno
3 ovos
3/4 xícara de açúcar
3/4 xícara de manteiga derretida
1 kg. de farinha de trigo ( aproximadamente)


Para o recheio:
50 gr. de manteiga derretida
1 xícara de açúcar
7 colheres de sopa de canela em pó

Para o glacê:
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
4 colheres de sopa de leite

Bom, mãos à massa!

Dissolva o fermento no água morna junto com uma colher de sopa de açúcar e deixe levar por 10 minutos.Logo adicione o leite morno, os ovos, a manteiga derretida e o resto do açúcar. Misture bem e adicione farinha até obter uma massa suave, que não esteja pegajosa. Forme uma bola com a massa e coloque numa vasilha cubrindo com um pano úmido e deixe descansar por 1/2 hora. Volte pra mesada e amasse um pouco pra tirar o ar, volte pra vasilha e deixe crescer de novo por 45 minutos. Eu sempre coloco dentro do forno, pra garantir que não haja vento e que a massa cresça.

Dividir a massa, estirar em forma de retângulos, passar o recheio com um pincel no meio do retângulo e fechar como um cilindro ( minha filha disse que é como uma cobrinha pequena). Daí enrole como um caracol, coloque numa forma untada - dê uma distância porque crescem um pouco mais - e deixe crescer por mais 20 minutos. Leve para assar em forno pré-aquecido, 180º por uns 30 minutos ou até que estejam dourados. Passe o glacê com pincel assim que saírem do forno.

Frango Marroquino

Eu adoro usar canela nos meus pratos salgados, coisa que eu não fazia antes de vir morar aqui. E esta foi uma agradável descoberta para o meu paladar .

1 frango inteiro cortado em 8

manteiga (de preferência clarificada)*

6 cebolas fatiadas em rodelas

500 g de grão de bico cozido e sem a pele

pimenta do reino

1/2 colher de chá de gengibre em pó

açafrão

1 canela em pau

salsinha

Dourar as rodelas de cebola na manteiga. Juntar o gengibre e a pimenta do reino. Juntar os pedaços de frango. Deixe dourar um pouco. Juntar água suficiente para cobrir tudo , alguns pistilos de açafrão, pau de canela e sal. Deixe ferver e abaixe o fogo. Deixe cozinhar tampado durante 45 minutos. Junte então o grão de bico e deixe cozinhar mais 15 minutos. Antes de servir acrescente a salsinha por cima.

* para clarificar a manteiga, derreter em fogo baixo, e tirar toda a parte branca que vai aparecendo, o que vai sobrar, o liquido amarelo, é a manteiga clarificada.

Sorbet de Canela

Ingredientes

1 litro de água filtrada

220g de açúcar

4 paus de canela

2 colheres de sopa de amido de milho

200ml de creme de leite fresco

canela ou cacau em pó

Fazendo

1- Em uma panela, leve ao fogo a água com a canela e deixe ferver por dois minutos, ou até que a água reduza mais ou menos 20% e tenha adquirido cor e sabor de canela. Junte o açúcar e deixe ferver mais 5 minutos.

2- Dissolva o amido de milho em 4 colheres de água fria e adicione a calda da panela. Diminua o fogo e cozinhe por mais 5 minutos sem parar de mexer com uma colher de pau.

3- Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Misture o creme de leite. Despeje em uma vasilha e leve ao congelador por 20 minutos. Depois retire e bata bem a mistura. Volte ao congelador, deixe por mais 1 hora e bata novamente. Repita essa operação mais 2 ou 3 vezes para obter um sorvete cremoso.

4- Sirva em taças individuais, salpicado com canela em pó ou cacau.

Pizza Otomana (Osmanlı Pide)

Para 4 pizzas

Para a massa:

1 kg de farinha * 20 g de fermento padeiro * 1 colher de chá de açúcar * 1 copo de água * sal

Para o recheio:

½ kg de miolo de camarão * 4 tomates * 4 pimentões * 3 colheres de sopa de manteiga * 2 copos de queijo ralado * 400 g de cogumelos * sumo de ½ limão * pimenta preta * pimenta vermelha

Para a cobertura:

4 colheres de sobremesa de mel * 1 ½ copo de nozes raladas * canela a gosto

Dissolva o fermento e o açúcar na água. Coloque a farinha e o sal num recipiente, adicione a mistura do fermento com a água e o açúcar e amasse bem até obter uma massa macia. Cubra com um pano húmido e deixe repousar durante 1 hora. Depois, separe 4 porções de massa do tamanho de uma laranja e estenda cada uma numa superfície polvilhada com farinha, dando-lhes a forma que desejar.
Prepare o recheio. Frite os camarões, os tomates e os pimentões cortados aos cubos na manteiga. Depois, retire do lume e adicione as pimentas preta e vermelha. Coza os cogumelos em água com limão durante 15 minutos. Misture todos os ingredientes e cubra as porções de massa com esta mistura. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200º até a massa estar cozida e levemente tostada. Retire do forno e cubra com o queijo ralado. Leve de novo ao forno até o queijo derreter. Depois, retire do forno e cubra com o mel, as nozes e a canela. Sirva quente.

Bolo Mulato com Molho de Chocolate Branco

8 ovos * 250 g de avelãs raladas * 1 1/2 copo de açúcar * 1 1/2 chávena de café de amido de milho * 1 colher de sobremesa de canela * 4 dentes de cravo-da-índia * 1 colher de sopa de fermento * 1 colher de sopa de aroma de baunilha * 3-4 bolachas (pode ser bolacha maria ou torrada) * 1-2 colheres de sopa de pepitas de chocolate

Para untar e polvilhar a forma:

15 g de manteiga * 2 colheres de sopa de pão ralado

Para polvilhar o bolo:

2 colheres de sopa de açúcar em pó

Para o molho:

150 g de chocolate branco * 2-3 colheres de sopa de natas

Esmague os cravos-da-índia e rale as bolachas. Separe as gemas das claras. Misture muito bem as gemas dos ovos com o açúcar até a massa formar bolhinhas. Depois, adicione as avelãs, o amido de milho, a canela, os cravos-da-índia, o fermento, a baunilha e as bolachas e misture muito bem até obter uma mistura homogénea. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e adicione ao outro preparado. Mexa com cuidado e acrescente as pepitas de chocolate.
Unte com manteiga e polvilhe com pão ralado uma forma com 22 centímetros de diâmetro e coloque dentro a mistura. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Quando o bolo arrefecer, polvilhe-o com o açúcar em pó.

Prepare o molho. Derreta o chocolate branco juntamente com as natas em banho-maria. No momento de servir, coloque sobre cada fatia o molho de chocolate branco.

Simplesmente divino!...