Sorbet de Canela

Ingredientes

1 litro de água filtrada

220g de açúcar

4 paus de canela

2 colheres de sopa de amido de milho

200ml de creme de leite fresco

canela ou cacau em pó

Fazendo

1- Em uma panela, leve ao fogo a água com a canela e deixe ferver por dois minutos, ou até que a água reduza mais ou menos 20% e tenha adquirido cor e sabor de canela. Junte o açúcar e deixe ferver mais 5 minutos.

2- Dissolva o amido de milho em 4 colheres de água fria e adicione a calda da panela. Diminua o fogo e cozinhe por mais 5 minutos sem parar de mexer com uma colher de pau.

3- Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Misture o creme de leite. Despeje em uma vasilha e leve ao congelador por 20 minutos. Depois retire e bata bem a mistura. Volte ao congelador, deixe por mais 1 hora e bata novamente. Repita essa operação mais 2 ou 3 vezes para obter um sorvete cremoso.

4- Sirva em taças individuais, salpicado com canela em pó ou cacau.

Pizza Otomana (Osmanlı Pide)

Para 4 pizzas

Para a massa:

1 kg de farinha * 20 g de fermento padeiro * 1 colher de chá de açúcar * 1 copo de água * sal

Para o recheio:

½ kg de miolo de camarão * 4 tomates * 4 pimentões * 3 colheres de sopa de manteiga * 2 copos de queijo ralado * 400 g de cogumelos * sumo de ½ limão * pimenta preta * pimenta vermelha

Para a cobertura:

4 colheres de sobremesa de mel * 1 ½ copo de nozes raladas * canela a gosto

Dissolva o fermento e o açúcar na água. Coloque a farinha e o sal num recipiente, adicione a mistura do fermento com a água e o açúcar e amasse bem até obter uma massa macia. Cubra com um pano húmido e deixe repousar durante 1 hora. Depois, separe 4 porções de massa do tamanho de uma laranja e estenda cada uma numa superfície polvilhada com farinha, dando-lhes a forma que desejar.
Prepare o recheio. Frite os camarões, os tomates e os pimentões cortados aos cubos na manteiga. Depois, retire do lume e adicione as pimentas preta e vermelha. Coza os cogumelos em água com limão durante 15 minutos. Misture todos os ingredientes e cubra as porções de massa com esta mistura. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200º até a massa estar cozida e levemente tostada. Retire do forno e cubra com o queijo ralado. Leve de novo ao forno até o queijo derreter. Depois, retire do forno e cubra com o mel, as nozes e a canela. Sirva quente.

Bolo Mulato com Molho de Chocolate Branco

8 ovos * 250 g de avelãs raladas * 1 1/2 copo de açúcar * 1 1/2 chávena de café de amido de milho * 1 colher de sobremesa de canela * 4 dentes de cravo-da-índia * 1 colher de sopa de fermento * 1 colher de sopa de aroma de baunilha * 3-4 bolachas (pode ser bolacha maria ou torrada) * 1-2 colheres de sopa de pepitas de chocolate

Para untar e polvilhar a forma:

15 g de manteiga * 2 colheres de sopa de pão ralado

Para polvilhar o bolo:

2 colheres de sopa de açúcar em pó

Para o molho:

150 g de chocolate branco * 2-3 colheres de sopa de natas

Esmague os cravos-da-índia e rale as bolachas. Separe as gemas das claras. Misture muito bem as gemas dos ovos com o açúcar até a massa formar bolhinhas. Depois, adicione as avelãs, o amido de milho, a canela, os cravos-da-índia, o fermento, a baunilha e as bolachas e misture muito bem até obter uma mistura homogénea. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e adicione ao outro preparado. Mexa com cuidado e acrescente as pepitas de chocolate.
Unte com manteiga e polvilhe com pão ralado uma forma com 22 centímetros de diâmetro e coloque dentro a mistura. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Quando o bolo arrefecer, polvilhe-o com o açúcar em pó.

Prepare o molho. Derreta o chocolate branco juntamente com as natas em banho-maria. No momento de servir, coloque sobre cada fatia o molho de chocolate branco.

Simplesmente divino!...

Doce de banana madura

Sabe quando você vai à feira ou ao supermercado, e compra mais bananas do que sua família consome, e elas acabam amadurecendo demais na fruteira, cheia de pintinhas, e ninguém se anima em devorá-las? Tai uma solução... dôce de banana madura

Ingredientes Açúcar (a gosto do freguês) Banana 1 caixinha de creme de leite canela (opcional) ** no Colher ele é obrigatório 1 xícara de água Geralmente eu uso umas 12 bananas, e uns 2 copos de açúcar. Primeiramente, vc põe o açúcar na panela, em fogo baixo, e vai mexendo até ele derreter e ficar douradinho. Acrescente a água, e as bananas, cortadas em rodelas. Deixe no fogo por aproximadamente 20 minutos, mexendo sempre para não grudar na panela. Quando o doce estiver apurado, desligue o fogo e junte o creme de leite. Se quiser, coloque um pouco de canela em pó.

Leve a geladeira, num refratário com tampa, e sirva gelado. Se quiser pode servir o doce com chantily. Acompanhamento perfeito.
Ele dura uma semana na geladeira.

Bom apetite

Cinnamon Pecans - Nozes Pecan Tostadas

2 claras de ovos
1 xícara de açúcar (usei meia de cristal e meia de mascavo)
2 colheres (sopa) de canela
1/2 colher (chá) de sal
1/2 kg de pecans

Pré-aqueça o forno a 150 graus C.

Bata as claras em velocidade baixa até espumarem mas não as deixe firmes. Acrescente o açúcar, a canela e o sal. Junte as pecans. Espalhe numa assadeira untada. Asse a 150 graus por 45 minutos, mexendo 3 ou 4 vezes. A receita original diz 1 hora a 120 graus, mas meu forno não tem esta graduação de temperatura... Portanto, adequei e deu certo!

Rende meio quilo de uma deliciosa pecan com canela. Sirva como aperitivo.

Enquanto assava, minha casa exalava um cheirinho de canela, parecia que o carrinho da Bavarian Nuts estava passando por aqui.

E alguém sabe a diferença entre torradas e tostadas? Fiquei na dúvida...

Pudim de Pão do João Pedro Diniz

Estava mesmo a precisar de dar uso a umas maçãs reinetas (um abraço para Alcobaça) que andavam por lá há demasiado tempo e foi por aí que comecei. Maçãs e canela. Um bolo, uns crepes ou um pudim? Ganhou o pudim, que tem sido um amor dos últimos meses, desde a descoberta da receita do Flan de abóbora. Do pudim de maçã e canela, passei para o pudim de pão e chegado aqui, não parei mais, ao mesmo tempo que ia acabando os bifes de peru e cozendo a massa. Descasquei duas maçãs reinetas que piquei grosseiramente. À maçã, juntei duas fatias de pão alentejano (duro) cortado em cubos pequenos, como se fosse para fazer croutons. Deitei por cima 1 colher de sopa cheia de canela e misturei tudo. Juntei duas chávenas com leite, para o pão ir amolecendo. Noutra chávena deitei duas colheres de sopa com passas de uva e cobri com água para amaciarem. Para uma tigela , deitei uma lata de leite condensado, a mesma medida com leite normal e dois ovos. Com o batedor, misturei tudo durante dois ou três minutos. Acendi o forno a 150ª. Escorri as passas. Juntei-as à tigela das maçãs. Ralei por cima a casca de meio limão. Deitei tudo na tigela do leite. Misturei e deitei numa forma de bolo inglês já caramelizada. Levei ao forno durante 30 minutos – e , como estava a fazer o jantar ao mesmo tempo esqueci-me que os pudins se devem fazer em banho Maria. Ao fim dos 30 minutos o cheiro era muito bom mas a cor ainda não e por isso , aumentei o calor para 200º e deixei mais 10 minutos. … Algumas horas depois, antes de ir para a cama, ainda pensei: Não posso ir escrever um post sem ter provado o pudim (boa desculpa ! ) e cortei um bocadito para saborear. Hoje à noite, depois de 24 horas de frio, deve estar melhor, mas ontem já parecia muito decente. Habemus papa! (neste caso é um pudim)

Bolo de Avelã da Clarice Akemi

São tantos ingredientes aromáticos que entram na massa, conforme vocês vão perceber na receita, que fiquei curiosa quanto ao resultado final. Que gosto teria um bolo com tantos "temperos" juntos? Bem, foi uma grata surpresa ao comer e verificar que tudo se harmonizou perfeitamente. A canela entra só para dar um toque especial, assim como a casca de limão e a baunilha. O gosto de maçã nem se sente. Ela entra mais para umidificar a massa. Mas o que se destaca mesmo neste bolo é o sabor de avelãs. Sem dúvida um dos bolos mais saborosos que fiz nos últimos tempos! Creio que meu bolo ficou mais claro porque usei avelãs sem pele e o chocolate que usei não se dissolveu na massa. Ficaram os floquinhos de chocolate na massa, como bolo formigueiro. Mas isso não foi nenhum problema, acho até que os pedacinhos de chocolate intensificaram o sabor de avelãs no bolo. Adorei a iniciativa da Valentina em sugerir um ingrediente para prepararmos uma receita. Confesso que ao pensar em canela logo me veio à cabeça cinnamon rolls! Mas depois de duas receitas seguidas, além de já ter postado outra receita no início do Pecado, iria ficar muito "over" (apesar de que ainda tenho outras receitas de rolls para testar! rsss). Foi muito bom procurar outras receitas. Fiquei na dúvida entre muitas, pois canela é uma das minhas especiarias favoritas e deu vontade de testar todas. Enfim, adorei o desafio e espero que venham outros mais no Colher! Bolo de avelãs e chocolate 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 200g de farinha de trigo 200g de açúcar de confeiteiro 4 ovos médios separados 2 colheres (chá) de fermento em pó 1/2 colher (chá) de canela em pó casca de um limão ralada 1 colher (chá) de açúcar vanille ou algumas gotas de extrato de baunilha 100g de avelãs 100g de chocolate meio amargo ralado 1 maçã grande (300g com casca) descascada e ralada Unte uma fôrma de 24cm com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Peneire a farinha com o fermento e a canela em pó. Coloque as avelãs numa assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno (170oC) por 10 minutos. Não é necessário preaquecer o forno. Enquanto isso, coloque o chocolate picado grosseiramente no processador e dê algumas pulsadas até ficar triturado. Se estiver calor, coloque o chocolate na geladeiro por alguns minutos antes de triturar. Retire o chocolate e reserve. Tire as avelãs do forno e despeje-as num pano de prato. Feche bem as pontas do pano e esfregue as avelãs para retirar a pele. Nem todas ficaram despeladas aqui. Coloquei-as no processador assim mesmo e deixei até formar uma farinha. Retire do processador e coloque então a maçã. Pulse até ficar bem picadinha. Depois de retirar as avelãs do forno, deixe-o aquecido a 170oC. Tudo preparado, vamos bater o bolo: coloque a manteiga numa tigela grande e bata até ficar cremosa. Junte metade do açúcar de confeiteiro e bata até formar um creme claro e leve. Limpe as paredes da tigela e junte as gemas, uma de cada vez, batendo bem a cada adição. Despeje o chocolate picado, as avelãs e a maçã. Misture bem e junte a farinha peneirada. Bata rapidamente só para incorporar a farinha. Fica uma massa bem pesada. Agora, bata as claras em neve, adicionando o restante do açúcar de confeiteiro em duas ou três vezes até formar um merengue firme. Junte 1/3 do merengue à massa e misture com colher de pau ou silicone. Quando a parte branca for incorporada, adicione o restante do merengue e misture delicadamente. Despeje a massa na fôrma e nivele a superfície. Bata o fundo da fôrma sobre um pano de prato dobrado para retirar possíveis bolhas. Leve ao forno e deixe assando por cerca de 55 a 60 minutos. Faça o teste do palito. Retire do forno e deixe amornar por 5 minutos antes de desenformar. Polvilhe açúcar de confeiteiro a gosto sobre o bolo. Bom quente, morno, frio, no dia seguinte... hummmm!