Sanduíche "California Roll"

Receita da Agdá do blog Agdá.

Embora o tempo tenha passado rapidíssimo, os dias de folga foram ótimos. Visitamos muitos amigos, familiares e lugares que nos trazem muitas recordações. Como hoje é o último dia para participar do Rei da Quinzena, postarei a receita e falarei sobre as férias depois.

Essa variação foi inspirada no California roll. O molho de wasabi (raiz forte) deve ser feito primeiro, pois precisa ser refrigerado. Depois, é só montar o sanduíche, usando tomates, pepinos, kani kama (eu prefiro marcas que não contêm glutamato monossódico) e abacates fatiados. Alguns acrescentam gari, picles de gengibre, eu uso somente os brotos de alfafa e acho que fica muito bom assim.

Maionese de Wasabi

2 colheres (sopa) de wasabi em pó ou pasta (adoraria usar o in-natura)

1 1/2 colher (sopa) de água

1/2 xícara (chá) de maionese (usei iogurte grego desnatado e escorrido)

Misture o pó de wasabi e a água. Junte à maionese aos poucos. (Fui dosando até ficar a gosto. Não usei tudo). Misture bem, cubra e refrigere por no mínimo 30 minutos. Fonte: Epicurious

Salada de abacate com molho de laranja e salsinha

Receita da Eliana do blog Sabores da Lica.

No ultimo minuto eis minha participação no rei da quinzena. Escolhi algo bem simples, para ser degustado num dia de calor que o filho passou a manhã inteira na piscina e por ser feriado não queria muito trabalho. De forma que quem está atras de uma receita perfumada, muito saborosa com uma aprensentação bonita e que seja bem simples está aí a dica. Valentina querida é sempre uma honra pra mim participar do colher de tacho!

8 pedaços de massa folhada laminada (10cm x 10cm)
1/2 xícara (chá) de salsinha picadinha
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Rúcula lavada e seca
1/2 abacate pequeno picado em cubos
Tomate cereja cortado ao meio

Sal e pimenta do reino a gostoColoque as massas de duas em duas, uma sober a outra. Na de cima, elimine a parte central com um cortador de 6cm de diâmetro. Disponha numa assadeira e leve ao forno médio (200 graus) preaquecido por 20 minutos, ou até dourar. Reserve.Leve ao baixo uma panela com a salsinha, o suco de laranja, o azeite e o sal. Cozinhe até reduzir um pouco e retire do fogo. Distribua os quadrados de massa nos pratos e disponha no centro a salada (rúcula, tomates e abacate) salpique pimenta do reino, regue com o molho e sirva em seguida.

*Fonte: Revista Menu

Creme de Abacate

Receita da Silvana que não tem blog.

Nos anos 70, tive uma amigona cuja mãe era professora de culinária. Foi com ela que experimentei esse creme que eu adoro.Bem fácil,diferente e delicioso!

500g de abacate maduro
150ml de vinho do Porto
1 xícara de açúcar
200 ml de creme de leite

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque em um recipiente e polvilhe chocolate meio amargo.
Servir geladíssimo!!!!

Salada de abacate, marisco e toranja

Receita da Carla do blog Carpe Diem.

A minha contribuição para o Rei da quinzena é uma Salada de abacate, marisco e toranja. Esta receita é deliciosa para este tempo mais quente!

Abacate com camarão

Receita do Cravo da Índia do blog Cravo da Índia.

Às vezes tem alface. Às vezes tem manga... ou o molho é diferente. Com mais isto ou menos aquilo, vejo esta entrada bastantes vezes. Habitualmente chamam-lhe cocktail de camarão, mas eu – não sei porquê – não vou à bola com o nome.

Resolvi então experimentar fazê-la. É simples, fresca e boa. Não é mais do que abacate, maionese (com ketchup, apenas um pouquinho, o suficiente para lhe dar um tom e um sabor mais rosados), pinhões, passas, camarão cozido em ága com sal e cebolinho fresco picado.

Experimentei duas formas de o compor no prato: uma dentro da casca do abacate, tendo o miolo sido previamente retirado, cortado em cubinhos e misturado com a maionese; e a outra com os ingredientes no prato, simplesmente dispostos por camadas. Serve-se frio, claro.

Lassi de Avocado

Receita da Cris do blog From our home to yours.

Lassi é um refresco típico da Índia feito com iogurte e frutas, geralmente a manga. No meu caso, criei uma receita com abacate para participar do evento Rei da quinzena que a Valentina promove. Usei o avocado, uma variedade do abacate, originária da Califórnia, que concentra grande quantidade de vitaminas antioxidantes como A, C e E, além de combater o colesterol,

conforme informações do produtor.

Lassi de avocado

1 avocado (ou meio abacate)

1 xícara de iogurte (1 pote de 200 g + água ou leite para completar)

2 colheres de mel

folhas de hortelã ou melissa

1 xícara de gelo (opcional)

1) Descasque o avocado e bata a polpa no liquidificador com o iogurte, a hortelã e o mel.

2) Acrescente o gelo e bata novamente. Sirva em taças. Dobrei a receita, acrescentei geléia de morango em algumas taças e também improvisei as próprias cascas como pequenas tigelas.

Flan de salmao com Creme de abacate

Receita da Bia do blog L'amour dans l'assiette

Esta é a minha participaçao para o rei da quinzena o Abacate, que adaptei de uma receita de L. Salomon. O tempero usado para o creme de abacate é o panch phoron, um curry sem pimenta proveniente da regiāo de Bengala na India, e é uma mistura de feno-grego, nigella, grāos de mostarda, funcho e cominho. Este prato é super leve e delicioso, para degustar sem culpa. Quis fazer metade da receita, mas como as quantidades dos ingredientes eram minimas, só diminui o salmão.

Para 6 pessoas

Para o flan:

300 g de salmāo (usei 150 g)

50 ml de iogurte natural

1 ovo (clara e gema separadas)

1/2 colher de cha de araruta

1/4 de colher de cha de grãos de aneto

sal

Para o creme de abacate:

1 e 1/2 abacate pequeno

1/2 dente de alho

60 ml de iogurte natural

1 colher de cha de suco de limão

1/4 de colher de cha de Panch Phoronsal

Para finalizar:

salmão defumado

aneto

Cozinhar o file de saumão no vapor alguns minutos.Desfie o salmão e coloque no recipiente do mixer.Junte todos os outros ingredientes menos a clara e a erva doce.Bater em neve a clara e juntar à mistura anterior com os grãos de erva-doce.Colocar em forminha de silicone (ou outra que vai ter que ser untada) e levar ao forno pré-aquecido à 160°C por 15 minutos.Reserve.Para o creme, coloque a polpa do abacate no recipiente do mixer com todos os outros ingredientes. Bata até formar um creme liso.

Monte o prato, com fatias de salmão defumado, coloque um pouco do creme e coloque o flan sobre o creme. Como fiz em forminhas esféricas e pequenas, coloquei entao o creme entre dois flans e fiz uma especie de "sanduiche". Enfeite com o aneto.