Rei Grão de Bico - Vote aqui na receita favorita!

Ótimas receitas foram recebidas aqui no Colher. E pelo número delas se vê que o grão de bico é um ingrediente bem apreciado. Dê uma olhada nos links e vote na sua favorita. A votação ficará aberta até domingo October 7th.

1. Couscous vegetariano da Elvira do Elvira’s Bistrot
2. Grão de bico com Kani da Bete do Receitas de todos os dias
3. Salada de grão de bico com bacalhau da Marília Rodrigues
4. Cozido de grão de bico da Bete do Receitas de todos os dias
5. Panquecas de abobrinha da Agdá do Agdá
6. Parafuso com grão de bico e abobrinhas da Agdá do Agdá
7. Empadão de grão de bico da Paula do As receitas da Inha
8. Arroz de grão de bico do João Pedro do Ardeu a Padaria
9. Sopa de grão com carne do Vítor Lopes do Horas e Vagas
10.Grão de bico crocante da Verena do Mangia che te fa bene
11.Homus bi Tahine da Cínara do Cinara’s Place
12.Salada de bacalhau com grão de Laranja com Canela do Cinco Quartos de Laranja
13.Doce de grão de bico com grãos de trigo inteiro da Tuca do A tenda das delícias
14.Pão de grão de bico da Verena do Mangia che te fa bene
15.Caril de legumes da Andréa do Delícias do Mar
16.Curry Vegetariano da Bia do L’amour dans l’assiete
17.Homus com pimentão vermelho grelhado da Cris do From our home to yours
18.Falafel com molho de iogurte do trio Farófia, Pipoka e Mrs Pickles do Three Fat Ladies
19.Rei grão de bico no frango fusion da Márcia do Idéias a la carte
20.Falafel de Colher de Pau do As Minhas Receitas
21.Bacalhau com grão, croutons de alho e coentro do Cravo da Índia do Cravo da Índia
22.Tarte de grão deliciosa da Smas do Experiências na cozinha
23.Ratatouille da Smas do Experiências na cozinha
24.Puchero da Cláudia do Doces Encontros
25.Bacalhau em azeite e vinagrete de grão de bico da Eliana do Sabores da Liça
26.Charuto de couve com grão de bico da Silvana Castrillon

27.Combinado de grão de bico da Migas do Migas com Gindungo

Combinado de Grão de Bico

Receita da Migas do blog Migas com Gindungo.

É a minha primeira participação no Colher de Tacho, que a querida Valentina tão bem impulsiona. O Grão de Bico é realmente uma leguminosa que entra na minha cozinha. Rancho ou salada de bacalhau são dois exemplos. Contudo, o meu dia-a-dia não me deixa muito tempo para fazer refeições elaboradas e o M. também é um bocado esquisito para experimentar coisas novas (pode ser que com o blog ache graça e comece a ser menos medricas)...:o) É que a comida Angolana, ainda não se dignou a provar!!! Assim, restou-me incluir o delicioso Grão de Bico num combinado de legumes e servi-lo como acompanhamento de um peixe grelhado. Acho que também vai muito bem com o peixe frito.
Ingredientes para 2 pessoas:


3 batatas médias

2 cenouras pequenas

1/4 de couve branca

1/2 lata de grão de bico (em Portugal, utilizaria grão de bico demolhado, é melhor)

2 dentes de alho

1/2 cebola média

sal e pimenta branca q.b.

1 gole de bom azeite


Cozer as batatas descascadas e partidas em quartos durante 15 minutos em água temperada com sal. Nos últimos 5 minutos adicionar a cenoura cortada em tiras largas e a couve branca cortada em juliana. Num tacho largo colocar um bom gole de bom azeite com o alho picadinho e a cebola cortada em gomos Deixar aquecer mas sem alourar. Adicionar os legumes previamente escorridos e envolver os sabores. Acrescentar o grão de bico cozido e deixar cozinhar por mais uns 5/10 minutos, até os legumes ficarem perfeitamente envolvidos no azeite e cozidos (mas sem os deixar desfazer). Temperar com um pouco de pimenta branca. Caso necessário acrescentar um pouco de água do grão de bico cozido ou do caldo dos legumes.Servir como acompanhamento de peixes grelhados ou fritos.

Nota 1: A minha ideia inicial seria a substituição das batatas por pedaços de broa mas, para variar, não encontrei por aqui. :o(

Charuto de Couve com Grão de Bico

Originalmente essa receita é feita com acelga e Grão de Bico, andei modificando a receita e parece que deu certo... então aqui vai minha contribuição para o Rei Grão de Bico!

Receita da Silvana Castrillon que não tem blog.

Charuto de Couve c/ Grão de Bico

Ingredientes

1 maço de couves

1 cebola em rodelas
2 tomates s/ pele e s/ semente picado em cubinhos
Sal
3 dentes de alho cortados em rodelinhas
Azeite

Recheio

1/2xícara de grão de bico s/ casca cozido “al dente”
4 tomates s/ pele e sem semente cortados em cubinhos pequenos
Cebolinha verde
Hortelã seca
Pimenta síria
Sal
Azeite
1 xícara de arroz cru
2 dentes de alho amassado

Preparação
Lavar a couve e tirar os talos.
Escalde as folhas de couve e depois passe em água fria. Reseve.
Refogue o arroz em 4 colh. (sopa) de azeite juntamente com o alho. Reserve.
Misture o grão de bico com tomates, cebolinha verde, hortelã, pimenta síria, sal e o arroz que foi refogado.
Recheie as folhas de couve em formato de charuto.
Forre uma panela com os talos da couve e vá colocando os charutos e intercale com sal, alhos picados, rodelas de cebola e tomates.
Regue com azeite. Cubra com um prato de louça para os charutos não boiarem quando colocar água.
Cubra com água fervente e cozinhe em fogo baixo cerca de meia hora, até o arroz ficar bem cozido.
Depois de cozido esprema um limão sobre os charutos.
Servir com coalhada fresca ou seca e pão sírio e Bom apetite!

Bacalhau em azeite e vinagrete de grão-de-bico

Valentina minha amiga querida agora são 23:30hs aqui no Brasil então ainda não fui pra prorrogação, estou ainda dentro do prazo!(risos) Me perdoe amiga sempre participar do rei de ultima hora mas sabe que fico analisando as receitas que aparece e pesquisando receitas que gostaria de provar e essa foi a escolhida pra esse rei. O prato é bem rústico sem enfeites nem nada porém posso garantir a quem fizer que terá uma execelente refeição! Se não gostar do bacalhau, faça o vinagrete que é maravilhoso e a abobrinha na qual o hortelã deu um tchan todo especial. Espero que gostem da minha escolha.

• 4 postas (300 g cada uma) altas de bacalhau já demolhado


• 1 xícara (chá) de grão-de-bico


• 1 folha de louro


• 1 ramo de tomilho


• Salsinha e cebolinha a gosto


• 1/2 cebola picadinha


• Azeite de oliva


• 1 colher (sopa) de vinagre de vinha branco


• Flor de sal


• 1 1/2 abobrinha cortada em pedaços médios


• Folhas de hortelã


• Alho assado


• Sal e pimenta a gosto

Cozinhe o grão-de-bico em água com 1 pitada de sal, o louro e o tomilho até ficar crocante. Escorra e elimine a pele. Pique o grão-de-bico e junte a cebola, salsinha e cebolinha, coloque-os numa travessa. Regue com um pouco de azeite, junte o vinagre, a flor de sal e pimenta-do-reino misture bem e reserve. Numa assadeira, coloque o bacalhau os dentes de alho (com casca) pimenta-do-reino e adicione bastante azeite. Leve ao forno baixo por cerca de 40 minutos. Corte a abobrinha em pedaços médios e salteie rapidamente numa frigideira com um pouco de azeite, sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo e adicione imeditamente as folhas de hortelã. Sirva com um bom vinho e um pãozinho.*Fonte: Revista Menu

Puchero

Receita da Cláudia do blog Doces Encontros.

O puchero é uma receita preparada à base de carnes e embutidos, legumes, verduras, ovos cozidos e, em alguns casos, banana e grão de bico. Todos os ingredientes cozidos juntos e com temperos picantes dão origem a um dos pratos mais populares da Espanha. O puchero também é considerado uma versão espanhola do cozido português. Este que preparei é um puchero brasileiro. Pode-se acrescentar frango, carne em cubos, ou até ambos. Eu fiz um quase vegetariano, só coloquei uma linguiça calabresa para incrementar o sabor. A pimenta coloquei depois na porção individual (por causa das crianças). Cai muito bem umas gotas de tabasco ou pimenta dedo de moça, malagueta ou murupi. (Sou fã das pimentas da "Cia das Ervas").

Ingredientes:
250g de grão de bico (cru)
1,5 litros de água
250g de linguiça calabresa fatiada em rodelas
1 repolho bem pequeno fatiado ou metade de um médio
1 pimentão verde cortado em cubos (eu não usei)
2 cenouras pequenas fatiadas
1 batata doce grande cortada mais ou menos em cubos (2,5 cm)
2 cebolas pequenas picadas
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
2 cubinhos de caldo de galinha (eu usei 2 envelopes 0% de gordura)
2 colheres de (chá) de alho picado ou a gosto. Sal a gosto (não coloquei)
1/2 colher (chá) de cominho em pó

Preparo:
Deixe o grão de bico de molho por 8 horas ou de um dia para o outro. Depois cozinhe em panela de pressão por aproximadamente 20 minutos. Acrescente os demais ingredientes e cozinhe com a panela destampada por mais 30 minutos ou até encorpar o caldo e ficar saboroso.
Após desligar, salpique salsinha fresca.

Ratatouille

Tenho uma amiga que adora ratatouille e já me tinha falado, mas esta receita nunca me tinha despertado a curiosidade, até que num destes dias sem saber que destino dar às courgetes e beringelas que habitavam o frigorífico resolvi fazer.Procurei a receita e inspirei-me nesta do blog La vida en Buenos Aires e Afins , tendo-a modificado ao meu gosto.Não sei se o resulatdo final é o mesmo, mas eu adorei esta ratatouille e o marido também!

Receita da Smas do blog Experiências na cozinha.

Ingredientes:

1 cenoura1 berinjela

1 courgete (abobrinha)

2 tomates

2 dentes de alho grandes

1 cebola pequena

Azeite

½ xícara de vinho branco

Tomilho, sálvia ,orégãos, alecrim e salsa a gosto

1 folha de louro

Sal

6 c.s. de grão cozido

1 ramo de couve flor

1 alho francês

Preparação:

Descascar e cortar a cenoura em cubos.
Separar os ramos da couve flor e lavar bem.
Colocar a cenoura e a couve flor numa panela com água a ferver e escaldar um pouco (uns 2 minutos).
Corte a beringela, a courgete e o tomate (pelado e sem sementes) em cubos e o alho francês em rodelas.Aloure a cebola e o alho picados no azeite quente.Junte os tomates, a courgete, a beringela, a cenoura e a couve flor escaldadas, o grão e o alho francês.
Acrescente as ervas aromáticas, tempere de sal e deixe refogar.Junte o vinho branco, quando os vegetais estiverem macios e não desmanchados e deixe apurar um pouco.Retire do lume e polvilhe com pimenta.

Sirva logo.

NOTA: Nunca tinha acrescentado grão, mas precisava que a receita rendesse mais um pouco e devido à quinzena do grão era o que tinha à mão.
Para ser um pouco diferente, servi como recheio de panqueca.

Tarte de Grão Deliciosa

Receita da Smas do blog Experiências na Cozinha.



Quando vi que o Rei da Quinzena da Colher de Tacho era o grão fiquei logo com vontade de participar, mas com a falta de tempo que tenho tido a única coisa que me ocorria era Bacalhau com Grão que já publiquei anteriormente.Ao mesmo tempo queria uma receita doce, versão menos conhecida do grão.Em Portugal há os pastéis de feijão e as azevias de grão de que eu tanto gosto mas não estava com tempo para fazer as azevias que dão um pouco de trabalho...Resolvi fazer uma pesquisa na net e encontrei esta Tarte de grão (deliciosa) publicada pela Ana Raquel no site Petiscos.Decidi que era o ideal para o Rei da Quinzena e devo dizer que a tarte é facílima de fazer e muito boa! Aprovada por mim e pelas minhas "cobaias" de serviço, a minha colega Isabel e o meu colega Alberto!

Ingredientes:


300g massa folhada (usei uma embalagem de massa folhada pronta, não sei o peso...)

250 g açúcar (usei 240 g)

1 lata de grão (ela usa compal, também usei mas fiquei com dúvidas quanto à quantidade que não é mencionada e decidi usar a lata grande, peso escorrido 545 g, mas tinha retirado 6 c.sopa para a Ratatouille)

25g farinha

20 g manteiga (uma colher de sopa)

2 ovos

2 gemas

raspa de limão (usei 1 limão)

canela (a gosto) (usei 1 c.chá bem cheia)

açucar em pó para polvilhar

Modo de preparação:Unte a forma com margarina e forre com a massa folhada.Pique a massa folhada com um garfo e reserve.

Prepare o recheio.Ponha o açucar, a farinha, o grão, os ovos, as gemas, a manteiga, a raspa de limão e a canela em pó no liquidificador. Triture tudo até obter um creme.Deitar o recheio sobre a massa folhada.

Polvilhar com açucar em pó (antes ou depois de ir ao forno)

Leve ao forno aquecido a 170º durante 30 minutos. (eu deixei 45 minutos).