Tosta de Frango

Receita da Risonha do blog Cozinha da Risonha.

Torrei 2 fatias de pão de forma integral (usei do pão comprado na padaria, acho que é muito melhor do que se vende empacotado) e por cima coloquei um fio de azeite e um dente de alho picado. Desfiei um resto de frango cozido que havia no frigorífico e coloquei por cima do pão, adicionando ainda um pouco de ketchup.Por cima coloquei uma fatia de queijo (usei queijo fatiado magro) e polvilhei com oregãos.

Levei ao microondas 1,5 minutos, apenas para derreter o queijo e servi sobre folhas de alface.Nota: embora por cá esteja tudo menos calor, soube-me muito bem esta espécie de tosta e deu um jantar leve e com poucas calorias. E acho que para um dia de calor é uma opção perfeita.

Salada de ramen - Leve pós festas

Receita da Marcia do blog Idéias a la carte.

Após esta semana de festas, aromas, sabores, fogos,
amigos, votos, agitação, comecei uma semana de recolhimento, esperanças, projetos mais maduros (assim espero), comunicação com coisas novas e alimentação leve.
Salada transparente.
1 pacote de 200 g de ramen (macarrão transparente vendido nas lojas da Liberdade) e cozido por 8 minutos.
1 tomate picado
1/2 pimentão amarelo tmabém picado
salsinha e cebolinha verde
suco de limão
1 pacotinho do tempero japones com gergelim, algas e frutos do mar desidratados, o qual sempre tenho mas não consigo ler aquelas letrinhas, por isso estou mostrando. Misturar tudo, deixar 1/2 hora na geladeira e refrescar-se. 1 c. chá de missoshiro com algas que compro em embalagens individuais.

Carpaccio, continuando com as frescuras do verão!

Bem, a continuar este calor por aqui, eu tenhoque ir atrás de frescores, com ou sem frescura.Aqui um carpaccio com salada:250 g de carpaccio filé mingnon fatiado muito, muito fino. Compro pronto.Molho: 1 limão espremido, azeite, alcaparras picadinhas, mostarda, sal, pimenta do reino.Para finalizar: queijo parmesão ralado grosso.Acompanhamento: saladas de alface, rúcula, pepino, tomate e cebola.

Receita da Márcia do blog Idéias a la carte

ACELGA, MOYIASHI E TOMATES

Receita da Márcia do blog Idéias a la carte

Novamente nos frescores e frescurinhas.Salada de acelga, moyiashi e tomates,
caipiras, com rodelas de cebola.Molho: azeite, limão, alcaparras,salsinha, pimenta do reino, sal.

Receita da Danielle do blog Gatinha na Cozinha.

Simplesmente adoro feijão! porém não faço com a freqüência que gostaria....mas para este final de semana, não resisti! (e já fiz uma boa quantidade ja pensando no pedido do maridão=chilli!)bem ai esta meu feijão!deixo de molho em agua durante a noite toda... troco a agua e coloco paio e liguiça calabresa em fatias. Além disso coloco folhas de louro e algumas de coentro. Deixo cozinhando por 30 a 40 minutos. Depois coloco os temperos: sal, cebola, alho ou 2 saches do meu (preferido) "meu segredo" amasso um pouquinho com o garfo, só alguns grãos e deixo cozinhar com a panela aberta para pegar o gosto do tempero e engrossar.... depois, BOM APETITE

Salada Niçoise Revisité

Receita da Miki do Cabeça-Gorda


desde que vi essa salada no caderno paladar dedicado às saladas, fiquei curiosíssima para saber como era o sabor. me pareceu muitíssimo apetitoso e finalmente no almoço de hoje consegui fazê-la.

como não havia a receita, mas apenas a descrição dos ingredientes, tomei a liberdade poética de inventar (nada poderia me deixar mais feliz, inventar!). na chamada "os clássicos remodelados", também não ficou claro pra mim o quão remodelada foi essa salada. ou eu sempre tive a idéia errada do que era uma salada niçoise ou o cara que inventou foi bem ousado. de todo modo, eu tb fiz minhas variações sobre a variação dele (rs, menina terrííível!!!) e posso dizer que adorei o resultado. com certeza, vou fazer de novo.

e não é que o pratinho ainda casou direitinho com o rei da quinzena do colher de tacho?


ingredientes
» 1 tomate
» 2 pepinos do tipo japonês
» 1 pimentão amarelo
» 1 pimentão vermelho
» 1 1/2 xícara (chá) de feijão branco cozido sem o caldo
» 1 cebola roxa pequena
» 1/2 xícara de azeitonas pretas
» 2 ovos cozidos
» folhinhas de manjericão fresco a gosto

para o molho
» 1 colher (sopa) de aceto balsâmico
» 1 colher (sopa) de água
» 2 dentes grandes de alho bem amassadinho
» sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
» 5 colheres (sopa) de azeite

modo de preparo
Limpe os pimentões e corte em tiras finas (eu cortei na metade no comprimento também). Tempere com uma mistura de azeite (2 colheres sopa), aceto balsâmico (1 colher chá), cominho (1 colher chá) e páprica picante (1 colher chá) até que os legumes fiquem bem revestidos. Leve a assar em forno moderado (180ºC) por 40 minutos, mexendo na metade do tempo. (Essa eu aprendi com a magnífica receita da tina "legumes mediterrâneos assados com molho de tahine")

Enquanto isso fatie a cebola em meia lua (corto a cebola na metade e depois fatio em anéis) e deixe de molho em um recipiente grande com água. Vá trocando periodicamente a água para amenizar o ardume da cebola.

Pique o tomate em meia lua e o pepino em fatias diagonais nem muito grossas, nem muito finas.

Retire o caroço da azeitona e pique em 4 gominhos.

Prepare o molho misturando o alho amassadinho, sal, pimenta, aceto. Vá adicionando o azeite e mexendo com o fouet para que a mistura emulsione.

Numa tigela, coloque o pepino, tomate e cebola e tempere com um pouco de molho. Faça o mesmo com o feijão, mas numa vasilha separada.

Monte, com a ajuda de um aro, da seguinte maneira: tomate, pepino, pimentões, feijão, cebola e fatias de ovo. Enfeite com as folhinhas de manjericão e com as azeitonas pretas. Regue o ovo com um pouco de molho e coloque um fio de azeite sobre a composição.

Você também pode optar por misturar todos os ingredientes em uma saladeira grande (incluindo o manjericão), à exceção do ovo.

Ah, em tempo:
1. na receita dele, o pimentão era verde, o feijão branco era fava e ainda tinha alcachofra e filé de anchova.
2. na falta da cebola roxa, usei a branca mesmo, mas ela tem um sabor muito acentuado...

Laranjinhas

Receita da Smas do blog Experiências na Cozinha.

Esta receita é uma recordação de infância da minha amiga e colega de trabalho (e cobaia das minhas experiências...) e foi a mãe dela que lhe deu a receita.Muito fácil de fazer e muito boa, mas um pouco doce daí que talvez seja recomendado cortar no açúcar.Estas foram feitas pela minha colega para o aniversário da filha dela, no início deste mês e vou participar com ela no Rei Calor da Colher de Tacho, apesar de em Macau estarem apenas 8 graus Celsius.

Esta receita é uma recordação de infância da minha amiga e colega de trabalho (e cobaia das minhas experiências...) e foi a mãe dela que lhe deu a receita.Muito fácil de fazer e muito boa, mas um pouco doce daí que talvez seja recomendado cortar no açúcar.Estas foram feitas pela minha colega para o aniversário da filha dela, no início deste mês e vou participar com ela no Rei Calor da Colher de Tacho, apesar de em Macau estarem apenas 8 graus Celsius.

Ingredientes:

1 kg de cenoura

Casca de uma laranja (só o vidrado)

Açúcar

Sumo de 1 laranja

1 pau de canela

Forminhas de papel

Preparação:

Descasque as cenouras e coza juntamente com o pau de canela e a casca de laranja.

Depois de cozidas, descarte a casca de laranja e o pau de canela e escorra as cenouras num pano de cozinha de modo a ficarem bem enxutas.

Pese as cenouras, reduza-as a puré e leve novamente ao lume como mesmo peso de açúcar (ou um pouquinho menos).

Deixa-se ferver durante algum tempo, juntando o sumo de laranja.Vá mexendo até que comece a ficar consistente de modo a serem feitas as bolinhas.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Molde bolinhas e passe em açúcar pilé.Coloque em forminhas.