Marron Glacê

Esta receita deliciosa é da Laila.
quem não preparou nada para o reinado do Colher da vez está perdendo a chance de se apaixonar pelas castanhas.

verdade seja dita, é quase impossivel come-las de outra forma que nao seja assada ou cozida...são tão perfumadas, macias e lindas que todas acabam num piscar de olhos... e para não correr esse risco, desta vez assei-as quando estava sozinha em casa, coloquei para esfriar no freezer, bem escondidinhas e fui descasca-las longe dos olhos gulosos da família.

mais um clássico, sem mistérios e cheio de encanto.. rendam-se ao verdadeiro marron glacê!

Marron Glacé
adaptado do blog: not quite nigella

500g de castanhas portuguesas(procure as maiores)
300g de açúcar
1 1/2 xíc de xícara de água
1fava de baunilha

Lave as castanhas, seque-as e as coloque numa assadeira. Leve ao forno a200C até que comecem a estourar(a casca irá rachar pelo vapor interno). Deixe-as amornar e comece então a descascá-las(achei mais fácil quando estavam já bem geladinhas). Não esqueça de tirar a menbrana que as envolve(consegui cerca 320g de polpa).

Coloque a água, o açúcar e a baunilha cortada numa panela e ferva por cerca de 15 minutos, até formar uma calda grossa. Coloque as castanhas na calda e cozinhe em fogo lento por mais 10 minutos.

Passe para um vidro limpo e seco, feche e deixe-o esfriar de ponta cabeça(o calor fará com que a boracha expanda e o vidro estará vedado).

Aproveitem o verdadeiro marron glacé e façam maravilhas com a castanha!bjs

Doce de castanhas

A Alcina divide com a gente esta deliciosa receita com castanhas. Ela escreve o blog Artes Viagens e Sabores.

Doce de castanhas

Fiz este doce de castanhas para os tradicionais jantares de natal, tão comuns nesta época, com os amigos.

A receita foi uma prima que me deu, e como eu adoro castanhas, e os restantes ingredientes achei que a combinação seria excelente, mas revelou-se ser muito pouco apropriado para esta época em que se come demais!!!

E já que o rei da quinzena é a castanha vou aproveitar para participar pela primeira vez.

Uma embalagem de castanhas congeladas
Leite q.b.
1 colher de sopa de açúcar em pó
1 colher de sopa de margarina
1 pacote de natas
Açúcar a gosto.
Doce de ovos q.b.

Praliné a gosto.

Levar as castanhas a cozer num bocadinho de leite só o suficiente para cobrir as castanhas.
Depois de bem cozidas junta-se uma colher de manteiga e uma colher de açúcar em pó e tritura-se, mais fino ou mais grosso, para quem gosta de encontrar uns pedacinhos.
Reservar.

Bater as natas em chantilly com açúcar a gosto.

Fazer doce de ovos em quantidade suficiente.

Transferir o creme de castanhas para uma taça ou fazer uma pirâmide num tabuleiro, para isto tem que estar bem consistente, eu não fiz esta pirâmide, meti numa taça, porque foi para levar para casa de amigos.

Em cima e de preferência com um bico de pasteleiro decorar com o chantilly e por ultimo deitar o doce de ovos por cima do chantilly.

Por fim para terminar polvilhar com praliné moído.Fica uma verdadeira bomba calórica, muito forte para servir como sobremesa em refeições em que já se come muito, mas o sabor excelente!!!

Carne Assada com Castanhas

Esta ótima receita é contribuição da Patanisca do blog As Receitas da Patanisca.

Resolvi finalmente participar no desafio do Colher de Tacho. Aqui vai a minha contribuição para o desafio do mês de Dezembro, sobre a castanha portuguesa.

(para 5 pessoas)

1 lombo de porco com 1,600kg

1/2 kg de castanhas

20 batatas novas para assar

1 cebola grande

Alecrim

Louro

1 cabeça de alhos

3 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa de massa de pimentão

Sal, pimenta

Azeite

5 colheres de sopa de vinho branco

3 colheres de sopa de Moscatel

1 concha de caldo de carne (usei este)

1 colher de chá de geleia de marmelo

1 colher de chá de manteiga de alho

Na véspera, tempere a carne com a massa de pimentão, o sal, a pimenta, o louro, os alhos, o alecrim, a pimenta e os vinhos. No dia seguinte, coloque na panela de pressão o azeite. Quando estiver bem quente coloque cuidadosamente o lombo e vá virando até selar em volta toda a carne. Retire a carne e reserve. Junte a esse azeite a cebola cortada em rodelas, o tomate, a geleia e a marinada da carne. Quando estiver a ferver, junte novamente a carne, tape a panela e deixe cozer durante 1 hora. Retire a carne para um pirex e coza levemente as batatas no molho que ficou na panela (com a panela aberta, para apurar o molho). Retire as batatas e junte-as à carne. Junte também as castanhas cozidas e descascadas (que podem ser congeladas). Barre a carne com o molho e depois com manteiga de alho, rectifique os temperos e leve ao forno no grill até que as batatas fiquem completamente cozidas.

bolo de castanhas

A Karla do blog O meu almoço fez um lindo bolo de castanhas. Veja só:

Esta vai ser a minha primeira participação no Rei da Quinzena.É uma receita que já tenho fotografada há algum tempo. Fiz este bolinho para a participação do Forúm da Amizade, em que são feitos pares entre as participantes e depois trocam receitas entre si e postam em conjunto no dia combinado.A minha amiga do forúm foi a Anabela Tereso que me enviou esta receita. Agora que vi o tema do Rei da Quinzena não quis deixar passar a oportunidade de mostrar mais uma vez este bolo.
Ingredientes:
-500g de castanhas cozidas e reduzidas a puré;
- 250g de açúcar;
- 125g de margarina derretida;
-5 ovos;
-2 colheres de chá de fermento em pó;

Preparação:
Cozem-se as castanhas e reduzem-se a puré com a varinha mágica. À parte batem-se as 5 claras em castelo. Reserva-se. Misturam-se as gemas, o açúcar e a margarina. Por fim envolve-se o puré de castanhas, o fermento e as claras. Vai ao forno em forma untada durante cerca de 30m.Bom apetite!

A Karla do blog O meu almoço fez um lindo bolo de castanhas. Veja só:

Castanhas Guisadas com Legumes

Esta receita é contribuição da Susana do blog Menos Calorias, Mais Vidas ,e alguém que tem um número imenso de receitas com castanhas por ser mais uma apaixonada por elas.Costumo comer castanhas com muita frequência. Tenho por hábito cozê-las a vapor e adicioná-las a saladas ou como acompanhamento do prato principal. Como o Rei da Vez, ou direi melhor, a Rainha da Vez, desta quinzena, na desafio do Colher de Tacho, é a Castanha resolvi fazer umas experiências novas.
No sábado fiz este guisado de castanhas e legumes para acompanhar um bifinho grelhado. É muito fácil de fazer, é nutritivo, diferente e muito saboroso. Experimentem.

Calorias: +/- 144 Kcal por porção.

Tempo de Preparação: 30 min.

Quantidade: 4 porções.

Ingredientes

250g de castanhas congeladas (pode utilizar castanhas não congeladas, mas terá de as cozer previamente e descascar)

1 cebola

1 tomate

1 cenoura

1 copo de ervilhas congeladas

150g de couves de bruxelas

1 colher de sopa de azeite

200ml de caldo de legumes

1 raminho de salsa

Sal e Pimenta q.b.

Preparação

1. Corte o tomate em quadrados. Pique a cebola e a cenoura.

2. Num tacho coloque o azeite a aquecer e junte os legumes que picou. Adicione também as ervilhas. Deixe refogar durante 5 minutos.

3. Adicione o caldo de legumes e deixe cozer durante 5 minutos.

4. Acrescente as castanhas e as couves-de-bruxelas. Tape e deixe cozer durante 10 minutos ou até as castanhas estarem cozidas. É importante não deixar cozer demais porque as castanhas tendem a desfazer-se.

5. Polvilhe com salsa picada e verifique os temperos antes de retirar do lume. Se necessário, junte sal e pimenta

Apreciação: Mais uma óptima experiência com castanhas. Excelente acompanhamento.

Fonte de Inspiração: Petiscos.comCas

Castanhas para mim são sinal de que o Natal está chegando. Isto é porque sempre lembro dos arranjos de Natal que mamãe fazia. Sempre havia uma bandeja com nozes, avelãs, e castanhas faziam parte da mesma bandeja. Tenho lembranças delas sendo cozidas. Se as comia de outra forma não lembro. Depois que me mudei para a Inglaterra as castanhas sempre marcaram a chegada do outono. Gosto muito de comprá-las assadas, de vendedores na rua. Nos festejos de Guy Folks, em novembro, umas das coisas que mais gosto de comer são castanhas assadas.
Quando fomos escolher o último rei do Colher para o ano de 2008 escolhemos castanhas. E resolvi que ia procurar novas receitas para explorar outras formas de prepará-las. Esta decisão foi muito influenciada por uma revista que ganhei da Marizé e que tem um especial de Doces com Castanhas. Como o rei vai até o dia 31 de dezembro tenho preparado várias receitas para dar a minha participação. Desta vez temos pastéis de castanhas. Não pastéis como os do Brasil, mas pastéis como se prepara em Portugal – para nós brasileiros são como tortas. Usei purê de castanha comprado pronto, mas coloco uma receita de preparo caseiro no final do post caso você não encontre o purê pronto.Quanto à massa, a receita recomenda massa folhada. Usei pâte brisée pois era o que tinha em casa. Acho que massa de empadinha também pode ser usada.

Pastéis de castanhas com amêndoa
a receita original dizia que rendia 12 unidades, mas não sei qual o tamanho das formas aos quais se referia. Usei formas de empadinha e fiz meia receita somente mas rendeu 15 unidades

Ingredientes:
500g purê de castanhas**
400g massa folhada
300g açúcar
125g de amêndoa moída
5 gemas
1 colher de chá de canela em pó
200ml de água
Açúcar em pó para polvilhar
Preparo:
Ponha o açúcar em uma panela de fundo pesado, junte a água, dê uma mexida e leve ao fogo. Deixe ferver em fogo médio por uns 5 minutos. Retire do fogo, junte o purê de castanha e mexa bem para que a mistura se incorpore, sem parar. Deixe esfriar;
Ligue o forno – 180oC. Abra a massa folhada e forre as forminhas com ela.
Acrescente a amêndoa moída às castanhas, assim como a canela, os ovos e mexa bem para ficar com uma mistura homogênea;
Arrume as forminhas numa assadeira rasa e divida o recheio igualmente entre as forminhas;
Asse por uns 25 minutos. Recomendo que você cheque aos 20 minutos fazendo o teste do palito;
Retire do forno, deixe esfriar e polvilhe com açúcar antes de servir**

Para fazer o purê de castanha : pegue 500g de castanhas assadas no forno, ponha numa panela com água e um pouquinho de açúcar, e leve ao ponto de fervura.Se quiser acrescente uma ½ colher de chá de extrato de baunilha. Assim que ferver baixe o fogo e deixe cozinhar até que a água seque quase toda. Retire do fogo, e ponha no processador.

Pudim de Castanhas Portuguesas

Esta receita é uma ótima participação da Neyma do blog Vó Mindoca. Mais uma delícia de desta época de festas.

Como podem reparar pelos ultimos posts, preparei muitos doces neste Natal, fora os bolinhos do dia do vizinho, fiz ainda um total de 5 sobremesas: Tiramisu de panetone, Pudim de castanhas portuguesa, Torta quente de maçã com panetone, Mousse de maracujá e Mousse.de.chocolate .
Primeiro porque queria cumprir alguns desafios, como do Natale Italiano e do Rei da quinzena, segundo porque estava curiosa com relação a algumas receitas e em terceiro para agradar a todos os convidados. Bem foi tudo um sucesso!!
Quanto ao Pudim de castanhas, receita que encontrei aqui ,foi um deliciosa surpresa, pois não gosto delas e adorei este pudim!!
Fiz algumas mudanças na receita original, que levava 1 xícara de castanhas e coloquei 2, acrescentei uma lata de leite e ao invés das 6 gemas e 4 ovos, coloquei apenas 3 ovos e 5 gemas que sobraram das claras batidas do Tiramisu. Bem, acho que deu para entender.
O importante é que ficou DELICIOSO!!!
Gostaria de aproveitar e pedir desculpas as amigas que tem me visitado e deixado comentários muito queridos, por não estar podendo visita-las e responde-las, pois meus convidados só foram embora ontem e só tenho tirado uns minutinhos para ler o que me enviam e postar rapidamente as receitinhas. Bem...hoje é dia de faxina e amanha viajamos para Uberlândia (interior de Minas Gerais), pois vamos passar o Reveillon com meus pais e retornamos no dia 2 de janeiro.
Vim então deixar minha participação do Desafio do Rei da quinzena, mas prometo que a partir de janeiro vou voltar a visita-las, estou morrendo de saudade!!
Mil desculpas...e um Ano Novo com muito amor no coração!!!

Ingredientes:
2 xícaras de chá de puré de castanhas cozidas
1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de leite
1 colher de café de canela
5 gemas
3 ovos
125 g de açúcar para a calda
Modo de preparo:Com o açúcar prepare um caramelo claro e forre com ele o interior de uma forma.No liquidificador bata o leite condensado com o puré de castanhas, o leite, a canela, os ovos e as gemas, e deite na forma.Leve a cozer, cerca de 40 minutos em forno médio, verifique se está cozido espetando um palito, retire e deixe esfriar.