pain d'épice com farinha de quinoa

Confesso que tive um pouco de medo com esta receita porque nunca atinha feito com outra farinha senão a de trigo.Resolvi retirar parte da quantidade inicial(um quarto da dose) de farinha de trigo e substituír pela farinha de quinoa(substancialmente mais rica emnutrientes). E correu muito bem!

250 g mel
10 cl leite quente
100g manteiga derretida
150 g farinha de trigo
50 g farinha de quinoa
1 + 1/2 colher de chá de fermento
50 g rapadura
1 ovo
1 pitada de sal
1+1/2 colher chá canela
1 colher chá noz-moscada
1 xícara amêndoas picadas
1/2 xícara gengibre confitado picado
raspa de casca de uma laranja

Misturar o mel no leite quente.Acrescentar a manteiga e as farinhas
mexendo energicamente.Incorporar o fermento,a rapadura,o ovo e osal.Adicionar as especiarias,as amêndoas e o gengibre.Assar em fornoquente por 30-35 minutos.

Espetadas de koftas

Olá de novo!Desta vez proponho uma receita asiática(não fôsse o nosso rei ocardamomo):koftas ou bolas de carne.

750 g carne picada (usei de vaca mas deve ficar muito bem com borrego)
1 cebola picada
salsa fresca picada
coentros frescos (folhas) picados
1/2 colher chá cominho moído
noz-moscada
cardamomo
oregãos secos
hortelã-pimentalimas

Misturar tudo na carne e esperar pelo menos uma hora (eu esperei 12horas e ainda juntei um pouco de óleo de canola).Com as mãos molhadas moldar a mistura em várias formas ovais

Espetar 2 koftas em cada espeto entremeadas com gomos de lima

Colocar no forno e assar por 10-20 minutos (fiz as minhas a 180 grausdurante 15-20 minutos)

O cheiro que sai do forno é muito bom,pena não se poder fotografar também...A receita foi retirada de "O livro essencial da cozinhaasiática"(Konemann) e acho que se não fôsse o desafio do colher detacho não teria ousado usar o cardamomo.E que difícil foiencontrá-lo!Agora com tanta receita vou usra e abusar.Maria,a minha filha descobriu também que as vagens do cardamomo têmoutras qualidades:dão um som muito bom!

Joana(ou cravo e canela)

Wafers

Olá!
Esta foi a minha primeira vez a fazer waffers e a enviar fotos das
minhas experiências culinárias.Bom...o aspecto poderia ser
melhor,talvez.Mas o sabor é delicioso.E utilizei o nosso rei da
semana,a canela,claro.
A receita vinha na máquina, que adquiri recentemente, mas utilizei
rapadura em vez de açúcar refinado.Achei que ficaram mais moles do que
eu esperava mas provavelmente seria da abóbora e do mel.Ou da
máquina.Ou até mesmo da cozinheira :) Mas muito bons!


Para 9 unidades:
150 g polpa abóbora
2 ovos
80 g açúcar
2 colheres sopa sumo de limão
2 colheres de sopa de mel
1/2 colher chá canela em pó
100g farinha

Bati os ovos com o açúcar,sumo de limão,mel e a canela e adicionei de
seguida a abóbora(já desfeita em puré). Juntei a farinha, fui
colocando esta massa na máquina e já está! A minha cobaia mais
exigente( Maria, de 1 ano, adorou!).
Beijos e mais uma vez parabéns pelo conceito do blog.Adorei!
Cravo e canela