Monday 30 June 2008

Bolo recheado com doce de leite e geléia de morango

minha estréia no Rei da Quinzena será esse bolo que fez o maior sucesso aqui em casa no final de semana. A massa branca eu tirei daqui e foi um grande achado.

Receita da Beatriz do blog Trivial ( ou Nem tanto)

Ingredientes:
Massa:
240ml de leite, em temperatura ambiente
6 claras
1 colher (chá) de extrato de amêndoa - tb usei essência
1 colher (chá) de extrato de baunilha - tb usei essência
315g de farinha de trigo
350g de açúcar
4 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
170g de manteiga, amolecida

Geléia:
uma caixa de morango (reserve uns três para enfeitar)
1/3 de xícara de açucar
1 e 1/2 xic. de água
1 pedaço de casca de limão
1 col. de sopa de maisena (dissolvida em um pouco de água)

Doce de leite:
1 lata de leite condensado

Calda:
2 col. açucar
8 col. de leite
2 col. da geléia de morango depois de pronta

Acabamento:
Um pacote de massa folhada
gemas para pincelar

Modo de preparo:
Massa:
Pré-aqueça o forno a 175ºC. Untei uma forma redonda e forrei o fundo com papel manteiga também untado. Polvilhe tudo com farinha de trigo. Misture levemente o leite, as claras (sem bater, mesmo) e as essências (usei um fouet). Reserve.
Coloque a farinha, o açúcar, o fermento e o sal na batedeira e junte a manteiga e até obter uma textura parecida com areia úmida. Adicione a mistura de leite, reservando 120ml, e bata em velocidade média por 1 minuto e meio. Acrescente o restante da mistura de leite e bata em velocidade alta por 30 segundos - não bata demais. Asse até que fiquem dourados e passem no teste do palito (no meu forno foi uns 45 minutos). Os bolos ficam bem amarelinhos por cima e mais branquinhos por dentro.
Deixe esfriar por 15 minutos na forma e depois coloque em grelhas para esfriar completamente antes de confeitar.
Geléia:
Lave bem e pique os morangos em cubinhos. Coloque o açucar, a água, a maisena e a casca do limão e leve ao fogo médio até ferver. Depois baixe e deixe cozinhar bem, reduzir o líquido e criar a textura ideal. Deixe esfriar antes de usar.
Doce de leite:
Coloque a lata de leite moça numa panela de pressão e cubra com água. Deixe cozinhar por 45 minutos. Retire e deixe esfriar completamente antes de abrir.
Calda:
Misture todos os ingredientes num copo. E pronto
Massa folhada:
Abra a massa sobre uma superfície lisa e dobre-as ao meio, duplicando–a. Corte em tiras mais ou menos da altura do bolo, coloque numa assadeira untada e pincele tudo com gema. Deixe dourar e retire do forno.
Montagem:
Abra o bolo no meio. Retire a parte de cima com uma espátula ou com facas grandes. Transfira a parte de baixo para o prato em que você vai servir o bolo, umedeça com a calda. Cuidado para não molhar demais e amolecer o bolo. Passe uma camada fina da geléia de morango. Cubra essa camada com parte do doce de leite, mas seja generesoa, já que você vai precisar de mais apenas para cobrir a parte de cima do bolo. Use aqui mais ou menos dois terços da lata. Umedeça a parte de cima do bolo que vai ficar em contato com o recheio com a calda. Coloque-a sobre o bolo e apare qualquer recheio que tenha vazado. Cubra com o doce de leite. Eu fiz pequenas cavidades usando a parte de trás de uma colher. Passe geléia por toda a lateral do bolo para grudar os "biscoitos" de massa folhada. Para o acabemento final, faça no centro um círculo com a geléia por cima do doce de leite, decore com morangos e ponha no meio um coração feito com a massa folhada (Usei um cortador de biscoito comum).
Receita da Beatriz do blog Trivial ( ou Nem tanto)

Cuca de morangos

Já contei aqui que cresci em uma cidade de colonização alemã, e lá não come-se simplesmente bem, lá come-se divinamente bem.Pois lá em Santa Cruz é possível comprar cucas em supermercados, padarias, armazéns e por aí vai. Quando saí de casa pra estudar, achei que continuaria encontrando as deliciosas cucas por todos lados, só que eu só encontrava uns bolos altos, cuja massa era bem parecida, mas o resto não tinha comparação.Eis que eu descubro que minha sogra, além de fazer filhos lindos e talentosos, sabia fazer também a tradicional cuca alemã, que lá em Santa Cruz é comida com linguiça. As coberturas mais comuns são de laranja, açúcar, uva e côco, mas eu quis dar uma inventada e cá está minha contribuição para o Colher de Tacho:

Receita da Talula do blog Pra Ver e Comer.

Ingredientes:
  • 2 ovos
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 150g de manteiga
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de fermento
Farofa:
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de manteiga

Cobertura:

  • 3 xícaras de morangos
  • 1 xícara de açúcar
  • 5 colheres de sopa de água

Preparo:

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até dobrar de volume. Acrescente, alternadamente a farinha e o leite. À parte, bata as claras em neve, junte à mistura anterior e acrescente, por último, o fermento. Coloque em fôrma untada e enfarinhada.

Misture bem o açúcar, a farinha e a manteiga, até obter uma farofa. Cubra a massa.

E, pro final, leve ao fogo duas xícaras de morangos picados, a água e o açúcar, até desmanchar. Use os morangos restantes para decorar.Asse por aproximadamente 40 minutos.

E se te apetecer, acompanhe com linguiça. Pra maioria das pessoas soa estranho, mas é a tradição e eu confesso que adoro!

Galette de morango com creme de manjericão

Receita da Mariana do blog Caos na Cozinha.


Aproveitei um jantar com amigos como desculpa e pus mãos à obra. A receita é do site da Martha Stewart e está aqui.

Galette de morango com creme de manjericão

Creme de manjericão
  • 3/4 medida de natas (heavy cream - usei creme fraiche)
  • 1/3 medida de manjericão fresco picado
  • 2 colheres sopa açúcar
  • 3/4 medida de queijo mascarpone
Numa vasilha resistente ao calor, em banho-maria, misture as natas, o manjericão e o açúcar. Mexa ligeiramente até que o açúcar dissolva (aproximadamente 4min). Cubra com película aderente e leve ao frigorífico por, pelo menos, 1 hora (ou até 2 horas, para um sabor a manjericão mais pronunciado). Coe num passador de grelha fina. Junte o mascarpone e com um batedor de varas bata até formar picos médios. Cubra e leve ao frigorífico até à hora de servir (até 2 horas).

Massa:
  • 2 e 1/2 medidas de farinha de trigo (mais para polvilhar as superfícies)
  • 1 e 1/8 colher chá sal
  • 1 colher chá açúcar
  • 1 medida de manteiga sem sal gelada (aproximadamente 110g) cortada em pequenos cubos
  • 1/3 medida + 2 colheres sopa água gelada (eu só usei 1/3 medida)
Num processador, pulse a farinha, o sal e o açúcar, para os misturar bem. Junte a manteiga, bem gelada e em cubos, e pulse até a mistura ter o aspecto de migalhas grosseiras. Adicione a água gelada, aos poucos, e vá pulsando até combinar (a massa deverá manter o aspecto de migalhas). Dê-lhe forma de um disco grosseiro, embrulhe em plástico e leve ao frigorífico por pelo menos 1 hora (ou até durante a noite).

Galette:
  • 1/2 quilo de morangos
  • 1/4 medida + 1 colher sopa açúcar
  • 2 colheres sopa amido de milho (maizena)
  • 1 gema
  • 1 colher sopa água
  • 1 colher sopa de manteiga sem sal, gelada, cortada em pedacinhos
Estenda a massa, com ajuda de um rolo, numa superfície enfarinhada (se conseguir estendê-la directamente sobre a superfície onde a vai assar, melhor). Dê-lhe uma forma arredondada, sem se preocupar excessivamente com a perfeição (a graça da galette é o seu ar rústico).

Corte os morangos em fatias de 1/2cm de espessura. Quando cortados, misture-os com o 1/4 medida de açúcar e o amido de milho e disponha-os imediatamente, em círculos, ligeiramente sobrepostos, sobre a massa, deixando uma beira de 1 a 2 cm. Depois de todos os morangos estarem arranjados, dobre o excesso de massa sobre a fruta e leve ao frigorífico por 15 minutos (eu não levei).

Misture a gema e a água. Pincele a massa com esta mistura e polvilhe com 1 colher sopa açúcar. Ponha bolinhas de manteiga sobre os morangos. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos ou até a massa estar dourada. Sirva morno, com o creme de manjericão.

A galette é muito saborosa, sobretudo feita com morangos bem madurinhos, que lhe acrescentam a doçura que lhe falta, pela pouca quantidade de açúcar que leva. O creme é forte mas com um sabor muito interessante e dividiu as opiniões: houve quem gostasse muito e quem não gostasse nada. Eu, que nem sequer gosto de queijo, gostei muito. Achei a combinação extremamente interessante.

A tradução acima não é exacta. A receita foi retirada do site da Martha Stewart mas seguida sem muita exactidão. Esta foi a que eu fiz e resultou muito bem. Gostei mais desta galette do que desta e acho que para o ano a farei novamente!

Saturday 28 June 2008

Rocambole de Morango

Receita da Claudia Lima do blog Magia na Cozinha
Esta é minha primeira participação no Rei da Quinzena do Colher de Tacho. Fiquei super feliz ao ver que o morango, minha fruta favorita, foi escolhido desta vez. Muito apropriado, já que estamos na estação dos morangos e temos ao nosso dispor tantas receitas deliciosas.Eu sempre tive o hábito de comer morangos ao natural, no máximo com um chantilly ou creme de leite por cima. Mas agora tenho tido o interesse de pesquisar outras formas criativas de utilizá-lo.

Eu sempre quiz fazer rocambole, mas sempre tive medo porque achava que não iria acertar. Resolvi encarar e tentar. Fiz e foi uma das experiências mais agradáveis que já tive na cozinha!

Tudo deu certo: Desde a escolha da receita para a massa e recheio, até a confecção e degustação, a melhor parte. A massa ficou fofissíma e o recheio um deleite. Fiz questão de fugir um pouco do esquema tradicional de se utilizar geléia como recheio e não me arrependi.

Para a massa utilizei a sugestão do livro Receitas Práticas com Morango de Cyanéa T. de Freitas da Editora Melhoramentos, que ganhei de presente da minha mãe há algum tempo. Para o receheio usei uma sugestão da revista americana Woman's Day.
Como somos só duas pessoas em casa o rocambole só durou dois dias e no segundo dia estava ainda mais gostoso e úmido. Mal acabou e meu marido já queria que eu fizesse outro. Em seguida terei que repetir a dose!



Ingredientes:

Massa:

6 ovos separados

6 colheres sopa de açúcar

6 colheres sopa de farinha de trigo peneiradas

1 pitada de sal (adicionei por conta às claras)

Açúcar de confeiteiro para polvilhar


Modo de Preparar:

1) Pre-aquecer o forno a 180ºC (350ºF).

2) Bater as claras em neve com uma 1 pitada de sal. Reservar.
3) Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Adicionar as claras em neve, misturando delicadamente.4) Adicionar a farinha de trigo, misturando delicadamente sem bater.
5) Colocar a massa numa assadeira retangular de 25 X 35 cm (usei uma de 44 X 28,4 cm) bem untada com manteiga e forrada com papel vegetal também untado com manteiga.
6) Levar para assar até que a massa fique levemente dourada (para mim levou 12 minutos).
7) Retirar o massa do forno e desenformar sobre um pano de pratos polvilhado com açúcar. Remover delicadamente o papel vegetal. Espalhar uniformemente o recheio sobre a massa, deixando uma pequena borda de cada lado. Enrolar a massa firme e delicadamente com a ajuda do próprio pano de pratos. Deixar a extremidade voltada para baixo. Aparar com uma faca as extremidades do rocambole. Colocar o rocambole num prato de serviço e polvilhar com açúcar de confeiteiro. Manter refrigerado.
Recheio de Morango:

Ingredientes:
1 xícara de heavy whipping cream OU creme de leite sem soro
1/4 xícara (4 colheres sopa) de açúcar
180g de morangos frescos, sendo a metade picado grosseiramente


Modo de Preparar:
Bater na batedeira, em velocidade alta, o creme, o açúcar e os morangos inteiros até formar um creme. Fora da batedeira, acrescentar o restante dos morangos e misturar sem bater. Utilizar.
Notas:
Passei as gemas por uma peneira para evitar um cheiro forte de ovos na massa.
O morango pode ser substituído por outras frutas a gosto.
Refrigerei o rocambole um pouco antes de ser servido para assentar o receheio.
O rocambole depois de pronto pode ser colocado dentro de um cano plástico, limpo e apenas utilizado para este fim, a fim de que fique perfeitamente redondo na hora de ser servido. Esta é uma dica da querida Nana do Manga com Pimenta.

Morangos Macerados

Receita da Nina Moori do blog Gourmandise
Macere morangos frescos fatiados com um fio de mel e um pouco de aceto balsâmico por 15 minutos. Polvilhe pimenta do reino branca e sirva. Para paladares mais adocicados, uma quenelle de sorvete de baunilha por cima.

Tempurá de morango e banana

Receita da Letícia do blog Cozinha Magia
Pensei nesta receita primeiro porque o nosso rei é o morango, uma fruta maravilhosa, com a qual se pode fazer uma infinidade de preparações. Mas eu queria algo diferente e ao mesmo tempo gostoso. Além disso estamos em tempo de comemorar os 100 anos da imigração japonesa e nada melhor para homenagear a colônia que fazer um prato típico, mas com ingredientes diferentes. Pode parecer esquisito, mas a mistura dos sabores é algo surpreendente. Até pensei que não fosse dar certo, mas me enganei, ficou muito bom.

Tempurá de morango e banana

Ingredientes:(porção para duas pessoas)
1 banana prata cortada em 6 fatias
4 morango lavados, secos e com a folhinha
Óleo para fritar(massa)
1/4 xícara (chá) de amido de milho
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de fermento em pó (a ponta da colher de café)
Água gelada o suficiente
(molho)1/2 colher (sopa) de mel
Gengibre ralado a gosto
Gotas de limão
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de shoyu
Preparo: (molho) - misture todos os ingredientes em uma panelinha e leve ao fogo para reduzir um pouco. Deve ficar como um caramelo fino. Prepare antes.

(massa) - colocar a farinha, o amido de milho e o fermento em uma travessa e misturar. Juntar a água aos poucos. Teste o ponto: coloque a ponta do seu dedo na massa e ele deve ficar levemente coberto.(montagem) - Passar as frutas pela massa e fritar rapidamente, a massa não pode escurecer. Para testar o óleo, jogue um pouco da massa, ela deve fritar rapidamente. Monte o tempurá nos pratos e sirva imediatamente com o molho.

Degustando os Sabores-Morango

Receita da Donna Dani do blog Casa de Farinha
Inventei esta receita no sábado, ficou muito gostosa e achei que ficou linda a apresentação. Nunca preparei a gelatina com a própria fruta e o resultado foi fantástico!! Esta sobremesa se desdobra em quatro, a Gelatina, a Mousse, o Creme de frutas vermelhas e a Calda de morango. A receita rende 4 porções.
Morangos 4 x 4
Ingredientes

500gr de morango
300 ml de água
6 colheres de sopa açúcar
2 gelatinas incolor em pó
1 Cream Cheese Philadelphia light
1 colher de sopa Geléia de laranja Queensberry
3 colher de sopa Geléia frutas vermelhas Queensberry
Suco de uma laranja

Modo de Preparo
Bata no liquidificador o morango com a água e passe em uma peneira (o bagaço com a espuma que se forma coloque em uma panelinha a parte que será usada para fazer a calda).

Use 500 ml desta polpa de morango passada na peneira (o restante da polpa vai para a panelinha com o bagaço para a calda e reserve) coloque em uma panela e junte 3 colheres de sopa de açúcar e misture os dois saquinhos de gelatina incolor mexendo bem e leve ao fogo mexendo sem parar até ferver.

Coloque esta mistura da Gelatina em quatro recipientes retangulares e leve a geladeira.

O restante que sobrou na panela misture o cream cheese e o suco de laranja e bata no liquidificador para formar a Mousse e reserve.

Faça a calda: pegue a panela reservada com o bagaço e o restante da polpa, acrescente 3 colheres de sopa de açúcar e a colher de sopa de geléia de laranja e uma colher de geléia de frutas vermelhas (essa para dar cor). Levante fervura umas três vezes mexendo bem com misturador e ao ferver cuidado para não derramar. Deixe esfriar e leve a geladeira.

Faça o creme de frutas vermelhas: Junte as duas colheres de sopa de Geléia de frutas vermelhas e misture com quatro colheres de sopa da calda preparada acima, misture bem até dissolver bem a geléia e reserve.Pegue quatro taças bacanas, coloque o creme de frutas vermelhas e por cima despeje cuidadosamente o mousse e leve a geladeira.

Montagem

Em um prato ou uma bandeja branca coloque a taça da Mousse e por cima enfeite com uma colher de café de geléia de laranja.Desenforme a gelatina.

Dica: com um pouquinho de água gelada fica mais fácil desenformar passando a faca a volta, com um papel toalha absorva cuidadosamente o excesso de água.Coloque a gelatina e por cima enfeite com uma colher de café de geléia vermelha e morangos.Em um recipiente acrescente a calda reservada na geladeira e no outro chantilly.

Geléia de morango

Receita da Cássia Baptistella, leitora do Colher

Receita de sua mãe, que ela fez questão e compartilhar.

Geléia de morango

3 caixas de morangos lavados e picados.
500 gs de açucar refinado.
1/2 cx de gelatina de morango.

Coloque os morangos picados em uma panela e acrescente o açucar.Deixe cozinhar até que o morango se desmanche e forme uma calda rala.Desligue o fogo e acrescente a gelatina fazendo uma chuvinha com o pó para nao empelotar,misture bem e coloque em potinhos com tampa.
Essa geléia pode ser congelada, e nao altera nem um pouco o sabor.

Monday 23 June 2008

Rei Morango




O novo rei é parente das rosáceas, talvez por isso agrade tanto as pessoas, em especial as mulheres.


O que nem todos sabem é que o morango é uma rica fonte de vitamina C, além de colaborar para a resistência dos ossos e tecidos, na formação dos dentes, ajuda a cicatrizar ferimentos, evita hemorragias e atua eficazmente contra infecções.



Com todas essas qualidades não há porque não participar desta quinzena. Aguardamos sua receita, mas lembrem-se de enviar para o e-mil colherdetacho@gmail.com



Beijos,



Valentina, Miki e Laila

Wednesday 18 June 2008

Mousse de Pimenta com Biscoito e Chocolate

Receita da Lilian do blog Brincando de Casinha
Faça deste jeitinho...

Coloque 70 gramas de biscoito no processador.
Em seguida, misture a farofa de biscoito com 1 colher e 1/2 de sopa de manteiga

Leve a farofinha para o forno (180 graus durante 10 minutos). Reserve.

Ferva 80 mL de leite com 3/4 de uma pimenta dedo-de-moça picada. Coe. Espere esfriar e reserve.

Bata no liquidificador ou batedeira, os seguintes ingredientes:
- 1 lata de creme de leite,
- 1/2 lata de leite condensado (um pouquinho menos que 1/2 lata),
- o leite com sabor de pimenta
- 150 gramas de chocolate meio-amargo derretido (não muito quente).
- a farofa de biscoito

Depois de bem batido, misture 1/2 pacote de gelatina sem sabor, previamente hidratada. Bata mais um pouco, o suficiente para misturar, e adicione nas cumbucas.

Geladeira e mesa. Ótima opção para um dia frio....

Bem, a história da sobremesa não tinha este fim.

Baseada na famosa torta de chocolate com limão do Rainhas , ia testar a pimenta no lugar do limão. Mas deslizes e mais deslizes na hora da confecção, me levaram a bater todos ingredientes e compor uma mousse! Que ficou ótima, por sinal. A proporção de chocolate e pimenta casou muito bem e o biscoito deu uma encorpada na consistência.

**update** por engano unico e exclusivo meu(Laila) a receita da Lilian nao havia sido postado, peço desculpas !!

Saturday 14 June 2008

Rei Pimenta- Vote em sua receita favorita

O rei, ou melhor rainha, da vez foi bem populista, deliciosas, inusitadas e "calientes" receitas foram destinadas ao Colher. Olhem só as delicias que cuidadosamente foram preparadas para o evento e vote em sua preferida. A votação ficará aberta até 20 de junho.
























e a partir do dia 21 teremos um novo reinado...aguardem!

Geléia de Pimenta com toque de maracujá

Receita da Dani do blog Casa de Farinha
Criei esta receita correndo para o concurso Colher de Tacho, vi que estava na reta final e espero que dê tempo de participar.Ficou ótima essa combinação com o maracujá e o pimentão vermelho aviva a cor num vermelho intenso e o limão além de dar o ponto deixa mais brilhante.
Agora, a Pimenta sim é o principal ingrediente para dar aquele sabor apimentado aos pratos e os tornando mais saborosos.

Geléia de Pimenta com toque de maracujá

Ingredientes

100 grs de pimenta dedo de moça
100 grs de pimentão vermelho (1 grande)
Polpa de um maracujá
250 gra de açúcar
Suco de dois limões

Modo de Preparo

Lave bem as pimentas e o pimentão, retire as sementes e a parte branca.

Corte em pedaços e bata no processador até formar uma pasta grossa sem desmanchar totalmente.Coloque em uma panela inox o açúcar, a pasta de pimenta e pimentão e leve ao fogo até levantar fervura. Acrescente o suco de limão e a polpa do maracujá.

Ferva até atingir o ponto de geléia.

sorvete de chocolate com pimenta e hortelã

Receita da Fabrícia do blog Sopa Vermelha
Essa é minha receitoca para o Rei da quinzena da vez: sorvete de chocolate com pimenta. Como minha sorveteira está numa produção super intensiva de sorvete, sorbets, iogurtes e afins fiquei convencida em colocar em prática essa receitoca de sorvete com pimenta. Claro que deu aquele medinho... pimenta...muito ardido e tal mas resolvi arriscar fazendo 1/3 da receita original. Olha que o resultado foi muito bom....a consistência ficou perfeita. O sorvete é um pouco trabalhoso mas com a ajuda da cunhada que está aqui de férias foi bem rapidinho. Quando colocamos na boca sentimos o sabor suave e doce do chocolate, seguido do hortelã e finalizamos com o sabor picante da pimenta......miam, miam. Para quem gosta de pimenta está aprovadíssimo......

sorvete de chocolate com pimenta e hortelã
quantidades para preparar 1/3 da receita original


- 125 ml de leite
- 167 ml de creme de leite fresco (usei em lata)
- 1 pimenta vermelha seca (optei por pimenta malagueta seca sem as sementes....usei uma pequena)
- 1 bastão de canela
- 2 gemas de ovo levemente batidas
- 62 g de açúcar
- 65 g de chocolate meio amargo de boa qualidade
- algumas folhinhas de hortelã seco ou fresco


Numa panela colocar o açúcar, o leite, o creme de leite, a pimenta e o bastão de canela. Levar ao fogo médio mexendo sempre até levantar fervura. Retirar do fogo e deixar descansar 15 minutinhos. Reaquecer a mistura lentamente. Em seguida, incorporar 60 ml da mistura morna com as gemas. Mexer bem e adicionar o restante da mistura. Colocar tudo numa panela limpa e retornar ao fogo, mexendo sempre durante 8 minutos. Não deixar ferver. Já fora do fogo, retirar a pimenta e a canela e acrescentar o chocolate. Mexer bem até o chocolate derreter e a mistura estiver bem lisa e homogênea. Deixar esfriar e levar à geladeira por 2 horas. Colocar a mistura na sorveteira (conforme as instruções do fabricante) e nos 5 minutos finais acrescentar o hortelã. Deixar no freezer por pelo menos 2 horas antes de servir.
obs: Quando retirei o sorvete da sorveteira a consistência já estava perfeita para servir.....

Wednesday 11 June 2008

Sorvete de pimenta

Receita da Nani do blog Cantinho da Nani
Para participar do rei da quinzena resolvi fazer uma sobremesa picante, sorvete de pimenta! É uma receita muito fácil, podendo ser usado a calda de morango como eu fiz ou de chocolate e podendo variar também a qualidade da pimenta.

Ingredientes
Calda de morango
1 xícara (chá) de morangos
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de açúcar
30ml de vodka
Sorvete
2 bolas de sorvete de creme
1 colher (café) de pimenta dedo de moça ( ou a que você desejar), eu ainda piquei uns pedacinhos sem a semente e coloquei para ficar bonito
Modo de fazer
Calda de Morango
Lave bem os morangos e retire os cabinhos.Corte os morangos ao meio.Coloque-os num escorredor.Coloque a manteiga numa frigideira grande e leve ao fogo baixo.Assim que a manteiga derreter, junte o açúcar.Mexa por 1 minuto e acrescente os morangos. Misture bem os morangos com a manteiga e o açúcar por 1 minuto e acrescente a vodka, deixe ferver mais 30 segundos.
Sorvete
Coloque 2 bolas de sorvete de creme numa tigela.Deixe derreter um pouco. Junte a pimenta, e misture muito bem.Cubra a tigela com papel filme e volte o sorvete para o congelador até a hora de usar.
Montagem
Faça uma cama para os morangos em uma taça de servir. Coloque a bola ou as bolas de sorvete picante e regue com a caldinha que restou na frigideira, sirva imediatamente. Eu gosto de usar a calda ainda morna que é pro sorvete ficar meio derretido.

Geléia de Pimenta

Receita da Axly do blog Cozinha Temperada
Oie gente!Mais uma semana corrida na minha vida, se às vezes eu dou uma sumida é apenas por isso, mas eu sempre volto!E a receita dessa vez, foi imaginada para participar do Rei da Quinzena, no Colher de Tacho.Já vi por lá algumas geléias de pimentas, mas não poderia deixar de postar a minha também, como sempre, ela tem uma história.
E lá vai ela...
Meu pai sempre gostou muito de plantar coisas no quintal, de árvores frutíferas à verduras. Aqui em casa tem muita coisa que ele plantou, goiaba, limão, acerola, romã, coco, mamão, algumas verduras e muuuuuuuuuuuitas pimenteiras. E nosso quintal tem uns 30 m² se muito...
Há 9 meses ele faleceu, de um jeito muito estúpido, num acidente de moto. Sinto muita saudades dele, pois o amava muito, apesar de não ser uma pessoa fácil, eu o amava.
Ele gostava muito de pimentas, muito mesmo! E eu herdei esse gosto dele, mas infelizmente não aprendi a fazer as conservas de pimenta que ele fazia, por pura bobagem. A gente às vezes não lembra que um dia todos nós vamos embora daqui, é assim que acontece.
E eu não aprendi. Ele tinha um toque especial, nunca uma conserva de pimenta dele, por mais velha que estivesse ficava rançosa, com gosto ruim, nunca se estragava.
Ai um dia, vi todas as pimenteiras dele com frutos, fiquei com dó de deixar elas secarem e morrer, ele cuidava tão bem delas.
Pedi pra mamãe colher, e juntei todas e resolvi fazer uma geléia de pimenta. Procurei na net alguma receita, encontrei muitas, mas todas com pimenta-dedo-de-moça.
As que tinham aqui eram malaguetas. Mas olhei e olhei e resolvi fazer assim mesmo.
Todas as receitas pediam para usar luvas enquanto se tirava as sementes delas. Eu não tinha aqui em casa, mas queria fazer, nem liguei.Ah arrependimento!Como eram muitas e pequenas, devo ter ficado umas três horas limpado-as, não senti nada.
Mas quando fui lavar as mãos, acho que houve alguma reação com o detergente, começou a queimar minhas mãos, parecia que estavam em fogo! E desse modo foi a noite toda, não consegui dormir aquele dia, só parava um pouco de doer quando mergulhava as mãos em água gelada, mas era só esquentar a água que voltava a queimar. Até quando o dia começou a clarear a ardência diminuiu um pouco e o cansaço era tanto que eu dormi.Então, nunca se esqueçam, quando for mexer com pimentas USEM LUVAS, e não façam como eu.
Depois que fiz, achei extremamente ardida a geléia, era quase impossível comer e olha que eu como pimenta tranqüilamente.Então pensei bastante e resolvi fazer uma geléia de maçã, que tem um sabor mais neutro e diluiria a geléia de pimenta. E deu certo!Rendeu quatro vezes mais, ficou muito mais suave e deliciosa! Com carne, com queijo, com pão fica divino! Mas para pessoas muuuuuuuito sensíveis pode-se usar a pimenta-dedo-de-moça ou dobrar a quantidade de geléia de maçã.Presenteie uma querida amiga, que sempre me dizia que tinha adorado uma vez que experimentou em Gramado, ai dei um potinho pra ela, que ficou toda faceira, né Batatinha^^É isso gente, em homenagem ao meu querido paizinho que posto hoje essa receita, que apesar de um pouco desastrosa, ficou deliciosa no fim!
Pai, te amo, onde você estiver, te amo muito, saudades!Kisss à todos^^
Geléia de Pimenta*
xícara de 200 ml

Ingredientes:
1º Geléia:

1 xícara de pimenta malagueta
4 xícaras de água
Suco de 2 limões
3 xícaras de açúcar cristal

2º Geléia:
4 maçãs grandes cortadas em cubos, com casca
3 xícaras de água
2 xícaras de açúcar cristal

Modo de fazer

1º Geléia: Usando luvas (atenção, isso é imprescindível, se não tiver luvas não faça!), corte as pimentas, tirando as sementes e a parte branca. Bati no liquidificador com a água e o limão.Em uma panela não reagente, usei de inox, coloquei a pimenta batida e o açúcar, levei ao fogo baixo, cozinhando até chegar ao ponto de geléia mole.

2º Geléia: Coloquei todos os ingredientes em uma panela não reagente e deixei no fogo baixo até a maçã ficar bem mole. Ainda quente, passei por uma peneira, desprezei a casca e voltei com o purê que se formou ao fogo, com mais uma xícara de água.Quando chegou ao ponto de geléia mole, misturei a geléia de pimenta e deixei apurar mais uns 10 minutos, sempre em fogo baixo.Coloquei em vidros esterelizados (fervi esses vidros e suas tampas numa panela com água que os cobrisse por 40 minutos), tampei e coloquei em uma panela com água já quente, sem estar fervendo e deixei ali por 50 minutos.Tire da água, com cuidado e deixe esfriar.

Sardella da Paula


Receita da Claudia do blog Doces Encontros.
A receita deste delicioso antepasto é de minha querida amiga e vizinha Paula, exímia chef de cozinha de seu lar. Ela já participou do meu blog com o Molho Pesto de Abobrinha, que foi um sucesso. Mas nada dela virar blogueira, até já falei que eu faço tudo para ela, menos cozinhar. Ela cozinharia e eu fotografaria e publicaria em seu nome, num blog só dela....hehe, mas enquanto ela não se decide, vou roubando as delícias que ela faz e publico aqui, com os devidos créditos! Foi ela quem fez esta sardella e me presenteou. Amizade assim não tem preço!

Ingredientes e Modo de Preparo:

1/2 kg de tomates maduros sem semente
1/2 kg de pimentão vermelho sem sementes
2 dentes de alho e um pouquinho de sal, que deverá ser acertado no final
  1. Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar numa panela, mexendo sempre até aparecer o fundo e ficar na consistência de massa de tomate. Retire e coloque numa tigela, deixe esfriar. (Não pode temperar com a mistura quente, pois ficará amargo o sabor da sardella).´
  2. Após esfriar, temperar com:
    noz-moscada ralada na hora( uma boa pitada)
    2 latinhas de filé de anchovas
    pimenta do reino a gosto
    1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
    molho de pimenta vermelha (tabasco ou malagueta ou dedo de moça) a gosto
    1 pitadinha de louro em pó
  3. Misture bem, deixe descansar por uns 20 minutos para pegar bem o sabor e sirva com torradas, pão italiano, ou outro de sua preferência. Eu havia feito um pão com um toque de cardamomo que ficou divino e caiu muito bem com esta sardella.

Torta de Verdinhos

Receita da Leticia Medeiros do Cozinha MagiaAinda estou na onda dos verdinhos...Hoje fiz uma torta de vegetais com massa integral, diferente (segundo meu marido), boa para vegetarianos e não vegetarianos.

Torta de Verdinhos
Ingredientes:(massa)
100g de farinha de trigo integral
50g de farinha de trigo
120g de manteiga gelada
1/2 colher (chá) de sal de ervas
5 colheres (sobremesa) de água fria
1 colher (sopa) de farinha de linhaça - (linhaça triturada no liquidificador)

(recheio)
2 ramas de folhas de cenoura (talos separados)
1/2 maço de espinafre (talos e folhas separados)
1 cebola pequena, picada
1 colher (sopa) de manteiga
1/a colher (sopa) de óleo
1/2 colher (sopa) de azeite
1 tomate sem pele e sem sementes, picado
3 folhas de acelga, picadas
1 cenoura ralada
3 colheres (sopa) de funghi porcini
1 colher (sopa) de shoyu
4 pimentas biquinho sem sementes, picadas
Sal e noz - moscada a gosto

(cobertura)
1 caixinha de creme de leite light
2 ovos
50g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de leite
Sal e noz - moscada à gosto(para polvilhar)
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
Preparo:(massa) - Colocar as farinhas, a linhaça e o sal em uma tigela, fazer uma cova no centro e adicionar a manteiga e misturar com a ponta dos dedo até obter uma farofa. Adicionar a água aos poucos e misturar até que a massa fique homogênea. Forme uma bola e embrulhe em filme plástico. Leve para descansar por 1 hora na geladeira. Após esse tempo abra a massa entre dois plásticos. Forre uma forma para quiche (com aro removível). Acerte as laterais. Fure o fundo da forma com um garfo. Cubra a massa com uma folha de papel-manteiga e coloque feijões por cima da folha. Coloque a forma de aro sobre uma outra forma (por exemplo de pizza). Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 15 minutos. Retire do forno, retire o papel com os feijões, coloque o recheio e a cobertura, polvilhe com o parmesão e leve novamente ao forno até dourar a cobertura(recheio) - Aqueça água e coloque o funghi de molho por 5 minutos. Retire da água e pique bem fininho.Pique separadamente os talos e as folhas. Refogue a cebola, junte os talos e a cenoura ralada e refogue por 5 minutos. Coloque o tomate e refogue por mais 2 minutos. Junte as folhas picadas, o funghi, o shoyu, a pimenta e tempere com sal e noz-moscada a gosto. Desligue o fogo e escorra o recheio (colocar sobre uma peneira) para evitar que fique muito úmido e molhe a massa. Enquanto escorre, prepare a cobertura, misturando todos os ingredientes em um recipiente. Utilize.

Monday 9 June 2008

Pimenta marinada na cachaça recheada com chocolate

Receita da Leila do blog Delishville
Eu não gosto de pimenta mas não ueria deixar de participar do desafio do colher de tacho dessa quinzena cujo rei é a pimenta. Também não queria investir muito numa receita que não fosse comer direito pois nem mesmo meu marido gosta de pimenta.

Folheando o livro green&black’s chocolate recipes encontrei uma receita de Vodka Chilli chocolates e achei que seria legal já que poderia fazer apenas duas ou três unidades sem gastar muito. Foi o que fiz.

Na receita pedia vodka mas como não tinha em casa, usei cachaça.

Usei apenas 3 pimentas vermelhas
150ml de cachaça ou vodka
50g de chocolate amargo ou chocolate branco para rechear as pimentas
Pimenta preta moída na hora
50g de chocolate amargo para mergulhar as pimentas
Açúcar de confeiteiro

Lave as pimentas e faça um corte lateral para poder retirar as sementes e as mebranas. Ferva as pimentas por dois minutos numa panela com água para poder tirar um pouco da ardência.

Mergulhe as pimentas na cachaça e deixe marinando por no mínimo 12 horas.

Para fazer o recheio, derreta 50g de chocolate branco ou amargo em banho maria. Retire do fogo e acrescente uma colher de chá de cachaça ao chocolate. Mexa bem. Recheie as pimentas com o chocolate, coloque num recipiente e leve ao freezer para congelar.

Polvilhe um prato com açúcar de confeiteiro e pimenta moida na hora.

Derreta o resto do chocolate em banho maria e mergulhe metade da pimenta nele. Coloque a pimenta no prato com açúcar polvilhado e sirva aos corajosos.

O ideal é ter bastante chocolate e poder mergulhar bem a pimenta mas como não queria desperdicar chocolate acabei derretendo pouco e por isso não ficou muito bonita. Como ela estava congelada o chocolate endureceu rapidinho.

Eu comi o chocolate por fora e abri a pimenta para comer apenas o recheio. Não tive coragem de morder mas confesso que a parte do chocolate que teve contato com a pimenta ficou bem ardida, imagina se tivesse mordido.Essa é minha receita simples para não passar em branco no desafio deste mês.

Tagliatelle com salmão e pimenta rosa

Receita da Laranja com Canela do blog Cinco Quartos de Laranja
Eu adoro massas. E desde que se encontram com facilidade nos supermercados várias massas frescas, ainda me tornei mais fã.

Pensei em fazer esta receita para participar no evento promovido pelo blogue Colher de Tacho, que esta quinzena é dedicada à pimenta.

Ingredientes:
400 g de lombos de salmão
sumo de limãopimenta preta
azeite
2 dl de natas
1 lata pequena de cogumelos laminados (185 g)
250 g de massa tagliatelle fresca
sal e pimenta preta
queijo parmesão ralado
pimenta rosa
coentros picados

1. Temperar os lombos de salmão com sumo de limão, pimenta preta acabada de moer e sal. Deixar a marinar durante 30 minutos.

2. Cortar os lombos de salmão em cubos.

3. Colocar 3 dentes de alho picados numa frigideira com 3 colheres de sopa de azeite. Levar ao lume. Assim que o alho começar a dar sinais que está quente, juntar o salmão. Deixar cozinhar um pouco.

4. Adicionar os cogumelos, previamente escorridos. Mexer e deixar cozinhar mais um pouco.4. Por fim, adicionar as natas e deixar cozinhar 1 a 2 minutos. Servir logo.

5. Ao mesmo tempo, introduzir a massa na água a ferver e deixar cozinhar durante 3 minutos.

6. Servir a massa com o salmão, com queijo parmesão ralado e coentros. Salpicar com pimenta rosa.
Este prato fica muito saboroso. A pimenta rosa dá-lhe um toque especial.

Fatayer, ou simplesmente, Esfirra

Receita da Agdá do blog Agdá

Em Salvador, eu tinha uma colega de origem árabe. Por intermédio dela, conheci condimentos e sabores diferentes, provei homus, tabule e outras tantas iguarias. A velha e conhecida esfirra, que ela chamava de "fatayer", era a minha preferida.

Os recheios e formatos de Olívia eram desse jeito. Cada um mais delicioso que o outro. Minha adaptação, nada tradicional, leva carne de soja e bastante pimenta.
Metade da receita é suficiente para nós aqui e sempre uso a panificadora para sovar a massa. Depois de recheados e fechados, deixo que os "fatayers" descansem e cresçam por alguns minutos. Eu adoro quando ficam infladinhos, como pequenas almofadas.

Essa é minha contribuição para o Rei da Quinzena.
Fatayer

Massa
2 xícaras (chá) de água morna
2 colheres (sopa) de fermento p/ pão
4 colheres (sopa) de açúcar
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1\4 xícara (chá) de óleo
2 colheres (chá) de sal
Misture a água, o fermento, o açúcar e metade da farinha. Cubra e deixe descansar por 10 minutos. Após esse tempo, junte os outros ingredientes e sove por 1o min na batedeira, com o gancho apropriado para massas. Separe as porções, faça bolotas e forme os discos para rechear. Use o recheio frio. Asse em forno preaquecido 180º C por 15 minutos ou até que dourem.

Recheio (Quantidades aproximadas)
3 xícaras (chá) de carne de soja (cozida e pronta para usar)
Cebola picada a gosto (eu uso bastante)
Alho amassado e picado a gosto (quanto mais melhor)
Pimenta vermelha (ou pimentão vermelho como alternativa menos picante)
Tomates picados a gosto
1 xícara (chá) de espinafre picado a gosto
1 colher (sopa) de sumac
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de baharat ou pimenta síria
1/4 xícara (chá) de suco de limão (não usei)
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto

Aqueça o óleo, doure a cebola e em seguida, o alho. Adicione a pimenta e o tomate. Mexa e deixe secar um pouco. Coloque os condimentos. Agregue a carne de soja e o espinafre. Misture bem e retire do fogo quando pronto (o tempo dependerá do tipo de carne de soja utilizado). Acrescente o suco de limão, se usar.

Sunday 8 June 2008

Vinagrete de Abobrinha

Receita da Cris do blog From our home to yours

Esta receita causa impacto... porque é feita com abobrinha crua! Sim, ela fica crocante e deliciosa, não deixe de experimentar um dia este "legume" cru bem temperado em uma salada (sabia que abobrinha é um fruto?).

Esta receita vai para o evento Rei da Quinzena, que desta vez elegeu a pimenta como rainha de nossa cozinha! Usei pimenta chili em pó para conferir um sabor mexicano ao prato e abobrinhas orgânicas do sítio de meus sogros.A pimenta entrou na nossa vida depois que moramos no exterior, hoje meu armário tem uma cestinha com pimentas de várias partes do mundo, muitas são presentes de amigos. Você vai se acostumando ao sabor e quando percebe ela já faz parte de sua vida.
Qual sua pimenta favorita? As minhas são harissa (tunisiana), dedo-de-moça (popular no Brasil) e chili (mexicana).

Vinagrete de Abobrinha
Da revista Woman and Home que ganhei da Valentina

2 tomates maduros, sem sementes, picados em pequenos cubos
1 abobrinha (ou courgette) pequena, finamente picada (lâminas ou cubos)
1 colher (sopa) cebolinha picada
1 cebola pequena, picadinha
suco e raspas de 1 limão (prefiro vinagre)
1 punhado de manjericão picado
1 a 3 colheres (chá) de molho de pimenta (chili, tabasco, de-cheiro, harissa etc)
1/4 colher (chá) de sal marinho

1) Misture todos os ingredientes. Se não usar o molho de pimenta acrescente uma pitada de açúcar.

Sirva como aperitivo com doritos, tortillas, como guarnição de carnes assadas ou grelhadas, molho para saladas ou mesmo num churrasco, com pão francês no lugar do vinagrete comum.
Com frango empanado ou molho para salada

Creme de Chocolate com Pimenta

Receita da Talula do blog Pra Ver e Comer

Confesso que sempre tive vontade de participar do Rei da Vez, lá do Colher de Tacho , só que eu tenho muitas qualidades, mas ser uma boa fotógrafa não está entre elas e aí eu ficava meio tímida. Mas já que dessa vez o rei era uma rainha, e eu amo pimenta, decidi me jogar!

Creme de chocolate com pimenta

3 gemas
1/3 de xícara de açúcar
1 xícara de creme de leite fresco
100g de chocolate meio amargo picado
1/2 pimenta vermelha picada bem fininho

Para cobertura

2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de amendoas sem pele, picadas grosseiramente
3 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Preparo

Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa. Reserve. Leve o chocolate, a pimenta e o creme de leite ao fogo médio, mexendo sempre, até o chocolate derreter completamente. Retire do fogo, junte as gemas, mexendo sempre. Volte ao fogo e cozinhe em fogo baixo, por 1 minuto, mexendo sem parar.Coloque em taças, cubra com filme plástico e leve à geladeira enquanto prepara a cobertura.

Cobertura

Misture todos os ingredienes com a ponta dos dedos, aé obter uma farofa grossa. Coloque em uma frigideira e leve ao fogo mexendo sempre por 5 minutos.Cubra o creme com a farofa e deixe na geladeira até o momento de servir.

Peixe, pimenta, alho e salsa

Receita da Mariana Fidalgo do blog Caos na Cozinha

Há muitos anos, vi num programa do Rick Stein, nos tempos em que o People&Arts ainda dava programação culinária (e boa!), uma receita de pasta com peixe. Era do mais simples possível e ele fazia-a para alimentar mais de 10 pessoas, numa imensa frigideira, sobre um churrasco ou um fogão de viagem (não me lembro bem). Os ingredientes eram básicos: peixe com boa consistência, alho, malagueta, spaguetti e muita salsa.

Na semana passada, ao folhear um dos livros que o Zé me trouxe de Sydney, encontrei uma receita igualzinha, pela mão do Bill Granger, o chef aussie do momento. Para ajudar à festa, o Rei da Quinzena, esta quinzena, é a pimenta. Estava decidido. É desta que participo e é desta que faço a dita receita

As coisas começaram a não correr tão bem quando vi que estava um bocado limitada nos ingredientes e que não ia ter tempo de passar no supermercado. Mas tudo bem, a improvisação é mãe da criatividade e por isso decidi ir em frente.

Não segui a receita do Bill Granger à risca. A do Rick Stein menos ainda, uma vez que a memória já lhe deve ter dado tantas voltas que mesmo que quisesse não conseguiria. Mas mantive (quase) todos os ingredientes-base. Digo quase porque não havia salsa. A substituição por manjericão resultou num sabor agradável, mas completamente diferente do esperado. Por isso eu não aconselho a substituição e vou falar da receita sempre com salsa.
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Peixe, pimenta, alho e salsa
Ingredientes
(para duas pessoas)

200g peixe (peixe branco e carnudo: tamboril, cherne, filetes de pescada)
150g camarão descascado (ou miolo de camarão)
2 ou 3 malaguetas (piri-piri)
2 ou 3 dentes de alho
250ml de vinho branco
150ml caldo de legumes
1 colher sopa polpa de tomate
azeite
sal
salsa

Numa panela, aloure um dente de alho e uma malagueta, picados. Junte 150ml de vinho e o peixe e deixe cozinhar. Quando o peixe estiver quase pronto, junte os camarões. Quando ambos estiverem cozinhados mas ainda com boa consistência (o peixe não deve começar a desfazer-se), retire-os com uma escumadeira. Leve a panela novamente ao lume. Junte aos líquidos sobrantes o caldo de legumes e a polpa de tomate. Reduza até ficar com um molho mais espesso (vai obter uma pequena quantidade de molho, mas a ideia é mesmo essa).

À parte, coza a pasta. Deve ser spaguetti ou linguini, massa fina e comprida. Quando esta estiver quase no ponto, leve ao lume uma frigideira com azeite e aloure dois dentes de alho em lâminas muito finas e duas malaguetas em pedaços (estas sem sementes), tendo o cuidado de não deixar queimar o alho. Junte o peixe e os camarões reservados e, em seguida, o restante vinho branco. Deixe apurar, com cuidado para não cozer demasiado. Junte o molho reduzido, a pasta escorrida e misture bem. Deixe que os sabores envolvam a pasta e, quase no fim, junte uma mão bem cheia de salsa picada (de preferência, em chiffonade). Sirva imediatamente.
Eu, como já disse, não tinha salsa. Mas este prato tem de ser feito com salsa. Além disso, a falta de hábito no uso de malagueta na comida fez com que eu exagerasse um bocadinho e ficássemos com a boca em chamas durante boa parte da noite. Na receita já reduzi a quantidade, mas isto fica, obviamente, ao gosto de cada um. Pode ser feito com peixe fresco ou congelado, o mesmo se aplicando ao camarão. Claro que o uso de produtos frescos é muito melhor para a saúde e garante muito mais sabor, mas isso nem sempre é possível.

Apesar destes pequenos problemas, resultou num prato muito agradável, leve (porque não tem praticamente molho ou gordura) e simples de fazer. Foi a minha primeira participação no Rei da Quinzena, espero que gostem!

Já agora, partilho com vocês o segredo que me ensinou o senhor que me vendeu as malaguetas (que é o mesmo que me vendeu as favas): para as conservar melhor e mais tempo, o ideal não é secá-las. É guardá-las no congelador, na gaveta do gelo. Quando se precisa de uma, é só tirar, sem descongelar nem nada, e usar! Olhem as minhas tão bonitinhas! Até a Nina resolveu ir espreitar!

Miniquiche de Pimenta Biquinho

Receita da Luciana do blog Cafezinho das Cinco
A pimenta é apreciada por alguns e temida por muitos. Nunca passa despercebida seja pelo seu aroma ou sabor.

Usar a pimenta na culinária exige prudência devido ao sabor que ela imprime ao prato, podendo ser do suave ao intenso.
Você já imaginou degustar uma pimenta que não tem ardor? Uma pimenta suave que pode ser saboreada até mesmo como aperitivo?
Esta é a Pimenta Biquinho, a que escolhi para participar do Rei da Quinzena.
De sabor suave e sem picância provoca o paladar conferindo ao prato personalidade e sem desagradar os mais receosos.
Experimente você não vai se arrepender. Miniquiche de Pimenta Biquinho

Massa
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 ovo
2 colheres (sopa) de água
1/2 colher (chá) de sal
Recheio
Ingredientes:
8 fatias de bacon picado
100g de queijo parmesão ralado
3 ovos ligeiramente batidos
200ml de creme de leite fresco
100ml de leite
3 colheres (chá) de orégano seco
1 xícara (chá) de pimenta biquinho
1/2 colher (chá) de sal
Modo de Fazer:
Massa:
Em uma tigela junte todos os ingredientes.Transfira para uma superfície polvilhada com farinha e amasse até a massa ficar homogênea. Se necessário acrescente mais farinha de trigo. Leve ao refrigerador por 30 minuots. Passado este tempo, divida a massa em 3 porções e, com cada uma delas, forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível de 12cms de diâmetro. Apare a borda com uma faca. Com um garfo, faça furinhos na superfície das três miniquiches. Forre cada uma delas com papel alumínio e preencha com grãos de feijão crus. Leve ao forno moderado pré-aquecido por 15 minutos. Retire o papel e asse por mais 5 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Retire as formas e mantenha o forno ligado.
Recheio:
Em uma frigideira, frite o bacon até ficar crocante. Coloque sobre papel absorvente para escorrer a gordura e esfriar. Reserve.
Em uma tigela misture os demais ingredientes menos a pimenta e o bacon.
Recheie a massa com esta mistura e arrume o bacon sobre ela. Leve as miniquiches ao forno por 8 minutos ou até que o recheio comece a firmar. Retire e distribua as pimentas sobre as miniquiches e volte-as ao forno até que o recheio fique firme nas bordas e cremoso no centro. Sirva quente.
Fonte de inspiração:Miniquiches de Pimenta Biquinho, Revista Cláudia Cozinha de fevereiro de 2007