Robalo com Pesto de Laranja

Para o rei robalo do Colher de Tacho , envio uma receita simples e muito fácil e rápida. Um coringa se você tiver um robalo ou filés de robalo no freezer e alguma visita chegar de surpresa.

Ingredientes:

1 robalo de 500 g, cortado no sentido do comprimento. Praticamente, 2 filés grossos, temperados com pouco sal grosso (usei flor de sal)

Vai para assadeira untada em azeite e em forno pré aquecido por 15 minutos ou até a carne ficar branca e tenra, mas não desmanchando.

Pesto:

1 xíc. de caldo de laranja

1 xícara de manjericão picadinho

5 dentes de alho

azeite q.b.

Misturar tudo em liquidificador, deixando o azeite cair até obter a consistência desejada

Opcional, mas delicioso e fica bonito:

aioli de laranja (raspas de laranja e suco batidos com 1 dente de alho) misturado a uma colher de sopa de shoyo forte. Colocar por baixo do peixe.

Acompanhamento:

Pirão de milho verde

1 lata de milho verde, passado no liquidificador e peneirado.

1/2 cebola picadinha

1 tabl. de caldo de legumes

farinha de mandioca

q.b.azeite

Dourar a cebola, juntar o suco do milho e o caldo de legumes, juntar farinha de mandioca até obter consistência de pirão.

Salada de ramen - Leve pós festas

Receita da Marcia do blog Idéias a la carte.

Após esta semana de festas, aromas, sabores, fogos,
amigos, votos, agitação, comecei uma semana de recolhimento, esperanças, projetos mais maduros (assim espero), comunicação com coisas novas e alimentação leve.
Salada transparente.
1 pacote de 200 g de ramen (macarrão transparente vendido nas lojas da Liberdade) e cozido por 8 minutos.
1 tomate picado
1/2 pimentão amarelo tmabém picado
salsinha e cebolinha verde
suco de limão
1 pacotinho do tempero japones com gergelim, algas e frutos do mar desidratados, o qual sempre tenho mas não consigo ler aquelas letrinhas, por isso estou mostrando. Misturar tudo, deixar 1/2 hora na geladeira e refrescar-se. 1 c. chá de missoshiro com algas que compro em embalagens individuais.

Carpaccio, continuando com as frescuras do verão!

Bem, a continuar este calor por aqui, eu tenhoque ir atrás de frescores, com ou sem frescura.Aqui um carpaccio com salada:250 g de carpaccio filé mingnon fatiado muito, muito fino. Compro pronto.Molho: 1 limão espremido, azeite, alcaparras picadinhas, mostarda, sal, pimenta do reino.Para finalizar: queijo parmesão ralado grosso.Acompanhamento: saladas de alface, rúcula, pepino, tomate e cebola.

Receita da Márcia do blog Idéias a la carte

ACELGA, MOYIASHI E TOMATES

Receita da Márcia do blog Idéias a la carte

Novamente nos frescores e frescurinhas.Salada de acelga, moyiashi e tomates,
caipiras, com rodelas de cebola.Molho: azeite, limão, alcaparras,salsinha, pimenta do reino, sal.

Rei grão de bico no frango fusion

Receita da Márcia do blog Idéias a la carte.

Queria fazer uma receita mais elaborada com o Rei, mas o tempo foi curto nesta semana. Ontem, aproveitando o domingão quente, o Rei apareceu modestamente.

Frango fusion com grão de bico

Deixar o frango (caipira no meu caso) marinando por umas 5 horas em: saquê, molho de ostra, pimenta do reino, tandoori, curry vindaloo, sementes de papoula, cardamomo em pó e sal grosso. Quantidades a olho, ou a gosto.Enquanto isto cozinhar o grão de bico, esfriar, esfregar entre as mãos para tirar um pouco das casquinhas, misturar a salsinha e coentro picados e reservar. Em óleo de canola, ir fritando o frango até que doure juntar a mistura de temperos e deixar cozinhar em fogo baixo. Após 20 minutos (em frango de granja deve ser menos), juntar rodelas grossas de batata. Dourar cebola em tiras grossas e alho fatiado e jogar por cima sem mexer muito. Quando as batatas estiverem macias, desligar o fogo. Colocar um pouco do caldo sobre o grão de bico e esquentar. Servir e aproveitar.

Risoto de espinafre

Receita da Marcia do Idéias a la Carte

2 xic. de arroz arbóreo sem lavar
2 xic do Rei Espinafre picadinho
1/2 xic. de funghi seco hidratado e picado
1/2 xic de cebola picada bem miudinha ou moida no processador
1 alho poró cortado em rodelas finas
1 xic. de tomate rasteiro (ou italiano) sem casca e sem sementes, picado em cubos
1 pitadinha de cardamomo
sal, pimenta do reino a gosto
salsas picadas
queijo parmesão ralado a gosto
azeite de oliva para refogar, q.b.
água quente q.b.

Dourar a cebola e o alho poró, adicionar o arroz e refogar mexendo sempre. Adicionar um pouco (aproximadamente1 xíc.) de água fervente e logo o funghi, cardamomo, sal, pim. do reino. Mexer de vez em quando.
Quando começar a secar, vá colocando água aos poucos. Junto com a terceira xíc. de água, adicione o espinafre e o tomate. Misture e, quando o arroz estiver no ponto de servir, misture a salsinha, passe para uma travessa quente, rale o parmesão por cima e sirva em seguida.
Fico devendo a foto, até sexta ela vai ser inserida

Peixe Rei

Coloque no forno quente, por 20 minutos 4 filés de linguado, pode trocar o peixe à vontade, desde que seja peixe de carne branca e o filé não muito fino, temperados com sal e pimenta do reino, deitados num refratário sobre 2 colheres de sopa de manteiga derretida.
Faça um molho bechamel (1 cebola ralada ou processada dourada na manteiga,1/2 xíc. de farinha de trigo,1 copo de leite, noz moscada, pim. do reino, sal), adicione 1/2 copo de creme de leite, amêndoas picadas, açafrão e uma pitadinha de curry indiano.
Estes peixes estão no mercado de Santiago, Chile.

Receita da Marcia do blog Idéias a la Carte.