Rei Morango Votação

Mais um reinado chegou ao fim...esse era docinho e charmoso e consquistou bastantes adeptos.

Agora cehgou a hora de escolher se preferido, sei que a terefa é dificil, tem muita coisa boa nesta listinha, mas lembre-se que até dia 13 poderás votar, depois tem novo rei no Colher!

1-Geléia de Morango da Cássia Baptista

2-Morangos 4X4 da Donna Dani do Casa de Farinha

3-Tempurá de Morango e Banana da Letícia do Cozinha Magia

4-Morangos Macerados da Nina do Goumandise

5-Rocambole de Morango da Claudia Lima do Magia na Cozinha

6-Galette de Morango com Creme de Manjericão da Mariana do Caos na Cozinha

7-Cuca de Morango da Talula do Pra Ver e Comer

8-Bolo recheado com Doce de Leite e Geléia de Morangos da Bia do Trivial ou nem Tanto

9-Doce de Morango da Laranja com Canela do Cinco Quartos de Laranja

10-Bolo Surpresa de Morango da Elisabete Carvalho

11-Arroz Doce com Coulis de Morango e Cardamomo da Simone do Chocolatria

12-Rocambole de Morangos da Marcia do Ideias a la Carte

13-Creme de Baunilha com Morangos e Hortelã da Fernando do Manga com Pimenta

14-Muffins de MOrango com Cobertura Estaladiça da Claudia do Doces Encontros

15-Cookies de Chá Verde e Geléia de MOrango da Akemi do Pecado da Gula

16-Muffins de Morango e Aveia da Filipa Leitão

17-Creme de Morangos ao perfume de alecrim e balsâmico da Renata do Geléia de Rosas

18-Morangos à Romanoff da Luciana do Cafezinho das Cinco

19-Wheat-Free Chocolate and Strawberry Tartlets da Leila do Delishville

20-Charlote de Morango

21-Risoto Doce com Morango da Goreti do Discipula na Cozinha

22-Mousse de Chocolate da Nigella com Morangos do Victor Hugo do Prato Fundo

esperamos seu voto!

Mousse de Chocolate da Nigella com Morangos

Receita do Vitor Hugo do blog Prato Fundo

Precisava de uma receita que usasse morangos, pois havia comprado duas bandejas. Estava com vontade de comer morangos, o detalhe da coisa toda é: eu nem gosto tanto assim de morangos, mas tudo bem.
Enrolei, enrolei até chegar num preço bacana. Ainda bem que esperei: paguei r$1,98 em cada! :D Isso que uma semana atrás queriam me cobrar o absurdo de r$2,98, duas semanas eram r$3,99 por cada. Mão de vaquice ao extremo, não? uhauahuaha :)
Acabei dando sorte de novo, pois assim poderei participar do Colher de Tacho mais uma vez, e foi totalmente por acaso. Nem sabia que o Rei da vez eram morangos. Tudo bem que o morango na receita não é bem o ator principal, espero que a Valentina (do Trem Bom) não fique brava. :)
A referência principal da receita é a Nigella (vídeo), a minha mexida foi na tirada de um ingrediente e o acréscimo dos morangos, somente. Desde que vi ela fazendo este mousse fiquei com vontade de fazer por vários motivos, sendo: 1) é estupidamente fácil; 2) não leva ovos crus; 3) usa marshmallow para dar liga.
Puristas não me olhem assim, o resultado final é excelente! :D Vai fazer bonito e vão achar que demorou horas para ficar pronto, pois sem brincadeira nenhuma, em 30 minutos já dá para comer. Isso que são 10 para fazer, e 20 para gelar (se a geladeira for boa).
Além da Nigella, tive como base outras duas receitas de mousse, uma de um livro (o mesmo do sorvete, vou falar dele, logo, logo) e do Cook (almost) Anything at Least Once (no post “Dark Chocolate and Raspberry Mousse“) que usava framboesa. Só troquei a berries, hehehe.

Ingredientes

• 200mL de creme de leite gelado (fresco, pasteurizado ou de caixinha próprio para chantilly)
• 200g de chocolate amargo picado (usei 100g de chocolate amargo 85% e 100g de chocolate meio amargo)
• 2 xícaras de mini marshmallow (cerca de 100g)
• 4 colheres (sopa) de água
• 20 morangos picados
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1/4 de fava de baunilha (opcional)

Utensílios: 2 panelas, batedeira.

Modo: numa panela coloque o açúcar mascavo, deixe começar a derrter em fogo baixo, então, junte os morangos picados. Caso use a fava, acrescente também. Deixe cozinhar rapidamente, o suficiente para glacear os morangos. Reserve.
Na outra panela, em fogo baixo, junte marshmallow, chocolate e a água. Deixe derreter, cuidado para não deixar queimar o chocolate. Os marshmallows são os últimos a derreter, se ficar algum pedacinho não tem problema. Reserve.
Enquanto, a base de chocolate esfria um pouco. Bata o creme de leite e pare antes de virar chantilly. Junte a base de chocolate ao creme de leite batido e misture para homogeneizar bem.
Para montar é fácil, coloque uma camada dos morangos (não esqueça de tirar a fava) no fundo dos potinhos/taças (ou onde desejar servir) e por cima coloque a mousse. Leve para gelar por 20 minutos… e tá pronto. :D Para dar uma frufruzada, pode colocar um morango em cada um dos potinhos e polvilhar com raspas de chocolate branco.
Com a quantidade dessa receita é possível servir 4 pessoas, no ponto. Mas isso vai depender do tamanho dos seus recipientes. Em casa, consegui 3 porções individuais. Entretanto, uma delas foi mais generosa do que as demais devido ao tamanho, dava para dividir em dois numa boa.

Risotto Dolce con Fragole //Risoto Doce com Morango

Receita da Goreti do blog Discipula na Cozinha.

Ufa!!! Essa foi por pouco, quase não dá tempo de participar do evento, mas aí vai.Essa receita foi inspirada ao assistir um dos programas "Em casa com Jamie" , inspirada pois fiz várias mudanças, entre elas a forma de preparo, a dele era um arroz doce tradicional, eu preferi fazê-la como risoto.

RISOTO DOCE COM MORANGO

ngredientes:
1 1/2 litro de leite;
1/2 xícara de açúcar cristal;
1 fava de baunilha;
1 1 /2 colher de sopa de manteiga sem sal;
3 vagens de cardamono levemente amassadas;
1 xícara de arroz arbóreo;
3/4 de xícara de vinho branco seco.

• Ferver o leite com o açúcar e a fava de baunilha(abrir a fava e retirar as sementes, colocar no leite fava e sementes), reservar;
• Na panela derreter a manteiga, adicionar o cardamono, quando desprender o aroma, acrescentar o arroz, refogar e adicionar o vinho;
• Quando secar, agregar aos poucos o leite reservado, sempre mexendo, até atingir o ponto desejado.

CALDA DE MORANGO

500 grs. de morango;

100 gras de açúcar

suco de 1/4 de limão

• Levar ao fogo médio por uns 30 minutos, retirar a espuma que se formar na superfície;
• Quando servir, regar com um fio de vinagre balsâmico.

Tomara que dê tempo!!!

Charlote de Morango

Sempre gostei muito de morangos e de tudo que se pode preparar com ele. Mas agora sabendo de todos estes benefícios, gosto muito mais. Que maravilha esta fruta!
Preparei este Charlote de Morangos, que é muito saboroso e fácil de fazer. Só que fiz com a gelatina branca. Era a que eu tinha (a gente sempre tem a branca porque é a que usamos mais). Mas com a gelatina vermelha a cor do Charlote vai ficar mais bonita.

Charlote de Morango

1 envelope de gelatina
1/4 de xicara de água fria (para hidratar a gelatina)
250 ml de leite
1 xicara de chá de açucar
2 gemas
1 caixa de morangos
200 ml de creme de leite para chantilly

Modo de Fazer
Hidrate a gelatina (reserve) leve o leite ao fogo com metade do açucar e deixe ferver.
Bata as gemas com a outra metade do açucar, junte o leite em fio nas gemas e leve ao fogo novamente, mas não deixe ferver.Retire do fogo.
Coloque a gelatina e os morangos triturados como polpa(reserve alguns morangos pra decorar). Junte o chantilly ao creme frio.Forre uma fôrma de bolo inglês com papel alumínio e encha com o creme. Leve para o freezer até ficar firme.
Decore com o chantilly e chocolate a gosto.

Wheat-Free Chocolate and Strawberry Tartlets

Receita da Leila do blog Delishville.

Durante essas últimas 3 semanas tenho testado diversas receitas usando diferentes tipos de farinhas para substitir a farinha de trigo e confesso que tenho me surpreendido com o resultado.Essa receita não tinha a intenção de ir para o rei da quizena mas como não tive tempo para fazer algo mais específico, e, sendo hoje o último dia e, ainda com uma casa inteira para limpar depois de voltar do médico e do trabalho bem cansada, decidi que esta será a minha receita para o rei da vez, o Morango.

A receita da massa vem desse maravilhso blog e foi a primeira vez que usei quinoa na minha vida.Rendeu 7 tortinhas pequenas.Para a massa: (deverá ser feita 3 horas antes ou um dia antes)1/3 xíc de farinha de arroz1/3 xíc + 1 colher de sopa de farinha de quinoa ( como não tinha a farinha, bati bem os grãos no liquidificador e depois peneirei bem)1/3 xíc de maizena1/3 xíc de açúcar de confeiteiro2 colheres de sopa chocolate em pó sem ser adocicado6 colheres de sopa de manteiga gelada e em cubos1 ovo
Adicione todos os ingredientes secos numa bacia e misture bem.
Adicione a manteiga e mexa bem até ficar uma farofa.
Adicione o ovo e misture bem até formar uma bola. Se ficar mole, acrescente mais um pouco de farinha de arroz. Enrrole num plástico e coloque na geladeira por 3 horas no mínimo ou uma noite.

Retire e forre a parte interna das forminhas com a massa, deixando um furo no meio para colocar o recheio. Leve para o freezer por 30 minutos.

Aqueça o forno a 180C, cubra a tartles com um pedaço de papel manteiga e grãos de arroz ou as bolinhas de cerâmica. Asse por 10 minutos. Retire o papel e os grãos e deixe assar por mais 4-5 minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar numa grade.

Para o recheio eu queria usar leite condensado mas não tinha e adaptei a quantidade e eu usei esse creme chocolate branco que fiz aqui, mas como estava com pressa, me descuidei um pouco nas quantidades, ele acabou ficando um pouco mole.

Coloquei o recheio nas tortinhas e cobri com morangos e polvilhei com coco ralado.

Morangos à Romanoff

Receita da Luciana Macêdo do blog Cafezinho das Cinco

Morangos à Romanoff
Ingredientes:
1 litro de sorvete de creme
1/4 de xícara (chá) de suco de laranja concentrado
2kg de morangos cortados ao meio
5 colheres (sopa) de açúcar de confeteiro
5 colheres (sopa) de licor de laranja
1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
1 laranja cortada em rodelas

Modo de Fazer:
Misture bem o sorvete com o suco de laranja e leve ao freezer.
Numa tigela, misture os morangos com 4 colheres (sopa) de açúcar de confeteiro junto com 4 colheres (sopa) do licor de laranja. Cubra e leve à geladeira. Bata o creme de leite, numa tigela gelada, até obter picos moles. Junte o açúcar e o licor restantes. Leve à geladeira por 2 horas.
Na hora de servir, coloque uma bola de sorvete em cada prato. Em volta distribua os morangos temperados e, por último decore com o creme de leite fresco batido e as rodelas de laranja.
Rendimento, 8 porções.
Notas:
Fonte de inspiração revista Claudia Cozinha.
Preparei meia receita.

Creme de Morangos ao perfume de alecrim e balsâmico

Morangos são incríveis... são lindos, coloridos, delicados e muito cheirosos.

Gosto de morango é gosto de infância, acho que por causa da torta de morango que mamãe fazia quando eramos pequenas ou dos morangos picados com creme de leite e açúcar que finalizaram tantos almoços da mamãe com suas meninas...

E por isso a mamãe e um das meninas foram convidadas para "atacar" a sobremesa feita especialmente para a participação no Colher de Tacho em homenagem ao Rei Morango. E quando eu digo atacar é literalmente... finalizados os potinhos, a menina passou a lamber o liquidificador, de repente estava praticamente dentro dele... Eu não disse que comer morangos é voltar à infância?

Quer saber se estava bom?Nas palavras da menina, que além de atacar também fotografou, estava delicado e sofisticado, uma das melhores coisas que ela já comeu na vida...

A receita é uma adaptação minha à da Revista Menu.



Receita da Renata do blog Geléia de Rosas

- folhas de 2 ramos de alecrim
- 2 bandejinhas de morangos
- 2 colheres (sopa) açúcar
- 2 colheres (chá) de aceto balsâmico
- 1/2 pote de sorvete de creme

Coloque numa panela os morangos lavados (sem os cabinhos), as folhinhas de alecrim, o açúcar e o aceto balsâmico. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que os morangos amoleçam bem e se forme uma caldinha (+- 15min). Aproveite para curtir o cheiro que exala do morango e do alecrim...
Retire do fogo, coloque em uma tigela e leve ao congelador por 20 minutos (quente mesmo).
Em seguida bata no liquificador com o sorvete de creme, coloque em potinhos individuais e sirva imediatamente.
Opcionalmente pode-se acrescentar um fio de vinho do porto para dar um toque especial.
Rende 6 potinhos e uma raspa de liquidificador.
POST DEDICADO À OUTRA MENINA QUE MORA NO RIO
Buen Provecho!

Muffins de morango e aveia

Receita da Filipa Leitão

Muffins de morango e aveia

Ingredientes:

2 ovos
1 chávena e ¼ de chávena de chá de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
meia chávena de chá de manteiga à temperatura ambiente
2 chávenas de chá de açúcar
meia chávena de chá de leite
meia chávena de chá de flocos de aveia
1 chávena e meia de chá de morangos cortados em pedaços pequenos

Preparação:

Numa tigela misture a farinha, o fermento e uma pitada de sal. Numa outra tigela coloque a manteiga e o açúcar, bata e adicione os ovos, um a um e batendo entre cada adição. Junte alternadamente o leite e a mistura da farinha e mexa bem. Adicione os flocos de aveia e por último os morangos, envolvendo apenas. Distribua a massa por forminhas de muffins e leve ao forno a cozer durante aproximadamente 20 a 30 minutos. Espere que arrefeça um pouco, desenforme e sirva.

Cookies de chá verde e geléia de morango

Receita da Clarice Akemi do blog Pecado da Gula

Já faz um bom tempo que não participo do Colher de Tacho. Não há desculpas plausíveis para tamanha falta, mas desta vez não podia ficar de fora, afinal o rei da vez é uma das frutas de que mais gosto: morango! O problema é que, adivinhem, estamos fora da época! Pensei até em participar com uma receita antiga mas, lembrei-me da receita destes cookies que foram apresentados neste programa e usei geléia de morangos.Resolvido o caso, o problema seguinte é que estamos a meses com falta de manteiga, acreditam? Tem margarina mas para certas receitas, eu acho que o sabor e a textura da manteiga são imbatíveis. Toda santa semana ia checar na prateleira dos mercados e nada da bendita manteiga. Só uma plaquinha chata onde o gerente se desculpava pela falta do produto. Uns dizem que, por causa do aumento geral das coisas, os produtores estão dando preferência apenas à produção de leite, outros dizem que está faltando um fermento necessário para a fabricação de manteiga. O certo mesmo não sei mas domingo passado, finalmente, achei nesta farmácia (yes, aqui vende-se de tudo na farmácia! rsss). Cada pessoa só podia levar um tablete de 200g. Bom, era melhor do que nada.

Com tudo em mãos, enfim parti para a receita, já quase nos últimos minutos do segundo tempo do evento. Ufa!!! Estes cookies são muito delicados e saborosos! São adoráveis com chá verde ou mesmo um cafézinho. Visualmente são bem interessantes e mesmo quem não gosta de chá verde vai querer repetir porque o sabor fica bem suave! Se mesmo assim o chá verde não é a sua praia, use outro tipo de chá (bem moidinho no pilão) ou mesmo omita, assim como pode substituir por outras geléias de sua preferência! ;-)

Cookies de chá verde e geléia de morango

80g de manteiga sem sal amolecida

40g de açúcar de confeiteiro

1/2 gema (inacreditável, não? rss)

120g de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de fermento em pó

5g de chá verde moído

50g de geléia de morango peneirada (para mim foi insuficiente, usei quase o dobro)

Peneirar a farinha com o fermento.

Bater a manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar e bata mais um pouco, só para incorporar. Junte a gema e misture rapidamente. Peneire a farinha mais uma vez sobre a mistura mais o chá e misture tudo com uma espátula.

Abra a massa entre dois filmes plásticos até atingir um quadrado (cerca de 20cm) com espessura de 3mm.

Acerte as beiradas, cortando com uma faca. Espalhe a geléia deixando 3 cm no final da massa sem nada. Não coloque muita geléia porque na hora de enrolar vai atrapalhar e sair para fora. Caso a massa esteja muito mole, deixe uns 10 ou 15 minutos na geladeira. Enrole como rocambole e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 170oC.

Corte em rodelas de 5mm e disponha na assadeira forrada com papel manteiga. Deixe um espaço entre os cookies. Mesmo que eles fiquem achatados na hora de cortar, não precisa ficar ajeitando porque quando assarem, eles ficarão arredondados.

Asse por uns 15 a 20 minutos ou até que as bordas fiquem levemente coradas. Não asse demais para que não se perca o perfume do chá verde. Tire do forno e deixe esfriando na assadeira mesmo.

Muffins de Morango com Cobertura estaladiça

Receita da Cláudia do blog Doces Encontros

A cobertura estaladiça muito apreciada, dá um toque especial a este muffim. O morango pode ser substituído por qualquer outra fruta ou baga fresca ou congelada. A receita original é com framboesas, mas tive a idéia de substituí-la por morangos frescos. E não é que depois vi que era uma sugestão do chef!

Ingredientes:
Rend. 12 muffins médios
225 g de farinha com fermento para bolos
150 g de farinha sem fermento
115 g de açúcar mascavado
150 g de morangos frescos picados
2 ovos
250 ml de leite
125 g de manteiga sem sal derretida
Cobertura Estaladiça
50 g de farinha sem fermento
30 g de manteiga sem sal refrigerada e cortada em cubos
2 colheres (sopa) de açúcar mascavado (usei demerara) na cobertura

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 210º. Unte a forma para muffins com manteiga derretida ou óleo (eu usei forminhas para muffins). Peneire as farinhas para dentro de uma tigela grande, misture com o açúcar e os morangos picados e faça uma cova no centro.
Bata os ovos com o leite em outra vasilha e deite na cova que fez nos ingredientes secos, juntamente com a manteiga. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos. Encha as forminhas até cerca de 3/4 de massa.
Para fazer a cobertura, ponha manteiga, o açúcar e a farinha numa pequena tigela e esfregue com as mãos até obter uma mistura com a aparência de migalhas de pão. Espalhe sobre os muffins crus e comprima ligeiramente.
Asse durante 20 minutos ou até que um palito introduzido no centro de um bolinho saia limpo. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os retirar para uma grade, para esfriar.
Sugestão do Chef: Pode substituir as framboesas ( a receita original), por qualquer outro tipo de baga ou fruta, por exemplo: amoras, mirtilos ou morangos. No caso dos morangos, deve cortá-los em pedaços. Se estiver a usar framboesas congeladas, não as deixe descongelar, pois poderão alterar a cor da massa dos muffins.
Fonte: LE CORDON BLEU, Receita Caseiras - MUFFINS

Creme de baunilha com Molho de Morango e Hortelã

Receita da Fernanda do blog Manga com Pimenta

Morango tá na época e como sempre não pode faltar na minha cozinha!Essa sobremesa foi feita conforme os meus dias: na correria, correria e mais correria!Não é fácil acordar cedo, trabalhar, estressar, trânsito de uma cidade grande e no final fazer um jantar especial para o cliente vip.

Creme de baunilha com Molho de Morango e Hortelã

Ingredientes

Creme vapt-vupt

1 caixa de flã de baunilha

Molho de Morango e Hortelã

1 caixa de morangos

hortelã e açúcar ao seu gosto

Modo de fazer

Segui conforme está escrito na caixa: misturar com 500 ml de leite e fogo baixo até engrossar.

Coloquei nas taças e deixei esfriar.

Lavei os morangos, deixei de molho e tirei os cabinhos.

No liquidificador juntei os morangos, hortelã e o açúcar, bati até ficar liquido e coloquei em cima do creme de baunilha.

Mais uma hora de geladeira para gelar e decorei com um morango em cada taça.

Servi para o meu marido depois de comermos um creme de queijo com camarões acompanhado com um belo pão italiano.

Clarooo que não faltou o vinho (e nem bebo! Mas com esse jantar, merecia uma taça para brindarmos).Essa sobremesa é ideal para aquelas visitas que aparecem sem avisar no final do dia para atrapalhar a sua correria.

Ah, aonde cheguei com toda essa correria?Em lugar nenhum!Mas ganhei muitos beijinhos do meu marido e essa receita prática para postar aqui no meu cantinho especialmente para vocês!

Rocambole de morango para o rei

Receita da Marcia do blog Idéias a la Carte

Tenho péssima reputação como doceira ou boleira.

No domingo, ouvi aqui em casa, tudo delicioso, mas você precisa fazer umas coisas doces também. Desafio.

Desafio por desafio, resolvi encarar o rei Morango na casa dele.Ando testando muito a massa de pastel pronta no forno desde que encontrei esta receita no blog, pois jamais me atreveria a fritar pastéis. Mas gosto muito deles.

A idéia de usar esta massa em algo doce, já vinha me perseguindo.

Fiz assim:

Lavei 10 morangos e deixei escorrendo em peneira.

Amassei bem 100 g de ricota com mel e creme de tamarindo, até ficar parecendo uma farofa grossa.

Triturei (aqui em Rifaina uns dizem torturei), um punhado de amêndoas.

Cortei uns 20 cm de massa pronta, suficiente para dar uma volta, caso contrário, não fica crocante.

Coloquei sobre um pano de prato (não foi necessário utiliza-lo para enrolar).

Pincelei a massa toda com geléia de framboesa.Coloquei a farofa de ricota na extensão da massa.

Logo após, as amêndoas torturadas.

Distribui os morangos e enrolei o rocambole.

Pincelei com um pouco da geléia, forrei uma assadeira com papel antiaderente, cobri com papel alumínio e está no forno por 20minutos.Já estou sentindo o aroma.

Vou lá ver.Ainda não, tirei o papel alumínio e marquei mais 5 minutos para dourar bem a parte de cima.

Pronto.
Agora espero por cobaias para provar, o cheirinho está doce, ótimo.

Arroz Doce com Coulis de Morango e Cardamomo

Receita da Simone Izumi do blog Chocolatria

É a primeira vez que participo do Rei da Vez, organizado quinzenalmente pelo grupo Colher de Tacho. A idéia é desenvolver receitas que envolvam o ingrediente promovido e mostrar o seu potencial da melhor forma e não tão óbvia possível

O morango é o rei da vez e são tantas receitas aplicáveis que pensei,pensei,pensei ...até optar pela sua utilização de forma simples e natural: um coulis feito com morango amassados e adoçados com calda de cardamomo que proporcionou um frescor bem-vindo ao meu arroz doce, feito com leite de côco. A idéia inicial era adorná-lo com chips de morangos. Aprontei uma assadeira gigante de morangos fatiados que "hibernaram-para-todo-sempre" no forno e acabaram queimando ao invés de desidratar. Enfim, um fiasco.
A base da receita de arroz doce com leite de côco veio daqui, onde apenas substituí o leite de vaca por leite de côco.

Ingredientes do Arroz Doce:
1 xicara de chá de arroz lavado e escorrido
2 xícaras de chá de água
casca de meio limão
300 ml de leite de côco
1/2 lata de leite condensado

Modo de Fazer:

Leve ao fogo o arroz, a água e a casca de limão. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe a água secar. Retire o limão. Adicione o leite de côco e o leite condensado e mexa sem parar até o arroz ficar bem cremoso. Retire do fogo e deixe esfriar.

Coulis de morango:

Para cerca de 2 xícaras de morangos amassados com um garfo, adicione cerca de 4 colheres de calda de cardamomo (ou adoce a gosto).

Calda de Cardamomo:

3/4 xícara de água

3/4 xícara de açúcar refinado

3-4 cardamomos levemente batidos com uma faca

Modo de Fazer:

Misture o açúcar , a água e o cardamomo em uma panela e leve ao fogo . Ferva sem mexer por cerca de 4 minutos ou até virar uma calda fina. Peneire e deixe esfriar.

Bolo Surpresa de Morango

Receita da Elisabete M de Carvalho, leitora do Colher

Bolo Surpresa de Morango
Ingredientes para o
bolo:
1 xícara (chá) de maizena
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1 colher (café) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de margarina
1 1/2 xícara de açúcar
2 gemas
1/2 xícara (chá) de iogurte
1 colher (chá) de casca de limão ralada
2 claras batidas em neve
açúcar de confeiteiro

Ingrdientes para a
cobertura:
2 xícaras (chá) de creme de leite batido
1/4 de xícara (chá) de Grand Marnier ( é um conhecido licor feito à base de laranja e conhaque envelhecido durante vários meses em casca de carvalho. Famoso pela sua qualidade e muito apreciado em culinaria).
Morangos para enfeitar


Preparo do bolo:
Peneire os ingredientes secos e reserve. Bata a margarina, até ficar cremosa. Junte o açúcar, as gemas, o iogurte e a casca de limão ralada. Bata novamente, até misturar bem. Adicione os ingredientes secos reservados e depois as claras batidas em neve. Despeje em uma forma de buraco no meio, untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno médio (180º), cerca de 35 a 45 minutos. Desenforme depois de frio.


Preparo do mousse:
Misture o purê de morangos com o açúcar. Amoleça a gelatina no suco de limão e dissolva em banho maria. Misture a gelatina com o purê. Bata as claras em neve e acrescente à mistura de morangos. Leve tudo ao congelador. Quando estiver começando a congelar, cerca de 45 minutos a 1 hora depois, retire do congelador e bata no liquidificador até a misturaficar um tom rosa claro. Transfira para uma tijela e adicione o creme de leite.

Montgem do bolo:
Corte uma fatia horizontal de 2,5 cm do bolo. Retire o miolo, deixando uma parede de 2,5 cm dos lados e no fundo.Coloque num prato e recheie o bolo com o mousse. Cubra com a fatia já cortada e use o miolo para rechear o buraco do meio do bolo.

Cobertura:
Bata o creme de leite com o Grand Marnier.Cubra o bolo com o creme e enfeite com morang


Nota: Se não quiser um bolo tão trabalhado assim, use só a receita do bolo e coloque o recheio que preferir. Esse bolo fica muito gostoso, eu mesma já fiz só o bolo sem recheio para comer com acompanhado de um café quentinho ou chá.

Bjs! espero que goste da receita.


Recheio de bolo
De morango
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
200 g de chocolate branco picado
400 g de morangos picados

Modo de preparo
Misture o leite condensado, as gemas e o amido de
milho dissolvido no leite. Leve ao fogo, mexendo
sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente
o chocolate picado e misture até que o chocolate se
dissolva. Por último, junte os morangos picados.

Rendimento: 4 xícaras

Geléia fácil de morango

Ingredientes:
1 caixinha de morangos
maduros
1 1/2 de açúcar
1 pedaço de canela em pau

Preparo:
Lave bem os morangos e retire as folhas,coloque em uma panela com o açúcar e a canela.
Leve ao fogo, mexendo eventualmente com umacolher de pau. Ao subir a fervura, abaixe o fogo.
Quando os morangos estiverem macios, retire a panela do fogo. Bata noliquidificador. Volte tudo
a panela . Deixe apurar até o ponto de geléia. Pingue meia colher (chá) da geléia na ponta de um
prato na posição vertical e verifique se escorreaté a metade do prato. É o ponto de geléia.
Coloque ainda quente em vidros esterilizados. Deixeum pequeno espaço de expansão e vede com tampas também esterilizadas.

Transformar nosso coração e mente é compreender
como funcionam os pensamentos e as emoções."
Dalai Lama

Doce de Morango

Receita da Laranja com Canela do blog Cinco Quartos de Laranja

Morangos? Quem é que resiste a este fruto vermelhinho?
É uma das frutas que acho mais bonitas e cheirosas. Um morango bem maduro sabe e cheira tão bem.

Os morangos sabem bem com quase tudo. Simples, com natas, com chocolate, em bolos, em mousses, cortados em salada, etc.O morango foi o ingrediente escolhido para esta quinzena no Rei da Colher. E que boa escolha!

Para participar resolvi fazer esta sobremesa que aprendi com a minha prima Sofia. É rápida, simples e a calda de morango faz a diferença neste doce.

Ingredientes:

1 embalagem de leite condensado

2 pacotes de natas (4 dl)

8 folhas de gelatina vermelha

açúcar

morangos

1. Bater as natas em chantilly.

2. Demolhar a gelatina. Escorrer e levar ao microondas uns segundos para derreter.

3. Envolver a gelatina com o leite condensado.

4. Adicionar o preparado anterior às natas batidas. Colocar numa forma e levar ao frigorífico umas horas.

5. Triturar morangos com um pouco de açúcar. Servir o doce com esta calda.

P.S. Bati as ntas com 5 colheres de sopa de açúcar. Para a calda triturei 10 morangos com duas colheres de sopa de açúcar.

Bolo recheado com doce de leite e geléia de morango

minha estréia no Rei da Quinzena será esse bolo que fez o maior sucesso aqui em casa no final de semana. A massa branca eu tirei daqui e foi um grande achado.

Receita da Beatriz do blog Trivial ( ou Nem tanto)

Ingredientes:
Massa:
240ml de leite, em temperatura ambiente
6 claras
1 colher (chá) de extrato de amêndoa - tb usei essência
1 colher (chá) de extrato de baunilha - tb usei essência
315g de farinha de trigo
350g de açúcar
4 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
170g de manteiga, amolecida

Geléia:
uma caixa de morango (reserve uns três para enfeitar)
1/3 de xícara de açucar
1 e 1/2 xic. de água
1 pedaço de casca de limão
1 col. de sopa de maisena (dissolvida em um pouco de água)

Doce de leite:
1 lata de leite condensado

Calda:
2 col. açucar
8 col. de leite
2 col. da geléia de morango depois de pronta

Acabamento:
Um pacote de massa folhada
gemas para pincelar

Modo de preparo:
Massa:
Pré-aqueça o forno a 175ºC. Untei uma forma redonda e forrei o fundo com papel manteiga também untado. Polvilhe tudo com farinha de trigo. Misture levemente o leite, as claras (sem bater, mesmo) e as essências (usei um fouet). Reserve.
Coloque a farinha, o açúcar, o fermento e o sal na batedeira e junte a manteiga e até obter uma textura parecida com areia úmida. Adicione a mistura de leite, reservando 120ml, e bata em velocidade média por 1 minuto e meio. Acrescente o restante da mistura de leite e bata em velocidade alta por 30 segundos - não bata demais. Asse até que fiquem dourados e passem no teste do palito (no meu forno foi uns 45 minutos). Os bolos ficam bem amarelinhos por cima e mais branquinhos por dentro.
Deixe esfriar por 15 minutos na forma e depois coloque em grelhas para esfriar completamente antes de confeitar.
Geléia:
Lave bem e pique os morangos em cubinhos. Coloque o açucar, a água, a maisena e a casca do limão e leve ao fogo médio até ferver. Depois baixe e deixe cozinhar bem, reduzir o líquido e criar a textura ideal. Deixe esfriar antes de usar.
Doce de leite:
Coloque a lata de leite moça numa panela de pressão e cubra com água. Deixe cozinhar por 45 minutos. Retire e deixe esfriar completamente antes de abrir.
Calda:
Misture todos os ingredientes num copo. E pronto
Massa folhada:
Abra a massa sobre uma superfície lisa e dobre-as ao meio, duplicando–a. Corte em tiras mais ou menos da altura do bolo, coloque numa assadeira untada e pincele tudo com gema. Deixe dourar e retire do forno.
Montagem:
Abra o bolo no meio. Retire a parte de cima com uma espátula ou com facas grandes. Transfira a parte de baixo para o prato em que você vai servir o bolo, umedeça com a calda. Cuidado para não molhar demais e amolecer o bolo. Passe uma camada fina da geléia de morango. Cubra essa camada com parte do doce de leite, mas seja generesoa, já que você vai precisar de mais apenas para cobrir a parte de cima do bolo. Use aqui mais ou menos dois terços da lata. Umedeça a parte de cima do bolo que vai ficar em contato com o recheio com a calda. Coloque-a sobre o bolo e apare qualquer recheio que tenha vazado. Cubra com o doce de leite. Eu fiz pequenas cavidades usando a parte de trás de uma colher. Passe geléia por toda a lateral do bolo para grudar os "biscoitos" de massa folhada. Para o acabemento final, faça no centro um círculo com a geléia por cima do doce de leite, decore com morangos e ponha no meio um coração feito com a massa folhada (Usei um cortador de biscoito comum).
Receita da Beatriz do blog Trivial ( ou Nem tanto)

Cuca de morangos

Já contei aqui que cresci em uma cidade de colonização alemã, e lá não come-se simplesmente bem, lá come-se divinamente bem.Pois lá em Santa Cruz é possível comprar cucas em supermercados, padarias, armazéns e por aí vai. Quando saí de casa pra estudar, achei que continuaria encontrando as deliciosas cucas por todos lados, só que eu só encontrava uns bolos altos, cuja massa era bem parecida, mas o resto não tinha comparação.Eis que eu descubro que minha sogra, além de fazer filhos lindos e talentosos, sabia fazer também a tradicional cuca alemã, que lá em Santa Cruz é comida com linguiça. As coberturas mais comuns são de laranja, açúcar, uva e côco, mas eu quis dar uma inventada e cá está minha contribuição para o Colher de Tacho:

Receita da Talula do blog Pra Ver e Comer.

Ingredientes:

• 2 ovos
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 150g de manteiga
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de fermento

Farofa:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de manteiga

Cobertura:

• 3 xícaras de morangos
• 1 xícara de açúcar
• 5 colheres de sopa de água

Preparo:

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até dobrar de volume. Acrescente, alternadamente a farinha e o leite. À parte, bata as claras em neve, junte à mistura anterior e acrescente, por último, o fermento. Coloque em fôrma untada e enfarinhada.

Misture bem o açúcar, a farinha e a manteiga, até obter uma farofa. Cubra a massa.

E, pro final, leve ao fogo duas xícaras de morangos picados, a água e o açúcar, até desmanchar. Use os morangos restantes para decorar.Asse por aproximadamente 40 minutos.

E se te apetecer, acompanhe com linguiça. Pra maioria das pessoas soa estranho, mas é a tradição e eu confesso que adoro!

Galette de morango com creme de manjericão

Receita da Mariana do blog Caos na Cozinha.


Aproveitei um jantar com amigos como desculpa e pus mãos à obra. A receita é do site da Martha Stewart e está aqui.

Galette de morango com creme de manjericão

Creme de manjericão

• 3/4 medida de natas (heavy cream - usei creme fraiche)
• 1/3 medida de manjericão fresco picado
• 2 colheres sopa açúcar
• 3/4 medida de queijo mascarpone

Numa vasilha resistente ao calor, em banho-maria, misture as natas, o manjericão e o açúcar. Mexa ligeiramente até que o açúcar dissolva (aproximadamente 4min). Cubra com película aderente e leve ao frigorífico por, pelo menos, 1 hora (ou até 2 horas, para um sabor a manjericão mais pronunciado). Coe num passador de grelha fina. Junte o mascarpone e com um batedor de varas bata até formar picos médios. Cubra e leve ao frigorífico até à hora de servir (até 2 horas).

Massa:

• 2 e 1/2 medidas de farinha de trigo (mais para polvilhar as superfícies)
• 1 e 1/8 colher chá sal
• 1 colher chá açúcar
• 1 medida de manteiga sem sal gelada (aproximadamente 110g) cortada em pequenos cubos
• 1/3 medida + 2 colheres sopa água gelada (eu só usei 1/3 medida)

Num processador, pulse a farinha, o sal e o açúcar, para os misturar bem. Junte a manteiga, bem gelada e em cubos, e pulse até a mistura ter o aspecto de migalhas grosseiras. Adicione a água gelada, aos poucos, e vá pulsando até combinar (a massa deverá manter o aspecto de migalhas). Dê-lhe forma de um disco grosseiro, embrulhe em plástico e leve ao frigorífico por pelo menos 1 hora (ou até durante a noite).

Galette:

• 1/2 quilo de morangos
• 1/4 medida + 1 colher sopa açúcar
• 2 colheres sopa amido de milho (maizena)
• 1 gema
• 1 colher sopa água
• 1 colher sopa de manteiga sem sal, gelada, cortada em pedacinhos

Estenda a massa, com ajuda de um rolo, numa superfície enfarinhada (se conseguir estendê-la directamente sobre a superfície onde a vai assar, melhor). Dê-lhe uma forma arredondada, sem se preocupar excessivamente com a perfeição (a graça da galette é o seu ar rústico).

Corte os morangos em fatias de 1/2cm de espessura. Quando cortados, misture-os com o 1/4 medida de açúcar e o amido de milho e disponha-os imediatamente, em círculos, ligeiramente sobrepostos, sobre a massa, deixando uma beira de 1 a 2 cm. Depois de todos os morangos estarem arranjados, dobre o excesso de massa sobre a fruta e leve ao frigorífico por 15 minutos (eu não levei).

Misture a gema e a água. Pincele a massa com esta mistura e polvilhe com 1 colher sopa açúcar. Ponha bolinhas de manteiga sobre os morangos. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos ou até a massa estar dourada. Sirva morno, com o creme de manjericão.

A galette é muito saborosa, sobretudo feita com morangos bem madurinhos, que lhe acrescentam a doçura que lhe falta, pela pouca quantidade de açúcar que leva. O creme é forte mas com um sabor muito interessante e dividiu as opiniões: houve quem gostasse muito e quem não gostasse nada. Eu, que nem sequer gosto de queijo, gostei muito. Achei a combinação extremamente interessante.

A tradução acima não é exacta. A receita foi retirada do site da Martha Stewart mas seguida sem muita exactidão. Esta foi a que eu fiz e resultou muito bem. Gostei mais desta galette do que desta e acho que para o ano a farei novamente!

Rocambole de Morango

Receita da Claudia Lima do blog Magia na Cozinha

Esta é minha primeira participação no Rei da Quinzena do Colher de Tacho. Fiquei super feliz ao ver que o morango, minha fruta favorita, foi escolhido desta vez. Muito apropriado, já que estamos na estação dos morangos e temos ao nosso dispor tantas receitas deliciosas.Eu sempre tive o hábito de comer morangos ao natural, no máximo com um chantilly ou creme de leite por cima. Mas agora tenho tido o interesse de pesquisar outras formas criativas de utilizá-lo.

Eu sempre quiz fazer rocambole, mas sempre tive medo porque achava que não iria acertar. Resolvi encarar e tentar. Fiz e foi uma das experiências mais agradáveis que já tive na cozinha!

Tudo deu certo: Desde a escolha da receita para a massa e recheio, até a confecção e degustação, a melhor parte. A massa ficou fofissíma e o recheio um deleite. Fiz questão de fugir um pouco do esquema tradicional de se utilizar geléia como recheio e não me arrependi.

Para a massa utilizei a sugestão do livro Receitas Práticas com Morango de Cyanéa T. de Freitas da Editora Melhoramentos, que ganhei de presente da minha mãe há algum tempo. Para o receheio usei uma sugestão da revista americana Woman's Day.

Como somos só duas pessoas em casa o rocambole só durou dois dias e no segundo dia estava ainda mais gostoso e úmido. Mal acabou e meu marido já queria que eu fizesse outro. Em seguida terei que repetir a dose!

Ingredientes:

Massa:

6 ovos separados

6 colheres sopa de açúcar

6 colheres sopa de farinha de trigo peneiradas

1 pitada de sal (adicionei por conta às claras)

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

1) Pre-aquecer o forno a 180ºC (350ºF).

2) Bater as claras em neve com uma 1 pitada de sal. Reservar.
3) Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Adicionar as claras em neve, misturando delicadamente.4) Adicionar a farinha de trigo, misturando delicadamente sem bater.
5) Colocar a massa numa assadeira retangular de 25 X 35 cm (usei uma de 44 X 28,4 cm) bem untada com manteiga e forrada com papel vegetal também untado com manteiga.
6) Levar para assar até que a massa fique levemente dourada (para mim levou 12 minutos).
7) Retirar o massa do forno e desenformar sobre um pano de pratos polvilhado com açúcar. Remover delicadamente o papel vegetal. Espalhar uniformemente o recheio sobre a massa, deixando uma pequena borda de cada lado. Enrolar a massa firme e delicadamente com a ajuda do próprio pano de pratos. Deixar a extremidade voltada para baixo. Aparar com uma faca as extremidades do rocambole. Colocar o rocambole num prato de serviço e polvilhar com açúcar de confeiteiro. Manter refrigerado.

Recheio de Morango:

Ingredientes:

1 xícara de heavy whipping cream OU creme de leite sem soro

1/4 xícara (4 colheres sopa) de açúcar

180g de morangos frescos, sendo a metade picado grosseiramente

Modo de Preparar:
Bater na batedeira, em velocidade alta, o creme, o açúcar e os morangos inteiros até formar um creme. Fora da batedeira, acrescentar o restante dos morangos e misturar sem bater. Utilizar.

Notas:
Passei as gemas por uma peneira para evitar um cheiro forte de ovos na massa.
O morango pode ser substituído por outras frutas a gosto.
Refrigerei o rocambole um pouco antes de ser servido para assentar o receheio.
O rocambole depois de pronto pode ser colocado dentro de um cano plástico, limpo e apenas utilizado para este fim, a fim de que fique perfeitamente redondo na hora de ser servido. Esta é uma dica da querida Nana do Manga com Pimenta.

Morangos Macerados

Receita da Nina Moori do blog Gourmandise

Macere morangos frescos fatiados com um fio de mel e um pouco de aceto balsâmico por 15 minutos. Polvilhe pimenta do reino branca e sirva. Para paladares mais adocicados, uma quenelle de sorvete de baunilha por cima.