Cookies de chá verde e geléia de morango

Receita da Clarice Akemi do blog Pecado da Gula

Já faz um bom tempo que não participo do Colher de Tacho. Não há desculpas plausíveis para tamanha falta, mas desta vez não podia ficar de fora, afinal o rei da vez é uma das frutas de que mais gosto: morango! O problema é que, adivinhem, estamos fora da época! Pensei até em participar com uma receita antiga mas, lembrei-me da receita destes cookies que foram apresentados neste programa e usei geléia de morangos.Resolvido o caso, o problema seguinte é que estamos a meses com falta de manteiga, acreditam? Tem margarina mas para certas receitas, eu acho que o sabor e a textura da manteiga são imbatíveis. Toda santa semana ia checar na prateleira dos mercados e nada da bendita manteiga. Só uma plaquinha chata onde o gerente se desculpava pela falta do produto. Uns dizem que, por causa do aumento geral das coisas, os produtores estão dando preferência apenas à produção de leite, outros dizem que está faltando um fermento necessário para a fabricação de manteiga. O certo mesmo não sei mas domingo passado, finalmente, achei nesta farmácia (yes, aqui vende-se de tudo na farmácia! rsss). Cada pessoa só podia levar um tablete de 200g. Bom, era melhor do que nada.

Com tudo em mãos, enfim parti para a receita, já quase nos últimos minutos do segundo tempo do evento. Ufa!!! Estes cookies são muito delicados e saborosos! São adoráveis com chá verde ou mesmo um cafézinho. Visualmente são bem interessantes e mesmo quem não gosta de chá verde vai querer repetir porque o sabor fica bem suave! Se mesmo assim o chá verde não é a sua praia, use outro tipo de chá (bem moidinho no pilão) ou mesmo omita, assim como pode substituir por outras geléias de sua preferência! ;-)

Cookies de chá verde e geléia de morango

80g de manteiga sem sal amolecida

40g de açúcar de confeiteiro

1/2 gema (inacreditável, não? rss)

120g de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de fermento em pó

5g de chá verde moído

50g de geléia de morango peneirada (para mim foi insuficiente, usei quase o dobro)

Peneirar a farinha com o fermento.

Bater a manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar e bata mais um pouco, só para incorporar. Junte a gema e misture rapidamente. Peneire a farinha mais uma vez sobre a mistura mais o chá e misture tudo com uma espátula.

Abra a massa entre dois filmes plásticos até atingir um quadrado (cerca de 20cm) com espessura de 3mm.

Acerte as beiradas, cortando com uma faca. Espalhe a geléia deixando 3 cm no final da massa sem nada. Não coloque muita geléia porque na hora de enrolar vai atrapalhar e sair para fora. Caso a massa esteja muito mole, deixe uns 10 ou 15 minutos na geladeira. Enrole como rocambole e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 170oC.

Corte em rodelas de 5mm e disponha na assadeira forrada com papel manteiga. Deixe um espaço entre os cookies. Mesmo que eles fiquem achatados na hora de cortar, não precisa ficar ajeitando porque quando assarem, eles ficarão arredondados.

Asse por uns 15 a 20 minutos ou até que as bordas fiquem levemente coradas. Não asse demais para que não se perca o perfume do chá verde. Tire do forno e deixe esfriando na assadeira mesmo.

Muffins de Morango com Cobertura estaladiça

Receita da Cláudia do blog Doces Encontros

A cobertura estaladiça muito apreciada, dá um toque especial a este muffim. O morango pode ser substituído por qualquer outra fruta ou baga fresca ou congelada. A receita original é com framboesas, mas tive a idéia de substituí-la por morangos frescos. E não é que depois vi que era uma sugestão do chef!

Ingredientes:
Rend. 12 muffins médios
225 g de farinha com fermento para bolos
150 g de farinha sem fermento
115 g de açúcar mascavado
150 g de morangos frescos picados
2 ovos
250 ml de leite
125 g de manteiga sem sal derretida
Cobertura Estaladiça
50 g de farinha sem fermento
30 g de manteiga sem sal refrigerada e cortada em cubos
2 colheres (sopa) de açúcar mascavado (usei demerara) na cobertura

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 210º. Unte a forma para muffins com manteiga derretida ou óleo (eu usei forminhas para muffins). Peneire as farinhas para dentro de uma tigela grande, misture com o açúcar e os morangos picados e faça uma cova no centro.
Bata os ovos com o leite em outra vasilha e deite na cova que fez nos ingredientes secos, juntamente com a manteiga. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos. Encha as forminhas até cerca de 3/4 de massa.
Para fazer a cobertura, ponha manteiga, o açúcar e a farinha numa pequena tigela e esfregue com as mãos até obter uma mistura com a aparência de migalhas de pão. Espalhe sobre os muffins crus e comprima ligeiramente.
Asse durante 20 minutos ou até que um palito introduzido no centro de um bolinho saia limpo. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os retirar para uma grade, para esfriar.
Sugestão do Chef: Pode substituir as framboesas ( a receita original), por qualquer outro tipo de baga ou fruta, por exemplo: amoras, mirtilos ou morangos. No caso dos morangos, deve cortá-los em pedaços. Se estiver a usar framboesas congeladas, não as deixe descongelar, pois poderão alterar a cor da massa dos muffins.
Fonte: LE CORDON BLEU, Receita Caseiras - MUFFINS

Creme de baunilha com Molho de Morango e Hortelã

Receita da Fernanda do blog Manga com Pimenta

Morango tá na época e como sempre não pode faltar na minha cozinha!Essa sobremesa foi feita conforme os meus dias: na correria, correria e mais correria!Não é fácil acordar cedo, trabalhar, estressar, trânsito de uma cidade grande e no final fazer um jantar especial para o cliente vip.

Creme de baunilha com Molho de Morango e Hortelã

Ingredientes

Creme vapt-vupt

1 caixa de flã de baunilha

Molho de Morango e Hortelã

1 caixa de morangos

hortelã e açúcar ao seu gosto

Modo de fazer

Segui conforme está escrito na caixa: misturar com 500 ml de leite e fogo baixo até engrossar.

Coloquei nas taças e deixei esfriar.

Lavei os morangos, deixei de molho e tirei os cabinhos.

No liquidificador juntei os morangos, hortelã e o açúcar, bati até ficar liquido e coloquei em cima do creme de baunilha.

Mais uma hora de geladeira para gelar e decorei com um morango em cada taça.

Servi para o meu marido depois de comermos um creme de queijo com camarões acompanhado com um belo pão italiano.

Clarooo que não faltou o vinho (e nem bebo! Mas com esse jantar, merecia uma taça para brindarmos).Essa sobremesa é ideal para aquelas visitas que aparecem sem avisar no final do dia para atrapalhar a sua correria.

Ah, aonde cheguei com toda essa correria?Em lugar nenhum!Mas ganhei muitos beijinhos do meu marido e essa receita prática para postar aqui no meu cantinho especialmente para vocês!

Rocambole de morango para o rei

Receita da Marcia do blog Idéias a la Carte

Tenho péssima reputação como doceira ou boleira.

No domingo, ouvi aqui em casa, tudo delicioso, mas você precisa fazer umas coisas doces também. Desafio.

Desafio por desafio, resolvi encarar o rei Morango na casa dele.Ando testando muito a massa de pastel pronta no forno desde que encontrei esta receita no blog, pois jamais me atreveria a fritar pastéis. Mas gosto muito deles.

A idéia de usar esta massa em algo doce, já vinha me perseguindo.

Fiz assim:

Lavei 10 morangos e deixei escorrendo em peneira.

Amassei bem 100 g de ricota com mel e creme de tamarindo, até ficar parecendo uma farofa grossa.

Triturei (aqui em Rifaina uns dizem torturei), um punhado de amêndoas.

Cortei uns 20 cm de massa pronta, suficiente para dar uma volta, caso contrário, não fica crocante.

Coloquei sobre um pano de prato (não foi necessário utiliza-lo para enrolar).

Pincelei a massa toda com geléia de framboesa.Coloquei a farofa de ricota na extensão da massa.

Logo após, as amêndoas torturadas.

Distribui os morangos e enrolei o rocambole.

Pincelei com um pouco da geléia, forrei uma assadeira com papel antiaderente, cobri com papel alumínio e está no forno por 20minutos.Já estou sentindo o aroma.

Vou lá ver.Ainda não, tirei o papel alumínio e marquei mais 5 minutos para dourar bem a parte de cima.

Pronto.
Agora espero por cobaias para provar, o cheirinho está doce, ótimo.

Arroz Doce com Coulis de Morango e Cardamomo

Receita da Simone Izumi do blog Chocolatria

É a primeira vez que participo do Rei da Vez, organizado quinzenalmente pelo grupo Colher de Tacho. A idéia é desenvolver receitas que envolvam o ingrediente promovido e mostrar o seu potencial da melhor forma e não tão óbvia possível

O morango é o rei da vez e são tantas receitas aplicáveis que pensei,pensei,pensei ...até optar pela sua utilização de forma simples e natural: um coulis feito com morango amassados e adoçados com calda de cardamomo que proporcionou um frescor bem-vindo ao meu arroz doce, feito com leite de côco. A idéia inicial era adorná-lo com chips de morangos. Aprontei uma assadeira gigante de morangos fatiados que "hibernaram-para-todo-sempre" no forno e acabaram queimando ao invés de desidratar. Enfim, um fiasco.
A base da receita de arroz doce com leite de côco veio daqui, onde apenas substituí o leite de vaca por leite de côco.

Ingredientes do Arroz Doce:
1 xicara de chá de arroz lavado e escorrido
2 xícaras de chá de água
casca de meio limão
300 ml de leite de côco
1/2 lata de leite condensado

Modo de Fazer:

Leve ao fogo o arroz, a água e a casca de limão. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe a água secar. Retire o limão. Adicione o leite de côco e o leite condensado e mexa sem parar até o arroz ficar bem cremoso. Retire do fogo e deixe esfriar.

Coulis de morango:

Para cerca de 2 xícaras de morangos amassados com um garfo, adicione cerca de 4 colheres de calda de cardamomo (ou adoce a gosto).

Calda de Cardamomo:

3/4 xícara de água

3/4 xícara de açúcar refinado

3-4 cardamomos levemente batidos com uma faca

Modo de Fazer:

Misture o açúcar , a água e o cardamomo em uma panela e leve ao fogo . Ferva sem mexer por cerca de 4 minutos ou até virar uma calda fina. Peneire e deixe esfriar.

Bolo Surpresa de Morango

Receita da Elisabete M de Carvalho, leitora do Colher

Bolo Surpresa de Morango
Ingredientes para o
bolo:
1 xícara (chá) de maizena
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1 colher (café) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de margarina
1 1/2 xícara de açúcar
2 gemas
1/2 xícara (chá) de iogurte
1 colher (chá) de casca de limão ralada
2 claras batidas em neve
açúcar de confeiteiro

Ingrdientes para a
cobertura:
2 xícaras (chá) de creme de leite batido
1/4 de xícara (chá) de Grand Marnier ( é um conhecido licor feito à base de laranja e conhaque envelhecido durante vários meses em casca de carvalho. Famoso pela sua qualidade e muito apreciado em culinaria).
Morangos para enfeitar


Preparo do bolo:
Peneire os ingredientes secos e reserve. Bata a margarina, até ficar cremosa. Junte o açúcar, as gemas, o iogurte e a casca de limão ralada. Bata novamente, até misturar bem. Adicione os ingredientes secos reservados e depois as claras batidas em neve. Despeje em uma forma de buraco no meio, untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno médio (180º), cerca de 35 a 45 minutos. Desenforme depois de frio.


Preparo do mousse:
Misture o purê de morangos com o açúcar. Amoleça a gelatina no suco de limão e dissolva em banho maria. Misture a gelatina com o purê. Bata as claras em neve e acrescente à mistura de morangos. Leve tudo ao congelador. Quando estiver começando a congelar, cerca de 45 minutos a 1 hora depois, retire do congelador e bata no liquidificador até a misturaficar um tom rosa claro. Transfira para uma tijela e adicione o creme de leite.

Montgem do bolo:
Corte uma fatia horizontal de 2,5 cm do bolo. Retire o miolo, deixando uma parede de 2,5 cm dos lados e no fundo.Coloque num prato e recheie o bolo com o mousse. Cubra com a fatia já cortada e use o miolo para rechear o buraco do meio do bolo.

Cobertura:
Bata o creme de leite com o Grand Marnier.Cubra o bolo com o creme e enfeite com morang


Nota: Se não quiser um bolo tão trabalhado assim, use só a receita do bolo e coloque o recheio que preferir. Esse bolo fica muito gostoso, eu mesma já fiz só o bolo sem recheio para comer com acompanhado de um café quentinho ou chá.

Bjs! espero que goste da receita.


Recheio de bolo
De morango
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
200 g de chocolate branco picado
400 g de morangos picados

Modo de preparo
Misture o leite condensado, as gemas e o amido de
milho dissolvido no leite. Leve ao fogo, mexendo
sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente
o chocolate picado e misture até que o chocolate se
dissolva. Por último, junte os morangos picados.

Rendimento: 4 xícaras

Geléia fácil de morango

Ingredientes:
1 caixinha de morangos
maduros
1 1/2 de açúcar
1 pedaço de canela em pau

Preparo:
Lave bem os morangos e retire as folhas,coloque em uma panela com o açúcar e a canela.
Leve ao fogo, mexendo eventualmente com umacolher de pau. Ao subir a fervura, abaixe o fogo.
Quando os morangos estiverem macios, retire a panela do fogo. Bata noliquidificador. Volte tudo
a panela . Deixe apurar até o ponto de geléia. Pingue meia colher (chá) da geléia na ponta de um
prato na posição vertical e verifique se escorreaté a metade do prato. É o ponto de geléia.
Coloque ainda quente em vidros esterilizados. Deixeum pequeno espaço de expansão e vede com tampas também esterilizadas.

Transformar nosso coração e mente é compreender
como funcionam os pensamentos e as emoções."
Dalai Lama

Doce de Morango

Receita da Laranja com Canela do blog Cinco Quartos de Laranja

Morangos? Quem é que resiste a este fruto vermelhinho?
É uma das frutas que acho mais bonitas e cheirosas. Um morango bem maduro sabe e cheira tão bem.

Os morangos sabem bem com quase tudo. Simples, com natas, com chocolate, em bolos, em mousses, cortados em salada, etc.O morango foi o ingrediente escolhido para esta quinzena no Rei da Colher. E que boa escolha!

Para participar resolvi fazer esta sobremesa que aprendi com a minha prima Sofia. É rápida, simples e a calda de morango faz a diferença neste doce.

Ingredientes:

1 embalagem de leite condensado

2 pacotes de natas (4 dl)

8 folhas de gelatina vermelha

açúcar

morangos

1. Bater as natas em chantilly.

2. Demolhar a gelatina. Escorrer e levar ao microondas uns segundos para derreter.

3. Envolver a gelatina com o leite condensado.

4. Adicionar o preparado anterior às natas batidas. Colocar numa forma e levar ao frigorífico umas horas.

5. Triturar morangos com um pouco de açúcar. Servir o doce com esta calda.

P.S. Bati as ntas com 5 colheres de sopa de açúcar. Para a calda triturei 10 morangos com duas colheres de sopa de açúcar.