Safio à Pescador

Digam lá se o meu marido não é um excelente cozinheiro?!?!?! Hoje quando cheguei a casa para almoçar tinha esta caldeirada à minha espera! Estava muito, muito saborosa... adorei!Esta receita pertence ao Sr. Filipe Cardoso e foi retirada de um fórum de pesca que o Hugo frequenta.
Aproveito e vou participar com este Safio à Pescador na nova quinzena do Colher de Tacho - o PEIXE.

4 postas de safio (mas da parte da barriga porque o rabo tem muitas espinhas)

1 fio de azeite

6 cebolas pequenas

4 dentes de alho

1 pimento verde

1 folha de alho

2 tomates maduros

1 dl vinho branco

mostarda

batatas

piri-piri

óregãos

salsa

sal e pimenta

Tempere as postas de sal e reserve.Entretanto num tacho deite o azeite, as cebolas cortadas em rodelas, o pimento verde em tiras, os dentes de alho e a folha de louro. Tempere com piri-piri.

Quando as cebolas e alhos estiverem louros adicione os tomates maduros em pedaços e deixe ferver levemente.De seguida deite mostarda a gosto e o vinho branco. Mexa bem e deixe ferver novamente para evaporar o álcool. Junte agora água suficiente para cozer as batatas, que se juntam também, às rodelas.

Coloque o safio e segundos antes de terminar a cozedura tempere de sal, pimenta e óregãos. Se quiser junte também um raminho de salsa.

Nota: a receita original manda juntar água do mar para cozer as batatas mas aqui em casa era difícil arranjá-la, fica a sujestão!

Receita da Monica do blog Diário de Cozinha.

Robalo com salada de lentlhas e trigo para quibe

Quando estive em Paris fui bater ponto na epiceria do Bon Marche. E lá, dentre mil coisas deliciosas, achei lentilhas amarelas. Amarelinhas, amarelinhas,como pepitas. Nunca tinha visto lentilhas amarelas. Já tinha visto as verdes, e cores semelhantes, assim como as vermelhas/laranjas. Amarelas.. nunca. Comprei um pacotinho para trazer para casa, pois sou louca por lentilhas. Louca de comer sem parar. Amo o sabor. Quando as pessoas dizem que não gostam de lentilhas fico sem entender, pois as acho simplesmente deliciosas.

Comprei uns filezinhos de robalo (sea bass) umas duas semanas depois do meu retorno e me dirigi à cozinha para preparar o meu peixinho e uma salada em que usaria as tais lentilhas. A inspiração para a salada me veio da Joanne Weir – ela esteve bem presente aqui em casa no fim de semana. Resolvi que faria o peixe sem muito frufru. E peguei o pacotinho de chopotle esmagado e esfreguei nos filés. O peixe fica meio pro lado do ardidinho. Peixe nunca precisa de muito,não é? Como é bom. E adoro o robalo, pois fica bem umidozinho, suculento mesmo.

Preparei a salada e servi uma vez com o peixe deitadinho por cima dela, e outra vez com o peixe servido ao lado. Prefiro mil vezes com o peixe por cima da salada, pois assim os sucos que escorrem do peixe impregnam a salada.

Para os que não conhecem, o chipotle é a pimenta jalapeña seca. É muito usada em molhos, mas resolvi esfregá-la no meu peixe. E não me arrependi.


Para o peixe:

2 filés de robalo
Sal e pimenta do reino moída na hora
Chipotle secos
Azeite de oliva

Lave os filés de robalo e seque com papel toalha. Gosto de sempre dar uma espremidinha no limão por cima do peixe. Pincele o peixe dos dois lados com azeite de oliva. Esfregue um pouco de pimenta seca chipotle dos dois lados do peixe e reserve.
Esquente uma grelha até que esteja bem quente. Coloque os filés na grelha, a parte da pele primeiro, e salpique com o sal e a pimenta do reino. Grelha até que a pele vire uma crosta. Vire do outro lado e repita o ritual do sal e pimenta do reino. Quando o peixe estiver pronto retire e ponha na travessa para servir.

Salada de lentilhas e trigo para quibe

¾ xícara de lentilhas Francesas pequenas
½ xícara de trigo para quibe, lavados e escorridos
¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
1 cebola pequena picada
½ xícara de salsinha picadinha
5 cebolinhas picadas
3 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de cominho moído na hora
1 dente de alho triturado
½ colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada em tiras – sem sementes
Sal e pimenta do reino moída na hora

Cozinhe as lentilhas de acordo com as instruções – certas variedades cozinham mais rápido que outras. Faça o mesmo com o trigo para quibe. Retire ambos do fogo, coe, ponha tudo numa tigela só e reserve. Esquente o azeite de oliva e refogue a cebola até que fique macia. Transfira a cebola para a tigela com as ervilhas e trigo. Dê uma misturada. – derrame o azeite de oliva usado também para aproveitar tudo e absorver o máximo de sabores possíveis. Acrescente a salsinha, a cebolinha, o suco de limão, o cominho, o alho e a pimenta dedo-de-moça. Misture tudo bem misturadinho e tempere com sal e pimenta do reino. Ponha um pouquinho mais de suco de limão se necessário.

Na hora de servir, coloque a salada no prato e ponha o filé de robalo por cima.

Cação com molho e acompanhado de arroz

Eu sempre quis participar do Rei da Quinzena, e nunca consegui rs (aliás, só na primeira vez).

Peixe eu AMO... de verdade... por isso resolvi escrever uma receitinha bem fácil, básica, e deliciosa.

4 postas de cação, alho, sal
Tempere na véspera

Azeite, alho, cebola picadinha... frite até dourar
Acrescente 2 tomates sem pele e faça um MOLHO fininho. coloque um caldo knorr de camarão ou bacalhau e 1 vidro de leite de coco.
Arrume as postas nesse molho, fogo baixo, panela tampada até cozinhar o peixe...
Sirva com arroz branco... deliciaaaaaaaaaaaa

Receita da Flavinha do blog Tá na Panela.

Mojica de Pintado

Minha contribuição esta semana será um prato muito simples e delicioso: Mojica de Pintado é umas das receitas típicas mais populares de Mato Grosso.É diferente e muito saborosa!Essa Mojica pode ser feita com qualquer outro peixe, desde que não tenha muitos espinhos.

Ingredientes

-1 kg de filé de pintado
-3 dentes de alho espremido
-sal a gosto
-1/2 kg de mandioca cozida cortada em pedaços bem pequenos
- 1 xícara de leite
-2 limões
-3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola ralada
-1 pimentão verde bem picadinho
-Cebolinha e coentro picado a gosto
- pimenta de cheiro a gosto

Preparo:

-Retire a pele e as espinhas cuidadosamente, corte o peixe em cubinhos e tempere com alho, leite, sal e suco de limão. Reserve por 1 hora para pegar bem o tempero.

-Coloque a mandioca p/ cozinhar em uma panela até ficar bem molinha.Reserve.

-Em uma panela aqueça o azeite e em seguida coloque a cebola e os pedaços de peixe e deixe refogar virando-os bem devagar.

-Após refogar o peixe, adicione o pimentão e água até cobri-lo. Acrescente então a mandioca misture e cozinhe por uns 15 minutos, até o caldo ficar grosso. Quando estiver pronto coloque o coentro e a cebolinha. Fica mais saboroso feito em panela de barro e acrescentar um pouco de leite de coco no final do cozimento!

Receita da Silvana Castrillon Rassi

Arroz de Tamboril

Não restam duvidas que quando temos horas vagas ou vagas nas horas nada melhor que um petisco para ocupar o tempo, por isso vamos dar inicio hoje ao temo CULINARIA PARA AS HORAS E VAGAS, oude iremos sugerir algums petiscos.

Tendo em conta que gosto de comer bem (qualidade), gosto tambem de cozinhar.
Fui iniciado nas lides da cozinha pela minha Mãe, que dado trabalhar, entendeu que essa seria uma forma de eu me poder desenrascar, e de que maneira.

Bom para inicio de festa apreseto um bom Arroz de Tamboril que dedico ao meu amgio ZÉ Gordo que é diabético.

1 Kg Lombo de Tamboril
1 Molho de Espinafres 1 Tomate Grande Maduro
1 Cebola Grande
3 Dentes de alho
5 Colheres Sopa de Azeite
8 mãos cheias de arroz vaporizado
Sal a Gosto Coentros

MODO DE CONFECÇÃO: Arranje os espinafres e coza-os em água e sal. Escorra-os bem e reserve-os. Corte o Lombo de Tamboril em medalhões. Triture, com a varinha mágica, o tomate previamente pelado, a cebola e os dentes de alho. Adicione o azeite e deite tudo num tacho. Coloque no tacho, por cima deste puré, o lombo de tamboril e o arroz e cubra com água quente temperada com sal. Deixe ferver durante aprox.15 minutos e apague o lume. Misture os espinafres. Salpique com os coentros picadinhos, tape o tacho e deixe apurar por mais 5 minutos. Bom Apetite.
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Sugestão: Pode substituir o lombo de tamboril por abas de maruca ou outro peixe a gosto, sendo que se escolher outro peixe, este pode necessitar de ser cozido á parte. Neste caso, coe a água da cozedura e aproveite-a para cozer o arroz.
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Observações: Por ser uma receita para diabéticos, é tudo feito em cru, sem refogados, simplificando ao máximo a sua elaboração. O arroz assegura os hidratos de carbono necessários, o peixe as proteínas e os espinafres o ferro.
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A ideia para dar inicio a este tema foi tira de um Blog que visitei "O REI DA COLHER" (espero não ser processado) que recomendo vivamente.

Receita de El Kid do Blog Horas Vagas.

O Rei Peixe

FreeDigitalPhotos.net

O novo rei é peixe. Peixe englobando os vários animais aquáticos – camarão, lagosta, mexilhões, polvo...Pode ser os de água doce ou salgada.

Eles são deliciosos, nutritivos, ricos em proteínas, tem grande quantidade de minerais – cálcio, fósforo, cobalto, iodo, vitaminas A e B. E ainda por cima tem pouquíssima gordura. Mesmo os mais gordurosos são digeridos mais rapidamente que a carne.

Estou curiossísima com as contribuições. As possibilidades de receitas são infinitas. Mande a sua.

Black bean salad - vinagrete de feijão preto

Fazia tempo que eu estava querendo preparar esta receita Tex-Mex que vi no blog delicioso da Cris.

Aproveitei a dica dada por ela mesma, juntando o útil ao agradável: o rei da quinzena no Colher de Tacho (ver link na seção Sites Queridos) é o milho (acaba hoje, cumpri o prazo :D). Como esta receita vai milho, matei a minha vontade de prepará-la!!!Cris, é uma delícia. Fiz em casa só para eu e meu marido provarmos... Como não tinha alguns ingredientes em casa, mudei um pouquinho a receita. Aprovadíssimo!! A turma vai se deliciar nos nossos próximos encontros para bate-papo, regado a cervejinha e outras bebiditas!!

Black bean salad

Ingredientes

- 1 lata de milho verde

- 2 xícaras de feijão preto cozido e temperado

- 1 cebola média cortada em cubinhos

- 2 tomates cortados em cubinhos

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 colher (sopa) de vinagre branco

- 1 colher (chá) coentro em pó

- 1 colher (chá) de pimenta do reino

- cheiro verde a gosto

- sal a gosto (pouco, pois já usei o feijão temperado)

- gotas de molho de pimenta malagueta

Misture tudo e deixe na geladeira por 1 hora no mínimo. Sirva com Doritos, Dippas ou com baguete fatiadaA receita original da Cris está aqui.