o Rei Espinafre

Espinafre, espinafre, espinafre

O rei esta de volta. E é bem verdinho, cheio de ferro, Cálcio e fósforo, vitaminas A. Era ele que fazia o Popai irresístivel!!

Fica bom fresco em saladas, cozido em sopas, com arroz, refogado. Mais versátil brincadeira.

Prepare então a sua receita e a mande para o Colher. Você tem até a próxima sexta.
Também temos uma novidade a partir desta quinzena. Preste bem atenção:
Você tem até o último dia de postagem para votar na receita que mais gostar. No domingo após o término da quinzena postarei o nome da receita vencedora no Colher e um prêmio será enviado ao vencedor. Vamos lá!!

Beignet de couve-flor

1 couve-flor
55 g de farinha de grao de bico
2 colheres de cha de cominho
1 colher de cha de coentro em grao moido
1 colher de cha de curcuma
1 pitade de pimenta de caiena
1 ovo ligeiramente batido
1 gema de ovo
oleo vegetal

Separe os bouquets da couve-flor.
Peneire a farinha com o cominho, o coentro, a curcuma e a pimenta de caiena.
Junte um pouco de sal.
Bater o ovo, com a gema e 60 ml de agua.
Acrescente a mistura de ovos no meio da mistura seca, e va incorporando até homogeinizar.
Deixar a massa repousar 30 minutos.
Esquentar o óleo numa panela de fundo grosso.Mergulhe os bouquets de couve-flor na massa, deixe escorrer o excesso.
Fritar 3 a 4 minutos.
Deixar secar um pouco sobre papel absorvente.
Polvilhar com sal e pimenta de caiena.

receita da Bia do blog L'amour dans l'assiette

Risotto de couve-flor com camarões crocantes

Sempre gostei muito de couve-flor. Quando vi que seria a rainha desta quinzena logo me ocorreram várias ideias de como a preparar, mas nenhuma passava pelo risotto. O tempo voou, entretanto. E as ideias não conseguiram passar disso mesmo.
Em compensação, a inspiração do momento (em que estava debruçada sobre o balcão dos mariscos do supermercado, num dia destes,) deu origem a um prato com entrada directa no top ten.
Este risotto superou largamente as expectativas e será, certamente, repetido muitas e muitas vezes. E os camarões? De estalo!
O risotto foi feito à semelhança de todos os outros que se fazem nesta cozinha: comecei por fazer um caldo de legumes (onde a couve-flor foi cozida por breves minutos).
À parte, alourei uma chalota e um dente de alho em manteiga, introduzi o arroz (arbório, claro) e deixei-o ganhar o gosto. Juntei um bocadinho de vinho branco, que rapidamente evaporou. Fui adicionando o caldo de legumes, a pouco e pouco, até o arroz ficar al dente. Nessa altura, juntei uma colher de sopa de manteiga, duas colheres bem cheias de parmesão, e, por fim, uma colherada generosa de marcarpone.
Quanto aos camarões, foram cozidos por um minuto, descascados depois de arrefecerem, envolvidos em massa kadaïf, pincelados com manteiga e levados ao forno a dourar. Ficaram muito bons e revelaram-se ser a melhor das companhias a dar a este risotto cremoso.

Receita da Juinha do Blog Semente de Sésamo

BOLO DE COUVE-FLOR E ABOBRINHA

Minha sugestão para o rei da quinzena "Couve –flor" é um bolo que eu adorava fazer só com abobrinhas verdes.Revolvi acrescentar a couve-flor e reduzir a quantidade de abobrinhas.Deu super certo, um prato leve e muito saboroso!



BOLO DE COUVE-FLOR E ABOBRINHA



1 couve-flor média (cerca de 400g, só as flores).

1 abobrinha tipo italiana ralada

4 ovos ligeiramente batidos

1/2 de xícara de azeite

1/2 xícara de cebola ralada

3 tomates bem maduros sem pele e sementes picadinhos

1/2 de xícara de cheiro verde picadinho

1/2 de xícara de azeitonas verdes picadas

1/3 de xícara de queijo emmenthal ralado

1/3 de xícara de queijo parmesão ralado

200 ml de iogurte

2 colh. de sopa de farinha de trigo

sal e pimenta a gosto

1 colh. sopa de fermento químico



PREPARO:

Ferva ligeiramente as flores de couve-flor (ou micro-ondas por 3 a 4 min.) Reserve.

-Misture todos os ingredientes (exceto a couve-flor) em uma tigela e no final junte a couve-flor delicadamente para não destruir os buquezinhos.

-Unte um refratário com azeite e coloque a massa polvilhada com mais parmesão.

-Leve ao forno pré – aquecido a 180° C por cerca de 45 m

É delicioso como prato único ou acompanhamento para carnes e aves assadas.

Receita da Silvana Castrillon, sem blog

Couve-flor de caril

A couve-flor reina neste momento no portal Colher de Tacho. Couve-flor conta entre aquelas hortaliças pouco usadas, a não ser cozida em água ou ao vapor e misturada com outros legumes. No entanto, é um vegetal bem interessante do ponto de vista gustativo e nutritivo. Merece ser mais explorado... Resolvi apresentar esta receita tipicamente indiana, que pode ser um acompanhamento ou constituir uma refeição vegetariana, servida com naans de queijo. Uma delícia...!Ingredientes para 4 pessoas

- 1 couve-flor
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 2 chalotas picadas finamente (ou cebolinhas roxas)
- 1 dente de alho picado finamente
- 1 colher (café) de mostarda seca em pó
- 1 colher (sopa) mal cheia de caril em pó
- 1 colher (chá) de açafrão das Índias (curcuma)
- 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
- 250 g de polpa de tomate
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- sal & pimenta
- 15 cl de iogurte natural
- 1 colher (sopa) de farinha
- 50 g de amêndoa moída
- 1 colher (sopa) de coentros frescos picados

Preparação

Separar a couve-flor em raminhos. Lavar e escorrer. Reservar.

Aquecer o óleo. Juntar as chalotas e o alho. Saltear em lume forte por 1 minuto. Polvilhar com a mostarda seca. Adicionar os raminhos de couve-flor e saltear por mais 4 minutos.

Acrescentar o caril, o açafrão das Índias, a polpa de tomate, 20 cl de água e o molho de soja. Envolver e levar a ferver. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por 20 minutos. Temperar com sal e pimenta.

Bater o iogurte com a farinha. Juntar a mistura ao preparado de couve-flor. Envolver muito bem e retirar do lume.

Colocar o preparado num prato de servir. Polvilhar com as amêndoas moídas e os coentros picados. Servir de imediato.

Ver também : Couve-flor e batatas ao gratin / Creme de couve-flor com caril e amêndoas

Receita da Elvira do blog Elvira's Bistrot

Couve flor frita

Não restam duvidas que os legumes são indispensáveis ao organismo mas..... não vamos dar uma de moralistas vamos sim dar uma no carvo e outra na ferradura. Couve flor frita

Couve flor
Alhos
Azeite
Sal
Pimenta
Ervas aromáticas
Sementes de Sésamo torradas
Prepare a couve flor lavando-a e separando os ramos bem pequenos.

Num Wonk aqueça 1 Dl de azeite de boa qualidade e 2 ou 3 dentes de alho picados, quando estes começarem a fritar juntar a couve flor em ramos.

Temperar de sal, pimenta e ervas aromáticas, deixar fritar em lume brando até ficarem louras mas não muito moles.

Retirar do lume, escorrer, rectificar os temperos e polvilhar abundantemente com as sementes de Sesamo.

Serve para acompanhar uma carne assada ou grelhada mas também como uma boa entrada.

Receita de El Kid do blog Horas e Vagas

Salada de Couve-Flôr

A minha contribuição para o Rei desta quinzena é esta salada, perfeita para os dias de Verão!
Ingredientes:
1 Couve-Flôr pequena
2 Bananas
Sumo de Limão
1 1/2 chávena de Pêssegos em lata, cortados em fatias
Amêndoas lascadas
1/2 chávena Iogurte natural
1/2 chávena Maionese
1 lata pequena de Rebentos de Soja

Preparação:

Lave a couve-flôr, e leve-a a cozer durante 5 minutos.

Escorra-a bem, deixe arrefecer e corte-a em raminhos.

Descasque as bananas, corte-as em fatias com cerca de 2 cm e passe-as por sumo de limão.

Numa taça junte a couve, as bananas, os pêssegos e os rebentos de soja.

Misture o iogurte com a maionese e junte-os á salada envolvendo com muito cuidado.

No prato polvilhe com as amêndoas lascadas.

Receita da Andreia do blog Delicias do Mar