No Brasil usamos a canela primariamente para doces. Fica super bem em bolos, pães, sobremesas em geral. Dá prazer não só ao paladar mas também ao olfato. A casa fica toda perfumada ao se retirar um bolo com canela do forno. A canela também é ótima para dar gosto em vários tipos de carne assim como legumes em geral. No Oriente Médio, Índia e Marrocos se utiliza canela com tagines de carneiro ou frango, em cozidos que acompanham couscous..O México é o maior importador de canela, e a usa muito para dar sabor a café, chocolate, chá.
Coisas que combinam bem com a canela: amêndoas, maças, damascos, berinjelas, bananas, chocolate, café, carneiro, pêras, frango, arroz.
Bons amigos: cardamomo, cravo, semente de coentro, cominho, gengibre, noz moscada, tamarindo e tomilho.
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