Persimmon Muffins - Muffins de Caqui

Diversão: ir a uma frutaria enorme sem compromisso, admirar as frutas da época e quebrar a cabeça depois tentando elaborar alguma receita. Comprei caquis por impulso e resolvi dar a eles um final diferente. Como não fazia muffins há tempos, resolvi arriscar... Segundo meu filho do meio foi um dos melhores muffins que ele já comeu. Ele que é tão "picky eater!" Mesmo sendo exigente, quis ganhar o primeiro bolinho e ainda levou de lanche para a escola.
Polpa de 1 caqui grande (retire com colher) 1 colher (sopa) de fermento em pó 100 g de margarina (1 tablete) 1 xícara de açúcar 2 ovos 1 1/2 xícara de farinha de trigo 100 g de iogurte natural com mel (meio pote) 1 pitada de sal 1 colher (chá) de canela em pó 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 colher (chá) de suco de limão 2 colheres (sopa) de Bourbon (opcional, ou conhaque)
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Em uma tigela média, misture o caqui amassado ao fermento em pó e reserve.
3. Em outra tigela ou na batedeira, bata a margarina e o açúcar até virar um creme. Acrescente os ovos e bata mais. Sem bater muito, vá adicionando a farinha, o sal, a canela, o iogurte, a baunilha, o suco de limão, e o bourbon. Por último, acrescente a mistura de caqui com o fermento e mexa delicadamente.4. Unte uma forma para 12 muffins ou use forminhas de papel. Encha as forminhas até 2/3 da capacidade. Asse por 15 a 20 minutos ou até dourar.

Espuma de Graviola

Ingredientes - 150 ml de suco de laranja - 2 colheres (sobremesa) de licor de laranja - 300g de graviola - 2 xícaras (chá) de açúcar - 500 ml de creme de leite batido em ponto chantilly - raspas de chocolate e canela em pó

Modo de preparo Num liquidificador bata suco de laranja, licor de laranja, graviola e açúcar. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio até ferver, mexendo sempre (5 a 8 minutos). Retire a panela do fogo, coloque a mistura em outro recipiente e dê um choque térmico sobre água e gelo. Depois de frio junte creme de leite batido em ponto chantilly. Misture bem. Coloque a mistura em taças e, se quiser, polvilhe raspas de chocolate e canela em pó.

Madeleine de Canela

Aos 45 do segundo tempo, consegui (finalmente) fazer e postar a receita com canela que eu tinha escolhido para participar do rei da quinzena do Colher de Tacho, agora é cruzar os dedos e ver se vai dar tempo. Folheei meu caderno e vários dos meus livros atrás de uma receita com canela, escolhi essa, desisti dela por causa da quantidade de manteiga, peguei outra, percebi que levava praticamente a mesma quantidade de manteiga, e voltei para a opção anterior, porque há anos tenho vontade de preparar madeleines e parece que eu já estava adivinhando o motivo. Os bolinhos espalharam no ar um cheiro muito bom enquanto eram assados e ficaram muito macios e saborosos, experimentei ainda quentinhos e foi difícil parar de comer. Na minha opinião, os que ficaram mais moreninhos foram os melhores.

A receita dessas madelines saiu da nova edição do Livro de Receitas de Claudia e foi a primeira vez que fiz. Não tenho forminhas próprias para madeleine, então aceitei a sugestão do livro e fui de forminhas de empada. Recusei, entretanto, a sugestão de servir os bolinhos com sorvete de canela, mas deixo a receita abaixo, para quem quiser experimentar. Não tinha sorvete em casa e acho que madeleines combinam com chá, então, apesar do calor, meu lanchinho foi acompanhado de um saboroso chá de maracujá, manga e laranja e foi tudo de bom.

Madeleine de canela

Ingredientes

Manteiga para untar

1 3/4 xícara de farinha de trigo

2 1/2 colheres (chá) de fermento químico em pó

1 colher (chá) de canela em pó

3 ovos

3/4 de xícara de açúcar e mais 3 colheres (sopa)

1/3 de xícara de leite

9 colheres (sopa) de manteiga amolecida

Como fazer

Aqueça o forno em temperatura média. Unte com manteiga as forminhas próprias para madeleine ou empadinha e polvilhe com farinha sem deixar excessos. Numa tigela média, misture a fainha, o fermento e a canela. Reserve. Bata os ovos e o açúcar na batedeira até que fique bem cremoso. Adicione aos poucos a mistura de farinha e o leite, alternando as adições. Mexa até ficar homogêneo. Junte a manteiga e bata até ficar cremoso. Cubra com um plástico. Deixe descansar por 20 minutos em temperatura ambiente. Coloque a mistura nas forminhas, sem encher demais. Leve ao forno e asse por dez minutos ou até dourar. Retire do forno e desenforme em seguida. Deixe esfriar sobre uma grade para eliminar toda a umidade e não amolecer o bolinho.

*****

Observações: em lugar de untar e enfarinhar as forminhas, cortei quadradinhos de papel "assa tudo" e as forrei, foi muito mais fácil. Na hora de desenformar, não tinha uma grade pequena o suficiente onde deixar as madeleines esfriando e as arrumei em um prato sem tirá-las do papel assa tudo, apenas o soltei em volta. Os meus bolinhos demoraram muito mais de dez minutos para ficar dourados, aos dez, ainda estavam crus.

Sorvete

Ingredientes

1 litro de sorvete de creme

2 colheres (sopa) de canela em pó

Como fazer

Retire o sorvete do freezer e deixe amolecer um pouco. Junte a canela e misture. Leve de volta ao freezer até ficar bem firme.

Rolinhos de Canela de um dia pro outro

Essa receita quem me passou foi a Ana Paula do blog Kitchen Space já faz algum tempo e não me canso de repetí-la, pois foram os melhores "cinnamon rolls" que eu já fiz!

Essa então é a minha contribuição pra semana do Rei Canela,espero que gostem!

Abraço

Adaptados da Allrecipes.com

Ingredientes:

1 xícara de leite

⅓ xícara de manteiga

1 pacote de fermento desidratado

½ xícara de açúcar

1 xícara de farinha de trigo integral

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

3 ovos

Recheio:

¾ de xícara de açúcar mascavo

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de manteiga derretida

Preparo:

Esquente o leite até que comece a aparecer bolhas, retire do fogo. Acrescente a manteiga e mexa até derreter. Deixe esfriar até que só fiquei morninho pois você usara esta mistura para dissolver o fermento.

Numa vasilha dissolva o fermento com a mistura do leite. Acrescente o açúcar, a farinha de trigo integral, 2 xícaras da farinha de trigo não-integral, o sal, os ovos, e misture tudo. Acrescente o restante da farinha de trigo não-integral, ½ xícara por vez, mexendo bem após cada adição. Quando a massa estiver homogênea transfira tudo para uma superfície levemente enfarinhada e sove por uns 8 minutos, até a massa dar o ponto.

Unte uma tigela bem levemente, ponha a massa nela virando algumas vezes para que toda a superfície pegue um pouco do óleo. Cubra a tigela com um pano de prato úmido e deixe descansar num cantinho quente da cozinha até que dobre de volume – mais ou menos por 1 hora.

Quando a massa tiver dobrado de volume de uns ‘socos carinhosos nela, levemente, só para murchá-la de leve, e transfira para uma superfície levemente enfarinhada. Abra a massa num retângulo de aproximadamente 35 x 25 cm. Pincele levemente com a manteiga derretida. Numa vasilha pequena misture a canela e ¾ do açúcar mascavo e polvilhe a massa com esta mistura. Enrole a massa como se fosse um rocambole/tronco de madeira, e sele as pontas.

Corte a massa em 12 rodelas iguais. Ponha-as numa assadeira previamente untada. Cubra com plástico PVC e deixe na geladeira de um dia pro outro.

Na manhã seguinte aqueça o forno – 190oC. Tire os rolos da geladeira e deixe atingir a temperatura local – vai ser no tempo em que o forno esquenta.

Asse por uns 25 minutos (eles ficarão dourados). Sirva ainda morninhos.

Torta de maçã da Mary Lou

Mais uma vez, estou sendo a retardatária para participar do primeiríssimo evento do Colher de Tacho (casa de ferreiro... já sabem o restante, né?).

O rei da quinzena é a canela. Veja aqui. A proposta é que cada um faça uma receita utilizando o rei vigente.

Escolhi uma tortinha muito gostosa que já foi hit durante muito tempo aqui em casa (quando eu nem era tão cozinheira assim).

A receita me foi passada por uma amiga com a qual trabalhei há alguns anos atrás chamada Mary Lou. Ela é editora e um dia fui almoçar em sua casa à título de resolvermos algumas pendências do projeto. Sua casa é uma delícia e o almoço estava divino. Mas o que mais me encantou foi a tal torta de maçã. Quando soube então da facilidade que era fazê-la, fiquei duplamente encantada!

Como gosto de dizer a seu respeito: qualquer um pode fazer! a parte mais difícil está em descascar as maçãs. Confira aqui a baixo e tire suas próprias conclusões!

[foto por Gumpa]

Ingredientes
» 4 a 5 maçãs descascadas e cortadas em cubos grandes
» suco de 1/2 limão
» 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
» 1 tablete de margarina (100g)
» 1 xícara (chá) de açúcar
» canela a gosto para polvilhar

Modo de fazer
Forre o fundo de um pirex médio com os cubos de maçã, esprema o limão e revolva para misturar bem. Reserve.

Faça uma farofinha misturando muito bem a margarina, o açúcar e a farinha. Quando ficar com aspecto homogêneo, espalhe por cima das maçãs reservadas. Polvilhe canela e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC.

Quando as maçãs estiverem cozidas e a crosta crocante e dourada, está bom para tirar do forno.

Sugestão
Ótimo para ser degustado quente acompanhado de uma bola de sorvete de creme e/ou um bom vinho para sobremesas.

Stifado

Comi stifado num restaurante meio simples com uma amiga. Lembro bem de ter ficado inebriada pelo perfume da canela. Não era excessivo, mas acho que não deixei de notar pois ele se faz presente. Minha amiga já havia não só comido stifado antes, mas também havia preparado o mesmo. Após dar a primeira garfada decidi que queria fazê-lo em casa e publicá-lo também.

Stifado é um cozido de carne grega. Ótimo prato para outono e inverno na minha opinião pois esquenta a alma. E o perfume deixa a gente mais feliz.

Vi receitas que pedem vinho branco e outras, vinho tinto. Mas as receitas mais originais que vi sempre pedem vinho tinto. Quando mais a carne cozinhar melhor pois ficará mais macia. Não deixe por menos de 3 horas.

1.5 kg de músculo

100g de farinha de trigo

Pelo menos ½ garrafa de vinho tinto, tipo shiraz

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto (30ml)

3 dentes de alho cortados em fatias bem finas

800g de cebolas pequenas (eschalotes se tiver – caso as cebolas sejam um pouco grandes parta-as ao meio)

Azeite de oliva

1 pau de canela

3 folhas de louro

1 colher de chá de ‘allspice’

2 colheres de sopa de extrato de tomate

200ml de caldo de carne (de preferência caseiro)

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Pre-aqueça o forno – 160oC.

Corte o músculo em cubos médios. Coloque a farinha de trigo numa vasilha, assim como pimenta do reino e sal numa tigela. Ponha os pedaços de músculo na tigela e mexa para que todos os pedaços fiquem cobertos com a farinha temperada. Reserve.

Esquente o azeite de oliva numa frigideira e refogue a carne. Talvez você precise fazer em duas levas. À medida que você refogar a carne você deve reservá-la – coloque toda a carne na panela que irá ao forno (a panela deve ter tampa).

Ponha mais um pouco de azeite de oliva na frigideira em fogo médio, e jogue toda a cebola dentro para fritar, por uns 5 minutos aproximadamente – a cebola vai ficar douradona. Acrescente o alho e frite por mais um minuto. Depois jogue tudo na panela com a carne. Devolva a frigideira ao fogo e acrescente o vinho, o vinagre, a canela, o ‘alspice’, e esquente até que comece a querer ferver. Ponha o louro e o caldo de carne Por fim acrescente o purê de tomate e mexa bem. Derrame tudo isso na panela com a carne e cebolas. Ponha a tampa na panela e leve ao forno. Deixe cozinhar por pelo menos 3 horas. De vez em quando de uma mexida na panela. A carne deve ficar bem macia, se desmanchando. E o molho deve ficar bem grosso.

Comi o meu com fatias de pão, o que parece ser a forma tradicional. Você pode comer o seu com um pouco de arroz se preferir.

Filo com creme de canela

Massa filo

200ml leite
200ml agua
100ml natas
200grs acucar
1 colher sopa de essencia de rum
1 colher de sopa de amido de milho
6 gemas
2 colheres de sopa de canela


comeca-se por faze o creme:

junta-se a agua,o leite,a essencia,a canela,e as gemas,o amido de milho,e a canela,mexe-se muito bem e leva-se ao lume para ir engrossando.retira-se para outro recipiente e deixa-se arrfecer.

estende-se duas folhas sobrepostas de massa filo e cortam-se quadrados

polvilha-se com canela e acucar em po

em cada quadrado de massa coloca-se um pouco do creme


fecham-se os quadrados unindo as pontas e colocam-se num tabuleiro,vai a forno medio cerca de 20 minutos


a prontos,polvilham-se com acucar em po e canela


aqui fica a versao com maca

Tarte de maçã II

Ingredientes:
1 massa folhada de compra

Para o rceheio:
1/2 litro leite
100 gr. açúcar
40 gr. maizena
2 ovos e 2 gemas
maçãs q.b.
canela e geleia

Preparação:

Numa tarteira colocar a massa folhada e reservar.

Entretanto, leve ao lume o leite mas reserve uma chávena.

À parte juntar o açucar, a maizena, os ovos, as gemas e a chávena de leite que reservou e mexer bem.

Quando o restante leite estiver quente, juntar esta mistura e deixar no lume até engrossar (se necessário passar com a varinha mágica para não ficar com grumos).

Deitar esta mistura na tarteira, cubrir com maçã e polvilhar com canela.

Levar ao forno durante 20/25 minutos.

Quando estiver pronta, pincelar com geleia.

Fonte: Elficstar - petiscos.

Torta de Canela

Esta é a minha segunda participação para a quinzena da Canela. É uma torta (rocambole) aromatizada com canela e levemente recheada com doce de ovos.
A minha sugestão é servir regada com uma colher de doce de ovos e polvilhada com uma pitada de canela.
Muitooooo bom! Experimentem...

250 g de açúcar
6 gemas
6 ovos
130 g de farinha
1 colher de chá de fermento
2 colheres de chá de canela
açúcar e manteiga q.b.

Doce de Ovos:
1 chávena de chá de açúcar
½ chávena de chá de água
8 gemas

Prepare com antecedência o doce de ovos. Leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver, até obter ponto de pérola. Retire e deixe arrefecer um pouco. À parte, bata as gemas com um garfo e verta-as sobre a calda de açúcar, mexendo sempre. Leve novamente ao lume e deixe engrossar um pouco. Reserve.

Para preparar a torta: ligue o forno a 200ºC. Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal e reserve.

Bata o açúcar, as gemas e os ovos. Envolva com a colher de pau muito delicadamente a farinha, o fermento e a canela. Mexa bem, mas sem bater. Verta a massa para o tabuleiro e deixe cozer durante 20 a 25 minutos.

Polvilhe um pano de cozinha com açúcar e desenforme a torta por cima dele. Cubra com metade da quantidade de doce de ovos e enrole, com o auxílio do pano.

Dica: aproveite as claras para preparar um delicioso Molotof (se preferir pode congelar as claras para usar mais tarde - foi o que eu fiz!)

Fonte: Revista Semanal "Segredos de Cozinha"

Cuscuz com Vitela Estufada e Molho de Pimentão e Nozes

Cuscuz com Vitela Estufada e Molho de Pimentão e Nozes
(Kuskuslu Sebzeli Et Yahnisi

Esta é mais uma contribuição da Cozinha Turca para a "Quinzena da Canela".

Para 1 pessoa

Para a carne:

2 colheres de sopa de azeite * 150 g de vitela * 1 cenoura * 1/2 cebola * 1 colher de chá de pimenta vermelha * 1 dente de alho * 1 colher de chá de cominhos * 1 colher de chá de canela * 1 colher de chá de açafrão em pó * 50 g de grão-de-bico cozido * sal * pimenta preta

Para o molho:

50 ml de azeite * 1 dente de alho * 3 pimentões vermelhos * 50 g de miolo de noz

Para o cuscuz: 1 copo de cuscuz * 2 copos de água * sal

Coloque o azeite num tacho. Adicione a cebola picada, os alhos picados e a carne cortada aos cubos e salteie durante alguns minutos em lume brando. Acrescente a cenoura cortada aos cubos, o sal e todas as especiarias. Continue a saltear durante mais 2 minutos. Depois, adicione 2 copos de água e deixe cozinhar em lume brando até a carne estar pronta. Depois, adicione o grão-de-bico cozido, misture e retire do lume.
Prepare o molho, colocando todos os ingredientes no liquidificador.
Coza o cuscuz e depois salteie levemente em lume brando.
Sirva o cuscuz coberto com a carne e com o molho.

Torta de Maçã

Para participar do Rei da Quinzena do Colher de Tacho, escolhi uma torta de que gosto muito e que, apesar de extremamente simples e fácil de fazer, costuma ser um sucesso em todos os lugares.

É uma torta de maçã, receita da minha querida madrinha, Venina.

Vamos a ela:

[para ver maior, clique na imagem]

Algumas observações que podem ser úteis:

• A primeira coisa que faço é picar as maçãs bem miudinhas; não coloco limão, pois como as maçãs serão assadas junto com a massa da torta, não faz diferença.
• Fazer a mistura de açúcar e canela que será colocada por cima da massa da torta, antes de ir ao forno. Depois de assada essa mistura forma uma casquinha deliciosa sobre a torta. Aqui não tenho como falar de quantidade porque sempre faço de olho. Vai depender do que você quer que sobressaia: o doce do açúcar ou o paladar da canela. Em geral faço um pouco mais do que 1 xícara, para poder colocar generosamente sobre a massa. Nada de pão-durismo na mistura do açúcar com o Rei da Quinzena, certo?
  
• Colocar o forno para aquecer a 160°.
• Untar e polvilhar uma fôrma redonda, das que soltam o fundo; pois é uma torta bonita para ser desenformada. Como a minha forma "morreu", fiz numa normal mesmo, de fundo fixo.
• Bato a manteiga com açúcar bastante, acrescento as gemas, uma a uma, e depois a farinha de trigo. Enquanto essa massa bate na batedeira, com um mixer elétrico bato as claras em neve à parte. Misturo as claras à massa e misturo delicadamente, com movimentos de cima pra baixo. Só então acrescento o pó Royal e misturo. Por último, junto as maçãs e misturo tudo bem, mas sem violência! Delicadeza aqui é fundamental, certo, meninas?
• Colocar a massa na fôrma, polvilhar generosamente com a mistura de açúcar e canela e levar ao forno a 210°, por, aproximandamente, 50 minutos.
  
• Enquanto a torta assa, bato um chantilly com pouco açúcar, para acompanhar. Costumo usar o da marca Coalhada's, que é muito gostoso.

A massa da torta fica fofa e molhadinha, com as maçãs bem macias e um aroma delicioso!!! Nem preciso dizer que como a torta quente mesmo, né??? Nhammmmm!!

Bolo de maçã

Carnaval, João e eu vendo TV – eis o diálogo:
- Quero fazer alguma receitinha.
- Mas nós já comemos.
- Eu sei, então vou fazer um pão ou algo assim. Talvez um bolo.
- Claro, Morzito, se vc está com vontade, faça sim.

Olhei armários e geladeira em busca de inspiração – encontrei uma maçã solitária, praticamente implorando para ser usada (a pobrezinha viraria vitamina na manhã seguinte de qualquer maneira). Com ela, fiz esse bolo delicioso, cheio de canela e açúcar por cima.

Usei uma forma de fundo removível e ficou simples para desenformar sem arruinar a cobertura de maçãs.
Deixe as fatias de maçã de molho em água e suco de limão para que não escureçam.

Comi uma fatia imensa quentinha, saindo do forno, e foi ultra difícil não comer o bolo inteiro de uma só vez – não me faria nada bem comer mais, já que eram 1:10 da manhã... :)

Receita deste livrinho.

Bolo de maçã

Bolo:
115g de manteiga sem sal
150g de açúcar refinado
2 ovos, ligeiramente batidos
1 colher (chá) de extrato de baunilha
210g de farinha de trigo com fermento, peneirada
185g de iogurte de baunilha – usei natural desnatado

Cobertura:
1 maçã Granny Smith (a verde), descascada, sem cabinho e sem miolo, e finamente fatiada – usei 1 maçã Fuji
35g de manteiga sem sal
50g de açúcar refinado
1 colher (chá) de canela em pó

Pré-aqueça o forno a 175ºC. Unte uma forma redonda de 20cm, funda, e forre o fundo com papel manteiga.

Para o bolo: bata o açúcar e a manteiga até que fique um creme claro e fofo. Aos poucos, junte cada ovo, batendo bem a cada adição. Junte a baunilha.
Misture a farinha, depois o iogurte e mexa até conseguir uma massa lisa e sedosa. Espalhe-a na forma preparada, alisando bem a superfície.
Arrume as fatias de maçã por cima da massa, começando pelo centro. Salpique com o açúcar e a canela. Derreta a manteiga e espalhe por cima de tudo.
Asse por 1 hora – faça o teste do palito. Deixe na forma por 30 minutos e depois desenforme, colocando o bolo numa grelha para terminar de esfriar.
Se desejar, salpique com mais canela e açúcar.

Biscoitos de Canela

Esta é a minha contribuição e da filhota também, para a colher de tacho da Valentina e da Miki. Confesso que foi a minha filha que escolheu a receita e preparou, apenas ajudei no peso dos ingredientes e colocar para assar.

125 g de açucar

1 ovo

35 g de manteiga

1 colher cha de canela

250g de farinha com fermento

leite o necessário (usei 3 colheres sopa)

Amassam-se todos os ingredientes e se necessário juntar um pouco de leite até a massa dar para estender.Com o rolo estende-se a massa e corta-se bolachas, se preferir menos crocantes faça rolinhos e corte.

Leve a assar em tabuleiro forrado com papel vegetal untado.

Quadrados de Mel e Canela

Esta é a minha receita para participar na quinzena da Canela, que está a decorrer no blog Colher de tacho


Ingredientes:
Massa:
200 gr de açúcar;
4 c. (sopa) de mel;
2 c. (sopa) de azeite;
5 ovos;
250 gr de farinha com fermento;
1 c. (sopa) de canela em pó;

Calda:
1 dl de mel;
2 c. (sopa) de açúcar;
1 dl de água;
1 pau de canela;


Preparação:
Unte um tabuleiro, forre com papel vegetal e unte novamente. Ligue o forno a 170ºC. Bata o açúcar com o mel. Adicione o azeite, os ovos um a um, sem parar de bater. Junte o leite e a farinha com a canela alternadamente. Verta a massa num tabuleiro e leve a cozer durante 25 minutos.

Entretanto, prepare a calda. Misture todos os ingredientes, leve-os a lume brando e deixe ferver durante a alguns minutos.
Pique a massa com um palito e regue com a calda. Deixe ficar dentro do tabuleiro e desenforme só depois de frio.

Bolo Moreno

Depois de uma sexta e sábado muito agitados, em que tivemos cá uns amigos que nunca tinham estado em Lisboa, passamos o domingo em casa. A não fazer nada. Melhor, a comer, beber e a ver uns filmes na televisão. Como o tempo também não estava grande coisa, soube bem. Assim, depois de um almoço que, admito, não estava nada de especial (desta vez a culpa não foi minha, mas de uma carne que, apesar de rotulada de grande qualidade, não o era) decidimos fazer um lanche ajantarado. Daí, decidi fazer este bolo que, apesar de não ser seguramente o melhor do mundo, caí muitissimo bem com um belo e gostoso chá!

Ingredientes

- 2 chávenas e 1/2 de açucar amarelo

- 2 chávenas e 1/2 de farinha com fermento

- 1 colher de sopa bem cheia de canela

- 3/4 de uma chávena de óleo

- 5 ovos

- sumo de meio limão (facultativo, ou seja umas vezes ponho outras vezes não)

Confecção

Esta é a parte mais dificil. Juntar todos os ingredientes e bater com batedeira no mínimo por dez minutos! Levar ao forno pré-aquecido, a 180º, numa forma untada com óleo e polvilhada com farinha. Leva mais ou menos 40 minutos a ficar pronto (fazer o teste do palito)...

P.S. Quando tirei a foto, já uns "ratinhos" tinham roubado um bocadinho do bolo!

Bom apetite!

Capuccino Caseiro

Adorei a proposta do site colher de tacho, a cada quinzena um ingrediente reinará. Imediatamente, lembrei de uma receita, que peguei de uma professora de artesanato - ela servia lanches deliciosos acompanhados deste capuccino, igualmente delicioso!
Quando fiz em casa, não coloquei o açúcar, usei adoçante - problemas com a consciência, sabe como é!

Ingredientes:
1 lata de leite ninho
1 lata de açúcar (a mesma do leite)
100 g de nescafé
10 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de canela
2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
Misture todos os ingredientes e guarde em um pote com boa vedação. Na hora de servir ponha 1 ou 2 colheres de água, bata bem e acrescente água fervente. Povilhe com pó de canela e aproveite!

Cookies de aveia, canela e maçã

Esta receita é para o blog Colher de Tacho, o cheirinho de canela que os cookies exalam enquanto assam é muito bom. Como a Akemi diria, eles proporcionam bons momentos de "mastigância", são melhores logo que saem do forno. Deveria ter usado aquela aveia em flocos finos e não inteiros para que ficassem iguais aos do blog One whole clove (e facilitassem minha vida na hora de colocá-los na assadeira...)


Cookies de aveia, canela e maçã

1 3/4 x de aveia em flocos finos
1/2 x de farinha
1 c chá de canela em pó
1/4 c chá de bicarbonato de sódio
1/4 c chá de sal
1/2 x de açúcar mascavo
1/2 x de manteiga
1 maçã descascada, sem sementes, metade ralada, metade picada em pequenos pedaços
1 ovo
1/2 c chá de essência de baunilha
1/2 x de passas

Preaqueça o forno à 180C. Forre uma assadeira com papel alumínio ou manteiga.
Combine a aveia, farinha, canela, bicarbonato de sódio e sal.
Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até que fique fofo. Adicione a metade da maçã que foi ralada, o ovo e a essência de baunilha. Adicione os ingredientes secos, mexa e adicione a metade da maçã picada e as passas.
Derrube colherada da massa sobre a forma, achate sua superfície com uma colher. Asse por 15 min, ou até que fiquem levemente dourados. Deixe esfriar.

Pumpkin Spice Bread - Pão de Abóbora com Especiarias

Pumpkin Spice Bread - Pão de Abóbora com Especiarias
Adaptada da revista Cottage Living - 11/2006

1 1/2 de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3/4 colher (chá) de canela em pó
1/4 colher (chá) de gengibre em pó (usei noz moscada)
1/4 cholher (chá) de cravo moído (não usei por opção)
1/2 xícara de chocolate meio amargo (invenção minha)

1 1/3 xícara de açúcar (1/3 foi de açúcar mascavo)
1 pitada de sal
1/3 xícara de óleo de canola
1 xícara de purê abóbora cozida (usei kabotcha)
1 ovo



1) Cozinhe no microondas por 10 minutos cerca de meio quilo de abóbora sem sementes (com casca) e raspe com uma colher ao término do cozimento polpa suficiente para uma xícara de purê. Reserve numa tigela grande.

2) Em outra tigela, misture os seis primeiros ingredientes. Reserve.

3) Volte à tigela com a abóbora cozida e acrescente o açúcar, o sal, o óleo e o ovo. Bata com um mixer manual. Acrescente então os ingredientes secos e mexa bem.

4) Transfira a massa, que é bem espessa, para uma forma de bolo inglês média untada. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 45 minutos. Quando esfriar, guarde em recipiente fechado.

Cinnamon Rolls

Atendendo a pedidos, aqui está a receita de Cinnamon Rolls feita na máquina de fazer pão. É outra receita infalível (a massa fica *super* fofinha), e eu só evito fazer com freqüência porque acabo comendo demais! Quem não tem máquina de pão pode fazer esta receita aqui, da Better Homes & Gardens. É a que eu fazia antes de comprar a máquina.

Cinnamon Rolls (para máquina de fazer pão)

Massa:

1 xícara de leite morno (235ml)

1 ovo grande

4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

3 1/2 xícaras de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Recheio:

1/4 de xícara de manteiga ou margarina derretida

1/4 de xícara de açúcar

2 colheres (chá) de canela em pó

Nozes picadas e uvas passas a gosto (eu não uso)

Ponha os ingredientes na máquina na ordem acima, ou na ordem indicada pelo fabricante. Ligue no ciclo "Dough" (Massa). Quando o ciclo terminar, polvilhe uma superfície com farinha. Tire a massa da máquina e sove durante um minuto. Deixe-a descansar por 15 minutos.

Abra a massa em um retângulo de 35cm por 25cm. Espalhe a manteiga derretida sobre ela e, em seguida, o resto do recheio. Enrole a massa feito rocambole, a partir do lado maior. Corte a massa em 12 rolinhos de cerca de 3cm, usando uma faca ou um pedaço de linha. (Eu uso a linha.) Disponha os rolinhos em uma fôrma de 33cm por 23cm, untada, cubra e deixe crescer em um local quente até dobrar de tamanho, por 30 a 45 minutos.

Asse em forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, até dourar. Deixe esfriar na fôrma. Enquanto isso misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro com 1 ou 2 colheres (sopa) de leite, e 1/2 colher (chá) de baunilha. Acrescente mais leite ou açúcar até atingir a consistência desejada. Espalhe sobre os pãezinhos e delicie-se... :o)

Obs.: Desta vez eu errei na conta e acabei cortando 13 rolinhos, em vez de 12. O que sobrou eu assei em um ramequim untado, e ficou uma gracinha! Talvez eu tente fazer rolls individuais na próxima vez, mas os rolinhos têm que ser um pouco menores. Será que assim consigo comer menos? ;o)

Bolo de Doce de Tomate

Fiz este bolo a semana passada, mas ainda não tinha tido tempo de publicar a receita e as fotos.Esta é a minha contribuição, espero que gostem.
Gosto de usar farinha de arroz (não pode ser da glutinosa) nos meus bolos, pode ser impressão minha mas tenho a sensação que ficam mais "macios" e mais "leves". Quem não encontrar pode substituir por farinha normal.

Tinha lá em casa um resto de doce de tomate que andava no frigorífico há muito tempo e que já ninguém comia. Pensei fazer um bolo, mas não encontrei nenhuma receita de bolo de doce de tomate e resolvi pôr-me a inventar, afinal já faço bolos há tanto tempo que alguma coisa havia de sair dali.
O resultado foi um bolo pequeno porque eu só tinha dois ovos, pouco doce (para a próxima vou aumentar a quantidade de açúcar) mas saboroso. E se quiserem um bolo de tamanho “normal” sugiro que dupliquem (ou até tripliquem) a receita.

BOLO DE DOCE DE TOMATE

180 g de doce de tomate (era o que havia)
2 ovos
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
½ cálice (0.5 dl) de vinho do Porto
80 g de açúcar (100 g deve ser o ideal)
100 g de farinha
50 g de farinha de arroz
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
Bata os ovos com o açúcar.
Acrescente o doce de tomate e misture bem.
Junte a manteiga amolecida e o vinho do Porto.
Acrescente a farinha de arroz e a farinha já misturadas com a canela em pó, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Misture bem.

Leve ao forno a 180º C durante cerca de 30 minutos em forma untada e enfarinhada.