Wheat-Free Chocolate and Strawberry Tartlets

Receita da Leila do blog Delishville.

Durante essas últimas 3 semanas tenho testado diversas receitas usando diferentes tipos de farinhas para substitir a farinha de trigo e confesso que tenho me surpreendido com o resultado.Essa receita não tinha a intenção de ir para o rei da quizena mas como não tive tempo para fazer algo mais específico, e, sendo hoje o último dia e, ainda com uma casa inteira para limpar depois de voltar do médico e do trabalho bem cansada, decidi que esta será a minha receita para o rei da vez, o Morango.

A receita da massa vem desse maravilhso blog e foi a primeira vez que usei quinoa na minha vida.Rendeu 7 tortinhas pequenas.Para a massa: (deverá ser feita 3 horas antes ou um dia antes)1/3 xíc de farinha de arroz1/3 xíc + 1 colher de sopa de farinha de quinoa ( como não tinha a farinha, bati bem os grãos no liquidificador e depois peneirei bem)1/3 xíc de maizena1/3 xíc de açúcar de confeiteiro2 colheres de sopa chocolate em pó sem ser adocicado6 colheres de sopa de manteiga gelada e em cubos1 ovo
Adicione todos os ingredientes secos numa bacia e misture bem.
Adicione a manteiga e mexa bem até ficar uma farofa.
Adicione o ovo e misture bem até formar uma bola. Se ficar mole, acrescente mais um pouco de farinha de arroz. Enrrole num plástico e coloque na geladeira por 3 horas no mínimo ou uma noite.

Retire e forre a parte interna das forminhas com a massa, deixando um furo no meio para colocar o recheio. Leve para o freezer por 30 minutos.

Aqueça o forno a 180C, cubra a tartles com um pedaço de papel manteiga e grãos de arroz ou as bolinhas de cerâmica. Asse por 10 minutos. Retire o papel e os grãos e deixe assar por mais 4-5 minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar numa grade.

Para o recheio eu queria usar leite condensado mas não tinha e adaptei a quantidade e eu usei esse creme chocolate branco que fiz aqui, mas como estava com pressa, me descuidei um pouco nas quantidades, ele acabou ficando um pouco mole.

Coloquei o recheio nas tortinhas e cobri com morangos e polvilhei com coco ralado.

Pimenta marinada na cachaça recheada com chocolate

Receita da Leila do blog Delishville

Eu não gosto de pimenta mas não ueria deixar de participar do desafio do colher de tacho dessa quinzena cujo rei é a pimenta. Também não queria investir muito numa receita que não fosse comer direito pois nem mesmo meu marido gosta de pimenta.

Folheando o livro green&black’s chocolate recipes encontrei uma receita de Vodka Chilli chocolates e achei que seria legal já que poderia fazer apenas duas ou três unidades sem gastar muito. Foi o que fiz.

Na receita pedia vodka mas como não tinha em casa, usei cachaça.

Usei apenas 3 pimentas vermelhas

150ml de cachaça ou vodka

50g de chocolate amargo ou chocolate branco para rechear as pimentas

Pimenta preta moída na hora

50g de chocolate amargo para mergulhar as pimentas

Açúcar de confeiteiro

Lave as pimentas e faça um corte lateral para poder retirar as sementes e as mebranas. Ferva as pimentas por dois minutos numa panela com água para poder tirar um pouco da ardência.

Mergulhe as pimentas na cachaça e deixe marinando por no mínimo 12 horas.

Para fazer o recheio, derreta 50g de chocolate branco ou amargo em banho maria. Retire do fogo e acrescente uma colher de chá de cachaça ao chocolate. Mexa bem. Recheie as pimentas com o chocolate, coloque num recipiente e leve ao freezer para congelar.

Polvilhe um prato com açúcar de confeiteiro e pimenta moida na hora.

Derreta o resto do chocolate em banho maria e mergulhe metade da pimenta nele. Coloque a pimenta no prato com açúcar polvilhado e sirva aos corajosos.

O ideal é ter bastante chocolate e poder mergulhar bem a pimenta mas como não queria desperdicar chocolate acabei derretendo pouco e por isso não ficou muito bonita. Como ela estava congelada o chocolate endureceu rapidinho.

Eu comi o chocolate por fora e abri a pimenta para comer apenas o recheio. Não tive coragem de morder mas confesso que a parte do chocolate que teve contato com a pimenta ficou bem ardida, imagina se tivesse mordido.Essa é minha receita simples para não passar em branco no desafio deste mês.

Filé de robalo com purê de batata ao molho de manteiga e ervilhas

Finalmente consegui preparar o meu dish para participar do Colher de Tacho, onde o rei desta quinzena é o Robalo. É a primeira vez que participo e estou achando o máximo. Achei que não iria conseguir fazer a tempo pois minha semana foi uma loucura. Trabalhei muito mesmo.

Decidi fazer algo simples, leve mas gostoso. Não tinha nenhuma receita em mente e decidi juntar partes de várias receitas numa só e o resultado foi esse aqui.

Eu usei apenas um filé até porque estava sozinha em casa no almoço mas fiz a receita completa do molho de ervilhas para usar no jantar com um filé de frango, que meu marido adora.

Ingredientes:

1 filé de robalo ( sea bass aqui na Inglaterra)

1 fio de azeite de oliva
1 colher de sopa de tapenade ( vou colocar a receita abaixo. Eu tinha uma latinha pronta em casa e usei aquela)

Salsa para decorar

Tapenade de azeitonas pretas

Eu usei com azeitonas verdes e essa receita da para ser usada em 5 ou 6 filés

250g azeitonas pretas picadas

50g de filés de anchova enlatados. Não use o óleo.

1 1/2 dente de alho amassado

25g alcaparras

5 folhas de manjericão

2 colheres de chá de azeite de oliva

Para o purê de batata

200g de batata descascada e cozida na água com sal

1 colher de sopa de manjericão fresco

15g de azeitonas verdes sem caroço e bem picadinhas ( eu usei azeitona preta)

1 colher se sopa de azeite de oliva

1 cubinho de manteiga

Para o molho de manteiga com ervilhas ( este molho serve 4 pessoas)

85ml de vinho branco ( eu usei chardonnay)

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

200g de manteiga cortada em cubinhos

1 colher de sopa de creme de leite

150g de ervilhas congeladas, não use ervilhas enlatadas.

Pimenta moída na hora

1 pitada de sal

Para fazer a tapenade:

Eu não gosto de anchovas e por isso compro sempre a tapenade pronta e faço de conta que não leva anchovas pois nem sinto o gosto.

Coloque as azeitonas, filés de anchovas, o alho, alcaparras, o manjericão e o azeite de oliva no processador ou liquidificador e bata bem até formar uma pasta. Está pronta a tapenade.

Espalhe um pouco de tapenade em cada filé, somente no lado que tem a pele prateada. Reserve.

Para o purê de batatas:

Amasse as batatas ainda quente e junte os demais ingredientes. Misture bem. Corrija o sal.

Para o creme de manteiga com ervilhas

Numa panela, coloque o vinho e o vinagre e leve para ferver. Reduza a temperatura e aos poucos acrescente a manteiga em cubos, mexendo sempre. Depois de ter acrescentado toda a manteiga, junte uma colher de creme de leite e mexa. Adicione as ervilhas congeladas e deixe cozinhando por uns 3-4 minutos. Corrija o sal e a pimenta. Reserve.

Coloque a frigideira anti-aderente para esquentar com um fio de azeite de oliva e frite o filé de robalo com a pele e a tapenade virada para baixo. Frite por uns 5 minutos. Salpique um pouco de sal na parte branca do peixe ( opcional). Vire o filé deixando a parte branca para baixo até dourar.

No prato para servir, coloque o purê de batata, o filé de robalo e derrame o molho de manteiga com ervilhas por cima. Decore com salsinha.

Bon appetit e qualquer dúvida, entre em contato por email.