Thursday 29 November 2007
Salada Auvergne
Receita de Elvira do blog Elvira's bistrot.
Ingredientes para 3-4 pessoas
- 400 g lentilhas francesas de conserva
- 1 alface
- 8 tomates
-cereja cortados em metades
- 2 fatias de pasta de cabeça
- salsa picada q.b.
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
- sal & pimenta
- 1 colher (café) de mostarda de Dijon
- 2-3 colheres (sopa) de óleo vegetal
Preparação
Lavar e escorrer as lentilhas. Reservar.Separar as folhas da alface e lavá-las. Escorrer muito bem e esfarrapar as folhas em pedaços com as mãos. Colocar as folhas de alface esfarrapadas num prato de servir.Espalhar as lentilhas pela alface, assim como as metades de tomates-cereja.Cortar as fatias de pasta de cabeça em cubos. Juntar à salada e polvilhar com salsa picada à gosto.Preparar o molho: numa tigela, bater o vinagre com a mostarda, sal e pimenta até a mostarda dissolver por completo. Juntar o óleo aos poucos sem parar de bater com uma vara de arames até o molho se apresentar ligado e homogéneo. Salpicar a salada com umas gotas de molho e servir de imediato.
Sunday 25 November 2007
salada de lentilha com ervilha torta
Para esse rei escolhi novamente uma opção simples e encantadora, essa salada! O doce das uvas passas misturado com azedinho da emulsão de azeite com limão ficou demais. A lentilha pra mim é algo saboroso por demais, transformada em creme, sopas, no meio do arroz e com esse rei já vi outros fins dado a ela. Como sempre Valentina amei de paixão participar.
Folhas de alface
3/4 de xícara (chá) de lentilha
1/2 xícara (chá) de uva passa
300 g de ervilha torta
200 g de tomate cereja cortado ao meio
5 fatias de bacon picadas (não utilizei)
1 colher (sopa) de óleo (não utilizei)
1/3 xícara (chá) de água
1/3 xícara (chá) de azeite
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
Tarte de lentilhas merengada
Por isso esta tarte e a minha participação no Rei da quinzena.
Levar ao lume um tacho com 4 colheres de sopa de amido de milho, 2 gotas de essência de baunilha, 1 /2 litro de leite, 1 colher d sopa de manteiga e mexa tudo muito bem ate começar a engrossar, junte o puré de lentilhas e envolve-se bem no creme, a parte batem-se 4 gemas e reservam-se as claras,envolvem-se as gemas no creme anterior e reserva-se.
Creme de chocolate:
Derreter 150 grs de chocolate com 1 colher de sopa de manteiga em banho-maria,assim que derretido juntar 250 ml de leite e 1 colher de sopa de amido de milho, mexer te engrossar e reservar.
Base da tarte:
Triturar grosseiramente 1 pacote de bolacha tipo maria, juntar 2 colheres de sopa de acucar,150 grs de manteiga derretida e amassar. Forrar uma uma forma de tarte com a massa. Colocar o creme de chocolate, espalhando bem e por cima deste o creme de lentilhas. Bata as claras que reservou em castelo firme e adicione 4 colheres de sopa de acucar,bata mais um pouco e cubra todo o creme de lentilhas com as claras. Leve ao forno cerca de 15 minutos ou ate as claras estarem douradas.
Saturday 24 November 2007
Arroz com lentilhas e cebolas douradas
Para chegar a este prato, tive três inspirações: primeiro, o site Panelinha (ver link na seção Sites Queridos), segundo, o blog Sabores da Lica (veja também, aí do ladinho) e finalmente o Grande Livro de Receitas de Cláudia.Do Panelinha, fiz o arroz com lentilha com algumas alterações. No blog da Eliana, vi as cebolas caramelizadas e, no livro de receitas de Cláudia, me inspirei para fazer as cebolas de outro modo, já que não tinha mel em casa, como ensina a Lica.Quando faço essa receita, para mim, não é preciso mais nada. Porém, tenho um carnívoro em casa. Dias desses, ele me pediu para eu colocar linguiça calabresa no prato, já que tinha comido assim na casa da minha prima Fabiana. Como eu não gosto, fritei as linguiças em rodelinhas e servi separado. Você acredita que o marido não curtiu muito? "A linguiça tem que ir junto ao arroz para tudo ficar com o gostinho".
Afffff...Isso que dá mimar muito estas crianças grandes, viu!! heheheArroz com lentilhas e cebolas douradas
Ingredientes
Para o arroz
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1/2 xícara (chá) de lentilha
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 xícaras (chá) de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1/2 cebola picada
- 1 pitadinha de pimenta calabresa
- Sal e alho picadinho a gosto
Para as cebolas douradas
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 1 tablete de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1/3 xícara (chá) de água
Num escorredor ou numa peneira, coloque as lentilhas e lave sob água corrente.
Numa panela, cubra as lentilhas com bastante água, acrescente sal a gosto e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias. Escorra e reserve.
Refogue a cebola e o alho no óleo. Coloque o arroz já lavado e dê uma fritadinha nele. Acrescente o vinho branco e não mexa até que evapore. Junte a água que você já deixou ferver antes, em separado. Coloque a pimenta calabresa. Cozinhe o arroz normalmente. Se necessário, coloque mais água.
Retire o arroz do fogo e misture com a lentilha reservada. Coloque num refratário. Agora prepare as cebolas douradas. Em uma frigideira grande, coloque um pouquinho de óleo e jogue as cebolas até murcharem. Coloque a água. Esfarele o caldo de galinha e junte. Também adicione o açúcar e mexa bem. Deixe ferver até secar a água.
Depois disso, coloque as cebolas em cima do arroz com lentilhas.
Sirva a seguir.
Sopa de lentilha
1 cebola grande picada
3 cenouras médias, picadas em rodelas ou em forma de meia-lua3 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) purê de tomate
1 1/2 xícara de lentinhas (deixo de molho por 2 horas)1/2 colher (sopa) tomilho (ou orégano, eu me esqueci de usar)
2 xícaras de caldo de galinha ou legumes2 xícaras de água
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto (opcional)
Pimenta-do-reino a gosto
Bolo de lentilha
Uma receita para o Colher de Tacho, que tem a Lentilha como rei nesta quinzena.
Adaptei uma receita de bolo de feijão preto.
Bolo de lentilhas:
1cup de lentilhas cozidas drenadas
4ovos
360g de açúcar demerara
120g de farinha de trigo
1cup de farinha de arroz
120ml de óleo de girassol
1tbsp de fermento químico
Peneire juntos, a farinha de trigo, a de arroz e o fermento. Reserve.
Bata as gemas com açúcar até obter um creme claro. Adicione o óleo, em fio, batendo sempre. Junte a lentilha peneirada e misture bem.
Junte os ingredientes secos.
Bata as claras me neve e agregue à massa. Coloque em forma untada.
Asse no forno à 190ºC por cerca de 30 minutos.
Desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
tarte de lentilhas com queijo, bacon e massa de peixe
http://colherdetacho.blogspot.com/2007/11/o-rei-da-quinzena-de-11-23-de-novembro.html
Sopa de lentilha com espinafres, macarrão e chouriço
E um risotto de lentilhas?
Risotto de Lentilhas ao Caril de Cogumelos e Manga
Cozinhado a partir da receita de risotto do Jamie Oliver, mas sem ter nada a ver.
75 grs lentilhas vermelhas
100 grs arroz arbóreo
200 grs mistura de cogumelos (shiitake, pleurotos, paris)
1 l caldo de legumes (usei 1 cubo de caldo biológico maravilhoso, dica da Pipoka - merci!)
2 chalotas
2 dentes alho
2 colheres azeite
1 copo de vinho branco (de boa qualidade)
1/4 chávena parmesão
1 colher café pasta de caril vermelho (fica 5 estrelas com a pasta balti massala da Marizé - merci bcp!)
1 colher manteiga
coentros
parmesão para servir
1 manga
Alourar as chalotas e os alhos picados com o azeite durante 2 min. Juntar os cogumelos também picados e deixar cozinhar por mais 2 min com a pasta de caril. Adicionar o arroz e mexer até apresentar um aparência translúcida. Acrescentar as lentilhas (em crú) e mexer. Refrescar com o vinho, deixar evaporar e começar a deitar o caldo, uma concha de cada vez, mexendo. Deve demorar cerca de 15 min até estar cozinhado. Terminar com o parmesão e manteiga na última concha de caldo. Tapar e deixar por 2 min. Servir de imediato.
Servi com coentros picados e parmesão e acompanhei com manga porque achei que tinha ficado um pouco picante - a combinação resultou perfeita, na tal onda de contrastes doce/picante, quente/frio muito agradável.
Kosheree
Este e um dos pratos mais famosos da cozinha egipcia, pode-se encontrar um vendedor ambulante em cada esquina das ruas do egipto.
eu costumo fazer as medidas a olho
arroz branco ja cozinhado
massa spaghetti cozida
massa macarroni cozida
grao de bico cozido
lentinhas cozidas
cebola picada frita ate dourar, +-3 cebolas
num recipiente grande faz-se uma camada com o arroz seguido uma camada de spaghetti e uma camada de macaronni , faz uma pequena camada com o grao . A parte refoga-se as lentilhas com uma cebola e polpa de tomate os temperos devem ser a gosto, deixe cozinhar por +- 5 minutos acrescentando agua . em seguida acrescenta-se ao arroz e as massas e decora-se com a cebola frita que deve ficar estaladiça.
Monday 12 November 2007
Rei Lentilha
Saturday 10 November 2007
Tártaro de feijão frade
Nesta época, aproveite o que de melhor a natureza lhe pode dar para guarnecer um prato e o condimentar. Nada melhor que umas ervas aromáticas para dar um toque fesco e leve aos seus pratos.
Receita da Rita do blog Delici'art.Ingredientes, para o tártaro:
- 1 pimento vermelho
- 1 lata de atum
- 1 cebola média
- feijão frade, 200gr.
- requeijão de seia q.b.
Para a vinagreta:
- 1 chávena de azeite
- meia chávena de mostarda
- Sal
- Pimenta
Preparação:
Demolha-se o feijão frade durante 5 horas. Leva-se a cozer durante uma hora com 30 gr. de sal. Escorre-se e reserva-se. Há parte, já tem picado o pimento, a cebola e o atum esfarelado. Juntam-se todos os ingredientes. Envolve, no fim, a vinagreta, que não é mais que misturar os ingredientes. Rectifique os temperos.