Tarte de lentilhas merengada

Confesso que por muitas receitas que pesquisa-se,nao encontrava nenhuma receita que me prendesse a atenção de imediato, logo nada melhor do que ir para a cozinha e cozinhar-mos ao ritmo da nossa imaginacao.Confesso que e um pouco trabalhosa, mas o seu sabor compensa de imediato tanta trabalheira.
Por isso esta tarte e a minha participação no Rei da quinzena.

Vamos começar por fazer o creme de lentilhas

Receita da Paula do blog Receitas da Inha.

Lave 2 chávenas de lentilhas vermelhas e coloque-as de molho umas horas. Leve um tacho ao lume com agua e coloque casca de 1 limao,casca de 1 laranja, 2 estrelas de anis e as lentilhas a cozer ate que estas fiquem macias. Escorrer as lentilhas e reduzi-las a puré .
Levar ao lume um tacho com 4 colheres de sopa de amido de milho, 2 gotas de essência de baunilha, 1 /2 litro de leite, 1 colher d sopa de manteiga e mexa tudo muito bem ate começar a engrossar, junte o puré de lentilhas e envolve-se bem no creme, a parte batem-se 4 gemas e reservam-se as claras,envolvem-se as gemas no creme anterior e reserva-se.
Creme de chocolate:
Derreter 150 grs de chocolate com 1 colher de sopa de manteiga em banho-maria,assim que derretido juntar 250 ml de leite e 1 colher de sopa de amido de milho, mexer te engrossar e reservar.
Base da tarte:
Triturar grosseiramente 1 pacote de bolacha tipo maria, juntar 2 colheres de sopa de acucar,150 grs de manteiga derretida e amassar. Forrar uma uma forma de tarte com a massa. Colocar o creme de chocolate, espalhando bem e por cima deste o creme de lentilhas. Bata as claras que reservou em castelo firme e adicione 4 colheres de sopa de acucar,bata mais um pouco e cubra todo o creme de lentilhas com as claras. Leve ao forno cerca de 15 minutos ou ate as claras estarem douradas.

Pasteis de feijao

Receita da Paula do Receitas da Inha.

Nocolher de tacho,temos como rei da quinzena o Feijao.Fiquei um pouco na duvida sobre com que receita participar,mas finalmente me decidi por uns deliciosos pasteis de feijao.

200 grs feijao branco cozido
70 grs amendoa picada
3 ovos
4 gemas
230 grs de acucar
2 colheres de sopa de vinho do porto
farinha q.b.
canela em po q.b.

podem usar feijao ja cozido,eu prefiro coloca-lo de molho,cerca de 12 horas e leva-lo a cozer com uma colher de sopa de canela em po e casca de 1 limao. apos o feijao cozido reduzimo-lo a pure,junta-se as gemas e bate-se muito bem ate ter um creme homogeneo,juntam-se os ovos,a amendoa (que nao pico na totalidade deixo algumas lascas grandinhas)e o vinho do porto e bate-se tudo muito bem.coloca-se o acucar num tacho com 5 colheres de sopa de agua e leva-se a ferver durante 5 minutos,retira-se do lume e envolve-se no preparado anterior e reserva-se.
comeca-se a tratar de forrar as forminhas com massa tenra,que podem fazer ou comprar feita como foi o meu caso,estende-se a massa e forram-se as forminhas,enchem-se com o recheio e leva-se a forno quente 30 minutos.

empadao de grao de bico

Receita da Paula do blog As Receitas da Inha.

o grao de bico e o rei da quinzena no colher de tacho.este empadao e a minha contribuicao...

num tacho com agua e sal colocar duas latas de grao de bico cozido,2 centros de pescada e 2 ovos,depois de levantar fervura deixar cozer 10 minutos,retirar e escorrer bem.com um garfo amassar grosseiramente o grao e colocar metade num pirex,por cima por o peixe aos pedacos e 1 ovo as rodelas,cobrir com o restante grao;por cima deste colocar fatias de pao d eforma sem codea em triangulos,bater 2 ovos com sal e pimenta e regar todo o pao,levar ao forno quente cerca de 30 minutos ou ate dourar bem o pao,picar salsa com 1 ovo e queijo ralado,envolver bem e salpicar todo o pao levar ao forno mais 5 minutos.

Broinhas de milho com bacalhau

Quando fiquei a saber que o rei da quinzena no Colher de Tacho era o milho pensei logo em fazer estas broinhas, pois já estavam "debaixo de olho" há algum tempo. Depois decidi fazer a quiche do post anterior. Mas, não descansei enquanto não fiz as broinhas.

Gostei do resultado final, do sabor, mas não gostei de as fazer. A massa ficou muito mole, não levedou não sei porquê. Foi muito difícil moldar as bolas. Às tantas chateei-me (acontece com muita frequência) estiquei a massa, recheei metade e coloquei a outra metade por cima, numa espécie de bola.

Será que há alguém que me possa explicar o porquê da massa ficar muito mole?. Ainda tentei juntar farinha de trigo mas quanto mais farinha deitava mais mole a massa ficava. Como nunca trabalhei com farinha de milho não sei.

Bem, mas aqui vai a receita para quem quiser aventurar-se a fazer.Não se esqueça é de dizer qualquer coisa.
Ingredientes:
500g de farinha de milho;
6 dl de água a ferver;
40g de fermento de padeiro;
100g de farinha de trigo;
200g de bacalhau demolhado e desfiado;
0,5 dl de azeite;
2 dentes de alho;
1 cebola (a receita inicial não tinha);
1/2 chouriço;
salsa picada;
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Junta a farinha de milho com 5 dl de água quente e uma pitada de sal. Deixe arrefecer. À parte, dissolva o fermento na restante água e eonvolva a mistura na primeira. Amasse e adicione-lhes a farinha de trigo. Tape e deixe levedar até dobrar de volume. Refogue a cebola e os alhos picados no azeite e acrescente o bacalhau e a salsa picada. tempere e deixe estufar um pouco. Molde as broinhas e recheie-as com bacalhau e 1 rodela de chouriço. Disponhas-as num tabueliro enfarinhado e deixe levedar de novo. Leve ao forno, a 180ºC, por 20 minutos.

Quiche de couvfe-flor, milho e fiambre

Já há algum tempo que tinha pensado que nunca tinha visto uma (ou será um?) quiche de couve-flor. E como gosto da combinação de couve-flor com milho (costumo fazer a combinação em sopa e sai bem) pensei em inventar uma quiche para assim poder participar no Colher de tacho .

Ingredientes:

1 base de massa quebrada ( Eu costumo fazer a receita a triplicar, divido em três partes, e congelo as partes que não vou utilizar. Quando precisar é só descongelar e estender;

1/2 lata de milho

2 fatias grossas de fiambre de perú;

1/2 couve-flor;

1 pacote de natas de soja (é óbvio que pode ser das outras);

2 ovos;

1 pouco de leite;

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte a couve em raminhos pequenos e leve a cozer com um pouco de sal. Não muito para não ficarem muito moles.
Forre uma tarteira com a massa quabrada. Por cima desta coloque os raminhos de couve, o milho e o fiambre cortado em cubos.
Misture as natas com os ovos e um pouco de leite. Tempere com sal e pimenta e deite por cima dos legumes e do fiambre.

Chamuças

Chamuças

Acabadinhas de fazer.

Ingredientes (20 unidades):

Massa:
225 gr de farinha;
1 c (chá) de sal fino;
1 ovo;
2c (sopa) de óleo;
6c (sopa) de água morna;
farinha para polvilhar;
Recheio:
1/2 frango cozido (200 g aproximadamente. Ou outra carne qualquer);
2 c (sopa) de manteiga;
1 cebola;
1 c (sopa) de caril;
1 c (chá) de gengibre ralado;
2 c (sopa) de leite coco (substituí por água);
sumo de 1/2 limão;
1 ramo de coentros picados;
5 folhas de hortelã pimenta;
sal e pimenta;
óleo para fritar;

Preparação:

Massa:
Misture a farinha com o sal numa tigela. Faça um buraco no centro e deite o ovo e o óleo. Misture bem e vá deitando a água, trabalhando a massa até esta se soltar totalmente das mãos e dos lados da tigela. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse durante 15 minutos. Deixe descansar durante meia hora.(A minha máquina de pão poupa-me este trabalho que é o que mais detesto).

Recheio:
Derreta a manteiga num tachinho e aloure a cebola picada. Junte o caril, o frango, o gengibre, o sumo de limão e o leite de coco. Tempere som sal e pimenta e envolva. Depois de pronto, rectifique os temperos e junte os coentros e a hortelã, tudo picadinho.

Estenda a massa bem fina e corte-a em rectângulos de cerca de 7 x 14 cm. Distribua o recheio pela massa, pincele as bordas com água e dobre em triângulo, de forma a isolar o recheio no interior.

Frite as chamuças em óleo bem quente.

bolo de gengibre e canela

bater 4 gemas com 1 chavena de acucar
juntar 1 colher de sopa de canela,1 de raspa de limao e 1 de gengibre raladomisturar bem e juntar 1/2 chavena de leite
bater muito bem e juntar 1 chavena de farinha
bater e acrescentar 1/2 chavena de oleo
colocar mais uma chavena de farinhabater e por fim envolver 4 claras em castelo
levar ao forno a 170 graus cerca de 40 minutos

Filo com creme de canela

Massa filo

200ml leite
200ml agua
100ml natas
200grs acucar
1 colher sopa de essencia de rum
1 colher de sopa de amido de milho
6 gemas
2 colheres de sopa de canela


comeca-se por faze o creme:

junta-se a agua,o leite,a essencia,a canela,e as gemas,o amido de milho,e a canela,mexe-se muito bem e leva-se ao lume para ir engrossando.retira-se para outro recipiente e deixa-se arrfecer.

estende-se duas folhas sobrepostas de massa filo e cortam-se quadrados

polvilha-se com canela e acucar em po

em cada quadrado de massa coloca-se um pouco do creme


fecham-se os quadrados unindo as pontas e colocam-se num tabuleiro,vai a forno medio cerca de 20 minutos


a prontos,polvilham-se com acucar em po e canela


aqui fica a versao com maca

Quadrados de Mel e Canela

Esta é a minha receita para participar na quinzena da Canela, que está a decorrer no blog Colher de tacho


Ingredientes:
Massa:
200 gr de açúcar;
4 c. (sopa) de mel;
2 c. (sopa) de azeite;
5 ovos;
250 gr de farinha com fermento;
1 c. (sopa) de canela em pó;

Calda:
1 dl de mel;
2 c. (sopa) de açúcar;
1 dl de água;
1 pau de canela;


Preparação:
Unte um tabuleiro, forre com papel vegetal e unte novamente. Ligue o forno a 170ºC. Bata o açúcar com o mel. Adicione o azeite, os ovos um a um, sem parar de bater. Junte o leite e a farinha com a canela alternadamente. Verta a massa num tabuleiro e leve a cozer durante 25 minutos.

Entretanto, prepare a calda. Misture todos os ingredientes, leve-os a lume brando e deixe ferver durante a alguns minutos.
Pique a massa com um palito e regue com a calda. Deixe ficar dentro do tabuleiro e desenforme só depois de frio.