Sunday 2 December 2007

PERNIL ESTUFADO COM LENTILHAS E ARROZ

Mais uma receita para participar do desafio do Rei da Quinzena do blog Colher de Tacho. Como nunca tinha participado, desta vez arrisquei com duas receitas.


Picar 1 cebola e 2 dentes de alho e deixar alourar em azeite juntamente com uma folha de louro. Colocar as fatias de pernil de porco e deixar ganhar côr.
Temperar de sal e pimenta e juntar um copo de vinho branco, 2 colheres de sopa de polpa de tomate, 1 colher de sopa de pimentão doce e rodelas de chouriço, deixando estufar em lume médio.
Passados 15 minutos deitar uma cenoura grande em rodelas e deixar estufar mais um pouco. Quando a cenoura estiver meio cozida acrescentar um pouco de água, 1 chávena de lentilhas cozidas e 1/2 chávena de arroz.
Rectificar os temperos e assim que o arroz estiver cozido servir de imediato.

Faki


Receita da Marizé do blog Tachos de Ensaio.

Esta sopa de lentilhas de origem grega, embora de confecção diferente da que estamos habituados, (pois não têm uma base cremosa), têm um sabor mediterrânico muito do agrado dos palatos portugueses.Há uma outra sopa muito semelhante em que as lentilhas são substituídas pelo feijão, a esta dão os gregos o nome de: Fassoulada.A Fassoulada não leva cenoura e a erva aromática usada é a hortelã.

Escusado será referir que esta será, mesmo no limite, a minha participação no rei da quinzena.

Usei:

300g de lentilhas verdes

1 Cebola grande

2 Hastes de aipo (sem as folhas)

1 Cenoura grande

1 C sopa de azeite

1 Dente de alho

1 Ramo de salsa

1 Folha de louro

500g de tomate bem maduro

1,5 L de água

Sal q.b.

2 C sopa de vinagre (facultativo)

Orégãos q.b.


Fiz assim:

Com a devida antecedência, coloquei as lentilhas de molho em água fria.Preparei os legumes, cortando-os em cubos pequenos e coloquei na panela com o azeite.Salteei um pouco sobre lume forte e depois juntei o alho picado e as lentilhas escorridas, a salsa picada o louro e por ultimo, o tomate reduzido a puré.Reguei com a água e deixei cozer até as lentilhas e a cenoura estarem macias.Tempera-se de sal, deixa-se ferver alguns minutos, junta-se o vinagre e os orégãos, serve-se e saboreia-se.

Notas:

Querendo uma sopa mais espessa, coza as lentilhas previamente, e esmague algumas, antes de as adicionar à sopa espere até a cenoura amolecer, neste caso rega-se com o caldo resultante da cozedura das lentilhas.Fonte: Cozinhar com vegetais.

sopa de lentilhas

Receita da Halawa do blog Cozinha das Arábias.

Esta sopinha e uma das preferidas aqui em casa , todos gostamos , e sabe ainda melhor quando esta frio.

Ingredientes

1 chavena de lentilhas cor de laranja ( cozem bem rapido)
1 cebola
1 tomate pelado
1 alho
agua q.b
sal
pimenta
1 colher de sopa de manteiga

Em uma panela poe-se a manteiga a cebola e o alho ate dourar , em seguida as lentilhas , mexendo sempre com a colher de pau . Quando as lentilhas estiverem douradas acrescenta-se o tomate pelado cortado em cubinhos,e mistura-se tudo e acrecenta-se agua quente, tempera-se.
Deixe cozinhar por uns 10 minutos em fogo medio, e passa-se tudo na varinha magica ou no liquidificador.
Esta pronta a comer

Saturday 1 December 2007

lulas com maionese de alho

Esta quinzena no Colher de Tacho a lentilha é rei (ou melhor dizendo, rainha... eh eh eh).Foi a primeira vez que me propus a participar neste desafio, por isso escolhi algo simples para começar. Assim sendo aqui fica a minha participação com estes hamburguers.

Receita da Risonha do blog Cozinha da Risonha.

Demolhar lentilhas durante algumas horas e cozê-las com água, uma cebola inteira, um dente de alho e uma pitada de sal.Na picadora colocar 300gr de lentilhas cozidas e 100gr de miolo de amêndoa, triturando tudo muito bem de modo a obter uma pasta.Depois juntar 1 gema, 2 colheres de sopa de pão ralado e um pouco de salsa picada.Temperar com sal, pimenta, cominhos e caril a gosto.Moldar os hamburguers e levar ao forno num tabuleiro untado com azeite durante 20 minutos, virando-os a meio do tempo.Apagar o forno e colocar por cima de cada hamburguer uma fatia de queijo, de modo a que esta derreta com o calor restante do forno. Servir com acompanhamento ao vosso gosto... no meu caso foram servidos com arroz da rama do alho francês.Nota: estes hamburguers ficam muito bons se à parte fizerem um molho de tomate, uma cebolada, molho béchamel, molho de iogurte, etc, pois não se tornam tão secos... eu, como ando numa de "poupança de calorias" servi-os simples.