estufadinho de azuki

Receita da Sandra do blog A cozinha da Sandra.

Ingredientes
– 1 cháv. feijão azuki com uma tira de alga Kombu (5cm)
– 1 cebola picada
– 4 cenouras cortadas em quadradinhos
– ½ pimento vermelho aos quadradinhos
– 1 ou 2 batatas doces cortadas aos cubos
– 3 c. sopa de azeite
– 1 c. café cominhos em grão

Preparação
Deixar o feijão de molho de um dia para o outro juntamente com a alga. Cozer o feijão com a alga Kombu. Cobrir o feijão com água e depois de ferver baixar o lume. Ir acrescentando água, se necessário. Juntar sal nos últimos 10 minutos. A água utilizada para cozer é a de demolhar o feijão.
À parte saltear no azeite a cebola, o pimento e os cominhos. Depois colocar a cenoura e a batata doce, juntar um pouquinho de água e sal e deixar estufar tapado e em lume brando. Quando a cenoura estiver macia, juntar o feijão e deixar mais uns minutos para envolver bem.

Esta é a minha contribuição para o rei da quinzena no

Couve Flor Surpresa

Aqui em casa a couve flor não é muito apreciada e geralmente apenas é cozida e servida com peixe cozido com vegetais, como nesta receita e eu adoro.
Quando encontrei esta Couve Flor Surpresa no Comfort Food decidi experimentar, sempre era diferente.
É uma receita diferente e bastante saborosa, com um pequeno senão no meu caso que não gosto de leite e achei que o sabor do molho béchamel é demasiado acentuado.
Para a próxima vou substituir o molho béchamel por um molho de tomate e polvilhar com queijo ralado.

É também esta a minha participação no Rei da Quinzena.


Couve Flor Surpresa
Ingredientes:
1 Couve flor
Vinagre
Caldo de galinha (usei água a que juntei 1 cubo de caldo de galinha)
Presunto
Queijo mozzarela
Ervas aromáticas (salsa e orégãos)
Molho béchamel
Queijo ralado
Tomate

Preparação:
Coloque a couve flor inteira de molho em água e vinagre cerca de 15 minutos.
Retire e cozinhe 10 minutos no caldo de galinha (ela deve ficar al dente).
Tire da panela e deixe arrefecer.
Quando estiver fria, coloque a couve com o tronco para cima e preencha o espaço entre os raminhos com tomate picado, presunto, queijo mozzarela e ervas aromáticas (usei salsa e oregãos).

Volte a couve ao contrário e coloque num prato de ir ao forno.
Regue com o molho béchamel e polvilhe com queijo ralado.


Leve ao forno quente (180º) para gratinar.


Receita da Sandra do blog Experiências na cozinha

Arroz de Tamboril com Gambas

Foi ao ver este Arroz de tamboril (receita da mãe) que decidi que a minha participação no rei da Quinzena seria um Arroz de Tamboril com Gambas.

O tamboril comprei congelado e já cortado, acho que é da Gelpeixe e veio também por engano uma embalagem de Cataplana de Marisco da mesma marca que eu decidi acrescentar pois também tinha tamboril, uns pedaços de cherne e dois camarões. O resto da embalagem como pimentos e tomates não usei, sabe a plástico e a congelado...

Arroz de Tamboril com Gambas

Ingredientes

Tamboril

Gambas

Arroz

Sal, pimenta e colorau a gosto

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite

1 alho francês

1 folha de louro

4 tomates grandes

1 colher de sopa de tomate picado

1 copo de vinho branco

Preparação:

Tempere as gambas com sal, pimenta e colorau.

Deixe tomar gosto por umas horas e coza.

Na mesma água coza o tamboril (e, no meu caso, o cherne que lá estava por engano).

Retire e reserve a água.

Refogue a cebola e os alhos picados no azeite.Acrescente o alho francês cortado em rodelas finas e refogue mais um pouco.
Acrescente os tomates picados e a folha de louro.
Junte os coentros picados.Adicione 1 colher de sopa de polpa de tomate para dar mais cor.

Adicione o arroz e envolva bem.Regue com o vinho branco e caldo de cozer as gambas e o tamboril.
Tape e deixe cozer o arroz. Se verificar que está muito seco junte mais água da cozedura, ou se esta acabar água quente.
Quando o arroz estiver cozido envolva as gambas e o tamboril.
Polvilhe com coentros picados e sirva!


Receita da Sandra do blog Experiência na Cozinha.

Tarte de Beringelas e Milho

O Rei da Quinzena da Colher de Tacho é o Milho entre 6 e 18 de Maio.Não foi de propósito, mas fiz uma tarte que foi uma mistura de várias que fui vendo aqui e ali na net e que resultou numa deliciosa tarte, e que tem milho. Assim, é esta a minha participação, espero que gostem.

Tarte de Beringelas e Milho

Ingredientes:
Massa folhada para tarte
2 colheres sopa de azeite
100 gr de bacon
80 g de fatias de presunto
1 dente de alho picado
200 g de cogumelos frescos
1 alho francês
1 berinjela com casca em cubinhos
1 lata de milho
1 pacote de natas (200 g)
2 c. sopa rasas de amido de milho (Maizena)
3 ovos grandes
½ xícara chá de parmesão ralado
Salsa
orégãos
Sal & pimenta q.b.
Sementes de sésamo

Preparação:
Aloure o bacon e o presunto em cubos no azeite. Retire e reserve.
Ao azeite que ficou na frigideira acrescente o alho picado e aloure.
Junte os cogumelos em lâminas finas e salteie.
Adicione o alho francês em rodelas finas e a berinjela picadinha e bem escorrida.
Deixe estufar um pouco, em lume brando, tapado.
Junte o milho escorrido, tempere com sal, pimenta, oregãos e salsa picada.
Envolva tudo, estufe mais um pouco, retire do lume e deixe arrefecer.
Noutro tachinho leve ao lume o amido de milho com as natas e, quando engrossar, retire.
Acrescente os ovos e o queijo ralado e misture.
Junte o presunto com o bacon e os vegetais e envolva tudo muito bem.
Forre a tarteira com a massa folhada e pique-a com um garfo.
Despeje o recheio, salpique com sementes de sésamo e leve ao forno, a 200º C cerca de 30 minutos ou até que cozinhe e se apresente firme.
Sirva morna com salada de alface.

Nota: Deixando amornar as tartes elas ficam mais consistentes e não se desfazem ao cortar

Nesta foto consegue-se ver o milho no recheio.

Bolo de Especiarias e Passas

Está a decorrer no Colher de Tacho a quinzena do cardamomo.

Reconheço que nunca tinha usado esta especiaria, mas tenho várias receitas em que o mesmo entra.

Esta Quinzena do Cardamomo foi uma boa desculpa para experimentar uma delas.

Não foi fácil encontrar cardamomo, mas também não procurei muito pois a minha amiga Isabel foi a Goa no fim do ano passado e trouxe cardamomo e eu recorri a ela. ;)

Tem um cheirinho muito bom e deixou um gostinho óptimo no bolo!

Quem comeu gostou muito!

Fiquei fã!

Bolo de Especiarias e Passas

Ingredientes:
180 g de açúcar
200 g de manteiga
1 limão
5 ovos
200 g de farinha
5 sementes de cardamomo
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de erva-doce em pó

1 colher de chá de fermento em pó (não estava na receita mas eu gosto de usar)
uma pitada de noz-moscada
100 g de damascos secos (não tinha e usei amexas que penso até que combina melhor)
manteiga
farinha e açúcar em pó

Modo de Preparação:
Unte uma forma com manteiga, polvilhe-a com e ligue o forno a 180ºC.

Bata o açúcar com a manteiga e a raspa de limão
até ficar cremoso.
Incorpore-lhe as gemas e o sumo de limão.
À parte, peneire a farinha com as especiarias


Usei um almofariz para moer as sementes do cardamomo e obtive 1 colher de chá mal cheia de cardamomo moído.

e acrescente à massa.
Junte o damasco, cortado em cubos (no meu caso ameixa).
Por fim, bata as claras em castelo e envolva-as na massa.
Verta-a para a forma e leve-o ao forno.
Desenforme-o quando estiver à temperatura ambiente, polvilhe-o com açúcar em pó (não polvilhei) e sirva.
Esta é uma dica da revista Linhas & Pontos de onde foi retirada a receita:
Mais Guloso: Antes de servir o bolo, elimine o açúcar em pó e regue-o com doce de ovos. Polvilhe-o ainda com amêndoa grosseiramente picada

Bolo de Doce de Tomate

Fiz este bolo a semana passada, mas ainda não tinha tido tempo de publicar a receita e as fotos.Esta é a minha contribuição, espero que gostem.
Gosto de usar farinha de arroz (não pode ser da glutinosa) nos meus bolos, pode ser impressão minha mas tenho a sensação que ficam mais "macios" e mais "leves". Quem não encontrar pode substituir por farinha normal.

Tinha lá em casa um resto de doce de tomate que andava no frigorífico há muito tempo e que já ninguém comia. Pensei fazer um bolo, mas não encontrei nenhuma receita de bolo de doce de tomate e resolvi pôr-me a inventar, afinal já faço bolos há tanto tempo que alguma coisa havia de sair dali.
O resultado foi um bolo pequeno porque eu só tinha dois ovos, pouco doce (para a próxima vou aumentar a quantidade de açúcar) mas saboroso. E se quiserem um bolo de tamanho “normal” sugiro que dupliquem (ou até tripliquem) a receita.

BOLO DE DOCE DE TOMATE

180 g de doce de tomate (era o que havia)
2 ovos
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
½ cálice (0.5 dl) de vinho do Porto
80 g de açúcar (100 g deve ser o ideal)
100 g de farinha
50 g de farinha de arroz
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
Bata os ovos com o açúcar.
Acrescente o doce de tomate e misture bem.
Junte a manteiga amolecida e o vinho do Porto.
Acrescente a farinha de arroz e a farinha já misturadas com a canela em pó, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Misture bem.

Leve ao forno a 180º C durante cerca de 30 minutos em forma untada e enfarinhada.