hot-dog

uma refeicao "fast-food",que nao tem segredo nenhum,mas deixo aqui o meu :)

grelhar uma salsicha para hot-dog,saltear cogumelos laminados e cebola em meias luas,temperando com sal e pimenta,abrir um pao para hot-dog eu escolhi um mega pao :),colocar fiambre,queijo e levar ao micro ondas a derreter o queijo,coloque a salsicha ,coloque a cebola e os cogumelos anteriormente salteados,milho, cenoura ralada,por fim batata palha e molhos agosto desde maionese,ketchup,mustarda etc,eu fiquei-me pelo ketchup :)

Sopa de Milho

O rei da quinzena no Colher de Tacho é o Milho. Fiquei bastante entusiasmada porque adoro milho! Decidi fazer esta sopa, que é, na minha opinião, deliciosa!

Ingredientes:

2 chávenas de Milho em conserva
8 fatias de Bacon magro
1 colher de sopa de Azeite
2 Cebolas
300g Batata
4dl Leite
200g Natas
Sal
Pimenta
Salsa

Preparação:

Reserve 3/4 de chávena de grãos de milho. Reduza o restante milho a puré e reserve.

Numa caçarola, doure o bacon com o azeite. Tire os pedaços de bacon e, na gordura, refogue as cebolas cortadas em rodelas finas.

Quando alourarem, junte as batatas descascadas e cortadas em falhas. Regue com 3 chávenas de água a ferver e junte o puré que reservou.

Tape e cozinhe em lume brando durante 20 minutos.

Retire a gordura do bacon e corte-o em tiras.

Entretanto, aqueça em banho-maria o leite e as natas. Deite em fio na sopa já pronta, mexendo. Aqueça sem ferver.

Tempere com sal e pimenta.

Fora do lume, junte o milho inteiro, salsa picada e o bacon. Sirva quente.

Taco Pizza - Pizza Mexicana

Em terra americana, comida mexicana é a que mais lembra a brasileira. Sempre tem arroz, feijão, carne moída e queijo. No cardápio de sexta-feira tivemos como entrada pães, torradas e uma mistura que faço de azeite com pimenta-do-reino e sal para molhar o pão. Além de uma geléia de pimentão amarelo com cream-cheese de ervas. O prato principal foi a pizza mexicana, É um prato leve e completo. De sobremesa sorvete de creme com calda de chocolate. No lugar da tradicional massa de pizza, faço um "corn-bread" (bolo de fubá salgado) bem antes de a visita chegar. Quando a visita chega é só rechear e levar ao forno. A alface, os tomates e a cebola devem estar picados e lavados também, assim como o preparado o "refried beans" ou o tutu de feijão (feijões refritos). Esta é uma receita prática, pois se você se programar, terá só que montar enquanto degusta uma Margarita.

Bom, por onde começar? Para esta receita siga esta seqüência na montagem:

Primeiramente...
1) Corn-bread, faça antes esta receita aqui para a base da pizza, asse em forma média ou grande de pizza e reserve. Não fatie depois de assado.
2) Tutu de feijão simples, amasse bem ou bata no mixer 2 xícaras de feijão formando uma pasta e acrescente uma colher de cominho - espalhe sobre a massa assada.
3) Carne moída, frango desfiado ou peixe em cubos - refogue e tempere 1/2 kg de carne com alho, sal, cominho e páprica ou colorau.
4) Mussarela ralada - a vontade, abuse.
5) Uma cebola pequena em cubos.

Em seguida, após o forno...
6) Alface picadinha.
7) Tomate em cubos.
8) Salsa ou molho mexicano.
9) Doritos quebrados.
10) Guacamole, se gostar (abacate amassado com tomate em cubos, azeite, pimenta, limão e sal).
11) Sour cream, se gostar (coalhada comprada em lojas árabes ou creme de leite, limão e sal).
12) Pimenta (tabasco, molho de pimenta, jalapeños)

Monte a pizza seguindo as etapas de 1 a 5 fazendo camadas, leve ao forno médio até derreter a mussarela. Retire do forno e acrescente os outros ingredientes, geralmente até a etapa 9, dos doritos, pois raramente sirvo a guacamole e o sour cream (e quando faço é separadamente - "on the side"). Bom apetite!

Dicas:-
Você pode usar massa normal de pizza, só não garanto a originalidade e o sabor.
- Eu gosto de usar alface americana, mas não não encontrei na semana passada.
- Em solo americano é mais simples, basta comprar um "corn bread mix" e fazer a massa, comprar uma lata de "refried beans", um pacotinho de "taco seasoning", temperar a carne, e seguir as outras etapas.

Salada de Milho Assado com Molho de Limão e Mel

Milho! Esta salada ficou com um sabor de comida mexicana, por causa do cominho que acrescentei. Sirva como acompanhamento de carnes ou saladas.

Salada de milho

4 espigas de milho descascadas (ou 2 latas)

2 colheres (sopa) de óleo de canola

1/2 pimentão vermelho picado em cubos

3 folhas de cebolinha picada

3 colheres (sopa) de coentro ou salsinha

1 colher (chá) de cominho em pó (opcional)

3 colheres (sopa) de suco de limão

3 colheres (sopa) de mel, xarope de milho ou maple syrup

1/2 colher (chá) de sal

1/4 colher (chá) pimenta-do-reino

1) Passe óleo nas espigas e asse na churraqueira ou grill por cerca de 10 minutos, girando até ficarem macias.Ou faça assim: Corte o milho das espigas, aqueça uma frigideira com 2 colheres de óleo e refogue o milho por cerca de 7 minutos.

2) Em uma tigela pequena, faça um molho de mel com limão (honey-lime dressing): misture o suco de limão, o xarope de milho, o sal e a pimenta. Acrescente ao milho assado ou refogado e junte os outros ingredientes. Sirva em temperatura ambiente.

Dicas:

- Esta salada pode ser feita com até dois dias de antecedência.

- Acrescente tomate picado e azeitonas.

Xerém para a quinzena do Colher de Tacho

Milho para mim não é espigas assadas, nem pipocas, nem tortilhas mexicanas. Milho, é em primeiro lugar a broa, esse pão rústico, de côdea escura e rija, indispensável nas sardinhadas dominicais, que na minha infância o meu avô organizava nos pinhais em volta da Nazaré. De milho também eram umas broas doces que a minha avó paterna fazia. Essas broas que nunca amei mas das quais já senti a falta muitas vezes. A minha avó materna fazia também com pão de milho um pudim que eu muito gosto. Trata-se de umas migas muito consistentes, feitas com água de cozer o bacalhau e temperadas depois com azeite e alho picado. Este pudim de broa servia-se com umas couves cozidas para acompanhar o bacalhau cozido ou assado. Mais tarde conheci e aprovei, a polenta italiana, o xérem algarvio, o funge de milho de Angola e Moçambique e por fim o xérem de Cabo Verde, irmão do algarvio mas enriquecido pelo leite de coco.E foi por este último que me decidi, trocando o excelente atum dos mares cabo-verdianos, por couve de coração e umas rodelas de chouriço.

Comecei por preparar o leite de coco, com dois copos de coco ralado, ao qual juntei quatro copos de água a ferver. Bati com a varinha mágica e guardei para depois. De seguida escaldei, cortei em tiras e guardei 4 ou 5 folhas de couve de coração.Piquei uma cebola, que levei ao lume para refogar num pouco de azeite. A essa cebola juntei depois um tomate limpo e picado (o costume …) e continuou a refogar mas evitando que escureça. Depois, juntei as farripas de couve que saltearam um pouco e depois foram inundadas pelos quatro copos de leite de coco. Temperei com sal e piri piri e esperei que começasse a fervilhar. Nessa altura deitei a farinha (sêmola) de milho e com uma colher de pau, mexi bem, para evitar os grumos. Depois reduzi o lume ao mínimo e tapei a panela, deixando a papa cozinhar durante um quarto de hora. Nesse espaço de tempo mexi mais duas vezes, pois estava a começar a pegar-se e também deitei um pouco de água quente para não ficar demasiado consistente.Enquanto decorriam os 15 minutos de cozedura, fritei umas rodelas de chouriço, que no fim arrumei sobre o xérem. Depois de ter comido aquele xerém (muito bom o casamento do coco o milho) fiquei a pensar como poderia aquilo servir de acompanhamento para qualquer outra coisa, mas nada me ocorreu, no entanto acho que o chouriço pode ser substituído por uns pedaços de toucinho entremeado ou carne de porco frita. A couve fica muito bem no conjunto, mas é preciso ter o cuidado de não a cozer demais. Só eu é que comi este xerém, pois não estava mais ninguém em casa, e como ele só presta acabadinho de fazer, resolvi comer tudo... Um dia repito para o resto da família.

Arroz Alegre

Esta é a minha contribuição para a quinzena do Milho que está a decorrer, até dia 18, no Colher de Tacho. É uma receita simples de um arroz muito colorido e saboroso perfeito para ser servido como acompanhamento de carnes ou salgadinhos.

200 g arroz agulha

50 g ervilhas congeladas

50 g milho congelado

50 g bacon

margarina

1 ovo

sal e pimenta q.b.

Lave o arroz, escorra bem e introduza-o em água abundante, a ferver e temperada com um punhado de sal. Deixe cozer durante 12 minutos, sobre lume forte.

Escorra e passe imediatamente por água corrente até o arroz estar frio. Deixe a escorrer.

Coza, separadamente, as ervilhas e o milho, em água temperada com sal e escorra. Corte o bacon em cubinhos pequenos e aloure-os numa frigideira.

Bata o ovo com um garfo e tempere com sal e pimenta.Leve ao lume uma frigideira com um pouco de margarina. Deite o ovo e deixe coagular. Com a ajuda de uma espátula volte a placa de ovo e deixe alourar do outro lado.

Deixe arrefecer, enrole e corte em tirinhas (eu preferi cortar as tirinhas em pedacinhos mais pequenos).

Numa taça misture o arroz com as ervilhas, o milho, o bacon e o ovo. Deite num pirex untado com margarina e por cima espalhe nozinhas de margarina.

Leve a aquecer no forno, previamente aquecido (eu não levei ao forno, aqueci durante 1 minuto no microondas).

Fonte: receita do Livro Vaqueiro "Arroz e Massas"

Acompanhei com panadinhos de frango e crepes chineses

Rissoles de frango e milho

O milho é o rei desta quinzena no portal Colher de Tacho. Escolhi confeccionar esta receita de rissóis - rissoles, em português do Brasil, bastante exóticos para mim, já que a versão portuguesa destes salgadinhos leva habitualmente camarão ou peixe, mais raramente carne, e ainda menos queijo ou milho... Também gostei muito da variante brasileira.

Ingredientes para +/- 25-30 unidades

Massa

- 1 l de água

- 3 cubos de caldo de galinha

- 3 colheres (sopa) de margarina vegetal

- 4 chávenas (chá)* de farinha de trigo

- 3 colheres (sopa) de fubá

- óleo para untar

- farinha para polvilhar

Recheio

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 cebola picada finamente

- 2 peitos de frango cozidos (ou sobras de frango assado)

- 1 lata de milho (280 g)

- 4 colheres (sopa) de salsa picada

- 1 chávena (chá) de queijo fundido para barrar**

- 2 ovos batidos

- 2 colheres (sopa) de água

- pão ralado q.b.

- óleo vegetal q.b.

* 1 chávena de chá (ou xícara de chá) = 1 boião de iogurte*

* tipo Vaca que ri, ou requeijão cremeso tipo catupiry...

Preparação

Levar a água a ferver juntamente com os cubos de caldo e a margarina. Adicionar a farinha previamente misturada com a fubá e mexer sem parar até a massa descolar do fundo do tacho.

Colocar a massa na bancada untada com óleo e polvilhada com farinha. Deixar arrefecer e amassar até ficar homogénea e maleável. Formar uma bola e deixar repousar no frigorífico por 30 minutos numa tigela polvilhada de farinha.

Desfiar o frango. Escorrer muito bem o milho.

Refogar a cebola picada no azeite. Juntar o frango desfiado e o milho. Cozinhar por 5 minutos. Retirar o tacho do lume. Adicionar a salsa picada e o queijo. Misturar muito bem e reservar.

Estendar a massa na bancada polvilhada de farinha com o auxílio de um rolo. Recortar círculos. Dividir o recheio pelos círculos de massa. Fechar, formando meias-luas e pressionando as bordas com a ponta dos dedos para soldar.

Passar os rissóis pelos ovos batidos misturados com a água e depois pelo pão ralado. Fritar em óleo e escorrer sobre papel absorvente. Servir os rissóis levemente mornos ou frios.