Torta de Verdinhos

Receita da Leticia Medeiros do Cozinha MagiaAinda estou na onda dos verdinhos...Hoje fiz uma torta de vegetais com massa integral, diferente (segundo meu marido), boa para vegetarianos e não vegetarianos.

Torta de Verdinhos

Ingredientes:(massa)

100g de farinha de trigo integral

50g de farinha de trigo

120g de manteiga gelada

1/2 colher (chá) de sal de ervas

5 colheres (sobremesa) de água fria

1 colher (sopa) de farinha de linhaça - (linhaça triturada no liquidificador)

(recheio)

2 ramas de folhas de cenoura (talos separados)

1/2 maço de espinafre (talos e folhas separados)

1 cebola pequena, picada

1 colher (sopa) de manteiga

1/a colher (sopa) de óleo

1/2 colher (sopa) de azeite

1 tomate sem pele e sem sementes, picado

3 folhas de acelga, picadas

1 cenoura ralada

3 colheres (sopa) de funghi porcini

1 colher (sopa) de shoyu

4 pimentas biquinho sem sementes, picadas

Sal e noz - moscada a gosto

(cobertura)

1 caixinha de creme de leite light

2 ovos

50g de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de leite

Sal e noz - moscada à gosto(para polvilhar)

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

Preparo:(massa) - Colocar as farinhas, a linhaça e o sal em uma tigela, fazer uma cova no centro e adicionar a manteiga e misturar com a ponta dos dedo até obter uma farofa. Adicionar a água aos poucos e misturar até que a massa fique homogênea. Forme uma bola e embrulhe em filme plástico. Leve para descansar por 1 hora na geladeira. Após esse tempo abra a massa entre dois plásticos. Forre uma forma para quiche (com aro removível). Acerte as laterais. Fure o fundo da forma com um garfo. Cubra a massa com uma folha de papel-manteiga e coloque feijões por cima da folha. Coloque a forma de aro sobre uma outra forma (por exemplo de pizza). Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 15 minutos. Retire do forno, retire o papel com os feijões, coloque o recheio e a cobertura, polvilhe com o parmesão e leve novamente ao forno até dourar a cobertura(recheio) - Aqueça água e coloque o funghi de molho por 5 minutos. Retire da água e pique bem fininho.Pique separadamente os talos e as folhas. Refogue a cebola, junte os talos e a cenoura ralada e refogue por 5 minutos. Coloque o tomate e refogue por mais 2 minutos. Junte as folhas picadas, o funghi, o shoyu, a pimenta e tempere com sal e noz-moscada a gosto. Desligue o fogo e escorra o recheio (colocar sobre uma peneira) para evitar que fique muito úmido e molhe a massa. Enquanto escorre, prepare a cobertura, misturando todos os ingredientes em um recipiente. Utilize.