Bolinho de Milho

Receita da Goreti do blog Discípula na Cozinha.


Só sombra e água freca! Nestes dias quentes de verão nada melhor do que sermos o mais breve possível na cozinha, melhor ainda quando o resultado é positivo. Quando vi essa receita do Bill Granger na tv, pulei da sala pra cozinha, chequei os ingredientes e só me faltava o milho, mas dou graças ao meu Deus que me colocou quase ao lado de um mercado, digo quase pois moro umas seis casa antes dele, não é dos maiores , mas tá sempre me socorrendo, até a tortilha nacional que a Cris postou encontrei lá, pra minha surpresa. Bom ingredientes a mão, vamos a receita, que por sinal é fantástica, fácil, rápida e saborosíssima.


BOLINHO DE MILHO

Ingredientes:
4 espigas de milho, sendo que os grãos de uma espiga reservar ( não testei enlatado);
2 ovos;
1 xícara de farinha de trigo;
Coentro (usei salsa);
1 colher de sopa de fermento químico;
sal;
1 dente de alho (por minha conta).

No liquidificador colocar os grãos de milho, os ovos, a farinha, o sal;

Liquidificar por pouco tempo, desligar acrescentar a salsa e o femento,liquidicar mais um pouco;

Colocar em uma tigela e acrescentar os grãos de milho reservados;

Aquecer uma frgideira antiaderente, pincelar azeite e colocar porções da massa com uma colher;

Depois de dourar vire o bolinho.

Servi com uma salada de rúcula, cebola em rodelas passadas na frigideira com azeite e vinagre balsâmico e maionese de alho.

MAIONESE DE ALHO
Ingredientes:
4 colheres de sopa maionese;
1 colher de chá de alho amassado ( usei frito);
1 colher de chá de vinagre balsâmico;
sal e azeite q.b.
Misturar e servir.

Rei da Quinzena: Salada grega

Receita da Carla do blog Carpe Diem

A Estação do ano é uma das quatro subdivisões do ano baseadas em padrões climáticos, são elas: Primavera, Verão, Outono e Inverno. Inicialmente o ano era dividido em duas partes:

O período quente (em latim “ver”) era dividido em três fases: o Prima Vera ("primeiro verão"), de temperatura e humidade moderadas, o Tempus Veranus ("tempo da frutificação"), de temperatura e humidade elevadas, e o Æstivum (em português traduzido como "estio"), de temperatura elevada e baixa humidade.

O período frio (em latim "hiems") era dividido em apenas duas fases: o Tempus Autumnus (literalmente "tempo do ocaso"), em que as temperaturas entram em declínio gradual, e o Tempus Hibernus, a época mais fria do ano, marcada pela neve e ausência de fertilidade.

Posteriormente, para ajustar as estações à posição exacta dos equinócios e solstícios, correlacionando-as com a influência da translação associada à mudança no eixo de inclinação da Terra, convencionou-se, no ocidente, dividir o ano em somente quatro estações.

No entanto, algumas culturas ainda dividem o ano em cinco estações, como a China; países como a Índia dividem o ano em apenas três estações: uma estação quente, uma estação fria e uma estação chuvosa.

Mesmo estando em Portugal um Inverno frio e chuvoso, vou participar em mais um Rei da Quinzena (Colher de Tacho) e para isso fui buscar aos arquivos a receita de uma salada bem simples e saborosa, uma “comidinha para os dias quentes”. Faço inúmeras vezes esta salada grega do Cyril Lignac, o queijo feta combina muito bem com o pepino e tomate!

Salada protéica

Receita da Karen do blog Kafka na Praia

Outra salada, estamos comendo muita salada ultimamente porque o O. voltou a fazer dieta. Eu não reclamo, se pudesse, viveria de saladas e sopas (e um prato de arroz com feijão de vez em quando).

Esta salada é bastante completa e o molho é muito bom. Inspirada na última edição da revista Men's Health.

Salada Protéica

Pedaços de frango grelhado (tempero a gosto, eu temperei com suco de limão, alho, sal e pimenta)
lentilha cozida
ovos cozidos
cebola roxa
alface (ou outras folhas verdes)
brócolis cozido

Molho de mostarda e mel
1 c sopa de mostarda dijon
1 c sopa de mel
1 c sopa vinagre balsâmico
2 c sopa de vinagre de maçã (ou outro)
3 c sopa de azeite ou óleo de girassol
sal e pimenta do reino

Misture os ingredientes do molho e sirva sobre a salada.

Poisson Cru Polinésio

Receita da Christiane

Gente, esta receita é excelente para os dias de calor, para quem gosta de peixe cru. Aliás, mesmo quem não adora deveria provar, pois como o peixe marinado e temperado não é exatamente cru.

Poisson Cru (para 6 pessoas)

- 800 gramas de atum fresco
- 8 a 10 limões
- 2 tomates
- 1 pepino- 2 cenouras
- 1 cebola
- leite de coco
- sal

Picar o atum em cubos de 1 a 2 cm, e por para marinar no limão. Picar e fatiar os legumes - os tomates em cubinhos, cebola em rodelas bem fininhas e a cenoura e o pepino em fatias também fininhas.Depois de deixar marinar o peixe por alguns minutos, é só escorrer o excesso do suco, misturar o peixe e os legumes, jogar o leite de coco e temperar com sal a gosto.A receita é simples, mas divina e refrescante!

Arroz Maravilha - Demais

Receita da Srta Maus do blog Srta Maus

INGREDIENTES:
2 xícaras de arroz cozido
1 caldo sabor galinha ou legumes
1 caixinha de creme de leite
1/2 xícara de água quente
1/2 xícara de milho
1/2 xícara de ervilha
1 cenoura grande cozida e picada em cubinhos
Salsinha e cebolinha verde picadas a gosto

MODO DE PREPARO:
Coloque o arroz em uma travessa.
Acrescente o milho, a ervilha, a cenoura, a salsinha e a cebolinha, misture bem.
Em uma outra travessa coloque o cubo do caldo de galinha e dissolva com a água quente.
Depois de dissolvido acrescente o creme de leite e misture bem.
Em seguida misture com o arroz.
Jogue queijo por cima e leve ao fogo por 20 a 30 minutos.

Salada de Verão

Receita da Cris do blog From our home to yours.

Em dias quentes, só uma saladinha me basta no almoço. Meus filhos disseram que meu prato é um jardim de comidinhas saudáveis. Achei bonitinho, anotei no livro de gracinhas deles.

No prato:

- almeirão roxo (menos amargo que o verde, é até meio azedinho)

- alface crespa

- morangos

- castanha de caju moída

Molho de Laranja da Lica:

1/2 xícara (chá) de suco de laranja

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

Sal e pimenta do reino a gosto

Leve ao fogo baixo uma panela com a salsinha, o suco de laranja, o azeite e o sal. Cozinhe até reduzir um pouco e retire do fogo. Salpique a salada com pimenta do reino, regue com o molho e sirva em seguida.

- Simples, saudável e diferente!

Tosta de Frango

Receita da Risonha do blog Cozinha da Risonha.

Torrei 2 fatias de pão de forma integral (usei do pão comprado na padaria, acho que é muito melhor do que se vende empacotado) e por cima coloquei um fio de azeite e um dente de alho picado. Desfiei um resto de frango cozido que havia no frigorífico e coloquei por cima do pão, adicionando ainda um pouco de ketchup.Por cima coloquei uma fatia de queijo (usei queijo fatiado magro) e polvilhei com oregãos.

Levei ao microondas 1,5 minutos, apenas para derreter o queijo e servi sobre folhas de alface.Nota: embora por cá esteja tudo menos calor, soube-me muito bem esta espécie de tosta e deu um jantar leve e com poucas calorias. E acho que para um dia de calor é uma opção perfeita.

Salada de ramen - Leve pós festas

Receita da Marcia do blog Idéias a la carte.

Após esta semana de festas, aromas, sabores, fogos,
amigos, votos, agitação, comecei uma semana de recolhimento, esperanças, projetos mais maduros (assim espero), comunicação com coisas novas e alimentação leve.
Salada transparente.
1 pacote de 200 g de ramen (macarrão transparente vendido nas lojas da Liberdade) e cozido por 8 minutos.
1 tomate picado
1/2 pimentão amarelo tmabém picado
salsinha e cebolinha verde
suco de limão
1 pacotinho do tempero japones com gergelim, algas e frutos do mar desidratados, o qual sempre tenho mas não consigo ler aquelas letrinhas, por isso estou mostrando. Misturar tudo, deixar 1/2 hora na geladeira e refrescar-se. 1 c. chá de missoshiro com algas que compro em embalagens individuais.

Carpaccio, continuando com as frescuras do verão!

Bem, a continuar este calor por aqui, eu tenhoque ir atrás de frescores, com ou sem frescura.Aqui um carpaccio com salada:250 g de carpaccio filé mingnon fatiado muito, muito fino. Compro pronto.Molho: 1 limão espremido, azeite, alcaparras picadinhas, mostarda, sal, pimenta do reino.Para finalizar: queijo parmesão ralado grosso.Acompanhamento: saladas de alface, rúcula, pepino, tomate e cebola.

Receita da Márcia do blog Idéias a la carte

ACELGA, MOYIASHI E TOMATES

Receita da Márcia do blog Idéias a la carte

Novamente nos frescores e frescurinhas.Salada de acelga, moyiashi e tomates,
caipiras, com rodelas de cebola.Molho: azeite, limão, alcaparras,salsinha, pimenta do reino, sal.

Receita da Danielle do blog Gatinha na Cozinha.

Simplesmente adoro feijão! porém não faço com a freqüência que gostaria....mas para este final de semana, não resisti! (e já fiz uma boa quantidade ja pensando no pedido do maridão=chilli!)bem ai esta meu feijão!deixo de molho em agua durante a noite toda... troco a agua e coloco paio e liguiça calabresa em fatias. Além disso coloco folhas de louro e algumas de coentro. Deixo cozinhando por 30 a 40 minutos. Depois coloco os temperos: sal, cebola, alho ou 2 saches do meu (preferido) "meu segredo" amasso um pouquinho com o garfo, só alguns grãos e deixo cozinhar com a panela aberta para pegar o gosto do tempero e engrossar.... depois, BOM APETITE

Salada Niçoise Revisité

Receita da Miki do Cabeça-Gorda


desde que vi essa salada no caderno paladar dedicado às saladas, fiquei curiosíssima para saber como era o sabor. me pareceu muitíssimo apetitoso e finalmente no almoço de hoje consegui fazê-la.

como não havia a receita, mas apenas a descrição dos ingredientes, tomei a liberdade poética de inventar (nada poderia me deixar mais feliz, inventar!). na chamada "os clássicos remodelados", também não ficou claro pra mim o quão remodelada foi essa salada. ou eu sempre tive a idéia errada do que era uma salada niçoise ou o cara que inventou foi bem ousado. de todo modo, eu tb fiz minhas variações sobre a variação dele (rs, menina terrííível!!!) e posso dizer que adorei o resultado. com certeza, vou fazer de novo.

e não é que o pratinho ainda casou direitinho com o rei da quinzena do colher de tacho?


ingredientes
» 1 tomate
» 2 pepinos do tipo japonês
» 1 pimentão amarelo
» 1 pimentão vermelho
» 1 1/2 xícara (chá) de feijão branco cozido sem o caldo
» 1 cebola roxa pequena
» 1/2 xícara de azeitonas pretas
» 2 ovos cozidos
» folhinhas de manjericão fresco a gosto

para o molho
» 1 colher (sopa) de aceto balsâmico
» 1 colher (sopa) de água
» 2 dentes grandes de alho bem amassadinho
» sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
» 5 colheres (sopa) de azeite

modo de preparo
Limpe os pimentões e corte em tiras finas (eu cortei na metade no comprimento também). Tempere com uma mistura de azeite (2 colheres sopa), aceto balsâmico (1 colher chá), cominho (1 colher chá) e páprica picante (1 colher chá) até que os legumes fiquem bem revestidos. Leve a assar em forno moderado (180ºC) por 40 minutos, mexendo na metade do tempo. (Essa eu aprendi com a magnífica receita da tina "legumes mediterrâneos assados com molho de tahine")

Enquanto isso fatie a cebola em meia lua (corto a cebola na metade e depois fatio em anéis) e deixe de molho em um recipiente grande com água. Vá trocando periodicamente a água para amenizar o ardume da cebola.

Pique o tomate em meia lua e o pepino em fatias diagonais nem muito grossas, nem muito finas.

Retire o caroço da azeitona e pique em 4 gominhos.

Prepare o molho misturando o alho amassadinho, sal, pimenta, aceto. Vá adicionando o azeite e mexendo com o fouet para que a mistura emulsione.

Numa tigela, coloque o pepino, tomate e cebola e tempere com um pouco de molho. Faça o mesmo com o feijão, mas numa vasilha separada.

Monte, com a ajuda de um aro, da seguinte maneira: tomate, pepino, pimentões, feijão, cebola e fatias de ovo. Enfeite com as folhinhas de manjericão e com as azeitonas pretas. Regue o ovo com um pouco de molho e coloque um fio de azeite sobre a composição.

Você também pode optar por misturar todos os ingredientes em uma saladeira grande (incluindo o manjericão), à exceção do ovo.

Ah, em tempo:
1. na receita dele, o pimentão era verde, o feijão branco era fava e ainda tinha alcachofra e filé de anchova.
2. na falta da cebola roxa, usei a branca mesmo, mas ela tem um sabor muito acentuado...

Laranjinhas

Receita da Smas do blog Experiências na Cozinha.

Esta receita é uma recordação de infância da minha amiga e colega de trabalho (e cobaia das minhas experiências...) e foi a mãe dela que lhe deu a receita.Muito fácil de fazer e muito boa, mas um pouco doce daí que talvez seja recomendado cortar no açúcar.Estas foram feitas pela minha colega para o aniversário da filha dela, no início deste mês e vou participar com ela no Rei Calor da Colher de Tacho, apesar de em Macau estarem apenas 8 graus Celsius.

Esta receita é uma recordação de infância da minha amiga e colega de trabalho (e cobaia das minhas experiências...) e foi a mãe dela que lhe deu a receita.Muito fácil de fazer e muito boa, mas um pouco doce daí que talvez seja recomendado cortar no açúcar.Estas foram feitas pela minha colega para o aniversário da filha dela, no início deste mês e vou participar com ela no Rei Calor da Colher de Tacho, apesar de em Macau estarem apenas 8 graus Celsius.

Ingredientes:

1 kg de cenoura

Casca de uma laranja (só o vidrado)

Açúcar

Sumo de 1 laranja

1 pau de canela

Forminhas de papel

Preparação:

Descasque as cenouras e coza juntamente com o pau de canela e a casca de laranja.

Depois de cozidas, descarte a casca de laranja e o pau de canela e escorra as cenouras num pano de cozinha de modo a ficarem bem enxutas.

Pese as cenouras, reduza-as a puré e leve novamente ao lume como mesmo peso de açúcar (ou um pouquinho menos).

Deixa-se ferver durante algum tempo, juntando o sumo de laranja.Vá mexendo até que comece a ficar consistente de modo a serem feitas as bolinhas.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Molde bolinhas e passe em açúcar pilé.Coloque em forminhas.

Sopa fria de beterraba

Receita da Nina do blog Gourmandise.

Normalmente prefiro sopas quentes, mas com o calor de São Paulo, uma sopinha fria é mais agradável.Confecção bem simples: cenoura e beterraba em cubos (esta última, previamente cozida) refogadas sobre cebolinha, cebola, gengibre e pouco óleo de girassol. Tudo cozido lentamente com o caldo da cocção da beterraba (para obter uma cor bem viva). No final acrescente um pouco de salsa, sal e pimenta do reino. Esfrie. Usei o mixer para facilitar, mas pode ser liquidificado. Servi gelada. Pode guarnecer com creme azedo aromatizado com sumo de gengibre.

O rei da quinzena do Colher de Tacho é sobre "Comidinhas para dias de muito calor". E esta sopa fria de beterraba é a minha contribuição!Meu jantar hoje será a sopa acompanhada de um pão de batata sem gluten (receita do Cine Bistrot - mas com alteração, usei fécula de mandioca e amido de milho).

Melão com Calda de Pêssego

Receita da Fabrícia do blog Sopa Vermelha.

Outra gostosura da nossa ceia de Ano Novo. É fácil, gostoso e refresca. Minha querida vovó Alice cortou um melão mel ao meio, desprezou as sementes e fez pequenas bolinhas com a polpa. Ela usou um utensílio para fazer bolinhas de frutas que não sei o nome. Na cozinha brasileira é utilizado para fazer doce de mamão de bolinha. Quem preferir pode cortar o melão em cubinhos. Em seguida colocou as bolinhas de melão num recipiente e reservou. No liquidificador bateu uma lata de pêssego em conserva juntamente com a calda. Adicionou a calda de pêssego por cima das bolinhas de melão e levou à geladeira por 2 horas antes de servir. No momento de servir transferiu a sobremesa para a casca do melão. Fica delicioso ...... um excelente calmante.
Obs: dica da Laila: o utensílio de chama boleador. Merci Laila.

Rei comidinhas para dias de muito calor

Este rei não é um ingrediente mas um tema. Naqueles dias de muito calor em que o calor do fogão é difícil de tolerar, o que você faz quando a fome aperta? Divida conoso.