Canelones recheados com carne e espinafres

Receita da Fernanda Pires

12 canelones para rechear

400 g tomate pelado

2 cebolas médias

1 ramo de salsa

1 ramo de segurelha

azeite q.b..

sal

400 g carne picada

4 salsichas frescas

1 chávena de caldo de galinha

1 molho de espinafres

2 ovos

Preparar primeiro o molho. Pelar, picar e alourar uma cebola ligeiramente em azeite. Adicionar o tomate, triturado e temperado com sal

e pimenta, moída na altura. Cozinhar em lume moderado, durante cerca de 20 minutos. Juntar a salsa e a segurelha picada e apurar mais

10 minutos.

Para o recheio: pelar e picar a restante cebola e levá-la ao lume com um pouco de azeite. Quando a cebola ficar transparente, acrescentar a

carne, o caldo de galinha e cozinhar durante 20 minutos. Temperar com sal e pimenta (atenção ao sal do caldo de galinha).

Juntar as salsichas , sem pele e os espinafres, previamente escolhidos, lavados e picados. Saltear tudo durante 5 minutos, retirar do lume e juntar os

ovos batidos. Mergulhar os canelones durante uns segundos em água temperada com sal.Passá-los por água fria e recheá-los com o preparado anterior.

Acame os canelones dentro de um pyrex untado com manteiga e cobri-los com molho de tomate.

Polvilhar a superfície com queijo ralado e levar ao forno, previamente aquecido durante 20 minutos.