Saturday 18 August 2007

Salada de Espinafre com Molho Picante de Mel

Receita da Cris do blog From our home to yours.

Ao fazer esta salada me lembrei de três pessoas: Valentina pela sapiência com que prepara saladas e por nos incentivar a criar receitas novas com o evento quinzena, Akemi porque tem nos ensinado muito sobre verduras japonesas e Claudia, que aprecia molhos para saladas. Mais uma vez lanço o desafio a quem não cultiva o hábito de comer verduras cruas, principalmente espinafre, assim como fiz na quinzena da couve-flor, pois vale a pena experimentar algo novo! O molho leva mel e pimenta, uma mistura suave e cremosa.

Salada de espinafre
4 xícaras de espinafre fresco higienizado
1/2 xícara de cogumelos frescos fatiados
1/2 xícara de amêndoas (em lascas ou inteiras)
2 tomates, cortados no sentido do comprimento
2 talos de salsão (opcional)
1 galho de salsinha picada
1 xícara de moyashi (broto de feijão)
1 xícara de queijo cheddar ralado (usei queijo estepe)
Pimenta-do-reino a gosto

Molho picante de mel
1/2 xícara de azeite
1/4 xícara de mel (derretido por 20 segundos no microondas)
1/4 xícara de vinagre de arroz (ou outro de sua preferência)
1/4 xícara de cebola picada
1 colher (sopa) de molho de pimenta
1 colher (sopa) de shoyu (ou molho inglês)
1 pitada de sal

1) Em uma tigela grande misture todos os ingredientes da salada e reserve. Ajuste a quantidade dos ingredientes de acordo com sua preferência.

2) Em um frasco com tampa, misture os ingredientes do molho e agite bem. Sirva com a salada.

Dicas de higienização de saladas:
- Lave as folhas em água corrente;
- Use um sanitizante próprio para verduras (hipoclorito de sódio - marcas comuns: Puriverde, Biocloro) e deixe as verduras de molho por 15 a 20 minutos ou conforme instruções do produto.
- Além de seguro, o hipoclorito permite o armazenamento mais longo na geladeira, sem enferrujar as folhas;
- Não use vinagre, ele apenas remove a sujeira, não tem ação
desinfetante;
-
Após a higienização, seque as folhas, usando uma centrífuga de legumes ou toalha macia.

Dicas gerais:
- Deixe o moyashi de molho em água com gelo para que fique crocante.
- O moyahi contém grandes quantidades de sais minerais como cálcio, fósforo e ferro, além de vitaminas do complexo B.
- O espinafre é rico em minerais como ferro, cálcio, fósforo e vitaminas A e do complexo B.
- O uso de amêndoas em saladas é muito comum nos Estados Unidos.
- As amêndoas possuem vitaminas A, C e as do complexo B, e minerais como cálcio, potássio e sódio.

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