We're having again visitors from Brussels and I asked them to bring me over some quinoa, as I used to cook it often down there ...So, I'll be able to cook this Peruvian salad ( I found the receipt in "Cookaround") for "Colher de tacho" as quinoa happens to be "O rei da Colher"...
In portuguese, please !!!!
Quinoa en salpicón
Lavar bem 200 gr. de quinoa e pô-la a cozer, até 15 minutos depois de levantar fervura. Tirar a panela do forno para arrefecer.
Cortar em pedacinhos 150gr. de pepino, 225gr. de tomates e 1 cebola média. Pôr a quinoa arrefecida numa travessa e juntar o pepino, os tomates, a cebola e ainda 1 colher de sopa de salsa picada e 1 colher de sopa de menta picada.
Temperar com uma vinaigrette (feita com 60 ml. de sumo de limas, 180 ml de azeite, 1 pimento jalapeno sem sementes e picado, sal e pimenta branca q.b.) e misturar bem.
Servir frio.
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