Rei Grão de Bico - Vote aqui na receita favorita!

Ótimas receitas foram recebidas aqui no Colher. E pelo número delas se vê que o grão de bico é um ingrediente bem apreciado. Dê uma olhada nos links e vote na sua favorita. A votação ficará aberta até domingo October 7th.

1. Couscous vegetariano da Elvira do Elvira’s Bistrot
2. Grão de bico com Kani da Bete do Receitas de todos os dias
3. Salada de grão de bico com bacalhau da Marília Rodrigues
4. Cozido de grão de bico da Bete do Receitas de todos os dias
5. Panquecas de abobrinha da Agdá do Agdá
6. Parafuso com grão de bico e abobrinhas da Agdá do Agdá
7. Empadão de grão de bico da Paula do As receitas da Inha
8. Arroz de grão de bico do João Pedro do Ardeu a Padaria
9. Sopa de grão com carne do Vítor Lopes do Horas e Vagas
10.Grão de bico crocante da Verena do Mangia che te fa bene
11.Homus bi Tahine da Cínara do Cinara’s Place
12.Salada de bacalhau com grão de Laranja com Canela do Cinco Quartos de Laranja
13.Doce de grão de bico com grãos de trigo inteiro da Tuca do A tenda das delícias
14.Pão de grão de bico da Verena do Mangia che te fa bene
15.Caril de legumes da Andréa do Delícias do Mar
16.Curry Vegetariano da Bia do L’amour dans l’assiete
17.Homus com pimentão vermelho grelhado da Cris do From our home to yours
18.Falafel com molho de iogurte do trio Farófia, Pipoka e Mrs Pickles do Three Fat Ladies
19.Rei grão de bico no frango fusion da Márcia do Idéias a la carte
20.Falafel de Colher de Pau do As Minhas Receitas
21.Bacalhau com grão, croutons de alho e coentro do Cravo da Índia do Cravo da Índia
22.Tarte de grão deliciosa da Smas do Experiências na cozinha
23.Ratatouille da Smas do Experiências na cozinha
24.Puchero da Cláudia do Doces Encontros
25.Bacalhau em azeite e vinagrete de grão de bico da Eliana do Sabores da Liça
26.Charuto de couve com grão de bico da Silvana Castrillon

27.Combinado de grão de bico da Migas do Migas com Gindungo

Combinado de Grão de Bico

Receita da Migas do blog Migas com Gindungo.

É a minha primeira participação no Colher de Tacho, que a querida Valentina tão bem impulsiona. O Grão de Bico é realmente uma leguminosa que entra na minha cozinha. Rancho ou salada de bacalhau são dois exemplos. Contudo, o meu dia-a-dia não me deixa muito tempo para fazer refeições elaboradas e o M. também é um bocado esquisito para experimentar coisas novas (pode ser que com o blog ache graça e comece a ser menos medricas)...:o) É que a comida Angolana, ainda não se dignou a provar!!! Assim, restou-me incluir o delicioso Grão de Bico num combinado de legumes e servi-lo como acompanhamento de um peixe grelhado. Acho que também vai muito bem com o peixe frito.
Ingredientes para 2 pessoas:


3 batatas médias

2 cenouras pequenas

1/4 de couve branca

1/2 lata de grão de bico (em Portugal, utilizaria grão de bico demolhado, é melhor)

2 dentes de alho

1/2 cebola média

sal e pimenta branca q.b.

1 gole de bom azeite


Cozer as batatas descascadas e partidas em quartos durante 15 minutos em água temperada com sal. Nos últimos 5 minutos adicionar a cenoura cortada em tiras largas e a couve branca cortada em juliana. Num tacho largo colocar um bom gole de bom azeite com o alho picadinho e a cebola cortada em gomos Deixar aquecer mas sem alourar. Adicionar os legumes previamente escorridos e envolver os sabores. Acrescentar o grão de bico cozido e deixar cozinhar por mais uns 5/10 minutos, até os legumes ficarem perfeitamente envolvidos no azeite e cozidos (mas sem os deixar desfazer). Temperar com um pouco de pimenta branca. Caso necessário acrescentar um pouco de água do grão de bico cozido ou do caldo dos legumes.Servir como acompanhamento de peixes grelhados ou fritos.

Nota 1: A minha ideia inicial seria a substituição das batatas por pedaços de broa mas, para variar, não encontrei por aqui. :o(

Charuto de Couve com Grão de Bico

Originalmente essa receita é feita com acelga e Grão de Bico, andei modificando a receita e parece que deu certo... então aqui vai minha contribuição para o Rei Grão de Bico!

Receita da Silvana Castrillon que não tem blog.

Charuto de Couve c/ Grão de Bico

Ingredientes

1 maço de couves

1 cebola em rodelas
2 tomates s/ pele e s/ semente picado em cubinhos
Sal
3 dentes de alho cortados em rodelinhas
Azeite

Recheio

1/2xícara de grão de bico s/ casca cozido “al dente”
4 tomates s/ pele e sem semente cortados em cubinhos pequenos
Cebolinha verde
Hortelã seca
Pimenta síria
Sal
Azeite
1 xícara de arroz cru
2 dentes de alho amassado

Preparação
Lavar a couve e tirar os talos.
Escalde as folhas de couve e depois passe em água fria. Reseve.
Refogue o arroz em 4 colh. (sopa) de azeite juntamente com o alho. Reserve.
Misture o grão de bico com tomates, cebolinha verde, hortelã, pimenta síria, sal e o arroz que foi refogado.
Recheie as folhas de couve em formato de charuto.
Forre uma panela com os talos da couve e vá colocando os charutos e intercale com sal, alhos picados, rodelas de cebola e tomates.
Regue com azeite. Cubra com um prato de louça para os charutos não boiarem quando colocar água.
Cubra com água fervente e cozinhe em fogo baixo cerca de meia hora, até o arroz ficar bem cozido.
Depois de cozido esprema um limão sobre os charutos.
Servir com coalhada fresca ou seca e pão sírio e Bom apetite!

Bacalhau em azeite e vinagrete de grão-de-bico

Valentina minha amiga querida agora são 23:30hs aqui no Brasil então ainda não fui pra prorrogação, estou ainda dentro do prazo!(risos) Me perdoe amiga sempre participar do rei de ultima hora mas sabe que fico analisando as receitas que aparece e pesquisando receitas que gostaria de provar e essa foi a escolhida pra esse rei. O prato é bem rústico sem enfeites nem nada porém posso garantir a quem fizer que terá uma execelente refeição! Se não gostar do bacalhau, faça o vinagrete que é maravilhoso e a abobrinha na qual o hortelã deu um tchan todo especial. Espero que gostem da minha escolha.

• 4 postas (300 g cada uma) altas de bacalhau já demolhado


• 1 xícara (chá) de grão-de-bico


• 1 folha de louro


• 1 ramo de tomilho


• Salsinha e cebolinha a gosto


• 1/2 cebola picadinha


• Azeite de oliva


• 1 colher (sopa) de vinagre de vinha branco


• Flor de sal


• 1 1/2 abobrinha cortada em pedaços médios


• Folhas de hortelã


• Alho assado


• Sal e pimenta a gosto

Cozinhe o grão-de-bico em água com 1 pitada de sal, o louro e o tomilho até ficar crocante. Escorra e elimine a pele. Pique o grão-de-bico e junte a cebola, salsinha e cebolinha, coloque-os numa travessa. Regue com um pouco de azeite, junte o vinagre, a flor de sal e pimenta-do-reino misture bem e reserve. Numa assadeira, coloque o bacalhau os dentes de alho (com casca) pimenta-do-reino e adicione bastante azeite. Leve ao forno baixo por cerca de 40 minutos. Corte a abobrinha em pedaços médios e salteie rapidamente numa frigideira com um pouco de azeite, sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo e adicione imeditamente as folhas de hortelã. Sirva com um bom vinho e um pãozinho.*Fonte: Revista Menu

Puchero

Receita da Cláudia do blog Doces Encontros.

O puchero é uma receita preparada à base de carnes e embutidos, legumes, verduras, ovos cozidos e, em alguns casos, banana e grão de bico. Todos os ingredientes cozidos juntos e com temperos picantes dão origem a um dos pratos mais populares da Espanha. O puchero também é considerado uma versão espanhola do cozido português. Este que preparei é um puchero brasileiro. Pode-se acrescentar frango, carne em cubos, ou até ambos. Eu fiz um quase vegetariano, só coloquei uma linguiça calabresa para incrementar o sabor. A pimenta coloquei depois na porção individual (por causa das crianças). Cai muito bem umas gotas de tabasco ou pimenta dedo de moça, malagueta ou murupi. (Sou fã das pimentas da "Cia das Ervas").

Ingredientes:
250g de grão de bico (cru)
1,5 litros de água
250g de linguiça calabresa fatiada em rodelas
1 repolho bem pequeno fatiado ou metade de um médio
1 pimentão verde cortado em cubos (eu não usei)
2 cenouras pequenas fatiadas
1 batata doce grande cortada mais ou menos em cubos (2,5 cm)
2 cebolas pequenas picadas
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
2 cubinhos de caldo de galinha (eu usei 2 envelopes 0% de gordura)
2 colheres de (chá) de alho picado ou a gosto. Sal a gosto (não coloquei)
1/2 colher (chá) de cominho em pó

Preparo:
Deixe o grão de bico de molho por 8 horas ou de um dia para o outro. Depois cozinhe em panela de pressão por aproximadamente 20 minutos. Acrescente os demais ingredientes e cozinhe com a panela destampada por mais 30 minutos ou até encorpar o caldo e ficar saboroso.
Após desligar, salpique salsinha fresca.

Ratatouille

Tenho uma amiga que adora ratatouille e já me tinha falado, mas esta receita nunca me tinha despertado a curiosidade, até que num destes dias sem saber que destino dar às courgetes e beringelas que habitavam o frigorífico resolvi fazer.Procurei a receita e inspirei-me nesta do blog La vida en Buenos Aires e Afins , tendo-a modificado ao meu gosto.Não sei se o resulatdo final é o mesmo, mas eu adorei esta ratatouille e o marido também!

Receita da Smas do blog Experiências na cozinha.

Ingredientes:

1 cenoura1 berinjela

1 courgete (abobrinha)

2 tomates

2 dentes de alho grandes

1 cebola pequena

Azeite

½ xícara de vinho branco

Tomilho, sálvia ,orégãos, alecrim e salsa a gosto

1 folha de louro

Sal

6 c.s. de grão cozido

1 ramo de couve flor

1 alho francês

Preparação:

Descascar e cortar a cenoura em cubos.
Separar os ramos da couve flor e lavar bem.
Colocar a cenoura e a couve flor numa panela com água a ferver e escaldar um pouco (uns 2 minutos).
Corte a beringela, a courgete e o tomate (pelado e sem sementes) em cubos e o alho francês em rodelas.Aloure a cebola e o alho picados no azeite quente.Junte os tomates, a courgete, a beringela, a cenoura e a couve flor escaldadas, o grão e o alho francês.
Acrescente as ervas aromáticas, tempere de sal e deixe refogar.Junte o vinho branco, quando os vegetais estiverem macios e não desmanchados e deixe apurar um pouco.Retire do lume e polvilhe com pimenta.

Sirva logo.

NOTA: Nunca tinha acrescentado grão, mas precisava que a receita rendesse mais um pouco e devido à quinzena do grão era o que tinha à mão.
Para ser um pouco diferente, servi como recheio de panqueca.

Tarte de Grão Deliciosa

Receita da Smas do blog Experiências na Cozinha.



Quando vi que o Rei da Quinzena da Colher de Tacho era o grão fiquei logo com vontade de participar, mas com a falta de tempo que tenho tido a única coisa que me ocorria era Bacalhau com Grão que já publiquei anteriormente.Ao mesmo tempo queria uma receita doce, versão menos conhecida do grão.Em Portugal há os pastéis de feijão e as azevias de grão de que eu tanto gosto mas não estava com tempo para fazer as azevias que dão um pouco de trabalho...Resolvi fazer uma pesquisa na net e encontrei esta Tarte de grão (deliciosa) publicada pela Ana Raquel no site Petiscos.Decidi que era o ideal para o Rei da Quinzena e devo dizer que a tarte é facílima de fazer e muito boa! Aprovada por mim e pelas minhas "cobaias" de serviço, a minha colega Isabel e o meu colega Alberto!

Ingredientes:


300g massa folhada (usei uma embalagem de massa folhada pronta, não sei o peso...)

250 g açúcar (usei 240 g)

1 lata de grão (ela usa compal, também usei mas fiquei com dúvidas quanto à quantidade que não é mencionada e decidi usar a lata grande, peso escorrido 545 g, mas tinha retirado 6 c.sopa para a Ratatouille)

25g farinha

20 g manteiga (uma colher de sopa)

2 ovos

2 gemas

raspa de limão (usei 1 limão)

canela (a gosto) (usei 1 c.chá bem cheia)

açucar em pó para polvilhar

Modo de preparação:Unte a forma com margarina e forre com a massa folhada.Pique a massa folhada com um garfo e reserve.

Prepare o recheio.Ponha o açucar, a farinha, o grão, os ovos, as gemas, a manteiga, a raspa de limão e a canela em pó no liquidificador. Triture tudo até obter um creme.Deitar o recheio sobre a massa folhada.

Polvilhar com açucar em pó (antes ou depois de ir ao forno)

Leve ao forno aquecido a 170º durante 30 minutos. (eu deixei 45 minutos).

Bacalhau com grão, croutons de alho e coentros

Coisas boas tantas vezes juntas na cozinha desta terra: grão-de-bico, bacalhau, broa, coentros, azeite, alho e colorau. O que muda (se é que muda) aqui é a forma de os juntar.

Receita do Cravo da Índia do blog Cravo da Índia

Para fazer os croutons, levam-se os cubos de broa de milho ao forno, numa travessa com azeite e muito alho picado; vai-se mexendo até dourar. O grão é cozido sem qualquer novidade.
O bacalhau coze também da maneira habitual. No fim, polvilha-se com uns chuviscos de colorau e doura-se num pouco de azeite.
Os coentros picam-se bem pequeninos, juntam-se ao azeite e agita-se tudo vigorosamente.

Falafel

Receita de Colher de Pau do blog As Minhas Receitas.

Desta vez o grão de bico foi o escolhido para a quinzena do colher de tacho. Inúmeras receitas surgiram na minha cabeça, desde uma tarte de grão, a doce de grão com coco, ... mas, lembrei-me então do falafel, umas bolinhas fritas de grão de bico típicas do médio oriente - algo que há muito queria comer. Sendo assim, meti mãos à obra!

Ingredientes:

200gr de grão de bico seco
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de cominhos
sal e pimenta q.b.
salsa e coentros picados

Preparação:

Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro.
No dia seguinte escorra-o bem e esfregue para libertar as cascas.
Num robot de cozinha pique o grão de bico, a cebola e os dentes de alho até obter uma pasta.
Tempere de sal e pimenta, junte os cominhos, o fermento em pó , a salsae os coentros picados e amasse bem.
Tenda bolinhas do tamanho de nozes e frite em óleo quente.
Sirva mornas ou frias com pasta de gergelim feita com tahine, água, sumo de limão e alho esmagado.
Eu optei por servir com Chutney de manga, e também resultou muito bem.

Bom Apetite!

Rei grão de bico no frango fusion

Receita da Márcia do blog Idéias a la carte.

Queria fazer uma receita mais elaborada com o Rei, mas o tempo foi curto nesta semana. Ontem, aproveitando o domingão quente, o Rei apareceu modestamente.

Frango fusion com grão de bico

Deixar o frango (caipira no meu caso) marinando por umas 5 horas em: saquê, molho de ostra, pimenta do reino, tandoori, curry vindaloo, sementes de papoula, cardamomo em pó e sal grosso. Quantidades a olho, ou a gosto.Enquanto isto cozinhar o grão de bico, esfriar, esfregar entre as mãos para tirar um pouco das casquinhas, misturar a salsinha e coentro picados e reservar. Em óleo de canola, ir fritando o frango até que doure juntar a mistura de temperos e deixar cozinhar em fogo baixo. Após 20 minutos (em frango de granja deve ser menos), juntar rodelas grossas de batata. Dourar cebola em tiras grossas e alho fatiado e jogar por cima sem mexer muito. Quando as batatas estiverem macias, desligar o fogo. Colocar um pouco do caldo sobre o grão de bico e esquentar. Servir e aproveitar.

Falafel com Molho de Iogurte

Receita do delicioso trio Farófia, Pipoka e Mrs Pickles do blog The Three Fat Ladies.

Já há muito que andava a cogitar fazer falafel, mas sempre com algum receio, pois não me saio lá muito bem com os fritos. Por exemplo, a minha experiência com pastéis de bacalhau é desastrosa e as pataniscas não são o meu forte, embora adore estes 2 acepipes. Mas com o desafio do blogue Colher de Tacho, ao coroar o grão-de-bico nesta quinzena, finalmente ganhei coragem e cá está a receita, que até me saiu bem... para primeira vez. Estas falafel fazem-se acompanhar de molho de iogurte e de arroz basmati, cozido com algumas sementes de cardamomo.
sssd

Ingredientes para as falafel:

200 g de grão-de-bico seco2 dentes de alho1 cebola pequena ou ½ média

3 colheres de sopa de coentros frescos picados

2 colheres de chá de cominhos em pó

½ colher de chá de fermento em pó

1 colher de café de pimenta da Caiena (para que gosta de um travo picante)

Sal a gosto

1 colher de sopa de água (facultativo)

Farinha para ajudar a moldar as bolinhas

Óleo para fritar

Deixar o grão a demolhar de um dia para o outro (cerca de 12 horas). Escorrer e passar no robot de cozinha até ficar uma pasta. Juntar a cebola e o alho picados, os coentros, os cominhos, a pimenta e o fermento. Passar novamente no robot de cozinha para ficar tudo bem misturado. Se, depois de juntar todos os ingredientes, a pasta estiver algo seca, juntar a tal colher de sopa de água. Deixar repousar 30 minutos. Moldar as bolinhas e fritá-las em óleo cerca de 4 minutos ou até ficarem douradas. Podem comer-se quentes ou frias (eu prefiro a segunda hipótese). Esta receita rendeu 18 falafel (não sei se 6 a cada pessoa será um exagero, mas, lá em casa, foi o que cada um comeu).

Molho:
200 g pepino

2 iogurtes naturais

3 colheres de sopa de coentros picados

1 colher de chá de sumo de limão

Sal a gosto

Lavar e cortar o pepino em dois, no sentido do comprimento. Retirar as sementes com ajuda de uma colher. Cortar cada metade em duas partes, longitudinalmente. Depois, cortar os quartos do pepino em pedacinhos, misturar o iogurte, o sumo de limão, os coentros e o sal. Convém fazer este molho cerca de uma hora antes de o consumir.

Roasted Red Pepper Hummus - Homus com Pimentão Vermelho Grelhado

Receita da Cristina do blog From our home to yours.

Homus é um patê feito com grão-de-bico e tahini (pasta de gergelim) que tomamos emprestado de países do oriente médio. Há muito tempo que esta receita está na minha lista de espera, só que moro perto de um restaurante árabe com drive-thru... Quer coisa mais fácil do que fazer o pedido de dentro de um carro? Portanto, desta vez me programei, fui ao supermercado, comprei grão-de-bico, deixei de molho e cozinhei na panela de pressão. Juntei duas receitas, uma que a Patrícia publicou há um tempo e outra do blog The Budding Cook, pois fiquei encantada com a cor que o pimentão deu à pasta.

Homus com pimentão vermelho grelhado

400g de grão de bico cozido e escorrido (para isto, cozinhe cerca de 200 g ou use enlatado)
2 pimentões vermelhos grelhados (ou use páprica em pó)
3 colheres (sopa) de tahine
3 colheres (sopa) de suco de limão tahiti
1 colher (chá) de cominho em pó
2 dentes de alho (assei antes por 1 minuto no microondas)
2 colheres (sopa) de azeite de olivasal a gosto

1) Se usar o grão-de-bico cru, deixe-o de molho por no mínimo 3 horas. Cozinhe na panela de pressão por cerca de 30 a 45 minutos, ou até ficar macio.

2) Em um processador, coloque os grãos-de-bico, os pimentões, o tahine, o suco de limão, o cominho, o alho, o sal e a pimenta e processe até obter uma pasta homogênea. Com o motor ligado, adicione o azeite aos poucos e bata até uniformizar a mistura. Decore com folhas de hortelã e cebolinha.

3) Sirva com pão sírio (pita), quibe, legumes crus e outros pratos típicos árabes.


Como grelhar o pimentão- Espete o pimentão com um garfo (usei
um
pegador de azeitonas longo) e coloque diretamente sobre a chama do
fogão, virando-o até tostar e queimar a casca. Embale em saco plástico grosso, tipo ziploc, papel alumínio ou manteiga e deixe fechado por alguns minutos para que o vapor solte a casca. Depois é só raspar com uma faquinha que ela sai facilmente. Lave e enxugue antes de aplicar na receita.

Curry Vegetariano

Quase que não sai uma receita de grão de bico, estava com preguiça de preparar, colocar de molho, tirar a pele, etc... Poderia ter comprado pronto mas não é a mesma coisa, o sabor é a textura é bem melhor quando se faz em casa. E finalmente me decidi por adaptar uma receita de curry vegetariano do livro de Peter Berley, e não me arrependi !

1 cebola grande picada

2 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de curry

2 xicaras de grão de bico cozido

1 berinjela grande

4 batatas médias

1 mandioquinha grande

1 xicara de abóbora em cubos

2 xicaras de água

folhas de espinafre

coentro

iogurte natural

Corte todos os legumes em pedaços não muito pequenos.Esquente um pouco de azeite numa panela grande e junte o curry, a cebola e o alho, deixe cozinhar 5 minutos.Junte o grão de bico, e os pedaços de abóbora, mandioquinha, batata e berinjela e aumente o fogo.Junte a água e 1 colher de chá de sal.Quando começar a ferver diminua o fogo e deixe cozinhar com tampa até que todos os legumes estejam cozidos. Junte o espinafre e deixe cozinhar mais 3 minutos.Junte o coentro e sirva com iogurte.

Caril de Legumes

Receita da Andrea do blog Delícias do Mar.

Estava a ver que não ia conseguir participar no rei desta quinzena no colher de tacho. Foi mesmo no último dia, mas consegui!

Ingredientes:
2 colheres de sopa de Óleo de Girassol
1 colher de sopa de Azeite
1 Cebola ás rodelas
2 colheres de chá de Cominhos em pó
2 colheres de sopa de Coentros frescos picados
1 colher de chá de Açafrão em pó
2 colheres de chá de Gengibre em pó
1 colher de chá de Malaguetas de Piripiri secas picadas
2 dentes de Alho picados
425g de Tomate em lata cortado aos bocados
3 colheres de sopa de Côco ralado misturado em 300ml de água a ferver
1 Couve-Flôr pequena cortada aos bocados
2 Courgettes ás rodelas
2 Cenouras ás rodelas
1 Batata cortada em cubos
425g de Grão-de-Bico em lata, escorrido
150ml de Iogurte natural
Sal e Pimenta

Preparação:

Aquecer o óleo e o azeite num tacho e deixar alourar a cebola.

Juntar os cominhos, os coentros, o açafrão, o gengibre, o piripiri e o alho e deixar fritar durante 1 minuto.

Adicionar os tomates e a mistura de côco ralado e mexer bem.

Adicionar a couve-flôr, as courgettes, as cenouras, a batata, o grão e temperar com sal e pimenta.

Tapar e deixar cozinhar durante 20 minutos, até os legumes estarem cozidos.

Adicionar o iogurte e aquecer sem deixar ferver.

Acompanhe com arroz Basmati.

Pão de Grão-de-Bico

Receita da Verena do blog Mangia che te fa benne.

Não ficaria satisfeita se não tentasse usar o Grão-de-Bico numa receita de pão, afinal de contas sou uma padeira apaixonada…já que havia sobrado o grão da receita que postei ontem resolvi adaptar uma outra para fazer um panis angelicum. Vocês podem até estar cansados de tanto pão, mas não consigo me segurar, tenho que fazê-los de qualquer forma (já que raramente compro) e aí fico matutando as possibilidades infinitas de usar ingredientes para o pão.

Adaptei a receita de Pão de Aipim daqui e ficou muito bom. Como já sabia que a receita original era muito boa, já fiz inúmeras vezes e logo postarei aqui uma foto, substituí o aipim pelo grão-de-bico e deu tudo certo!Mais uma receita para o Rei da Quinzena do Colher de Tacho.
Mangia che te fa bene.

Fiz na máquina de pão por comodidade minha, apesar de ter assado no forno normal pois acho que fica mais bonito e mais gostoso, mas com certeza funciona da mesma maneira do jeito tradicional.

Pão de Grão-de-Bico
(um pão de 600g)

1 copo de grão-de-bico cozido amassado (240ml); ½ copo (120ml) de leite ou iogurte (ou a própria água do cozimento do grão); 2 colheres de creme de leite ou manteiga (usei creme de leite desta vez); 1 colher (chá) de sal; 2 colheres (sopa) de açúcar; 3 copos (720ml) de farinha de trigo mais duas colheres de chá; 2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo; 1 colher (sopa) de alcarávia

Coloque os ingredientes na ordem acima na tigela da panificadora untada com azeite e ligue no ciclo massa. Depois que apitar o final do ciclo retire a massa e coloque em forma untada abaixando com a mão até preencher toda a forma. Não se preocupe, ele vai crescer e ficar lindão. Deixe crescer por aproximadamente uma hora ou até dobrar de volume. Asse em forno pré-aquecido a 210ºC até que o pão esteja dourado e ao bater na parte de baixo o som seja oco.

Doce de Grão de Bico com grãos de trigo inteiro

Receita da Tuca do blog A tenda das Delícias.

Como fazer:

Coloque o grão de bico de molho de véspera. No dia seguinte, escorra o grão de bico. Lave o trigo inteiro.

Coloque os dois na panela de pressão e cubra com água (dois dedos acima dos ingredientes).

Leve ao fogo. Quando fizer pressão, abaixe o fogo e marque 35 minutos.Abra a panela após tirar a pressão. Coloque 1 1/2 xícara de açúcar. Caso ache necessário, coloque mais.

Coloque as folhas de malva (se você não as tiver, não tem problema, fica bom do mesmo jeito).

Deixe ferver em fogo baixo.

O que usar

1 xícara de grão de bico

1 xícara de trigo inteiro

1 1/2 xícara de açúcar

5 folhas secas de malva (opcional)

Salada de bacalhau com grão

Receita de Laranja com Canela do blog Cinco Quartos de Laranja.

Quando vi que a quinzena da Colher de Tacho era o grão de bico, pensei que não poderia deixar de participar. Cá em Portugal vários são os pratos que são confeccionados com grão. Um dos que eu mais gosto é grão cozido com bacalhau e ovo, temperado com salsa picada e cebola, e bem regado de azeite. O tempero com a salsa e a cebola, e o azeite são o segredo deste prato. Simples, mas delicioso. Inspirada nesta ideia do bacalhau com o grão e a cebola com a salsa resolvi fazer uma salada.

1. Assar duas postas de bacalhau previamente demolhadas. Quem preferir pode comprar o bacalhau já preparado, encontra-se à venda congelado nos supermercados.

2. Cozer três ovos.

3. Cortar aos pedaçinhos 4 tomates vermelhinhos para uma taça.

4. Adicionar grão cozido e previamente escorrido, sensivelmente 500 g.

5. Juntar, a gosto, azeitonas pretas. Eu usei já cortadas e descaroçadas.

6. Desfiar o bacalhau e juntar ao preparado.

7. Depois dos ovos cozidos, descascá-los e cortá-los. Juntar à salada.

8. Picar uma boa cebola e um raminho de salsa. Adicionar à salada.

9. Temperar com um pouco de sal, pimenta, bom azeite e vinagre a gosto. Mexer e servir.

Esta ideia resultou muito bem. Foi acompanhada por um vinho do Dão da Casa de Santar - reserva 2003.

Homus bi Tahine

Receita da Cinara do blog Cinara's Place.

Desta vez, como o Rei da Quinzena do Colher de Tacho é o grão-de-bico, consegui fazer uma receita especialmente para participar: Homus bi Tahine, ou pasta de grão-de-bico com pasta de gergelim, um prato árabe que não pode faltar aqui em casa. É muito fácil de fazer e pode ser servido com torradas ou pão sírio, como um patê mesmo, ou acompanhando outros pratos árabes. Para mim, a combinação perfeita é esta: quibe cru, tabule, coalhada seca e muito homus!

Homus bi Tahine
500g de grão-de-bico
Suco de 2 limões médios
2 colheres (sobremesa) de sal
5 dentes de alho socados
6 colheres (sopa) de Tahine

o grão-de-bico de molho durante 8 horas. Cozinhe na panela de pressão por 20 minutos, deixando bem macio. Escorra a água, reservando-a. Bata no processador os grãos, o suco de limão, alho e parte da água reservada, até virar um purê. Acrescente o sal e o Tahine e processe novamente. Se ficar muito denso, acrescente mais água do cozimento ou água fria comum e volte a processar. Passe para o recipiente que vai servir. Sirva frio, regado com azeite.

Observações:

* As receitas tradicionais árabes orientam que a pele do grão-de-bico seja removida. Eu já fiz com pele e sem pele, e sinceramente não vi diferença alguma...

* Sem dúvida, o homus feito com o grão-de-bico cozido na hora fica muito mais saboroso, mas existem grãos enlatados que quebram bem o galho quando se está com pressa. Eu sempre uso o grão-de-bico em lata quando quero fazer uma porção pequena!

* Hoje existem várias marcas de tahine no mercado. Eu sempre usei esta marca, e recomendo:

Grão de Bico Crocante

Receita da Verena do blog Mangia che te fa bene.

O Rei da Quinzena no Colher de Tacho é o Grão-de-Bico, e como faz tempo que não consigo participar resolvi que desta vez não passaria. Fui pesquisar algumas receitas que usassem a leguminosa e apesar de algumas serem campeãs em casa como o Falafel e o Humus Tahine, queria algo diferente como bem escreveu a Valentina.Achei esta receita que imaginei seria bem gostosa e fácil de fazer, e não deu outra. Prato simples e ótimo para aquela reunião com amigos, família ou mesmo para quando dá uma pontadinha de vontade de mastigar algo mas não é fome em si. Fica crocante e temperadinho, ótimo para acompanhar um bom papo e algo geladinho de quebra.

Tirei a idéia daqui e daqui, mas no final acabei temperando do jeito que achei que ficaria melhor, só acho que exagerei na pimenta…da próxima vez farei sem.

Fiz assim, cozinhei na pressão grão-de-bico deixado de molho por mais ou menos 3 horas. Não coloquei sal no cozimento para não perder as propriedades e vitaminas. Escorri e reservei uma xícara (240ml) do grão cozido para a receita, o resto será outra delícia a ser feita. Untei com azeite um tabuleiro e coloquei o grão-de-bico. Salpiquei lemon pepper, sal e um pouco de chili (acho que caiu um pouco demais!). Mexi bem o tabuleiro para o tempero envolver o grão e levei ao forno pré-aquecido a 210ºC. Fiquei com medo de colocar o forno muito forte para não queimar. De vez em quando mexi o tabuleiro para que os grãos tostassem por igual. O ponto é quando estiver moreninho e crocante, demorou uns 45 minutos no meu forno.Esperei esfriar e guardei em um pote hermético. Acho que não fica crocante por muitos dias, então deve ser melhor fazer no dia ou na véspera de servir.

Os temperos podem e devem variar de acordo com sua imaginação e gosto:

sal, tomilho, queijo ralado bem fininho;
pimenta do reino, sal, orégano;
sal temperado com alho/cebola;
alcarávia, sal e uma pitada de pimenta do reino, etc…

Além de muito saboroso é nutritivo e faz bem à saúde, veja o quadro abaixo:

Grão-de-bico cozido

Água (%)
60
Calorias
270
Proteína (g)
15
Gordura (g)
4
Ácido Graxo Saturado (g)
0,4
Ácido Graxo Monoinsaturado (g)
0,9
Ácido Graxo Poliinsaturado (g)
1,9
Colesterol (mg)
0
Carboidrato (g)
45
Cálcio (mg)
80
Fósforo (mg)
273
Ferro (mg)
4,9
Potássio (mg)
475
Sódio (mg)
11
Vitamina A (UI)
Traços
Vitamina A (Retinol Equivalente)
Traços
Tiamina (mg)
0,18
Riboflavina (mg)
0,09
Niacina (mg)
0,9

Sopa de Grão com Carne

Receita do Vítor Lopes do blog Horas e Vagas.

Na zona do Alentejo (província Portuguesa situada na zona sul do pais) devido ás características do trabalho, fundamentalmente agricula, e devido aos fracos recursos financeiros da maioria da população, ao longo dos tempos, a alimentação teve sempre por base os produtos da terra e alguns animais que podiam ser criados com os restos e subprodutos.

Independentemente destas limitações a gastronomia Alentejana é de uma riqueza indiscotivel, quer em variedade quer em qualidade alimentar.

Os trabalhadores do campo criavam refeições que de uma forma simples lhe fornecessem as energias para as suas jornadas de trabalho.
Vamos ver uma dessas receitas:

Sopa de Grão com Carne

Ingredientes:

1/2 Chispe
150Gr de Toucinho entremeado
1 Chouriço pequeno
600Gr. de entrecosto
1 Tigela de Grão de bico
1 Cebola Grande
Ovos cozidos
3 Batatas
2 Cenouras
Sal
Coentros

Preparação:

De véspera demolhe o Grão bem coberto com agua e um pouco de sal. Leve ao lume uma panela com agua e quando ferver junte o entrecosto, o toucinho, o chispe, e um pouco de sal.
Á parte coza o grão escorrido em água sem sal.

Quando as carnes estiverem quase cozidas, junte o chouriço inteiro e a cebola, as cenouras e as batatas tudo descascado e cortado em pequenos pedaços.

Cozinhe em lume brando, junte o grão, rectifique o sal e deixe apurar.
Limpe a carne dos ossos, corte em pequenos pedaços e junte á sopa.

Parta os ovos cozidos em pequenos pedaços e adiciona á sopa mas só nos pratos.

Polvilhe o prato da sopa com coentros picados.

Nota: Para cortar o sabor forte da Sopa pode juntar, na borda do prato, uma fatia de limão para espremer umas gotas.

Bom apetite.

Arroz de grão e bacalhau

Receita do Jõao Pedro do blog Ardeu a Padaria.

Depois de tanta conversa de fazer água na boca, confesso que fui pela simplicidade dos sabores mais próximos. O grão, o bacalhau e o arroz.

Acho que é um daqueles pratos que nenhum português estranha, embora ninguém tenha bem a certeza de já o ter comido. Além disso, é coisa rara ou impossível de encontrar num restaurante hoje em dia. Mas é um prato óbvio.

A cozinha portuguesa tradicional, vive muito de aproveitamentos, sub-pratos e recuperação de produtos menores. Nesta caso usei a água de cozer o bacalhau e uma posta do rabo do peixe, desfiada e limpa de espinhas.

Primeiro preparei o grão, que fora posto de molho na véspera, e depois cozido com uma cebola , 3 ou 4 cravinhos e um pouco de sal perto do final da cozedura.

Depois tratei do bacalhau, que levei ao lume num tacho com água, onde boiavam um dente de alho, uma folha de louro e uns grãos de pimenta. Assim que levantou fervura, deitei lá o peixe e baixei o lume. Quando recomeçou a fervilhar apaguei o lume, mas deixei o bacalhau na água quente durante mais 10 ou 15 minutos. Então tirei-o, para arrefecer e ser limpo de peles e espinhas, que voltaram à panela para ferver mais um pouco e assim darem sabor à água.

Depois fiz um refogado com uma cebola e um dente de alho picados, uma folha de louro e o azeite necessário. Nesse refogado deitei depois uma chávena de arroz carolino, outra com grão cozido, e reguei com 3 chávenas mal cheias de água (quente) de cozer o bacalhau. Passados 5 minutos juntei o bacalhau desfiado e deixei acabar de cozer. Ao fim de 10 minutos de tempo total de cozedura, juntei um pouco de salsa picada (bem fresca e cheirosa) e tapei, para o arroz “abrir” (5 minutos). Para um prato assim não se justificam fotografias. Estamos no mundo das texturas, dos cheiros e dos sabores. A imagem fica sempre aquém desses sonhos, que cabem numa pequena panela fumegante, mas não se deixam prender, mesmo pelas muitos milhões de pixels que a fotografia pode apresentar

empadao de grao de bico

Receita da Paula do blog As Receitas da Inha.

o grao de bico e o rei da quinzena no colher de tacho.este empadao e a minha contribuicao...

num tacho com agua e sal colocar duas latas de grao de bico cozido,2 centros de pescada e 2 ovos,depois de levantar fervura deixar cozer 10 minutos,retirar e escorrer bem.com um garfo amassar grosseiramente o grao e colocar metade num pirex,por cima por o peixe aos pedacos e 1 ovo as rodelas,cobrir com o restante grao;por cima deste colocar fatias de pao d eforma sem codea em triangulos,bater 2 ovos com sal e pimenta e regar todo o pao,levar ao forno quente cerca de 30 minutos ou ate dourar bem o pao,picar salsa com 1 ovo e queijo ralado,envolver bem e salpicar todo o pao levar ao forno mais 5 minutos.

Parafuso com Grão-de-Bico e Abobrinhas

Receita da Agdá do blog Agdá.

Aqui na Califórnia, com o clima favorável, muitas pessoas cultivam uma hortinha no quintal e alguns chegam a compartilhar a produçã

o. Tinha um monte de abobrinhas que ganhei de uma vizinha e fiz uma adaptação dessa receita. O resultado ficou muito bom e super light.

Fiquei muito satisfeita com a produção. A abobrinha, os temperos e o queijo se enroscam no parafuso e o grão-de-bico dá um contraste muito interessante ao conjunto, sem falar na textura crocante e sabor amanteigado dos pinhões, que esqueci de colocar na foto.

Macarrão Parafuso com Grão de Bico e Abobrinha

3 xícaras de (chá) de macarrão parafuso cozido

1 1/2 xícara de (chá) de abobrinhas raladas com casca (usei processador)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola em fatias finas

Alho picado e amassado a gosto

Manjericão a gosto

Orégano a gosto

1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido

1/2 pimentão vermelho picado

1 xícara (chá) de folhas de espinafre

Pimenta-do-reino a gosto

Suco de 1/2 limão

Queijo Parmesão a gosto

Pinhões torrados a gosto

Sal a gosto

Refogue o alho e a cebola. Aumente o fogo e acrescente a abobrinha ralada e os outros ingredientes por último o macarrão. Misture cuidadosamente e refogue por 5 minutos. Sirva com queijo ralado e pinhões.

Panquecas de Abobrinha

Receita da Agdá do blog Agdá.

A idéia era diferente, parecia ótima. Muito fácil de preparar. O único problema foi que não simpatizamos muito com o resultado. Quando Dada perguntou se não tinha sobrado um pouquinho do gnudi de ontem, percebi que as paquecas não haviam agradado tanto.

A farinha de grão-de-bico e os condimentos deram um sabor até razoável, mas acho que foi a textura da abobrinha que não combinou com nosso gosto.

Panqueca de Abobrinha

3 xícaras (chá) de abobrinhas raladas com casca (usei processador)

1 xícara (chá) de farinha de grão de bico (só o bastante para atingir a consistência)

1/2 colher (chá) de fermento p/ bolo

2 ovos batidos

1 colher (sopa) de leite (talvez não seja necessário)

1/2 colher (chá) de sal

Pimenta-do-reino e cominho a gosto

Coentro picado

Cebolinha verde picada

Pimenta vermelha em pó

1/2 colher (chá) de mistura para curry

Misture todos os ingredientes. O líquido natural da abobrinha deve ser suficiente para umedecer a massa, mas se necessário adicione o leite. A massa não deve ficar rala. Dever ser consistente e grossa.Pincele uma frigideira com azeite de oliva para evitar que as panquecas grudem. Prepare-as em fogo médio-alto. Deixe dourar bem um lado e então, vire e cozinhe o suficiente do outro lado. Sirva imediatamente.

Cozido de grão - de - bico

Receita da Bete do blog Receitas de Todos os Dias

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de grão de bico

2 litros de água

2 cenouras picadas

5 batatas picadas

2 cubos de caldo carne

2 colheres (sopa) de óleo

50g de toucinho defumado, picado

1 cebola picadinha

2 tomates, sem pele e sementes, picados

Preparo:

1 Deixe o grão de bico de molho em água, deum dia para o outro

2 Escorra, retire as peles

3 Leve ao fogo com

2 litros de água, deixandocozinhar durante 40 munutos

4 Acrescente as cenouras, as batatas e o caldo de carne. Reserve

5 Refogue no óleo, o toucinho e a cebola, junte os tomates,deixando no fogo até que se desmanche.

6 Em seguida, adicione ao cozido ao grão de bico

7 Deixe no fogo por mais 20 minutos. Sirva quente.

Espero que goste da receita. É uma delícia.

Salada de grão de bico com bacalhau

Receita da Marília Rodrigues que não tem blog.

grão-de-bico cozido (uso a água do bacalhau) e sem casca (esta parte é um pouco chata mas...faz toda a diferença)
Lascas de bacalhau demolhado
Cebola picada em cubinhos
Sal se necessário
MUITO azeite do bom
Suco de limão
MUITA salsa picada
HUMMMMMM!!!

GRÃO DE BICO COM KANI

Receita da Bete do blog Receitas de Todos os Dias

Ingredientes:

1 xícara de grão de bico cozido em água e sal.

1 xícara de cogumelo cozido e fatiado.

25 gr de Kani (carne de siri) desfiado = 15 barras.

2 colheres de chá de azeite

2 colheres de sopa de coentro picadoc

olher de sopa de cebolinha picada.

Preparo:Misture todos os ingredientes, tempere com sal e limão à gosto e sirva.

Couscous vegetariano

Receita da Elvira do blog Elvira's Bistrot.

O grão de bico é o rei da quinzena no portal Colher de Tacho. Existem muitos pratos portugueses que usam essa saborosa leguminosa, mas optei por apresentar uma versão 100% vegetariana (vegana, aliás) do tradicional couscous marroquino, deliciosa especialidade onde nunca pode faltar grão de bico.

Ingredientes para 4 pessoas

- 120 g de nacos de soja (proteína de soja)

- ras-el-hanout* q.b.

- azeite q.b.

- 1 cebola grande picada

- 1 haste de aipo pequena cortada em cubinhos (sem rama)

- 2 cenouras grandes cortadas em pedaços

- 2 curgetes médias cortadas em meias-luas

- 450 g de grão de bico de conserva

- 2 colheres (sopa) de salsa picada

- 2 colheres (sopa) de concentrado de tomate

- 2 copos de sêmola de trigo (couscous)

- 1 cubo de caldo de legumes

- sal & pimenta

- 1 colher (café) de harissa (ou de molho de piri-piri)

* o ras-el-hanout é uma mistura de especiarias típica de África do Norte. Como não é nada fácil encontrar os frasquinhos por cá, a minha mãe é que me costuma fornecer via correio postal... Mas pode-se substituir o ras-el-hanout por uma quantidade equivalente de uma mistura constituida por canela, erva-doce, noz-moscada e cominhos em pó

Preparação

Colocar os nacos de soja numa tigela. Temperar com uma colher (chá) de ras-el-hanout. Cobrir com água morna e deixar repousar por 35-45 minutos.

Escorrer muito bem a soja, pressionando com as mãos para eliminar o líquido. Aquecer 2 colheres (sopa) de azeite numa panela e refogar os nacos de soja até ficarem corados de todos os lados. Retirar a soja da panela e reservar.

Se for necessário, adicionar mais um pouco de azeite na panela. Juntar a cebola picada e os cubinhos de aipo. Alourar ligeiramente. Adicionar os pedaços de cenoura e as meias-luas de curgete. Temperar com 1 colher (chá) de ras-el-hanout, a salsa picada, sal e pimenta. Refogar um pouco.

Adicionar os nacos de soja ao preparado de legumes. Diluir o concentrado de tomate e a harissa num copo de água quente. Juntar a mistura à panela e envolver. Cozinhar em lume brando até os legumes ficarem cozidos mais ainda crocantes. Se for necessário, juntar mais um pouco de água durante a cozedura (deve restar um pouco de caldo no final da cozedura).

Levar 2 copos (volume equivalente ao volume de couscous) de água a ferver juntamente com o cubo de caldo de legumes.Colocar a sêmola de trigo (couscous) numa tigela. Regar com um fio de azeite e misturar muito bem com o auxílio de um garfo até os grãozinhos se apresentarem soltos. Regar com o caldo de legumes quente. Cobrir a tigela com um pano e deixar repousar por 5-7 minutes.Lavar e escorrer o grão de bico. Juntá-lo ao preparado de legumes. Envolver delicadamente e cozinhar por mais 5 minutos. Rectificar os temperos.

Regar o couscous com um fio de azeite e misturar com um garfo para separar os grãozinhos. Colocar o couscous num prato fundo de servir. Acompanhar com o preparado de legumes e harissa à parte. Servir de imediato.

Rei Grão de Bico

Escolhi o grão de bico por ser muito saboroso. É um ótimo substituto para o feijão também. A gente pode intercalar com lentilha. Vai bem em saladas, em sopas, cozido, frito – veja os falafels, risotos...

Além de tudo o grão de bico é um alimento pertencente a família das leguminosas. Tem sido cultivado no Oriente Médio desde aproximadamente 8000 a.C. Possui ótimo valor nutritivo, sendo fonte de proteínas; amido; fibras solúveis vitaminas do complexo B; minerais como: o ferro, potássio, zinco.

Vamos cozinhar um prato com um toque novo e divulgar novas formas de preparar o grão de bico.

Gelado de Abacate

Receita da Andreia do blog Delícias do Mar.

Com o calor que tem feito aqui em Portugal, a vontade é a de só comer gelados a toda a hora! Por isso aproveitei e juntei o útil ao agradável, e a isso acrescentei a curiosidade de saber como ficaria um gelado de abacate, que até á data nunca tinha experimentado. Gostei muito do resultado!

Ingredientes:
1 Abacate grande
250g de Leite
90g de Açúcar
2 Gemas de Ovo
250g de Natas
1 pacotinho de Açúcar Baunilhado
1 pitada de Sal

Preparação:
Retire a polpa ao abacate e triture-a.
Misture todos os ingredientes e leve-os ao lume em banho-maria durante 5 minutos.
Deite o preparado numa forma e leve ao congelador, de preferência de um dia para o outro.
Enfeite a gosto com chantilly e nozes picadas.

Abacate-Philadelphia-Sésamo

Esta receita é do João Pedro do blog Ardeu a Padaria.

Para mim e para a maioria das pessoas abacate é guacamole. O máximo que se pode fazer por um abacate é isso, mas essa ideia ao mesmo tempo parece injusta. Ao contrário de outros, eu adoro abacate, olho para eles e apetecem-me, a untuosidade que têm quando maduros, o sabor suave que brilha ao lado de sabores fortes e mesmo picantes, a forma como se harmonizam com o camarão, a sua memória de nozes de outros planetas …

Por tudo isto queria fazer qualquer coisa especial. Tentei o sushi de abacate e pepino, o ura-maki, com o arroz por fora, e passado por caju moído. Ficou bom de sabor mas mal enrolado. Fiz outro sushi com abacate, queijo fresco e coentros picados, este já com a alga do lado de fora. Também ficou bom mas sofreu do mesmo problema ao enrolar. Fiz uma tempura de abacate que ficou super, mas era apenas isso, tempura.

Dias depois a passar os olhos por blogs vi no papilles et pupilles, umas uvas, envoltas em creme de queijo fresco e cobertas com sementes de papoila. Foi aí que fui “roubar” a ideia, e o mais que fiz foi usar o abacate no lugar das uvas.

Descasquei o abacate e cobri-o com queijo Philadelphia. Levei ao frio para consolidar e depois colei umas sementes de sésamo preto (que antes tostara) no queijo. Cortei em fatias e comi. Fiquei contente com os sabores, o queijo combina bem com o abacate, mas é complicado dar “aquilo” um aspecto decente…

Sorvete chinês de abacate e limão

Receita da Sheila do blog Entre Erros e Acertos.

Essa é a minha 1ª participação no evento Rei da Quinzena, e confesso que adorei o ingrediente da vez!

Quando vi o Rei Abacate ali, tão convidativo, lembrei na hora de um livro com receitas chinesas que tenho em casa e sempre uso porque tem dicas ótimas. E o melhor, tem a receita perfeita para esta quinzena!

Corri comprar o abacate e me aventurei nessa delícia. Na boa, é uma delícia mesmo! Ainda mais nesse calor que tá fazendo aqui em Campinas, foi uma ótima idéia para refrescar nossa noite!

Ingredientes:

4 gemas de ovo

300ml de creme de leite fresco

1/2 xícara de açúcar

2 abacates maduros

Suco e casca ralada de 1 limão

4 claras batidas em neve

Modo de fazer:

Bata as gemas de ovo em um recipiente refratário. Aqueça o creme numa panela juntamente com o açúcar, mexendo até que fique totalmente dissolvido.

Assim que o creme ferver e subir até a borda, tire do fogo e acrescente as gemas batidas (aos poucos e mexendo sempre) a uma boa altura acima da panela, formando um fio, isso evita que o creme talhe. Deixe esfriar e mexa de vez em quando. Depois de frio, leve a geladeira.

Amasse a polpa dos abacates e junte ao creme gelado batendo bem. Junte a casca e o suco do limão. Coloque tudo num recipiente raso e leve ao freezer até que esteja parcialmente congelado. Retire do freezer e mexa bem, repetindo esta operação por duas/três vezes a fim de evitar a formação de grandes cristais de gelo.

Por ultimo, bata as claras em neve e adicione à mistura do sorvete e leve ao freezer para congelar completamente.

Eu servi com mel e castanha de caju moída. Ficou 10!