Friday, 28 September 2007

Bacalhau com grão, croutons de alho e coentros

Coisas boas tantas vezes juntas na cozinha desta terra: grão-de-bico, bacalhau, broa, coentros, azeite, alho e colorau. O que muda (se é que muda) aqui é a forma de os juntar.

Receita do Cravo da Índia do blog Cravo da Índia

Para fazer os croutons, levam-se os cubos de broa de milho ao forno, numa travessa com azeite e muito alho picado; vai-se mexendo até dourar. O grão é cozido sem qualquer novidade.
O bacalhau coze também da maneira habitual. No fim, polvilha-se com uns chuviscos de colorau e doura-se num pouco de azeite.
Os coentros picam-se bem pequeninos, juntam-se ao azeite e agita-se tudo vigorosamente.

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