Baklava do Livro Sopa de Romã

Essas receitas são de um livro lindo, “Sopa de Romã”, que foi traduzido pela Nina Horta. Algumas como a Baklava, eu já fiz. O sabor é de uma delicadeza incrível, muito bom mesmo.


Baklava do Livro Sopa de Romã

Ingredientes
4 xícaras de açúcar mascavo
1 xícara de água
½ xícara de água-de-rosas
500g de pistaches descascados e picados
500g de amêndoas branqueadas e picadas
2 colheres de sopa de cardamomo moío
1 colher de chá de canela em pó
15 folhas de massa filo congelada
½ xícara de manteiga sem sal derretida

Fazendo
- Leve 2 xícaras de açúcar, água e água-de-rosas para ferver numa panela média. Deixe de lado para esfriar.
- Passe os pistaches, as amêndoas, o cardamomo, a canela, e as 2 xícaras restantes de açúcar num processador de alimentos por cerca de 1 minuto. Separe.
- Abra 5 folhas de massa filo besuntadas de manteiga, sobre uma forma de aproximadamente 30cm por 50cm.
- Espalhe uma camada homogênea e bem fina da mistura de nozes sobre a massa filo e então cubra com mais 5 folhas da massa amanteigada.
- Repita até que a mistura toda tenha sido usada.
- Cubra com mais 5 folhas de filo amanteigada.
- Com uma faca afiada corte atravessado e em diagonal para dar formato de diamante.
- Asse em forno a 170°C por 1 hora.
- Despeje por cima a calda de açúcar e rosas já resfriada.
- Deixe esfriar antes de servir.

Nesse mesmo livro, tem uma receitinha que achei bem interessante, mas que ainda não testei. Segundo a autora, ”Marsha Mehran”, essa mistura era o único remédio que curava a enxaqueca da irmã dela que tinha crises bastante fortes.

Remédio para enxaqueca

Ingredientes
1 colher de chá de noz-moscada ralada
1 colher de chá de cardamomo moído
1 colher de chá de cravos moídos
1 xícara de água quente

Fazendo
- Num vidro ou copo, misture as especiarias muito bem. Vai se formar um pó macio e marrom.
- Pegue 1 colher de chá do remédio, engolindo-o rapidamente. Faça descer pela garganta com água quente.
- Repita se necessário, a cada 4 horas.