Comecei por cortar o tamboril em lombinhos generosos. Temperei-os com sal, pimenta e limão. Passei-os por ovo batido e depois por uma mistura de farinha de milho, sêmola de milho, pimenta preta e sementes de papoila. Quebrei o pacto anti-fritura e levei os lombinhos a óleo bem quente por alguns minutos.A capa de milho ficou com uma textura muito agradável, crocante sem ser dura, e muito estaladiça.
Wednesday, 16 May 2007
Lombinhos de tamboril em crosta de milho
O repto fora lançado e eu acabado de comprar um tamboril fresquinho.Era hora do almoço e o tempo, sempre curto, não permitia grandes produções culinárias...A inspiração do momento deu forma a estes filetes.
Comecei por cortar o tamboril em lombinhos generosos. Temperei-os com sal, pimenta e limão. Passei-os por ovo batido e depois por uma mistura de farinha de milho, sêmola de milho, pimenta preta e sementes de papoila. Quebrei o pacto anti-fritura e levei os lombinhos a óleo bem quente por alguns minutos.A capa de milho ficou com uma textura muito agradável, crocante sem ser dura, e muito estaladiça.
Comecei por cortar o tamboril em lombinhos generosos. Temperei-os com sal, pimenta e limão. Passei-os por ovo batido e depois por uma mistura de farinha de milho, sêmola de milho, pimenta preta e sementes de papoila. Quebrei o pacto anti-fritura e levei os lombinhos a óleo bem quente por alguns minutos.A capa de milho ficou com uma textura muito agradável, crocante sem ser dura, e muito estaladiça.
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